MA-POES-003

MANUAL DE FRAUDE ALIMENTARIO Versión: 03

Fecha: 25-05-2021
Ult.Rev: 31-08-2022

MANUAL DE FRAUDE ALIMENTARIO

INDUSTRIAS PLASTICAS CORVALAN S.A.

FILIALES

ELABORADO REVISADO APROBADO

Carolina Gamboa María Jesús Guzmán Juan Pablo Corvalán

Asistente Sistema Gestión Líder de Inocuidad Subgerente General

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Contenido
1. OBJETIVO................................................................................................................................3
2. ALCANCE.................................................................................................................................3
3. REFERENCIAS NORMATIVAS...................................................................................................3
4. TERMINOS Y DEFINICIONES....................................................................................................3
5. EVALUACIÓN DE VULNERABILIDAD DE FRAUDE ALIMENTARIO (FFVA)..................................3
6. FORMACION DEL EQUIPO DE FFVA........................................................................................3
7. EVALUACION DE FRAUDE.......................................................................................................5
8. PROVEEDORES........................................................................................................................5

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1. OBJETIVO
El siguiente Manual de Fraude Alimentario es un elemento importante para identificar y proteger
los productos de Industrias Plásticas Corvalán y sus Filiales las materias primas y a sus clientes por
fraude.

2. ALCANCE
El alcance del presente Manual abarca todas las actividades relacionadas con el producto, desde la
recepción de la materia prima, los procesos productivos y el despacho de los productos
terminados.

3. REFERENCIAS NORMATIVAS
 Guía Fraude Alimentario FSSC 22000
 FSSC 22000 v5.1

4. TERMINOS Y DEFINICIONES
4.1 Fraude Alimentario: Fraude alimentario es el término colectivo que abarca la sustitución
intencional, adición, adulteración o falsificación de alimentos, Mercado Negro, Dilución,
Encubrimiento / alimento para animales, ingredientes de alimentos / alimento para
animales o envasado de alimentos / alimento para animales, etiquetado, producto
información o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto para obtener
ganancias económicas que podrían afectar la salud del consumidor (GFSI BRv7:2017).

5. EVALUACIÓN DE VULNERABILIDAD DE FRAUDE ALIMENTARIO (FFVA)

Para poder realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario se utiliza el esquema
análisis vulnerabilidad.
Se han considerado los riesgos de Sustitución, Adulteración, Etiquetado incorrecto, Falsificación,
Ocultación y Mejora no aprobada, Mercado Negro, Dilución y Encubrimiento esto para cada uno
de los tipos de MMPP e insumos utilizados en la fabricación de productos plásticos. (Ver Matriz de
Fraude).

6. FORMACION DEL EQUIPO DE FFVA

Industrias Plásticas Corvalán y sus Filiales ha formado un equipo interdisciplinario, que dispone de
los conocimientos y competencias técnicas sobre los productos que se elaboran, los procesos, la
manipulación del producto. El equipo está formado por:
- Juan Pablo Corvalán (Subgerente General)
- Maribel Mouat (Jefa Recursos Humanos)
- Marta Catalán (Jefa de Producción)
- Patricio Silva (Gerente de Logística)
- María Jesús Guzmán (Asistente Sistema de Gestión, Líder Equipo de Fraude)
- Jaime Campos (Supervisor)
- Mónica Boscan (Asistente Sistema de Gestión)

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MANUAL DE FRAUDE ALIMENTARIO
6.1 Responsabilidad del Equipo FFVA
Cargo
Subgerente General
Jefa de Recursos Humano
Jefa de Producción
Gerente de Logística
Líder Equipo de FFVA
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Responsabilidad
Responsable de asignar los recursos para
desarrollar un sistema que permita evitar o
prevenir que actos de fraude tanto de los
proveedores a nuestra empresa, así como
por consecuencia de nuestra empresa
hacia los clientes.
Cumplir los requisitos de pago de
proveedores y realizar la evaluación de
proveedores.
Comunicar a los clientes en caso de
cambios en las materias primas, procesos,
despachos.
Es responsable por las capacitaciones y
evaluación de competencia de las
personas.
Es responsable de velar por cumplimiento
del contrato de la empresa de seguridad
externa.
Velar por el trabajo en equipo, mantener
un buen ejercicio y desarrollo de la
producción.
Prevenir el fraude a clientes, protegiendo
la formulación, entendiendo que los
productos con problemas de calidad y/o
fuera de especificaciones técnicas deben
quedar en estado de retenido y no ser
entregados a clientes.
Comunicar cualquier situación de fraude
de proveedores al Subgerente General.
Velar por la seguridad alimentaria, ejecutar
y dar seguimiento a planes de acción con
temas relacionados al fraude alimentario.
Definir la solución propuesta para cada
tipo de situación de fraude. Rechazar los
productos que estén fuera de
especificación técnica con el fin de evitar
cometer fraude con nuestros clientes.
Comunicar cualquier situación de fraude al
Subgerente General.
Debe definir al responsable de ejecutar la
acción de seguimiento cuando el sistema
afecta o puede afectar la vulnerabilidad.
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Responsable de llevar el estado de las

acciones para evitar situaciones de
sabotaje o fraude.
Debe poner en práctica el Plan de fraude
alimentario, administrar y actualizar este
Plan.
Definir la solución propuesta para cada
tipo de situación de fraude.
Comunicar cualquier situación de fraude al
Subgerente General.
Citar a reuniones al Equipo del FFVA y
generar el acta de reunión.

Este equipo se reúne de manera anual para evaluar la Matriz de Fraude DOC-POES- 002
- Cambios en los diagramas productivos según necesidad.
- Evaluar o identificar vulnerabilidad respecto a sabotaje y/o Fraude.
- Identificar, registrar y aplicar medidas preventivas según la Matriz de Fraude

7. EVALUACION DE FRAUDE
Industrias Plásticas Corvalán y sus Filiales han ideado una matriz de Fraude en donde se evalúan
las vulnerabilidades posibles,según el diagrama de flujo del proceso.

8. PROVEEDORES
Industrias Plásticas Corvalán y sus Filiales no acepta materias primas de menor calidad a bajo
costo del mismo proveedor cuando no puede cumplir un pedido en particular.
Se realiza control de las materias primas en cada recepción, verificando integridad como
condiciones de producto, condiciones del transporte y cumplimiento de los requisitos. Además,
dentro del programa de análisis se realiza, al menos anualmente un análisis de composición de las
materias primas para verificar que lo declarado por el proveedor es correcto, análisis de
cumplimiento legal, esto de acuerdo con documento Programa de análisis.

9. PROCESO
Industrias Plásticas Corvalán y sus Filiales no sustituye, adultera, falsifica o etiqueta erróneamente
sus productos y mantiene Según la matriz de fraude alimentario; materias primas, insumos y
procesos subcontratados que cumplen con los requisitos especificados. Todo esto para finalmente
ceñirse a las especificaciones ofrecidas a los clientes.
Respecto al proceso existe un programa llamado Aproach donde el Jefe de Producción solo puede
realizar cambios y la formulación de cada uno de los productos está previamente programada.
Por otra parte, en cada etapa del proceso productivo se realizan controles en línea para asegurar
la calidad y el cumplimiento de las especificaciones técnicas, tales como: peso, dimensiones,
espesor, color, resistencia, permeabilidad.

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10. AUDITORIA:
Se realizará una auditoria una vez al año según el procedimiento de Auditoria Interna PC-SGI-
002

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11 CONTROL DE CAMBIO

Mod. N° Descripción de la modificación Fecha

01 Se elabora Manual de Food Fraud 25-03-2019

Modificaciones de Manual, enfocando solo a food fraud y no a

02 food defense, se incluye análisis de composición de materias 12-04-2019
primas.
2. Se modifica el alcance de acuerdo con los req. De la norma.
5. Se indica metodología usada para la realización de la Ev.
03 Vulnerabilidades. 04-08-2020
9. Proceso se agregan datos de acuerdo con la Ev.
Vulnerabilidades.
Se actualiza el Líder del Equipo de Fraude Alimentario a la Sra.
04 15-01-2021
María Jesús Guzmán
Se actualiza la referencia normativa de FSSC 22000 v 5.0 a
05 25-05-2021
FSSC 22000 v 5.1

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