3.

-Detencion de necesidades
Tortillería azteca abarca diversas necesidades relacionadas con la producción y
distribución Estas necesidades pueden incluir:
Suministro constante de ingredientes: Una tortillería necesita asegurar un
suministro constante de maíz o harina de alta calidad, agua y otros ingredientes
esenciales para la producción de tortillas.
Equipamiento y maquinaria: La tortillería requiere equipos y maquinaria
especializada para la preparación de la masa, la formación de las tortillas y su
cocción. Esto incluye amasadoras, prensas de tortillas y hornos.
Personal capacitado: Es necesario contar con personal capacitado en la operación
de las máquinas y la producción de tortillas de calidad. Esto puede incluir
operadores de maquinaria, personal de producción y control de calidad.
Cumplimiento de normativas y regulaciones: Las tortillerías deben cumplir con las
regulaciones locales y nacionales relacionadas con la producción de alimentos, la
higiene y la seguridad alimentaria.
Envase y embalaje: Deben elegir y adquirir envases adecuados para empacar y
distribuir las tortillas, asegurando que lleguen a los consumidores en buen estado.
Distribución y logística: La distribución efectiva de las tortillas a los clientes
mayoristas y minoristas es esencial. Esto puede requerir la gestión de una flota de
vehículos de reparto y la coordinación logística.
Marketing y promoción: Para atraer a los clientes y mantener la fidelidad de estos,
una tortillería puede necesitar estrategias de marketing y promoción que incluyan
publicidad, branding y relaciones públicas.
Control de calidad: Mantener altos estándares de calidad en la producción de
tortillas es crucial para satisfacer las expectativas de los clientes y cumplir con las
regulaciones. Esto implica realizar pruebas de calidad regulares y ajustar los
procesos según sea necesario.
Investigación y desarrollo: Puede ser necesario invertir en investigación y
desarrollo para crear nuevos productos de tortillas, como variedades integrales,
sin gluten o con sabores especiales, con el fin de diversificar la oferta y mantener
la competitividad en el mercado.
Atención al cliente: Brindar un servicio al cliente eficaz para responder a
preguntas, recibir pedidos y resolver problemas relacionados con las tortillas es
fundamental para mantener la satisfacción del cliente.
En resumen, tortillería azteca va abordar una amplia gama de necesidades
relacionadas con la producción, la calidad, la distribución y el servicio al cliente
para operar de manera exitosa en el mercado de alimentos.
4.-Definicion del Mercado
La tortilla azteca va hacer el alimento principal de los mexicanos, provee energía
por su contenido alto de carbohidratos y aporta calcio, potasio, fósforo, fibra,
La tortillería puede ser diverso y puede incluir a los siguientes grupos de clientes:
Consumidores individuales: Esta es una parte importante del mercado. Las
personas que compran tortillas para su consumo en el hogar, ya sea para preparar
tacos, quesadillas, burritos, enchiladas u otros platos que requieren tortillas como
ingrediente principal.
Restaurantes y negocios de alimentos: Los restaurantes, taquerías, puestos de
comida, food trucks y otros establecimientos de alimentos que sirven platos que
utilizan tortillas, como tacos, burritos, quesadillas y enchiladas. Estos negocios
suelen comprar tortillas al por mayor.
Comedores institucionales: Escuelas, hospitales, cárceles y otras instituciones que
sirven comidas a un gran número de personas y utilizan tortillas en sus menús.
Distribuidores y minoristas: Los distribuidores de alimentos y las tiendas de
comestibles minoristas que compran tortillas para venderlas a los consumidores.
Mercados étnicos: Las tortillerías también pueden enfocarse en servir a
comunidades específicas, como la comunidad latina o mexicana en áreas donde
estos grupos son numerosos.