UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

ENSAYO: REOMETRÍA

Alumno:
 Flores Ramos José Alonso Có digo: 1526110107

Grupo: 02Q

Asignatura: Laboratorio de Ingeniería Química I

Docente: Leonardo Rufino Carlos Pereyra

2022
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 INDICE:

Introducción 3

Desarrollo 3

Conclusión 5

Referencias Bibliográficas 6

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Introducción:

La reometría es la ciencia que describe tanto los métodos de medida, como los instrumentos

que permiten obtener datos reológicos de un material. Determina las relaciones cuantitativas

y cualitativas entre la deformación y la tensión mecánica y sus derivadas¸ esta información es

totalmente necesaria en industrias farmacológicas, cosméticas, alimenticias, etc.

Para estudiar las propiedades de flujo de un fluido dado debe seleccionarse un viscosímetro

adecuado; en el mercado existe una gran diversidad de aparatos que pueden adecuarse a

nuestras necesidades, y en casos muy raros es necesario diseñar y construir uno. La mayoría

de los viscosímetros que hay en el mercado dan un único valor de viscosidad (trabajan a una

única velocidad de cizalla) lo cual es útil si el fluido es newtoniano, pero puede dar lugar a

sacar conclusiones erróneas si es un fluido no newtoniano.

Como se verá más adelante, el estudio del comportamiento de un fluido consiste básicamente

en someterle a un esfuerzo y de alguna forma medir la deformación, o tasa de deformación

resultante. Puede también someterse el fluido a una o tasa de deformación conocida y medir

la respuesta de esfuerzo. A continuación, se revisan los conceptos de reología, reometría,

fluido, esfuerzo y deformación.

Desarrollo:

Una aplicación típica de la reometría es la medida de la viscosidad, para esto se hace uso de

un reómetro, este es un instrumento de laboratorio que se usa para medir la forma en que

fluyen un líquido, mezcla o suspensión bajo la acción de fuerzas externas. Se emplea para

fluidos que no pueden definirse con un único valor de viscosidad y por tanto requieren más

parámetros que los que puede proporcionar un viscosímetro.

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Las partes del reómetro son: cilindro giratorio, cilindro estacionario, resorte de restitución,

dial de lectura, conjunto de engranajes, palanca posicionadora de velocidades, perilla,

manivela y soporte.

A diferencia de un viscómetro, que solo puede medir la viscosidad de un líquido en un rango

limitado de condiciones, un reómetro es capaz de medir la viscosidad y la elasticidad de

materiales no newtonianos en una amplia gama de condiciones. Algunas de las propiedades

más importantes que se pueden medir incluyen la viscoelasticidad, el flujo de cedencia, la

tixotropía, la viscosidad extensional, la tensión de fluencia y el comportamiento durante la

relajación de la tensión, así como parámetros pertinentes del proceso como el hinchamiento

de extrusión y las fracturas de fundido.

Dentro del mercado de instrumentos de medición, se encuentran dos tipos de reómetro, cuyas

diferencias se establecen por el su funcionamiento, ellos son el reómetro rotacional y el

reómetro capilar. El primero es un dispositivo versátil que puede ser configurado en distintos

métodos reológicos, con el fin de conocer la estructura y rendimiento de las suspensiones en

algunas sustancias.

Este tipo de reómetro ofrece cada vez más resultados precisos e inmediatos, debido a que es

un instrumento moderno que contabiliza el método de prueba de procesos específicos, para

generar e interpretar datos relevantes. En cuanto a su optimización los reómetros rotacionales

están diseñados para funcionar en muchos decenios de par y en la viscosidad de líquidos de

estructura débil; algunas de las sustancias que se miden en reómetros rotacionales son:

muestras de cremas y geles líquidos de estructura débil.

Los reómetros rotacionales funcionan de forma muy similar al viscómetro. Sin embargo, los

reómetros poseen una funcionalidad superior; para utilizar estos equipos lo primero que se

debe hacer es cargar las muestras entre dos placas geométricas, el reómetro por medio de la

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placa superior aplica tensión de cizallamiento rotativo en la sustancia, a continuación, la

tensión faltante es calculada a esto se le llama “índice de cizallamiento”, esta herramienta es

precisa y permitirá identificar la condición donde se pueden aplicar la tensión de

cizallamiento.

Por otro lado, el reómetro capilar tiene sus orígenes en la industria de los polímeros, su

objetivo es medir los perfiles de viscosidad de suspensiones en sustancias que cuentan con

partículas grandes a altas cargas. Por ejemplo: lodos de cerámica, fusiones de polímetros,

tintas, alimentos y recubrimientos.

La ventaja de este tipo de equipo es que posee una fuerza muy alta, lo que permite conocer el

comportamiento de las sustancias a límites muchos más elevados que el reómetro rotacional,

se emplea en procedimientos industriales como extrusión y pulverización de materiales de

tamaño grueso.

Para el funcionamiento de esta herramienta mecánica se debe ejercer presión en la salida de

una muestra, la cual se debe determinar por un barril o dependiendo de una presión alta.

Ahora bien, la caída de presión del barril suministrará la información sobre la velocidad de la

presión de flujo de la sustancia líquida a la cual se le desea calcular la viscosidad.

Conclusión:

Los reómetros son instrumentos de medición de gran importancia en diversas áreas, no solo

los sectores industriales y físicos se benefician de este aparato, sino también su

funcionamiento es necesario para investigaciones científicas de salud y alimentación.

Lograr que un producto sea de buena calidad, depende de muchos factores, entre ellos su

viscosidad y dependiendo del tipo de sustancia que se desea estudiar se debe escoger el

reómetro que más se adapte a lo que se necesita, para así obtener resultados precisos.

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En base a lo mencionado anteriormente, los amplios beneficios de la reometría se pueden dar

en cuanto a la información reológica que proporciona, puesto que se adquiere un excelente

control y supervisión del comportamiento de un producto desde el inicio de su proceso hasta

su consumo final, basados en factores como la viscosidad, temperatura, esfuerzo de corte,

texturas, flujos, etc.

Referencias Bibliográficas:

Corzo, M. (2008). Estudio reológico del proceso de elaboración de aceite de maíz. Saber,

20(3), 329–333. http://www.ojs.udo.edu.ve/index.php/saber/article/view/150/81

García, M. (2001). Un nuevo método de calibración para la cámara de mezclado del

reómetro de par de torsión.

Reolog, S. D. E. L. A., Fluidos, D. E. L. O. S., Newtonianos, F., Newtonianos, F. N., Viscoel,

F., & Resumen, T. (n.d.).

PFC3016.pdf;jsessionid=5692C2250113F30841220EC67197243A.

Tirado, D. F., Acevedo, D., & Montero, P. (2014). Rheological properties of sweetened

tamarind pulp. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 17(2), 495–501.

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-

42262014000200021&lng=en&nrm=iso&tlng=es

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 ANEXOS

PAPER: PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA PULPA

EDULCORADA DE TAMARINDO

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Tirado, D. F., Acevedo, D., & Montero, P. (2014). Rheological properties of sweetened
tamarind pulp. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 17(2), 495–501.
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-
42262014000200021&lng=en&nrm=iso&tlng=es

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 INFORME DE LABORATORIO N°2
“Viscosidad de los fluidos"

Imágenes del procedimiento experimental:

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