Proceso de producción

Te explicamos qué es el proceso de producción y los tipos que existen. Además, cuáles
son sus etapas y el proceso productivo de la leche

El proceso de producción busca satisfacer cierto tipo de demanda en la sociedad.

¿Qué es el proceso de producción?

Se conoce como proceso de producción o proceso productivo, o también como cadena

productiva, al conjunto diverso de operaciones planificadas para transformar ciertos
insumos o factores en bienes o servicios determinados, mediante la aplicación de un
proceso tecnológico que suele implicar determinado tipo de saberes y maquinarias
especializados. El objetivo fundamental de este proceso es la satisfacción de cierto tipo
de demanda de la sociedad.

El proceso productivo se compone de etapas sucesivas y es de naturaleza compleja y

diversa, por lo que amerita estudio previo, planificación y la disposición de ciertos
elementos básicos, conocidos como materia prima, así como de una fuente
de energía (generalmente electricidad). Al término de este proceso, los bienes
o servicios son ofrecidos a través de un circuito de comercialización que los hace llegar
al consumidor. Además, el tránsito de una etapa a la otra le otorga al producto final un
valor añadido que hace rentable el conjunto de la operación.

El modo en que comprendemos los procesos de producción actualmente es fruto de

tanto la Revolución Industrial y tecnológica, como de la liberalización del comercio,
aspectos que se acentuaron en el mundo a partir de la mitad del siglo XX. Esto
también se vincula con la creciente industrialización del mundo y sus consabidas
consecuencias ecológicas.

Etapas del proceso productivo

Todo proceso de producción se fragmenta en diferentes etapas:
 1. Diseño: Es el inicio de todo proceso de producción. En este punto, se define el
producto que se pretende desarrollar, abarcando tanto sus características
funcionales (qué problema va a solucionar) como sus características estéticas
(qué aspecto tendrá). Este diseño inicial estará sujeto a constantes
modificaciones hasta obtener el prototipo que se desea lanzar al mercado.
2. Prueba: Previo a las actividades de producción, es primordial testear el
prototipo para comprobar su eficiencia como producto comercial. Para ello, se
desarrollarán modelos de prueba que permitirán analizar su función en la
práctica real. Es un paso fundamental, ya que es aquí donde se identifican y
corrigen las posibles fallas del producto o servicio.
3. Obtención de materia prima: Una vez validado el modelo de prueba, ahora es
momento de adquirir los recursos necesarios para poner en marcha el
desarrollo del producto. La materia prima es la base de toda cadena productiva,
ya que constituye el “ingrediente principal” para la generación de bienes y
servicios. Los autores responsables en recoger estos materiales se conocen
como Empresas Extractivas.
4. Transformación: Se trata de la fabricación del producto en sí. Desde esta etapa
se empiezan a utilizar las materias primas adquiridas para transformarlas en
productos terminados o semielaborados. Las entidades que asumen este
trabajo son llamadas Empresas Manufactureras.
5. Revisión: Luego, se analizan los productos resultantes para detectar posibles
problemas, y en caso de haberlos, corregirlos y mejorar el proceso de
producción. Básicamente se comparan las producciones reales con las
esperadas.
Finalmente, una vez obtenido el producto final, se procede con su lanzamiento al
mercado. En esta fase convergen esencialmente el marketing y la logística. Esto, para
emplear estrategias de ventas y distribuir estos bienes a los consumidores.
Cabe aclarar que las etapas pueden variar dependiendo del producto. Sin embargo, las
mencionadas anteriormente son comunes en cualquier cadena de producción.

Tipos de proceso productivo

La producción artesanal produce lotes mucho más pequeños que la producción en
masa.
Generalmente se identifican cinco tipos distintos de proceso productivo, que son:

 Producción por proyectos o bajo pedido. Este tipo de procesos fabrican un

producto exclusivo e individualizado, es decir, que
cada organización u empresa dispondrá de un proceso productivo
específico de acuerdo a lo que produce y cómo. Es el tipo de proceso usual
en la industria de la construcción de viviendas, por ejemplo.
 Producción por lotes o discontinua. Se identifica porque fabrica un lote
pequeño de productos diferentes, semejantes entre sí, ya que son
producidos de un modo parecido, a través de tareas que no difieren
demasiado hasta algún momento de la cadena productiva. Es generalmente
el tipo de producción de las etapas iniciales de ciertos productos
de consumo, como en la industria de tintas y pinturas, en que se produce
un color primero que el otro.
 Producción artesanal. Aquella que fabrica productos diversos, de pieza más
o menos única, poco uniforme, producidos en lotes mucho más pequeños y
generalmente destinados a un público especializado u ocasional. Es el tipo
de producción, por ejemplo, de los telares indígenas populares en América
Latina.
 Producción en masa. Se trata de un proceso altamente mecanizado y
automatizado, que utiliza tecnología moderna y un alto número
de trabajadores, para fabricar una gran cantidad de productos similares
entre sí, o sea, uniformes y serializados, a un costo bastante bajo y en una
cantidad de tiempo muy breve. Este es el tipo de producción de la mayoría
de los objetos de consumo cotidiano, como los enlatados.
 Producción continua. A una escala aún mayor que la producción en masa,
la producción continua fabrica por lo general insumos intermedios para
alimentar otras industrias, por lo que sus productos son bastante
homogéneos y las etapas de transformación de los insumos muy
semejantes entre sí. Es el caso de la industria del acero, por ejemplo.
Etapas del proceso productivo

En la síntesis, la materia prima se somete a diversos procesos físicos, químicos e

industriales.
Cualquier proceso productivo se compone, a grandes rasgos, de tres fases o etapas
determinadas:

 Etapa analítica o de acopio. El circuito productivo inicia cuando se recogen

las materias primas y se las agrupa para su transformación. En esta etapa lo
que se busca es conseguir la mayor cantidad de materia prima al
menor costo, tomando en cuenta también los costos de transporte y
almacén. Luego la materia prima se descompone en partes más pequeñas,
de acuerdo a las necesidades puntuales del proceso de producción.
 Etapa de síntesis o de producción. En esta etapa la materia prima es
sometida a diversos procesos físicos, químicos e industriales para obtener
finalmente un producto único, distinto. La supervisión de dichos procesos
implica estándares de calidad y control.
 Etapa de acondicionamiento o de procesamiento. Una vez obtenido el
producto, se lo adecúa a las necesidades del cliente, preparándolo para su
ingreso al circuito comercial, ya sea definitivo (para los productos
elaborados que adquiere el consumidor final) o intermedio (para servir de
insumo a nuevos procesos productivos).

Proceso de producción de la leche

En la tercera etapa la leche se envasa en recipientes diseñados para competir
comercialmente.
Un buen ejemplo de todo lo anterior lo constituye el circuito productivo de la leche
que compramos en el supermercado. Dicho circuito comprende las siguientes etapas:

 Primera etapa: el ordeño. Como todos sabemos, la leche proviene de las

vacas, que se encuentran en granjas de ordeño especializadas. Antes de
proceder a ordeñarlas, o sea, a conectarlas a máquinas que extraen
mecánicamente la leche de las ubres del animal, se debe inspeccionar cada
vaca para garantizar que se encuentren en buen estado de salud y que
el líquido no corra riesgo de contaminarse. Luego se procede al ordeño, a
través de mecanismos de aluminio que operan con succión al vacío y que
poseen filtros para retirar las impurezas; luego se almacena en tanques a
una temperatura de cuatro grados centígrados (4 °C), sin ningún tipo de
añadidos o conservantes.
 Segunda etapa: pasteurización y separación. La leche almacenada es
entregada a plantas especializadas en su evaluación y su procesamiento,
convirtiendo la leche cruda o recién ordeñada en leche fluida, que luego se
somete al proceso de pasteurización: se la calienta a una temperatura de
alrededor de 80 °C, enfriándola de inmediato para así matar cualquier tipo
de microorganismos presentes, sin alterar las propiedades químicas y físicas
del producto. En esta etapa también se separan las distintas porciones de
leche que irán a diferentes mercados: al de la leche líquida, al de los
quesos, al de los yogures, al de las cremas, etc.
 Tercera etapa: comercialización. La leche (y/o sus derivados) se envasa en
recipientes diseñados para competir comercialmente, y sometida a
exámenes de comprobación de estándares de calidad y de higiene. Luego
es distribuida en las cadenas de supermercados y otras tiendas que la hacen
llegar a su público objetivo, quien la compra, la lleva a casa y la consume.