FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

NOMBRE DE LA PRACTICA

REFRACTOMETRIA II

GRUPO: 04

AUTORES:

Machado Zegarra, Francisco Miguel (22170037) Representante

Machaca Chipana, Christian Hugo (22170169)

Maldonado Allccaco, Aissa Anthuanet (22170038)

Palomino Cardeña, Stephany Diana (22170166)

Talla Villar, Martín Alejandro (22170168)

Urteaga Alarcón, Lady Stefanny (22170170)

DOCENTE:

Ing° Bernal Aybar Carlos Enrique

C.U. SAN MARCOS – PERÚ, 2

 INDICE

I. INTRODUCCION ...................................................................................................... 3

II. MARCO TEORICO ................................................................................................... 5

III. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................. 7

Objetivos específicos ............................................................................................... 7

IV. METODOLOGIA ........................................................................................................ 8

Materiales y reactivos .............................................................................................. 8

Detalles experimentales ........................................................................................ 13

V. RESULTADOS EXPERIMENTALES ................................................................ 16

Datos obtenidos ....................................................................................................... 16

Procesamiento de datos ....................................................................................... 18

VI. DISCUSION DE RESULTADOS ........................................................................ 22

VII. CONCLUSIONES ................................................................................................... 26

BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................. 28

ANEXOS .............................................................................................................................. 30
 I.- INTRODUCCIÓN

La refractometría es una técnica analítica utilizada para medir el índice de

refracción de una sustancia, lo que proporciona información valiosa sobre las

propiedades ópticas y la composición de esa sustancia.

El índice de refracción es una medida de cuánto se desvía la luz al pasar a través

de un medio en comparación con su velocidad en el vacío. Esta propiedad es

fundamental en una variedad de campos científicos e industriales, la

refractometría se ha convertido en una herramienta fundamental en una amplia

gama de aplicaciones, desde la determinación de la concentración de solutos en

soluciones hasta el control de calidad en la industria alimentaria, farmacéutica y

petroquímica, así como en la investigación geológica y química.

Según Chao (2013) “El índice de refracción es un parámetro muy útil de los

medios homogéneos, este está estrechamente vinculado a las fuerzas

intermoleculares a través de su dependencia con la densidad. Es ampliamente

utilizado en la determinación de la concentración de numerosas soluciones (por

ejemplo: sacarosa y cloruro de sodio), además es un medio sencillo y barato de

caracterización de compuestos simples en colaboración con otras técnicas”.

Este laboratorio de refractometría tiene como objetivo principal introducir a los

participantes en los principios teóricos y prácticos de esta técnica analítica. A lo

largo de esta experiencia, exploraremos los conceptos fundamentales que

subyacen a la refractometría, aprenderemos a operar instrumentos especializados

y realizaremos una serie de experimentos que nos permitirán medir con precisión

el índice de refracción de diferentes sustancias. En resumen, la refractometría es

una técnica analítica importante que permite la medición precisa del índice de
3
refracción de sustancias, lo que a su vez proporciona información crítica en una

amplia gama de aplicaciones científicas e industriales.

II.- MARCO TEÓRICO

La refractometría se fundamenta en el fenómeno de refracción que consiste en la

desviación de la trayectoria de los rayos luminiscentes al pasar desde el vacío

hacia otro medio material de distinta densidad. (Metter, s.f.)

Entre las funciones de la refractometría tenemos el calcular el contenido de

azúcar que tiene una bebida gaseosa, así mismo es muy importante en

muchos procesos que guardan relación con nuestro día a día, teniendo

mucha importancia en la industria química, agrícola, alimentaria y

manufacturera, petroquímica, farmacéutica, áreas de investigación y

4
 desarrollo de nuevos productos. Siendo el principal uso el medir las

concentraciones de soluciones acuosas. (QuimiNet,2016)

Según Gandía y López (2018). “la luz es un fenómeno que ha sido estudiado a

través de la historia, debido a que su percepción mediante la visión es

predominante frente a otros sentidos”. En relación a esto, el índice de refracción

es una constante física de gran importancia para identificar los compuestos.

Asimismo Gibbs et al. (2014) señala que:

El fenómeno de la refracción se establece bajo el criterio de dos leyes. En

el que la primera ley consiste en que el rayo incidente como el refractado y

la normal a la superficie de refracción están contenidos en un mismo plano.

Y la segunda ley, llamada ley de Snell, hace referencia a que, para una luz

con una frecuencia determinada, el cociente entre el seno del ángulo de

incidencia y el seno del ángulo de refracción es constante e igual al índice

relativo de ambos medios. (p.220)

Todos aquellos procesos como medir la concentración de azúcar en una fruta o

bebida, así como también, hallar el grado alcohólico probable de alguna muestra

o controlar la cantidad de productos químicos, resultan tareas tediosas sin la

aplicación de la reflectometría.

La refractometría tiene un instrumento muy utilizado en diferentes industrias, sean

las petroleras, de aceites y grasas, pinturas, farmacéutica, alimentaria, cosmética,

química y azucarera, que sirve para su estudio e investigación, en el cual se llama

el refractómetro. Y con este instrumento se puede empezar a tratar algunos

principios teóricos, como lo es el índice de refracción, el cual es una constante

óptica en las sustancias que puede utilizarse para determinar el comportamiento

óptico, pureza y concentración de estas.

5
Por ello cuando se desea el análisis simple de una sustancia en algunos procesos

de producción, el empleo del refractómetro ofrece ventajas puesto que brinda un

diseño simple con una medición rápida y confiable. (Bergeret et. al., 1957).

Además, tenemos que destacar que cuando un haz luminoso pasa de un medio

ópticamente más denso a otro ópticamente más ligero, el ángulo de incidencia es

menor que el ángulo de refracción.

Finalmente, como punto a destacar es que el índice de refracción varía acorde a

la temperatura por lo que para minimizar estos efectos los refractómetros de

mano están protegidos con una empuñadura de goma. Mientras que el ocular

está también protegido para hacer la visión más descansada y cómoda.

III.- OBJETIVOS

Objetivos General

Desarrollar habilidades y conocimientos en el uso del refractómetro de mano para

la determinación de la concentración de sustancias en diversas muestras líquidas,

aplicándolo a la medición del grado alcohólico en bebidas y al porcentaje de

sacarosa en frutas.

Objetivos específicos

• Conocer el funcionamiento del refractómetro de mano para determinar el

grado alcohólico de diversas bebidas.

• Determinar el porcentaje de sacarosa de diversas frutas.

6
 IV.- METODOLOGÍA

4.1 Materiales

Refractómetro de mano

Agua destilada

Mortero

7
 Papel

Vaso precipitado

Uva

Mandarina

8
 Naranja

Vino 1 ( 11°)

Vino 2( 8.5 °)

Vino 3( 10.5°)

9
 Cerveza 1(5%)

Cerveza 2( 5.5 %)

Cerveza 3 ( 4.5 %)

Yogurts Gloria-fresa

10
Yogurts tottus-durazno

Yogurts Gloria-Durazno

Yogurts Laive-fresa

Yogurts Tottus-Vainilla

11
 Yogurts Laive-Vainilla

Ron Capitan Morgan 35%

Ron Rey David 40.2%

Ron Bacardí 40%

4.2 Detalles experimentales

12
Procedimiento:

Tenemos 5 grupos, representados por: Sacarosa, Yogurt, Vino, Cerveza y Ron.

Sacarosa:

• Primeramente, para la sacarosa que están conformados por las frutas

como la mandarina, uva y naranja, se deben aplastar con ayuda del
mortero y extraer su líquido.

• Luego, debemos limpiar el refractómetro para evitar errores.

• Ya limpio el refractómetro se procederá a echar el líquido de la uva en el

refractómetro y calcular tres veces para poder tener mayor exactitud, pero
para cada uso debemos lavar el refractómetro con agua destilada y en la
lectura el refractómetro debe estar en horizontal.

• Esto se repetirá para las demás muestras como la mandarina y naranja.

• Apuntamos los datos en una tabla.

Yogurt:

• Primeramente, vamos a limpiar el refractómetro y ver si está en 0.

13
 • Luego procederemos ha agregar cada tipo de yogurt en el refractómetro
que debe estar horizontal.

• De cada muestra haremos tres lecturas para sacar resultados más exactos,
recordar que para cada uso del refractómetro debemos lavarlo y secarlo.

• Los resultados los anotamos en una tabla.

Vinos:

• Primeramente, vamos a limpiar el refractómetro y ver si está en 0.

• Luego procederemos ha agregar cada tipo de vino en el refractómetro que

debe estar horizontal.

• De cada muestra haremos tres lecturas para sacar resultados más exactos,
recordar que para cada uso del refractómetro debemos lavarlo y secarlo.

• Los resultados los anotamos en una tabla.

Ron:

• Primeramente, vamos a limpiar el refractómetro y ver si está en 0.

• Luego procederemos ha agregar cada tipo de ron en el refractómetro que

debe estar horizontal.

• De cada muestra haremos tres lecturas para sacar resultados más exactos,
recordar que para cada uso del refractómetro debemos lavarlo y secarlo.

• Los resultados los anotamos en una tabla.

Cervezas:

• Primeramente, vamos a limpiar el refractómetro y ver si está en 0.

• Luego procederemos ha agregar cada tipo de cervezas en el refractómetro

que debe estar horizontal.

14
 • De cada muestra haremos tres lecturas para sacar resultados más exactos,
recordar que para cada uso del refractómetro debemos lavarlo y secarlo.

• Los resultados los anotamos en una tabla.

V.- RESULTADOS EXPERIMENTALES

DATOS OBTENIDOS:

➢ Datos obtenidos para el grado de sacarosa en las frutas.

Frutas °Brix °Brix °Brix Valor medio

ensayo N° 1 ensayo N° 2 ensayo N° 3 °Brix

Uva 14 14 14.5 14.17

Mandarina 13 13 13 13

Naranja 11.5 11 11 11.17

➢ Datos obtenidos para el grado de sacarosa en yogures.

Yogures °Brix ensayo °Brix ensayo °Brix ensayo Valor

N° 1 N° 2 N° 3 medio °Brix

Durazno Tottus 15.5 16 16 15.83

Durazno Gloria 15 15 15 15

Fresa Gloria 12 12 12 12

Fresa Laive 12 13 12 12.33

Vainilla Laive 12 12.5 12 12.17

Vainilla Tottus 16.5 16 16.5 16.3

15
 ➢ Datos obtenidos para el grado de sacarosa en vinos.

Vino °Brix ensayo °Brix ensayo °Brix ensayo Valor

N° 1 N° 2 N° 3 medio °Brix

Vino Borgoña (Bailetti) 7 7.5 7 7.17

Vino Escobar-iqueño 20 19.5 20 19.83

Borgoña (Santiago 16 16 16.5 16.17

Queirolo)

➢ Datos obtenidos para el grado de sacarosa en cervezas.

Cervezas °Brix ensayo °Brix ensayo °Brix ensayo Valor medio

N° 1 N° 2 N° 3 °Brix

Pilsen 5 5 4.5 4.83

Cusqueña 9 8.5 8.5 8.67

Corona 6 6 6.5 6.17

➢ Datos obtenidos para el grado de sacarosa en ron.

°Brix ensayo °Brix °Brix Valor medio

Ron
N° 1 ensayo N° 2 ensayo N° 3 °Brix

16
 Capitán Morgan 13 13.5 13 13.17

Rey David 14 13.5 13.5 13.67

Bacardí 14 14.5 14 14.17

PROCESAMIENTO DE DATOS
CÁLCULOS:

• Cálculo del grado de sacarosa en las frutas (Uva, Mandarina,

Naranja):

Determinación de los grados Brix de una muestra de uva

Muestras Uva

Temperatura de ensayo 20°C

°Brix ensayo N°1 14 °Brix ensayo N°2 14

°Brix ensayo N°3 14.5

Valor medio °Brix 14.17 °Brix

Determinación de los grados Brix de una muestra de Mandarina

Muestras Mandarina

Temperatura de ensayo 20°C

°Brix ensayo N°1 13 °Brix ensayo N°2 13

°Brix ensayo N°3 13

Valor medio °Brix 13 °Brix

Determinación de los grados Brix de una muestra de Naranja

Muestras Naranja

17
 Temperatura de ensayo 20°C

°Brix ensayo N°1 11.5 °Brix ensayo N°2 11

°Brix ensayo N°3 11

Valor medio °Brix 11.17 °Brix

• Cálculo del grado de sacarosa en yogures (Tottus, Gloria, Laive):

Determinación de los grados Brix de muestras de yogures.

Muestras Yogurts de durazno, fresa y vainilla

Temperatura de ensayo 20°C

Yogurts de durazno

Valor medio °Brix Valor medio °Brix

15.83 °Brix 15 °Brix
Durazno Tottus Durazno Gloria

Yogurts de fresa

Valor medio °Brix Valor medio °Brix

12 °Brix 12.33 °Brix
Gloria Laive

Yogurts de Vainilla

Valor medio °Brix Valor medio °Brix

12.17 °Brix 16.3 °Brix
Laive Tottus

• Cálculo del grado alcohólico en vinos (Bailetti, Escobar, Santiago

Queirolo):

Determinación de los grados Brix de muestras de vinos

Muestras Vinos Bailetti, Escobar, Santiago Queirolo

Temperatura de ensayo 20°C

Valor medio Grado alcohólico probable:

Vino
°Brix %vol = (0.6757* oBrix) – 2.0839

Borgoña (Bailetti) 7.17 °Brix 2.7609

18
 Escobar-iqueño 19. 83 °Brix 11.3152

Borgoña
16.17 °Brix 8.8422
(Santiago Queirolo)

• Cálculo del grado alcohólico en cervezas (Pilsen, Cusqueña,

Corona):

Determinación de los grados Brix de muestras de cervezas

Muestras Cervezas Pilsen, Cusqueña, Corona

Temperatura de ensayo 20°C

Valor medio Grado alcohólico probable:

Cerveza
°Brix %vol = (0.6757* oBrix) – 2.0839

Pilsen 4.83 °Brix 1.1797

Cusqueña 8.67 °Brix 3.7744

Corona 6.17 °Brix 2.0852

• Cálculo del grado alcohólico en rones (Capitán Morgan, Rey David,

Bacardí):

Determinación de los grados Brix de muestras de cervezas

Muestras Rones Capitán Morgan, Rey David, Bacardí

Temperatura de ensayo 20°C

Valor medio Grado alcohólico probable:

Ron
°Brix %vol = (0.6757* oBrix) – 2.0839

Capitán Morgan 13.17 °Brix 6.8151

Rey David 13.67 °Brix 7.1529

Bacardí 14.17 °Brix 7.4908

19
Porcentaje de sacarosa
Realizar los cálculos correspondientes y señalar el porcentaje de sacarosa en las
frutas evaluadas.
Frutas °Brix -
Evaluadas %SACAROSA

Uva 14.17

Mandarina 13
Naranja 11.17

Valores Experimentales vs Valores Teóricos

Yogures Experimental - Brix Teórico

Durazno Tottus 15.83 7.3

Durazno Gloria 15 14.6

Fresa Gloria 12 14.6

Fresa Laive 12.33 13

Vainilla Laive 12.17 10

Vainilla Tottus 16.3 20

Vino / °Grado Alcohol Experimental Teórico

Vino Borgoña (Bailetti) 2.7609 11

20
 Vino Escobar-iqueño 11.3152 8.5

Borgoña (Santiago Queirolo) 8.8422 10.5

Cervezas / °Grado Alcohol Experimental Teórico

Pilsen 1.1797 5

Cusqueña 3.7744 5.5

Corona 2.0852 4.5

Experimental Teórico
Ron / °Grado Alcohol

Capitán Morgan 6.8151 35

Rey David 7.1529 40.2

Bacardí 7.4908 40

VI.- DISCUSION DE RESULTADOS.

Indicar qué tipo de dependencia existe entre las propiedades físicas y la

concentración de las soluciones estudiadas.

Las propiedades físicas de una solución, como el punto de ebullición, la densidad,

la viscosidad y la conductividad, pueden depender de la concentración de solutos
en la solución. La naturaleza de esta dependencia puede variar según el tipo de
soluto y el solvente, así como la temperatura y la presión.

Frutas

21
La relación entre las propiedades físicas y la concentración de soluciones de
mandarina, naranja y uva dependerá de varios factores, incluyendo la cantidad de
azúcares, ácidos y otros componentes que se encuentren en las frutas. Estos
factores pueden influir en propiedades como la densidad, la viscosidad y el sabor
de las soluciones hechas con estas frutas.

En general, a medida que se aumenta la concentración de pulpa de estas frutas

en una solución, es probable que la densidad aumente debido a la presencia de
sólidos disueltos. La viscosidad también puede aumentar debido a la presencia
de compuestos como pectina en las frutas.

Yogurts

La relación entre las propiedades físicas y la concentración en soluciones de

yogur dependerá de varios factores, principalmente la cantidad de sólidos
disueltos y las proteínas lácteas presentes en el yogur.

A medida que aumenta la concentración de sólidos disueltos en el yogur, es

probable que la viscosidad y la densidad aumenten. La viscosidad puede
aumentar significativamente debido a la presencia de proteínas, como la caseína,
que forman geles en la matriz del yogur. Esto le da al yogur su textura
característica.

Vinos

La relación entre las propiedades físicas y la concentración en soluciones de vino

está influenciada principalmente por la concentración de etanol (alcohol) y otros
componentes en el vino. Algunas propiedades físicas que pueden verse afectadas
por la concentración de alcohol y otros compuestos incluyen:

a. Punto de ebullición: El punto de ebullición del vino aumenta a medida que

aumenta la concentración de alcohol, ya que el etanol tiene un punto de ebullición
más alto que el agua.

b. Densidad: La densidad del vino suele disminuir a medida que aumenta la

concentración de alcohol, ya que el alcohol es menos denso que el agua.

22
c. Viscosidad: La viscosidad del vino puede aumentar ligeramente con la
concentración de alcohol, ya que el etanol tiene una viscosidad mayor que el
agua.

Cervezas

La relación entre las propiedades físicas y la concentración en soluciones de

cerveza está influenciada principalmente por la concentración de alcohol, malta,
lúpulo y otros ingredientes presentes en la cerveza. Algunas propiedades físicas
que pueden verse afectadas por la concentración de estos componentes incluyen:

a. Densidad: La densidad de la cerveza tiende a disminuir a medida que aumenta

la concentración de alcohol, ya que el alcohol es menos denso que el agua.

b. Viscosidad: La viscosidad de la cerveza también puede aumentar ligeramente

con la concentración de alcohol y la presencia de azúcares residuales.

c. Color: La concentración de malta y lúpulo afecta al color de la cerveza.

Cervezas más oscuras suelen tener una mayor concentración de malta tostada,
mientras que las cervezas más claras tienen menos malta y pueden contener
lúpulo.

Rones

La relación entre las propiedades físicas y la concentración en soluciones de ron

está influenciada principalmente por la concentración de etanol (alcohol) y los
componentes aromáticos y sabores presentes en el ron. Algunas propiedades
físicas que pueden verse afectadas por la concentración de estos componentes
incluyen:

a. Punto de ebullición: El punto de ebullición del ron aumenta a medida que

aumenta la concentración de alcohol, ya que el etanol tiene un punto de ebullición
más alto que el agua.

b. Densidad: La densidad del ron puede disminuir a medida que aumenta la

concentración de alcohol, ya que el alcohol es menos denso que el agua.
23
c. Viscosidad: La viscosidad del ron puede aumentar ligeramente con la
concentración de alcohol, pero no es un cambio significativo en comparación con
otros licores más espesos.

Según la bibliografía que tanto incide la temperatura en la refractometría de

los líquidos.

La temperatura es un parámetro que influye en las mediciones del índice de

refracción, ya que en la mayoría de los líquidos el valor disminuye
aproximadamente 0.00045 al aumentar 1 ºC; el agua disminuye 0.00010 por cada
1 ºC. En general, la disminución del índice de refracción con el aumento de
temperatura se debe a la disminución de la densidad y constante dieléctrica del
medio (Metrología de refracción, 2008).

La temperatura puede tener un impacto significativo en la precisión de los

resultados obtenidos con un refractómetro, ya que puede provocar cambios en las
propiedades ópticas de los líquidos, lo que a su vez puede influir en la medición
del índice de refracción. Por lo tanto, es esencial considerar cuidadosamente la
temperatura al realizar mediciones de refractometría para asegurar la obtención
de resultados precisos y confiables.

Por lo ya antedicho, si la medición no se toma a 20 °C, debe realizarse una

corrección, puesto que si la muestra se mide a una temperatura menor el grado
Brix será más alto que el de la misma muestra a la temperatura 20 °C y,
viceversa, si la muestra se mide a una temperatura mayor, el grado Brix medido
será menor. Ello se podrá observar en el anexo C.

24
25
 VII.- CONCLUSIONES
• Durante el experimento, hemos realizado mediciones del grado alcohólico

en varias bebidas, lo que nos permitió aplicar los conceptos teóricos y

prácticos aprendidos en clase.

• Preparamos extractos acuosos de frutas y observamos que la

concentración de sacarosa varía considerablemente entre las diferentes

frutas estudiadas, lo que subraya la diversidad en la composición de los

alimentos naturales.

• Con respecto a las frutas, la uva contiene un mayor promedio de sacarosa

con respecto a la mandarina y la naranja, sin embargo, la naranja contiene

el menor promedio.

• El yogur vainilla tottus contiene mayor cantidad de sacarosa y la fresa

gloria una menor cantidad.

• El vino escoba-iqueño contiene un mayor grado de alcohol, sin embargo, el

vino borgoña contiene un menor grado de alcohol.

• Con respecto a la cerveza, la cusqueña contiene un mayor grado de

alcohol y la pilsen contiene un menor grado de alcohol

• En el ron, el Bacardi contiene un mayor grado de alcohol, y el capitán

Morgan contiene un menor grado de alcohol

• A lo largo de este experimento, hemos adquirido experiencia en la

interpretación de los resultados del refractómetro y hemos comprendido la

importancia de mantener un control de calidad riguroso en la preparación

de las muestras y la medición.

• Hemos mejorado nuestras habilidades en la operación del refractómetro y

hemos obtenido datos cuantitativos útiles sobre el grado alcohólico de

26
 bebidas y el contenido de sacarosa en frutas, lo que podría tener

aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas.

BIBLIOGRAFIA
27
Bergeret, G., Tomeo Ibarra, H. P., Campiglia, P., & Bergeret, P. W. (1957).

Estudio comparativo del método refractométrico aplicado al análisis

glucométrico de jugo de uva. Boletín, 1957 (39): 30 p.

https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/bitstream/20.500.12008/34413/1/Ber

geretGualberto.pdf

Chao,F.(2013). Método teórico para la predicción del índice de refracción en

refractometría. Boletín científico técnico INIMET, (2), 1-18.

https://www.redalyc.org/pdf/2230/223029286002.pdf

De Kokkonen, D.(2019). Mediciones de líquidos en la fabricación farmacéutica:

índice de refracción como herramienta PAT. Vaisala.

https://www.vaisala.com/es/blog/2020-01/mediciones-de-liquidos-en-la-

fabricacion-farmaceutica-indice-de-refraccion-como-herramienta-pat

Gandía Herrero, F., & López Nicolás, J. M. (2018). Prácticas. Técnicas

Instrumentales: HPLC y Refractometría.

https://digitum.um.es/digitum/bitstream/10201/61339/1/Practica%20-

%20Tecnicas%20Instrumentales%20-%20UMU.pdf

Gibbs, H., Pérez, G., Szigety, E., Viau, J., y Tintori, M. (2014). ¿Cómo estimar la

concentración de azúcar en gaseosas? Una introducción a la

refractometría. Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las

Ciencias, 11(2), p. 254-262. Código: ISSN 1697-011X

http://hdl.handle.net/10498/15979

28
Metter Toledo. (s.f.). Índice de refracción: Todo lo que es preciso saber.

https://www.mt.com/es/es/home/applications/Application_Browse_Laborato

ry_Analytics/Refractive_index/definition_and_measurement.html

Metrología de refracción. (2008).

https://xdoc.mx/preview/metrologia-de-refraccion-5f5d38fbb7bfe

QuimiNet. QuimiNet.com. [Online].; 2016.

https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-mayor-de-san-

marcos/fisicoquimica-1/refractometria-con-el-objetivo-de-determinar-el-

indice-de-refraccion-experimental-de-la-mezcla/8966816

ANEXOS

Anexo A.

29
Anexo B. APLICACIÓN DE LA REFRACTOMETRÍA EN LA INDUSTRIA

FARMACÉUTICA

30
El uso de la refractometría se ha hecho cada vez más necesaria debido a las

exigencias normativas de calidad vigente, las cuales incluyen a toda la cadena de

producción desempeñando un papel importante para el control de calidad y la

elaboración de productos finales en la industria farmacéutica.

La refractometría se utiliza principalmente para medir el índice de refracción,

monitorear aplicaciones como: la fermentación, cultivo celular, vacunas, proteínas,

plasma sanguíneo, producción de enzimas; evaluar la composición de algún

medicamento y controlar las concentraciones sustancias disueltas en una solución

de manera rápida y precisa. La técnica se basa en la medición del índice de

refracción de una sustancia y su capacidad para cambiar cuando se disuelven

solutos en ella. Estas mediciones son importantes ya que muchos pasos de

procesamiento se llevan a cabo en un medio líquido y sirven de oportunidad para

el desarrollo y la producción de nuevos medicamentos.

(Uso de un refractómetro para la determinación de concentración)

Aplicación del método refractométrico para la concentración de alcohol en

forma farmacéutica

El etanol tiene propiedades bacteriostáticas y bactericidas. Es ampliamente

utilizado para obtener tinturas, extractos, formas de dosificación para uso externo.
31
La calidad de las soluciones de alcohol depende de la concentración de alcohol en

la que se disuelve la sustancia.

Las soluciones hidroalcohólicas se preparan con diferentes concentraciones de

alcohol. El contenido cuantitativo de alcohol etílico se determina fácilmente por el

método refractométrico, sabiendo que el índice de refracción depende de la

temperatura, la longitud de onda de la luz, la concentración de la sustancia, la

naturaleza de la sustancia y el disolvente.

Refractómetro usado en la industria farmacéutica:

• Automático- Serie RX Atago

Están diseñados para estudiar la concentración de una amplia gama de medios

líquidos, tanto de baja como de alta viscosidad, independientemente de la

transparencia y el color. La serie RX proporciona alta precisión mediciones,

control preciso de la temperatura. Todo el proceso de medición

(calefacción/refrigeración) se realiza automáticamente.

Anexo C. REFRACTOMETROS

En este archivo, se presenta la tabla de conversión en grados Brix y las

correcciones que se requieren al realizar las mediciones a una temperatura

diferente a 20 oC.

32
ICT, SL (s. f). Refractómetros.

https://www.ictsl.net/downloads/refractometros.pdf

33