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Edulcorantes
Edulcorante Xilitol Estevia Fruto de Monje Sucralosa (Splenda) Eritritol Sorbitol Isomalt Maltitol
Poder edulcorante (dulzor
100 x 300 x 200 x 600 x 70 x 60 x 50 x 90 x
relativo al azúcar)
$212/kg $289/kg $750/kg $470/kg $170/kg $120/kg $181/kg $210/kg
Proporciona el dulzor ideal sin
tener que hacer mezcla de Normalmente es más
Normalmente no es estevia Normalmente no es fruto del Normalmente es más
edulcorantes, agregas Normalmente no es sucralosa económico que los demás Necesitas agregar un 40% Necesitas agregar un
pura, se combina con algún otro monje puro, se combina con económico que los demás pero
Precio únicamente la cantidad real. pura, se combina con algún otro pero necesitas usar un más de producto o 10% más de producto o
ingrediente para que funcione algún otro ingrediente para que necesitas usar un 40% más de
Te puedes ahorrar el tener ingrediente para que funcione 30% más de producto o combinarlo con algún otro combinarlo con algún
como relleno y disfrace el funcione como relleno y disfrace producto o combinarlo con
que agregar algún como relleno y disfrace el sabor. combinarlo con algún endulzante. otro endulzante.
sabor. el sabor. algún otro endulzante.
conservador, ya que actúa otro endulzante.
como agente microbiano.

Calorías (kcal) 2.4 kcal 0 kcal 0 kcal 0 kcal 0 kcal 4 kcal 2 kcal 3 kcal

Aporta volumen. Brinda Estable a altas temperaturas. Estable a altas temperaturas. Estable a altas temperaturas. No
Proporciona textura y Textura, volumen y
esponjosidad, textura, color y No esponja bien, tienes que No esponja bien, tienes que esponja bien, tienes que agregar Actúa como humectante. Aporta volumen,
volumen similar que apariencia similar que
volumen idéntico al azúcar. agregar algún ingrediente extra agregar algún ingrediente extra algún ingrediente extra para Proporciona textura similar que humecta, espesa.
hecho con azúcar. hecho con azúcar.
No tienes que modificar para equilibrar la parte de para equilibrar la parte de equilibrar la parte de hecho con azúcar. Necesitas Necesitas combinarlo
Necesitas combinarlo con Necesitas combinarlo con
recetas. Mantiene el mismo esponjosidad. Le modifica el esponjosidad. Le modifica el esponjosidad. Le modifica el combinarlo con algún otro con algún otro
algún otro endulzante o algún otro endulzante o
sabor que el azúcar. No sabor a los alimentos. Algunas sabor a los alimentos. Algunas sabor a los alimentos. Algunas endulzante o agregar un 40% endulzante o agregar un
agregar un 30% más de agregar un 50% más de
funciona para recetas en las veces puede llegar a amargar. veces puede llegar a amargar. veces puede llegar a amargar. más de producto para llegar al 10% más de producto
Características producto para llegar al producto para llegar al
que se necesita crecer Deja un sabor desagradable en Deja un sabor desagradable en Deja un sabor desagradable en dulzor. para llegar al dulzor.
dulzor. dulzor.
levadura. No hace caramelo. la boca. la boca. la boca.
Efecto laxante con dosis Efecto laxante con dosis Efecto laxante con dosis Efecto laxante con dosis Efecto laxante con dosis
No tiene efecto laxante No tiene efecto laxante No tiene efecto laxante
elevadas (50 g) elevadas (65 g) pequeñas (20 g) pequeñas (25 g) pequeñas (25 g)
Alta protección de dientes Baja protección de Baja protección de dientes Baja protección de dientes Baja protección de
No protege dientes contra caries No protege dientes contra caries No protege dientes contra caries
contra caries. dientes contra caries contra caries contra caries dientes contra caries
Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos Ideal para diabéticos

Si la marca es Functional Foods,

1 cucharada de xilitol = 1
Modo de empleo
cucharada de azúcar
Si la marca es Svetia 1 tienes que agregar el doble de
1 cucharada de Splenda =
cucharada de Svetia = 2 producto que si fuera azúcar. 2 Si la marca es Splenda, Agregar 40% extra Agregar 50% extra Agregar 10% extra
1 cucharada de azúcar
cucharadas de azúcar cucharadas de Fruto del Monje =
1 cucharada de azúcar