PAPA RELLENA

La receta de Papa Rellena está hecha a base de papa con un relleno de carne. En nuestro
país tenemos la suerte de contar con la mayor cantidad de variedades de papas del
mundo, ya que el Perú cuenta con 3000 tipos de papas de las 5000 que existen.
Empecemos su preparación.

🥘 Cómo Preparar Papa Rellena

La Papa Rellena es un plato típico peruano hecho con una masa de papa rellena de carne,
cebolla, huevo, aceituna, especies y frito en aceite muy caliente. Este es uno de nuestros
platos clásicos favoritos de la gastronomía peruana.

 Tiempo de preparación: 30 minutos

 Tiempo de cocción: 30 minutos
 Tiempo total: 60 minutos
 Comensales: 4 personas
 Calorias: 260 kcal
✍ Ingredientes

Ingredientes de Papa Rellena

4 papas amarillas
 2 papa blanca
 400 gramos de pollo picada en pequeños trocitos
 1 cebolla morada grande picada en cuadritos
 1 cucharada de pasta de ajo
 1 cucharada ají panca (sibarita)
 2 ají amarillo picado en cuadritos
 5 aceitunas negras picadas
 1 huevo batido
 Sal
 Pimienta

 300 gramos de harina

Mezclar juntos con sal
 100 gramos de chuño
 1/2 litro de aceite vegetal
 3 huevo cocido cortado en 6

📋 Instrucciones para el aderezo

1. Colocamos las papas en una olla con agua suficiente hasta cubrirlas. Añadimos un
poco de sal y dejamos cocinar.
2. Mientras se cocinan las papas, vamos a preparar el relleno. En una sartén
agregamos aceite a fuego medio alto y una vez caliente añadimos la cebolla
picada, añadimos sal, ajo molido y cocinamos por 3 minutos.
3. Pasado ese tiempo condimentamos con ají panca o sibarita, ají amarillo picado, sal,
pimienta, comino. Removemos e integramos todos los ingredientes del aderezo
por 2 minutos aproximadamente a fuego medio.
 4. Añadimos el pollo picado, mezclamos bien a fuego bajo por 5 minutos.

📋 Armamos las papas

1. Cuando las papas estén cocidas, las prensamos hasta que quede uniforme y sin
grumos. Dejamos enfriar.
2. Cuando la masa esté fría, cogemos un poco y la aplastamos en nuestras manos
formando una superficie redonda no tan gruesa, ni tan fina. Utiliza un poco de
harina en tus manos para que no se pegue y ve intercambiando la masa de mano
en mano hasta que coja la forma.
3. Con la forma lista, añadimos el relleno en el medio, vigilando siempre que no sea
demasiado para que pueda cerrar. Acompaña el relleno con un trozo de aceituna y
de huevo.
4. Cierra la papa y ayúdate de las dos manos para que sea uniforme y compacto.
Puedes ayudarte de harina en las manos para que sea más fácil de manipular.

📋 Freímos las papas

1. Mezcla en un plato la harina y el chuño.

2. Pasa la papa por la mezcla de harina y chuño.
3. Luego pasa la papa por el huevo batido.
4. Freímos las papas en una olla con aceite caliente. Recuerda que debe tener
suficiente aceite que al momento de freír cubra casi toda la papa. Remueve con
una espátula para que fría por todos lados. Listo.
5. Sirve acompañado de una rica zarza criolla.