CAIGUA RELLENA DE CABALLA

Ingredientes:
 caiguas frescas
 Latas de caballa
 cebolla roja picada
 pasas
 aceituna
 huevos sancochados
 tomate
 aji panca
 ajo
 aji amarillo
 Sal, pimienta y comino

Preparación:
1. Parte las caiguas en dos y límpialas por dentro.

2. En una sartén, fríe la cebolla picada en cuadros, tomate en cuadros con los
ajos. Cuando estén fritos, agrégale las latas de caballa.

3. Dejamos cocinar por unos minutos el relleno hasta que tenga ese color tan
característico de un aderezo, luego echamos sal, pimienta y comino al
gusto.

4. A ese guiso le agregamos una pasa, su huevito y su aceituna, ya está listo

para colocarnos en nuestra caigua que previamente fue hervida.

5. Rellenamos nuestras caiguas con nuestro guiso y las acomodamos en una

olla, con más relleno y jugo, las guisamos unos minutos a fuego bajo.

6. Las caiguas están listas, las retiramos de la olla y las acompañamos con
arroz o papa al gusto.