TECNICA TECNOLOGICA GENERAL

OBJETIVO DEL ÁREA: Recuperamos prácticas comunitarias, a través de la observación y análisis sobre las formas
de producción ancestral y el uso de la técnica y tecnología en la comunidad, región y país, asumiendo un
posicionamiento crítico frente a ellas y planteando propuestas para comenzar a identificar intereses y
expectativas personales y comunitarias sobre las actividades productivas.

EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

1. ¿Qué es el proceso de producción?

Se conoce como proceso de producción o proceso productivo, o también como

cadena productiva, al conjunto diverso de operaciones planificadas para
transformar ciertos insumos o factores en bienes o servicios determinados,
mediante la aplicación de un proceso tecnológico que suele implicar
determinado tipo de saberes y maquinarias especializados.
El objetivo fundamental de este proceso es la satisfacción de cierto tipo de
demanda de la sociedad.

El proceso productivo se compone de etapas sucesivas y es de naturaleza compleja y diversa, por lo que
amerita estudio previo, planificación y la disposición de ciertos elementos básicos, conocidos como  materia
prima, así como de una fuente de energía (generalmente electricidad). Al término de este proceso, los bienes
o servicios son ofrecidos a través de un circuito de comercialización que los hace llegar al consumidor. Además,
el tránsito de una etapa a la otra le otorga al producto final un valor añadido que hace rentable el conjunto de la
operación.

El modo en que comprendemos los procesos de producción actualmente es fruto de tanto la Revolución
Industrial y tecnológica, como de la liberalización del comercio, aspectos que se acentuaron en el mundo a partir
de la mitad del siglo XX. Esto también se vincula con la creciente industrialización del mundo y sus consabidas
consecuencias ecológicas.
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Generalmente se identifican cinco tipos distintos de proceso productivo, que son:

 Producción por proyectos o bajo pedido. Este tipo de procesos fabrican un producto exclusivo e

individualizado, es decir, que cada organización u empresa dispondrá de un proceso productivo
específico de acuerdo a lo que produce y cómo. Es el tipo de proceso usual en la industria de la
construcción de viviendas, por ejemplo.

 Producción por lotes o discontinua. Se identifica porque fabrica un lote pequeño de productos
diferentes, semejantes entre sí, ya que son producidos de un modo parecido, a través de tareas que no
difieren demasiado hasta algún momento de la cadena productiva. Es generalmente el tipo de
producción de las etapas iniciales de ciertos productos de consumo, como en la industria de tintas y
pinturas, en que se produce un color primero que el otro.

 Producción artesanal. Aquella que fabrica productos diversos, de pieza más o menos única, poco
uniforme, producidos en lotes mucho más pequeños y generalmente destinados a un público
especializado u ocasional. Es el tipo de producción, por ejemplo, de los telares indígenas populares en
América Latina.

 Producción en masa. Se trata de un proceso altamente mecanizado y automatizado, que

utiliza tecnología moderna y un alto número de trabajadores, para fabricar una gran cantidad de
productos similares entre sí, o sea, uniformes y serializados, a un costo bastante bajo y en una cantidad
de tiempo muy breve. Este es el tipo de producción de la mayoría de los objetos de consumo cotidiano,
como los enlatados.

 Producción continúa. A una escala aún mayor que la producción en masa, la producción continua
fabrica por lo general insumos intermedios para alimentar otras industrias, por lo que sus productos son
bastante homogéneos y las etapas de transformación de los insumos muy semejantes entre sí. Es el caso
de la industria del acero, por ejemplo.

Puede servirte: Medios de producción

3. Etapas del proceso productivo

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Cualquier proceso productivo se compone, a grandes rasgos, de tres fases o etapas determinadas:

 Etapa analítica o de acopio. El circuito productivo inicia cuando se recogen las materias primas y se las
agrupa para su transformación. En esta etapa lo que se busca es conseguir la mayor cantidad de materia
prima al menor costo, tomando en cuenta también los costos de transporte y almacén. Luego la materia
prima se descompone en partes más pequeñas, de acuerdo a las necesidades puntuales del proceso de
producción.

 Etapa de síntesis o de producción. En esta etapa la materia prima es sometida a diversos procesos
físicos, químicos e industriales para obtener finalmente un producto único, distinto. La supervisión de
dichos procesos implica estándares de calidad y control.

 Etapa de acondicionamiento o de procesamiento. Una vez obtenido el producto, se lo adecúa a las

necesidades del cliente, preparándolo para su ingreso al circuito comercial, ya sea definitivo (para los
productos elaborados que adquiere el consumidor final) o intermedio (para servir de insumo a nuevos
procesos productivos).

4. Proceso de producción de la leche

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Un buen ejemplo de todo lo anterior lo constituye el circuito productivo de la leche que compramos en el
supermercado. Dicho circuito comprende las siguientes etapas:

 Primera etapa: el ordeño. Como todos sabemos, la leche proviene de las vacas, que se encuentran en
granjas de ordeño especializadas. Antes de proceder a ordeñarlas, o sea, a conectarlas a máquinas que
extraen mecánicamente la leche de las ubres del animal, se debe inspeccionar cada vaca para garantizar
que se encuentren en buen estado de salud y que el líquido no corra riesgo de contaminarse. Luego se
procede al ordeño, a través de mecanismos de aluminio que operan con succión al vacío y que poseen
filtros para retirar las impurezas; luego se almacena en tanques a una temperatura de cuatro grados
centígrados (4 °C), sin ningún tipo de añadidos o conservantes.

 Segunda etapa: pasteurización y separación. La leche almacenada es entregada a plantas especializadas

en su evaluación y su procesamiento, convirtiendo la leche cruda o recién ordeñada en leche fluida, que
luego se somete al proceso de pasteurización: se la calienta a una temperatura de alrededor de 80 °C,
enfriándola de inmediato para así matar cualquier tipo de microorganismos presentes, sin alterar las
propiedades químicas y físicas del producto. En esta etapa también se separan las distintas porciones de
leche que irán a diferentes mercados: al de la leche líquida, al de los quesos, al de los yogures, al de las
cremas, etc.

 Tercera etapa: comercialización. La leche (y/o sus derivados) se envasa en recipientes diseñados para
competir comercialmente, y sometida a exámenes de comprobación de estándares de calidad y
de higiene. Luego es distribuida en las cadenas de supermercados y otras tiendas que la hacen llegar a
su público objetivo, quien la compra, la lleva a casa y la consume.