UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL.

SEDE SANTO DOMINGO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
Abril – agosto 2015

CARRERA NIVEL CÓDIGO ASIGNATURA

Ing. Agroindustrial 2 do Microbiología General
NOMBRE: Johanna Tobar
PRÁCTICA No. LABORATORIO NOMBRE DE LA PRÁCTICA FECHA TIEMP
O
Laboratorio de 16 de Julio 2
Nº 9
Microbiología Levaduras del 2016 horas
1. PROPÓSITO:

Observar en el microscopio la estructura y reproducción de las levaduras.

2. OBJETIVOS (competencias)

 Conocer más a fondo el tema de las levaduras, no sólo en su uso industrial, sino, en
su morfología, distribución, clasificación y reproducción.

3. FUNDAMENTO TEÓRICO

Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas,

clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantes por su
capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos
orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas
sustancias. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y
sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas.

Durante la reproducción asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se
dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un
tamaño adulto. Los hongos pueden tener aspectos ovalados, esféricos o cilíndricos.
Algunas tienen gran importancia a nivel industrial como en la obtención de vino, cerveza y
alcohol. Las levaduras son abundantes en la naturaleza, y se encuentran en el suelo y
sobre las plantas. La mayoría de las levaduras que se cultivan pertenecen al género
Saccharomyces, como la levadura de la cerveza.

En la práctica la levadura se agito para poder oxigenarla, esto hace que crezcan, respire y
se desarrollen. Esta levadura que estaba en estado atenuado se reproduce rápidamente en
extracto de Malta, dividiéndose en apenas unos minutos. Pueden fermentarse cuando no
hay presencia de oxígeno. Las levaduras se encuentran con frecuencia en las hojas y las
flores, aunque en número muy pequeño, siendo los insectos un importante vector de
diseminación de las mismas. Están sobre la epidermis de frutas y pueden penetrar a los
tejidos subyacentes como resultado de un daño mecánico.

4. RECURSOS.
EQUIPO Y MATERIAL NECESARIO REACTIVOS/ Materia Prima

 Portaobjetos  Extracto de Malta

 Cubreobjetos  Levadura
 Microscopio  Agua destilada
 Gotero
5. PROCEDIMIENTO

PREPARACIÓN DE LA LEVADURA:

1) Agregar un poco de agua destilada en un vaso de plástico

2) Añadirle la levadura al vaso
3) Agitarla continuamente aproximadamente unos 3 minutos para que puedan
desarrollarse bien

OBSERVACIÓN EN EL MICROSCOPIO

1) Con un gotero agregar una gota de levadura al portaobjetos y dispersarla

2) Cubrirla con el cubreobjetos
3) Observar la muestra en el microscopio

6. EVIDENCIAS

FIG 1: Preparando la levadura para FIG 2: Levadura en el microscopio

observarla en el microscopio

7. CONCLUSIÓN

 Aprendimos que las levaduras se reproducen y se desarrollan gracias a la

presencia de oxígeno. En el ámbito industrial cumplen un papel muy
importante en la elaboración de cervezas y otros productos.

8. BIBLIOGRAFÍA

 Levadura - Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado el 16 de Julio del

2016. URL: https://es.wikipedia.org/wiki/Levadura

 (PDF) 4. Levaduras. Recuperado el 16 de Julio del 2016. URL: Recuperado el

16 de Julio del 2016. URL:
http://www.unsa.edu.ar/biblio/repositorio/malim2007/4%20levaduras.pdf

FIRMA DEL DOCENTE.