cÓDIGO: PAQ-122

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PREVENCIÓN DE FRAUDE
ofinon ALIMENTARIO
FECHA DE EMISIÓN: 06-
ENERO-2022.
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1-OBJETIVO

Este procedimiento tiene por objeto definir la metodologia para una evaluación de la
vulnerabilidad y el desarrollo de estrategias de mitigación de fraude alimentario en
SEAFMAN C.A.

2-ALCANCE.
Materia prima (Atún), Materiales de empaque primario e ingredientes, aplicables al proceso
de SEAFMAN C.A.

3DOCUMENTOSREFERENCIALES.
Matriz de autenticidad de ingredientes y envases.
Boletines de la Comisión Europea, RASFF, FDA, y otros relacionados a Fraude
Alimentario
4DEFINIcIONES

Fraude Alimentario: Sustitución, dilución

intencionadas a un producto o materla prima,
_adición fraudulentas
o declaración fraudulenta del
producto o material con el fin de obtener beneflclos económicos incrementando
el valor aparente del producto o reduciendo su coste de producclón.

Evaluación de vulnerabilidad: Evaluación de riesgos destinada a examinar

procesos y cadenas de suministro para detectar posibles fraudes alimentarios.

Estrategia de mitigación: Controles para eliminar un riesgo, vulnerabilidad o

amenaza o reducirlo a un nivel aceptable. Suele utillzarse en la defensa
alimentaria, que necesita controles para evitar que se materialicen posibles
amenazas.

5-PROCEDIMIENTO.
5.1 Equipo de Evaluación de Vulnerabilidad

CARGO RESPONSABILIDAD AUTORIDAD

GERENTE GENERAL
GERENTE DE COMPRASs
(Lider Equipo de Fraude).
GERENTE DE
ASEGURAMIENTO DE_
Aprobar la evaluación de la
vulnerabilidad.
Organizar y planificar las actividades del
equipo.
organizarla evaluación de vulnerabilidad
del área de compras.
Convocara las personas o equipos
tecnicos que se requieran para realizar la
evaluación de vulnerabilidad.
organizary planificar las actividades del
equipo en caso de ausencia del lider.
ASIgnar recursos necesarios
solicitados por el lider del Equipo de
Fraude.
las principales
oma de decisiones de
actividades y recursos necesarios
para la presentación ante la Gerencia
General.
Toma de decisiones de las principales
actividades y recursos necesarios

ELABORO. **************************************
REVIS. ****************************************
APROBO ...
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PREVENCIÓN DE FRAUDE
oimon ALIMENTARIO
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Darle soporte técnico en relación a los para la presentación ante la Gerenciaa
CALIDAD
General en caso de ausencia del lider.
(Co-lider Equipo de controles necesarios para mitigarel
Fraude) potencial fraude.
Realizar la evaluación de vulnerabilidad
del área de compras.

5.2.-Fuentes de Consulta:

FUENTES GENERALES DATOS QUE APORTA. RESPONSABILIDADFRECUENCIA DE

PARA LA REVISIÓN LAREVISIÓN
Blog-Web Rincón de la
segurida Información general
Alimentaria Gerente de Aseg.
Trimestral
https:l/el-rincon-de-la-seguridad- 0re incidentes y
eventos de Fraude
Calidad.
alimentaria.webnode.es/
CEIPA C mara ECuatoriana de Información general del Gerente de Aseg.
Industriales y Procesadores mercado sobre los Trimestral
Calidad.
Atuneros. productos
Información general del
FDA - Retiros/Recuperaciones, mercado sobre los Gerente de Aseg. Trimestral
brotes y emergencias. retiro/recuperaciones de Calidad.
productoS
FUENTES ESPECÍFICAS
UE RASFF Información especifica
Rapid alert 5ystenm rorsobre Gerente de Aseg.
Food and Feed calidad de Calidad.
Trimestral
productos y alertas.
EFSA European Food Standards Información sobre
incidentes de fraude Gerente de Aseg. Trimestral
Agency Calidad.
alimentario.

Corruption Index Transparencyy Información sobre el Gerente de Aseg. Trimestral

International. indice de corrupción del
Calidad.
pais.
sobre
SCI -Sub-secretaria de Calidad e Información Gerente de Aseg.
calidad de productos. Trimestral
Inocuidad Calidad.
Alertas Sanitarias
Información de Pruebas de Gerente de Aseg.
Resultados analíticos Trimestral
|Laboratoio Calidad.
5.3
Evaluación dela vulnerabilidad:
5.3.1 Metodología de evaluación
5.3.1.1. Componentes
Elalcance de la evaluación para materia prima (atún), materiales de envase
primarlo (latas, tapas y fundas de lomo) e ingredientes. El equipo de Fraude
evalua los proveedores que tuvieron relación comercial con Seafman el úttimo año
del ingreso de un nuevo proveedoro material se evaluará
calendario. En caso
previo a la compra.
Para determinar la vulnerabilidad del producto o proveedor se realizan una serie
de preguntas determinando la Probabilidad de ocurrencia del fraude como la
Probabilidad de detección

ELABORO.********************************ssns REVISO..
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Seofmon ALIMENTARIO
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5.3.1.2 Las preguntas

Las preguntas se diseñaron para abarcar tods los requisitos de norma y otros aspectos de
Importancia para determinar la vulnerabilidad de los materiales. La mtr

CRITERIOS DE EVALUACrÓN DEFRAUDE ALIMENTARIO

Origenes geográficos
Incidentes históricos
Preocupaciones emergentes Suministro directo

Fluctuaciones en los preclos. omplejidad de la cadena

de suministro

Propiedades comerciales Auditorias de la cadena de

suministro

Origenes geográficos Pruebas de rutina

Suministro directo Frecuencla de las pruebas

-

Complejidad de la cadena de Audtorias relevantes

suministro

2Facilldad de acceso al Criterios especlaies

material

de al
precio
Facilldad acceso

materlal

Forma del material

Crterios especlales

Disponibilldad de
adulterantes o sustitutos

Tamaño del mercado

Cada pregunta tiene una ponderación. Una vez reallzado todo el formulario s e
obtiene una probabilidad calculada la cual se usará para la estimación del riesgo.

5.3.2 Estimación del Riesgo

Se cataloga el rlesgo de que el producto o proveedor de acuerdo con el esquema
de probablidad de ocurrencia por probabilidad de detección a continuación:

ELABORO...
**********************************"
..REVIS. . . APROBO. ssennanennan*****nme_
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eofmon ALIMENTARIO ENERO-2022.
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Muy probable cierto

Probable
Bastante probable
Improbable
Muy poco probable
PROBABILIDAD DE
OCURRENCIA

5.3.3 Estrategias de Mitigación

Los materlales cuya evaluación de vulnerabildad arrojen riesgo medio y alto
requerirán un detalle de las medidas de mitigación empleadas para controlar los
riesgos identificados

5.3.4. Periodo de Revisión de la Evaluación de la vulnerablidad

Se revisará al menos anualmente y/o cuando:
Exista un nuevo proveedor o material que no haya sido evaluado.
S e tengan notinicaciones de eventos que puedan afectar la vulnerabilidad de los
materiales empleados en Seafman.
Se revisen las fuentes de consulta.

ELABORO. **** *******************

REVISO ****************************************n
.... ...APROBO... ***