GASTRONOMÍA

DIETOTERAPIA

DIETETICA Y NUTRCIÓN II

NÉLIDA CALSINA CALSINA

GIANFRANCO GROVAS

SEMESTRE 2

AÑO 2022 – GRUPO 5902C

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Firma Firma

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EVALUACIÓN TRABAJO ESCRITO:

Contenido : ___ Comentarios: ___________________

Trabajo Completo : ___ ______________________________
Presentación : ___ ______________________________
Ortografía y Redacción : ___ ______________________________
Otros : ___ ______________________________
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Nota Final : ___ ______________________________
Tarea Nº 2

REALIZACIÓN DE UNA DIETA

Pasos a seguir para la elaboración de una dieta:

1. Determinación de las necesidades de energía: Las necesidades de energía de una

persona se calculan a partir de los siguientes componentes:

Metabolismo basal: Calcula la TMB con los siguientes datos

 Sexo: Mujer
 Peso: 65 Kg.
 Altura: 1. 60 m
 Edad: 35 años
TMB= (65*10)+(6.5*160)-(5*35)-161
TMB= 1354

Actividad física: Calcula el gasto energético total (GET)

Actividad Costo Eº Dedicación diaria Gasto Energético

(veces TMB) (Hrs. - Kcal/día
Min.)
Dormir 1.0 x TMB 05 -
30
Limpieza 3.7 x TMB 04 - 30
moderada
Cocinar 1.8 x TMB 00 - 50
Trabajo 4.0 x TMB -
huerto
(siembra)
Caminar 3.2 x TMB 04 - 00
Vig. o 1.0 x TMB 07 - 00
requ.
mínimo
TOTAL 24 - 00
F.A. 5.3+15.91+0.9+12.8+7 41.9124/24=1.74625 1354*1.74625=2364.4225kCAL/dia

2. Determinación de las cantidades de nutrientes energéticos:

 Carbohidratos: 55% = 2364.43*0.55= 1300.44/4 = 325.11 gramos
 Lípidos: 30% = 2364.43*0.3 =709.329/9 = 78.82 gramos
 Proteínas: 15% = 2364.43*0.15 = 354.66/4 = 88.665 gramos

3. Elaborar un menú modelo para esta persona

 Desayuno: Leche y cereales integrales, un yogurt, una fruta y una infusión
 Media mañana: un pan con jamón de pavo y tomate, infusión
 Almuerzo: Arroz, Albóndigas, verduras con huevo, fruta y refresco
 Media tarde: Galletas, una fruta pequeña e infusión
 Cena: Ensalada de lechuga con granda y queso, tortilla de papas con jamón,
fruta e infusión