PROTEÍNAS

FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS

Fecha:02/11/
Nombre del docente:
Nutr
ime
nto
Las proteínas
son
macromolécu
las vitales en
la biología,
compuestas
principalment
e de carbono,
hidrógeno,
oxígeno,
nitrógeno y, a
veces, azufre
o fósforo. Su
estructura se
desglosa en
Cara cuatro
cterí niveles:
stica primario
s (secuencia de
bioq aminoácidos),
uími secundario
cas (plegamiento
en hélices y
láminas),
terciario
(forma
tridimensiona
l) y
cuaternario
(para
proteínas
multímericas)
.
Desempeñan
diversas
funciones,
como
 enzimas, estructurales, transportadoras y reguladoras. Las proteínas
interactúan con otras moléculas a través de enlaces y se
desnaturalizan bajo condiciones extremas. Se nombran según su
función y se sintetizan a partir de la información genética en el ADN
mediante la traducción. Estas moléculas son esenciales para la vida
y su diversidad es fundamental para los procesos biológicos.
Las proteínas aportan energía al organismo, pero no son su principal
fuente de energía. En términos de valor energético, las proteínas
Aporte energético proporcionan aproximadamente 4 calorías (kcal) por gramo. Esto
significa que, al igual que los carbohidratos y los lípidos, las
proteínas pueden ser metabolizadas para obtener energía.
Las proteínas proporcionan estructura y soporte a las células y
tejidos, transportan moléculas importantes, como el oxígeno, a
través del cuerpo, regulan procesos biológicos, como la insulina que
regula el nivel de glucosa en sangre, Los anticuerpos son proteínas
Funciones biológicas
del sistema inmunológico que ayudan a combatir infecciones y
enfermedades al unirse a patógenos y neutralizarlos, Algunas
proteínas almacenan nutrientes esenciales, como la ferritina, que
almacena hierro en el cuerpo para su uso posterior.
Según su estructura(fibrosas y globulares)
Según su función(Enzimas, estructurales, de transporte, reguladoras
y defensivas)
Clasificación Según su origen(animal y vegetal)
Según su composición(simples, conjugadas)
Según su solubilidad(Solubles e insolubles)
Según su localización(intracelulares y extracelulares)
La Ingesta Diaria Recomendada (IDR) es de aproximadamente 0.8
gramos de proteína por kilogramo de peso corporal para adultos.
Recomendaciones de
Esto significa que una persona que pesa 70 kilogramos necesitaría
ingesta
alrededor de 56 gramos de proteína al día. Sin embargo, las
necesidades de proteínas pueden variar.

Referencias:

Equipo Editorial. (2021b, septiembre 6). Significado de proteínas. Significados.

https://www.significados.com/proteinas/#:~:text=Las%20prote%C3%ADnas%20est%C3%A1n
%20formadas%20por,%2C%20f%C3%B3sforo%2C%20hierro%20o%20cobre.

NúñezJ. (s. f.). El aporte de las proteínas. https://infoalimentos.org.ar/temas/nutricion-y-estilos-

de-vida/437-desafios-nutricionales-en-la-cuarentena-el-aporte-de-las-proteinas

Admin. (2023, 15 marzo). Proteínas: qué son, qué funciones tienen y cuántas necesitamos. Cincos
· Medicina y Estética. https://www.cincos.es/proteinas-que-son-que-funciones-tienen-y-cuantas-
necesitamos/#:~:text=Son%20una%20fuente%20esencial%20de,que%20fortalecen%20el
%20sistema%20inmunitario.

Aula virtual de Biolog a. (s. f.). https://www.um.es/molecula/prot01.htm#:~:text=Se

%20clasifican%2C%20de%20forma%20general,de%20la%20hemoglobina%2C%20una
%20heteroprote%C3%ADna.

Robledo, J. (2017, 26 junio). ¿Cuántas proteínas necesitamos comer al día? AS.com.

https://as.com/deporteyvida/2017/06/26/portada/1498473439_004023.html