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Universidad Nacional Mayor de San Marcos

E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

I. RESUMEN
El presente informe de laboratorio lleva por título “REFRACTOMETRIA”, la cual tiene
como objetivo determinar el índice de refracción de diversas sustancias.
La siguiente práctica se desarrolló bajo las siguientes condiciones: Presión: 756 mmHg,
temperatura: 21ºC y humedad relativa: 98%
La práctica constó de dos partes, en la primera parte se midió el índice de refracción
con el refractómetro, donde se utilizaron como reactivos al agua destilada, el alcohol y
las mezclas entre ambos. Fue necesario hacer diluciones de alcohol en agua destilada,
esto se realizó en ocho tubos con tapón de corcho. También se tuvieron dos tubos con
componentes puros, es decir uno con agua destilada y el otro con alcohol, los cuales
tuvieron una temperatura de 20ºC y 20.1ºC respectivamente.
Lo porcentajes de error que se obtuvieron, en cada uno de las mezclas fueron por
exceso.
En la segunda parte se midió el índice de refracción de soluciones de sacarosa en agua
destilada, preparando soluciones de 1% y 4% de peso/volumen. Su índice de refracción
de cada uno fue de 1.3402 y 1.3587, respectivamente y su temperatura de 22ºC y
22.5ºC respectivamente.

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en la medición de jugos azucarados. concentraciones de azúcar. en el análisis de los alimentos. pág. 2 . la obtención de resultados al momento. Ingeniería Agroindustrial II. determinación aproximada del contenido de alcohol en licores. que el conocimiento de la refractometría es de suma importancia al momento de analizar alimentos y fármacos como jarabes. La Refractometría tiene variadas aplicaciones en el aspecto cualitativo y cuantitativo.P. en el control de la pureza de los alimentos. INTRODUCCIÓN La refractometría es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de refracción de un líquido con objeto de investigar su composición si se trata de una disolución o de su pureza si es un compuesto único. entre otros. el uso de poca muestra. etc.A. Esta técnica es usada con fines de identificación y caracterización de aceites y grasas. además de otras como la facilidad de uso del refractómetro.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. Es por todas estas razones.

El índice de refracción es un parámetro que caracteriza el comportamiento óptico del medio y relaciona la dirección del rayo incidente con la del emergente. La aplicación de este método directo permite obtener. Refractometría La refractometría es la técnica que tiene por objeto la medida del índice de refracción de un material óptico.1.P. La refracción que cumple la ley de Snell: Relaciona los ángulos de incidencia (i) y de refracción (r): n1. sen r n1 n2 Refracción estándar: Cuando el medio es el vacío Donde: n1 yn2 son los índices de refracción absolutos de los medios que atraviesa la luz. PRINCIPIOS TEÓRICOS 3.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. una medida del índice con una sensibilidad de tan solo una cifra decimal. 3 . sen i= n2 .2.A. El primer método de medida del índice de refracción seria la aplicación directa de la Ley de Snell. Medición del índice de refracción de un líquido: pág. 3. Ingeniería Agroindustrial III. en la mayoría de los casos. El inconveniente de este método es la falta de precisión por la dificultad en la obtención de un rayo ideal suficientemente delgado y la existencia de un error experimental considerable en la medida de los ángulos.

Lorentz. del modo siguiente (HA.. 3.A. denominada refracción molar (Rm). simultáneamente.3. propanol.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. Refracción molar: Se puede definir una magnitud molecular. Medida de índice de refracción de líquidos.V. Esquema del refractómetro de Abbe de prismas. Refracción molar de mezclas: Experimentalmente está dada por: Rexp= n20 −1 x 1 M 1+(1−x 1 ) M 2 x d0 n 20+ 2 Siendo x1=fracción molar del componente más volátil. carácter constitutivo y aditivo. Esto es debido a que el valor experimental de la refracción molar de un compuesto puro. pág. Lorentz y L..4. etanol. La aditividad de “RM“ se pone de manifiesto al comparar los valores que toma en una serie de compuestos homólogos (metanol. 1880): Donde:  n: índice de refracción  M: masa molecular  ρ: densidad de la sustancia Esta propiedad presenta. Ingeniería Agroindustrial Para la medida de refracción de un líquido por el método de reflexión total se coloca unas gotas del mismo entre las caras de la hipotenusa AB Y A’B’ de los prismas en contacto.P.). 4 . 3.

1. 50. luego de terminar lo anterior procedemos a medir el índice de refracción por el segundo ocular. 20.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. 80. soluciones de sacarosa. 40. al inicio instalamos correctamente el refractómetro en un lugar con bastante luz. 5. Medida del índice de refracción de soluciones: a) Prepare 3 ml de soluciones que contengan 0.2.  Reactivos: Agua destilada. 10. El procedimiento del experimento es muy simple. luego procedemos a medir el índice de refracción de las diversas sustancias. 70. 30. 4.P. 4. 2 y 5 mL. DETALLES EXPERIMENTALES 4. líquidos orgánicos.A. Procedimiento: Para poder desarrollar este experimento en el laboratorio se utilizó como herramienta de trabajo un refractómetro y los reactivos indicados. Muestra A: Alcohol Volumen de A en B Muestra B: Agua (H2O) %V 0 5 10 20 30 40 50 70 80 100 pág. 100% en volumen de A en B. pipetas graduadas de 1. Ingeniería Agroindustrial Cuando se emplea la propiedad aditiva: 2 2 n −1 M 1 n −1 M 2 Rexp= 02 x + ( 1−x 1 ) 22 x n 0+ 2 ρ 1 n2 +2 d 2 IV. algodón. para ello colocamos suficiente cantidad de ésta en el montaje del prisma.2. 5 . Materiales y reactivos:  Materiales: Refractómetro de Abbe. lo cerramos y con el dial del compensador que se encuentra al frente del refractómetro hacemos que la zona oscura que se observa por el ocular esté hasta la mitad de la cruz que se muestra en el interior del mismo. Mida la temperatura de los componentes puros.1. tubos con tapón de corcho. b) Mida el índice de refracción tanto de los componentes puros como también de cada una de las mezclas preparadas en (a).

Para ello utilizamos soluciones de sacarosa al 1% y 4% en agua % SACAROSA: 1% %SACAROSA: 4% Sacarosa: 0.12 gr Agua: 2.4 3 Vol B 3 (ml) 2.1 2.7 2.6 0 4. Ingeniería Agroindustrial Vol A 0 (ml) 0.A.2. Medida del índice de refracción de soluciones de sacarosa en agua: a) Para las soluciones de sacarosa que se le indique.4 2. .P.15 0. 6 .88 ml pág. mida el índice de refracción y el % de sacarosa disuelta b) Mida la temperatura de cada una de las soluciones.2.2 1.5 0.6 0.97 ml Agua: 2.8 1.3 0.85 2.03 gr Sacarosa: 0.5 2.9 1.1 1.9 0.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E.

3840 1.3822 1.1.3827 1.2 1.1 2.8 1.5 5.3328 1.85 2.3375 16.3345 5.1 TABLA N°3: Medida del índice de refracción de soluciones de sacarosa en agua SOLUCION Índice de refracción brix T (°C) %Peso (1) 1.2.1 1.5 2.6 0.3577 1.3437 1.3658 1. TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS: 5. DATOS EXPERIMENTALES: TABLA N°1:Condiciones del laboratorio Presión (mmHg) 756 T( ℃ ) 21 HR (%) 98 TABLA N°2: Medida del índice de refracción de soluciones %V 0 5 10 20 30 40 50 70 80 100 Vol A (ml) (1-propanol) 0 0.V. DATOS TEÓRICOS: TABLA N°4: Densidad y masa molar del alcohol y la sacarosa alcohol sacarosa .15 0.5 0.3 0.0 22 %Peso (4) 1.4 3 Vol B (ml) (H2O) 3 2.6 0 Índice de refracción 1.4 2.9 1.9 22.9 0.7 2.3380 1.3842 T (°C) 20 20.3563 1.

0.sc.6378 44.htm 3 Koshkin N. Mir (1975). RESULTADOS DE CÁLCULOS: TABLA N°5: Porcentaje en peso teórico y experimental de A en cada mezcla MEZCLA Peso teórico de A (%) Peso experimental de A (%) 2 3 4 5 6 7 8 9 4.06 8.563 Referencias: http://es.2862 26..8977 12.095 Densidad (g/mL) Masa molar (g/mol) Índice de refracción 1.0125 3 0. 209 5. Edt.2384 84. I.2574 76.2676 62. Shirkévich M.0568 5 0.7986 77.6079 TABLA N°6: Fracción molar del componente más volátil (A) en cada mezcla MEZCL A 2 Fracción molar de A 0.2096 16..wikipedia.80342 60.7524 25.0260 4 0.3603 9 0.ehu. G.3039 5.2903 32. pág.4916 .592 342.1383 7 0.9248 44.es/sbweb/fisica/ondas/snell/snell.0935 6 0. Manual de Física elemental.1948 8 0.6518 34.3.org/wiki/Propan-1-ol 2 http://www.5986 65.295 1.

23 5.7759 8.6177 6.9945 10.65 2.58 3.4882 TABLA N°8: Porcentaje de error del porcentaje en peso de A y de la refracción molar %Error MEZCLA Porcentaje en peso de A (%) Refracción molar (%) 2 3 4 5 6 7 8 9 44.90 49. usamos la siguiente fórmula: W = ρxV .9115 4.81 18.93 27.1261 5.52 3.7428 3. Calculando el porcentaje en peso teórico de A en cada muestra en peso te ò rico= W muestra ×100 W total Para calcular el peso (W). ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE SOLUCIONES A.23 26.6521 5.1.43 VI.65 56.6781 10.75 40.88 2.36 10.78 1. EJEMPLOS DE CÁLCULOS 6.52 2.0000 5.1338 4.7991 6.TABLA N°7: Refracciones molares experimentales y teóricas en las mezclas MEZCLA R experimental R teórico 2 3 4 5 6 7 8 9 3.0695 4.93 3.4941 5.8834 4.3966 8.

998 x 2.8034 ρB =0. B. Calculando la fracción molar del componente más volátil en cada muestra.85 mL=2.0950 g/mol . Los resultados se encuentran en la TABLA N°5.998 g g V A =0.Mezcla 2: ρ A =0.8034 x 0.1205 g × 100 = × 100 =4.15 mL → W A =0.1205 g = =0.06 WT 2.0020 mol M A 60. usamos la siguiente fórmula: X A= nA nA = nT n A + nB Mezcla 2: nA= mA 0. Cuanto mayor sea la presión de vapor de un líquido a una temperatura determinada.8443 g ml mL W T =2. T ebullici ó n =97.15 mL=0.9648 g De igual manera se hacen los cálculos para determinar el porcentaje en peso teórico de A en las demás mezclas.9648 g en peso te ó rico= - WA 0. mayor es la volatilidad y es menor el punto de ebullición normal del líquido.1205 g ml mL g g V B=2.15℃ A T ebullici ó n =100 ℃ B Por lo tanto el componente más volátil es el alcohol (A)  Para calcular la fracción molar.85 ml → W B =0.

n B= mB 2.998 g /mL .8443 g = =0.3328) Mezcla 2: d 0= W T 2.3842−1 ) ( 100−P A ) ( 1. Los resultados se encuentran en la TABLA N°6 C.3380 VT 3 ml ml Reemplazando en la ecuación: 100 ( 1.0020 mol = =0. tenemos la fracción molar: X A= nA 0.8034 g /mL 0. Calculando el porcentaje en peso experimental de A en cada mezcla: 100 ( n 0−1 ) P A ( n1−1 ) ( 100−P A ) ( n2−1 ) = + d0 d1 d2 Siendo:       no: índice de refracción de la mezcla d0: densidad de la mezcla d1: densidad del n-propanol (0.1578 mol  De igual manera se hacen los cálculos para determinar la fracción molar del componente más volátil (A) en las demás mezclas.0020 mol+0.3380−1 ) P A ( 1.9648 g g = =0.998g/mL) n1: índice de refracción del n-propanol (1.8034g/mL) d2: densidad del agua (0.0153 g /mol Reemplazando en la fórmula.3328−1 ) = + 0.9883 g /mL 0.9883 n0=1.3842) n2: índice de refracción del agua (1.0125 n A +n B 0.1578 mol M B 18.

3335 P A P A =5.34.0125 mL 0 Reemplazando en la ecuación: .8977 - Calculando el porcentaje de error: % Error  [ 4.3467−0.3380 X A =0.2001=0.8977 ] x 100%  44. Calculando las refracciones molares experimentales de las mezclas Rexperimental = n20−1 X A M A + ( 1− X A ) M B × d0 n20 +2 Donde:  M A=60.0950 g /mol  M B=18.07  5.4782 P A +33.90% 4.0153 g /mol  X A =fraccion molar delcomponente mas volatil de la mezcla Mezcla 2: d 0=0. (Hoja milimetrada adjuntada) E.9883 g n =1.07 (Ver TABLA N°8)  De igual manera se hacen los cálculos para determinar el porcentaje en peso experimental de A en las demás mezclas. Gráfica del índice de refracción de las mezclas en función de la fracción molar del componente más volátil. Los resultados se encuentran en la TABLA N°5 D.

9115 0.998 g/ mLn B=1.3328 +2 0.0125 ) × × 2 2 g g 1. Calculando las refracciones molares teóricas de las mezclas n2A −1 M A n2B−1 M B Rte ó rico = X A × 2 × + ( 1− X A ) × 2 × nA+ 2 dA n B +2 d B Donde:  M A=60.0153 2 1.8034 0.3842 −1 mol 1.3842  d B =0. Los resultados se encuentran en la TABLA N°7 F.0950 .0125× × + (1−0.3380 2+2 Rexperimental =3.0125 ) ×18.9883 mL mL mol  De igual manera se hacen los cálculos para determinar las refracciones molares experimentales de las demás mezclas.998 mL mL 2 60.8034 g/mL n A=1.3328 −1 mol Rte ó rico =0.0950 g /mol  M B=18.0153 mol mol g 0.0153 g /mol  X A =fraccion molar delcomponente mas volatil de la mezcla  d A =0.2 Rexperimental = 1.0950 g g + (1−0.3842 +2 1.3380 −1 × 1.3328 Mezcla 2: X A =0.0125 Reemplazando en la ecuación: g g 18.0125 ×60.

pág. 209 .bellinghamandstanley.78% 3. Compañía Editorial Continental S.8834  3. 1969. Manual de Física elemental.org/wiki/Refractometría http://www.9115 ] x 100%  2. México.pe/2009/01/introduccion-la-refractometria. Laboratorio de fisicoquímica.8834 - mL mol Calculando el porcentaje de error: % Error  [ 3. Pág.sc. 30.htm http://industrias-alimentarias. Edt.8834 (Ver TABLA N°8) De igual manera se hacen los cálculos para determinar las refracciones molares teóricas de las demás mezclas.wikipedia. G.A. Guía de prácticas. Pág.com/general_pdfs/R001E. BIBLIOGRAFÍA Páginas de internet https://es. 31.es/sbweb/fisica/ondas/snell/snell. 556 – 561. I.pdf Libros UNMSM – FQIQ.ehu. Farrington Daniel y Robert A..html http://www. Koshkin N. Shirkévich M. Fisicoquímica 2º edición. Mir (1975).Rte ó rico =3.blogspot. Alberty. Los resultados se encuentran en la TABLA N°7 IX.