PROGRAMA

DALE
VITAMINA A TU
RUTINA
BIENVENIDA
RFM

En este programa te guiaremos en la

introducción y mantenimiento de una dieta
equilibrada en tu rutina de cuidado, con el
objetivo de mejorar la nutrición, la participación y
el bienestar en el entorno de cuidado.

En este ebook encontrarás la información

técnica y práctica para entender las necesidades
nutricionales de las personas mayores, así como
para hacerles partícipes del seguimiento de su
alimentación.

También tendrás un Menú semanal basado en la

Dieta Mediterránea, que te ayudará a mantener
una alimentación equilibrada y planificar tanto la Estas pautas recomendadas por la
compra como la elaboración de las comidas. Al nutricionista del equipo, María Conesa
final, podrás hacer tu propio Menú, con las fichas Puente, están pensadas para que comer
interactivas que te hemos preparado. saludable y equilibrado resulte atractivo,
asequible y participativo para todas las
personas mayores.

RUTINA
SALUDABLE Te recomendamos que guardes el ebook en
tu ordenador o telefono para consultar las
EQUILIBRADA veces que necesites y que imprimas el Menú
y las fichas de recomendaciones para
Una alimentación saludable durante toda la tenerlas siempre a la vista.
vida, y en especial a partir de los 60 años,

puede retrasar o atenuar las alteraciones ¡ESPERAMOS QUE TU ALIMENTACIÓN SEA

características del envejecimiento. Además, es TU MEJOR REMEDIO!
fundamental cuidar la nutrición desde una

perspectiva integral, incluyendo el cuidado de Un abrazo,

aspectos físicos, psíquicos y socioculturales. Maria, Aitor y Camila

www.refrescamelamemoria.com / ¿ Tienes dudas? Escribe a info@refrescamelamemoria.com

 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
Cambios Fisiológicos con la edad......................................................................................... pág. 1
A TENER EN CUENTA
Dieta mediterránea............................................................................................................................ pág. 2

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA 3 ª EDAD

Guía rápida para la nevera ........................................................................................................ pág. 3

CÓMO TENER UNA ALIMENTACION EQUILIBRADA

Fundamentos ..................................................................................................................................... pág. 4
GRUPOS DE ALIMENTOS
Ingesta diaria recomendada y tamaño de las raciones...................................... pág. 5

SEGUIMIENTO DE LA INGESTA
A tener en cuenta............................................................................................................................. pág. 6
Cómo hacerlo de forma fácil. ................................................................................................. pág. 7
Ficha interactiva y participativa ............................................................................................ pág. 8

PREPARANDO EL ENTORNO
Mantel Montessori........................................................................................................................... pág. 9

MENU SEMANAL
Importancia ....................................................................................................................................... pág. 10
Menú Semanal ............................................................................................................................... pág. 11
.Lista de la Compra ..................................................................................................................... pág. 12
Cómo Montar tu propio Menú................................................................................... pág. 13 y 14
Menú base - haz tu propio Menu ..................................................................................... pág. 15
Fichas de alimentos ......................................................................................................... pág. 16 y 17
.
SALUD FÍSICA
Puntos de atención..................................................................................................................... pág. 18
PRIORIZAR
Guia Imprimible de alimentos y modos de preparación............................... pág. 19

DISFAGIA
Ficha técnica y recomendaciones ................................................................................. pág. 20

CONSIDERACIONES FINALES ...................................................................................... pág. 21

INTRODUCCIÓN
RFM

En la etapa de la vejez, se producen una serie de cambios en el funcionamiento de nuestro

organismo (cambios fisiológicos), que pueden afectar en mayor o menor grado, según la
individualidad de cada persona. De forma generalizada, estos son los cambios más
frecuentes a tener en cuenta:

Se produce una modificación de la composición corporal. Por un lado, se observa un

aumento del porcentaje de grasa. En un adulto este porcentaje es de aproximadamente
un 15% de su peso corporal, mientras que en personas mayores de 75 años puede llegar
a ser del 30%. Por otro lado, hay una disminución de la masa ósea que afecta
principalmente a las mujeres y que puede representar una pérdida del 40% del calcio
óseo. Por último, indicar que se observa una disminución de agua en el organismo.

Como consecuencia del aumento de grasa, se produce una disminución del metabolismo
basal. Esto supone que la cantidad de energía (medida en kilocalorías) que debe
consumir una persona durante la vejez será menor, aunque su actividad sea similar a la
que se realizaba en edades anteriores.

En esta etapa, normalmente la cantidad de ejercicio físico que se realiza es mucho menor
que a otras edades, lo que provoca una disminución del gasto energético global.

La deshidratación afecta a la fisionomía de las personas mayores, provocando

alteraciones en la piel. Además, en esta etapa la sensación de sed es menor que en la
etapa adulta, lo que deriva en el olvido de beber agua. Este aspecto se acentúa más
cuando existe algún tipo de demencia. Como resultado, se suelen presentar alteraciones
digestivas que ocasionan "digestiones difíciles" y una absorción deficitaria de nutrientes,
especialmente de calcio, que a su vez es responsable de la falta de vitamina D en esta
etapa. Otras vitaminas fundamentales como la B12 o el ácido fólico también se ven
alteradas, suponiendo un riesgo para el 40% de las personas mayores de 80 años.

En edades avanzadas y especialmente en demencias, las comidas se vuelven menos

atractivas y se siente un gran apego por la comida dulce.

Por último, la presencia de enfermedades crónicas normalmente conlleva una

dependencia a ciertos medicamentos, que en algunos casos producen interacciones con
algunos nutrientes, impidiendo su correcta absorción.

www.refrescamelamemoria.com 1
A TENER EN
CUENTA
RFM

Existen estudios que sostienen que hay factores nutricionales que se relacionan con la
demencia, algunos como factores protectores y otros como factores de riesgo. De esta
forma, resulta muy importante tener en cuenta cada uno de ellos, para beneficiarnos de los
protectores y evitar los que pueden suponer un riesgo a la salud.

FACTORES DE RIESGO

La obesidad es un factor de riesgo, que además suele ir acompañada de enfermedades

cardiovasculares o diabetes. Puede ser una de las causas del aumento del riesgo de
padecer algún tipo de demencia, ya que la adiposidad tiene una alta relación con el
deterioro cognitivo.

FACTORES PROTECTORES

Como factores protectores cabe mencionar la restricción calórica, los ácidos grasos Ω3 -
omega 3, el ácido fólico, los antioxidantes y las vitaminas y minerales, o dicho en otras
palabras,… ¡La dieta mediterránea!

La dieta mediterránea puede desempeñar un papel primordial en la prevención y en el

retraso del inicio de algunos casos de demencias. Los principales componentes de la dieta
mediterránea contribuyen a la protección frente al deterioro cognitivo asociado a la edad,
por la presencia de alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados, el pescado, los
cereales y el aceite de oliva.

De forma resumida, si esta dieta no te resulta familiar, destacaremos que entre sus
ingredientes principales se encuentran las verduras, las legumbres, la fruta, el pescado, las
carnes blancas, la pasta, el arroz y los frutos secos. Además, como comentado
anteriormente, es una dieta que prioriza el Aceite de Oliva, rico en ácido oleico, carótenos y
vitamina E, en lugar del consumo de otros tipos de grasas como la mantequilla. Otro punto
a considerar es que tiene un consumo relativamente bajo de carnes rojas, dulces y huevos.
Por ello, aunque no vivas en países Mediterráneos, si conoces las bases de este modelo
alimentario, podrás seguirlo y adoptarlo.

www.refrescamelamemoria.com 2
 ¡A tener en cuenta!
Imprimelo y ponlo en la
nevera para recordar a
diario

RECOMENDACIONES NUTICIONALES EN
LA TERCERA EDAD
EL ACEITE DE OLIVA
TODOS LOS
NUTRIENTES SON Haz que sea tu aceite de
NECESARIOS LAS GRASAS referencia.
En la variedad está el gusto. Cuidado con las grasa
Es necesario comer todo Su propiedades contra las
saturadas.
tipo de nutrientes ya sean enfermedades
carbohidratos, proteínas o cardiovasculares le dan
Aumenta el consumo de
grasa. un valor especial.
Ω3 y Ω6.
Pero siempre en las Alimentos como el pescado
cantidades recomendadas. o algunos frutos secos, son
ricos en este tipo de
nutrientes indispensables,
puesto que sólo lo
podemos adquirir por
medio de la dieta.
CUIDADO CON LOS
PROCESADOS

Los productos
precocinados como
pizzas o croquetas
envasadas, no son
saludables.
Su alto contenido en sal,
azúcar y grasas trans
hacen que dejen mucho
que desear para nuestra
salud.
AUMENTA EL
CONSUMO DE
FRUTAS Y VERDURAS
Cuanto más coloridas
mejor. Las diferentes
vitaminas y minerales son
aportadas por la variedad
de frutas y verduras que
tenemos en el mercado
CALCIO Y VITAMINA D
Alimentos como la leche
y sus derivados, en
combinación con la
vitamina D del sol, hacen
que los huesos se
mantengan fuertes por
más tiempo

LIMITA LA SAL Y EL
AZÚCAR
BEBE AGUA
Mantener lejos el salero y
el azucarero te ayudarán Aunque no sientas sed.
a seguir una dieta más ¡Hidrátate!
saludable.
Puedes tomarla en forma
Además de alejarte de de infusión o té.
problemas como la
hipertensión o la diabetes

2
¿ CÓMO TENER UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA?

Nos vamos a apoyar en la pirámide alimenticia

adecuada para los mayores de 60 años

La pirámide representa de forma visual, aquellos

FUNDAMENTO
alimentos y las cantidades recomendadas que

debes consumir al día. Los del pico de la

pirámide serán los de menor consumo, mientras

que los de la base, serán los de mayor consumo

4
La dieta debe ser variada, equilibrada y saludable. Para ello, puedes apoyarte en la

siguiente distribución y proporción diaria de los diferentes grupos de alimentos:

GRUPO DE ALIMENTO CANTIDAD DÍA RACIÓN

100 g de un filete de

carne/pescado
PROTEÍNA
Un puñado (50g) de frutos secos

4 lonchas de jamón

1 plato pequeño de hortalizas

cocinadas
VERDURAS Y
Media berenjena o calabacín
HORTALIZAS
1 tomate mediano

1 zanahoria grande, etc.

1 pieza de fruta mediana (manzana,

pera, plátano, etc.)

1 plato de postre de cerezas, uvas,

FRUTA
moras, etc.

Dos piezas de albaricoques,

mandarinas, ciruelas, etc.

1 vaso de leche

2 yogures
LÁCTEOS
80 g de queso fresco

40 g de queso curado

1 cucharada sopera de aceite

GRASA / 1 cucharada sopera de mantequilla

1 cucharada sopera mahonesa

2 rebanadas de pan
CEREALES/
3 puñados de cereales de
CARBOHIDRATOS O
/ desayuno
FARINÁCEOS 1 plato de arroz, pasta o garbanzo

1 patata mediana

*DULCES: Se recomienda moderar el consumo. Si es posible hacer como máximo 2

ingestas semanales
 A TENER EN CUENTA

DESAYUNO Se recomienda que la ingesta

MEDIA MAÑANA
se reparta en cinco tomas
COMIDA diarias, debiendo contener

MERIENDA alimentos de todos los grupos

CENA recomendados

Recuerda: Es muy difícil cambiar los hábitos alimenticios en

personas de edad avanzada, por eso es tan importante encontrar

motivaciones para que sigan una dieta y no coman solo lo que les

gusta, especialmente cuando hay enfermedades involucradas,

como el Alzheimer.

Es muy importante respetar los gustos de cada persona y

presentar la comida de manera atractiva, ya que las

alteraciones producidas por el gusto y el olfato, pueden alterar y

reducir el apetito

6
 UN SEGUIMIENTO DIVERTIDO
de la correcta ingesta de algunos grupos de alimentos

A través de las fichas de la próxima página, te vamos a ayudar a controlar la cantidad

de fruta y verdura que consumes de forma divertida, más bien como un juego o una

tarea de estimulación de la memoria, ya que se podrá rellenar al final del día,

teniendo que recordarse las ingestas realizadas.

También podrás utilizar como una ficha de control, para garantizar que se ingieren las

cantidades adecuadas de cada grupo de alimento, pudiendo señalarlo en el recuadro

correspondiente justo después de la ingesta.

ejemplo:

manzana

Recuerda que la cantidad recomendada

de fruta y verdura es de 5 raciones al día.

Intenta que esta ingesta provenga de

diferentes tipos de fruta y verdura

Por el contrario, el consumo de dulces y/o

torrijas
alimentos precocinados debe darse de

forma esporádica, por lo que su ingesta

debe ser de un día o dos a la semana,

como mucho

Además, te invitamos a auto-evaluar tu estado de energía y

disposición, al final de cada día, y así poder notar los cambio

de llevar una alimentación saludable y equilibrada

7
 8
odavitomsed y odasnac ,odasep o oregil y ocigrene ,odavitom :aígrene levin a setneis et omoc arolav aíd adac ed lanif lA
RATSENEIB
NÓICAROLAV
SODANICOCERP
SECLUD
ARUDREV
ATURF
OGNIMOD ODABÁS SENREIV SEVEUJ SELOCRÉIM SETRAM SENUL
.anames al a omixám satsegni 2 ,riced se ,lanames se daditnac al sodanicocerp y seclud ed osac le nE .adadnemocer airaid amixám
daditnac al acidni selbinopsid sodardauc ed oremun lE .sodanicocerp y seclud ,sarudrev ,saturf :sotcudorp setneiugis sol ed onu
sareigni euq zev adac ocnalb otidirdauc le ne ratnupa adreuceR .anicoc al ed elbisiv ragul nu ne alnop y lanames ahcif atse emirpmI
SOPURG ROP SOTNEMILA ED OMUSNOC LED OVITCA OTNEIMIUGES
 PREPARANDO EL ENTORNO
para las comidas

Un forma de que favorecer el momento de la comida es creando el

ambiente adecuado. Para ello, te proponemos un recursos inspirado

en la metodología Montessori muy interesante.

Con él podrás fomentar que el adulto mayor siga participando de la

tarea de poner la mesa de forma que se prepare y disponga para el

momento de comer y a su vez se sienta útil por realizar la tarea.

El "Salva Manteles" Montessori tiene marcados los lugares del plato,

del vaso, de la servilleta y de los cubiertos de forma que ayude a guiar

de forma visual qué elementos se deben incluir en cada ubicación.

Puedes descargar AQUÍ una plantilla en tamaño A3, para imprimir y

plastificar o bien utilizarla de referencia para confeccionarlo de forma

casera.

Para hacer tu propio "Salva

Manteles" sólo tienes que

dibujar con un rotulador

permanente las formas de

la vajilla que tienes en casa

sobre el "Salva Manteles"

habitual. Si es de tela,

utilizar un rotulador para

telas, y si es de plástico un

marcador permanente.

9
 HACEMOS UN MENU SALUDABLE
y así lo ponemos en práctica

En casos de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, el paciente

puede tener un interés muy alto por la comida y los alimentos, o todo lo contrario.

Ambas situaciones pueden provocar modificaciones indeseables en el peso. Por

ello, es muy importante realizar un menú, con unas características concretas para

este rango de edad.

A continuación, encontrarás en la página 11 una plantilla de menú saludable que

comprende todas las recomendaciones nutricionales necesarias para esta edad.

Este menú es generalista, ya que para saber si resulta necesaria la incorporación

de suplementos o algún nutriente especifico, se debería estudiar cada caso de

manera individualizada.

La plantilla de menú que se especifica en las siguientes páginas, es suficiente para

el gasto diario energético y mantener un peso corporal normal, resultando

equilibrado, ya que combina una gran variedad de alimentos que aportan los

principales nutrientes necesarios, así como vitaminas y minerales.

También encontrarás la lista de la compra considerando los alimentos planificados

en el menú. Las cantidades son suficientes para una persona y semana. A la

derecha puedes incluir el número de comensales y multiplicar por las cantidades

para encontrar el total a comprar.

Hay dos versiones de plantilla, la de la página 12 que puedes imprimir

directamente y calcular a mano las cantidades y otra avanzada, que podrás

descargar pulsando AQUÍ y utilizar si tienes excel. En este modelo al incluir el

número de comensales en la columna correspondiente se calcula el total a

comprar de forma automática.

10
 11
ociélo otla losarig
ed etieca o artxe negriv avilo ed etieca :sasarg / sadicoc o ropav la ,sadurc :sarudrev / ).cte ,nap ,atsap ,zorra :.je( selargetni selaerec :raziroirP
NÓLEM ODATANSED ODATANSED ODATANSED NÓLEM
ANIRATCEN RUGUOY SALEURIC 2 ED AJADOR
ED AJADOR RUGUOY RUGUOY
ETAMOT
,ALLOBEC ONROH LA ANIBUL AHCNALP ETOLIPAP ZORRA OLLOP Y ODAUGNEL

ANEC
AL A OLLOP LE NE NÓMLAS
MÚTA
ZIAM /C SADAETLAS
ARUDREV/C
ADALASNE /C SARUDREV SARUDREV SANELLER SARUDREV OTSIP
/C SOZNABRAG /C SAIVIDNE SANEJNEREB
ED ADALASNE
OCSERF OSEUQ OATVAI LR O
D I EHTOI EBC
RA C OCSERF OSEUQ

ADNEIREM
SONADNARA LARGETNI NAP SECEUN
Y ALONARG + KROY NÓMAJ SOCES SOTURF ED ODAÑUP NOC LA RG + KROY NÓMAJ
LA E REETC NI NAP
ONATÁLP
/C RUGOY AREP OCSERF OSEUQ ANIRATCEN E H C EO
L ENTO
CCA LÉ F A C ANAZNAM
Y ASERF ODITAB
OGNAM SASERF ONATÁLP SAZEREC NÓTOCOLEM SONADNÁRA AÑIP
SODAFLACSE ETAMOT AHCNALP ASECNARF NÓMIL LA OLLOP
ORUD OVEUH

ADIMOC
SOVEUH ADACIP ENRAC Y /C ODREC OMOL AL A SANIDRAS ALLITROT
LARUTAN ETAMOT SATATAP ZORRA )SAJETNEL(
ATATAP
Y SETNASIUG SARUDREV
,ALLOBEC ALLOBEC ,SOTNEMIP
/C ZORRA /C SÍTEUGAPSE /C SAIBULA /C ILOCÓRB /C SARUDREV SAJETNEL SEDREV SAÍDUJ

ANAÑAM
AIDEM
OLLIRBMEM /C SATURF ADALEMREM ONATÁLP ODATANSED
ANAZNAM OCSERF OSEUQ EHCEL /C ÉFAC ED AINODECAM /C OSERF OSEUQ Y ASERF RUGUOY
AVILO
ETACAUGA O C S EAR S
F AORSGE U Q Y L E I MA S
Y AORSGE U Q E TAASCAARUGG A E D AES
TAI ERCGA Y A L LA
I USQAERTGN A M A SEADR EGT I E C A
AVILO
ETAMOT NOC Y OCSERF OSEUQ KROY Y ETAMOT NOC

ONUYASED
LARGETNI NAP LARGETNI NAP LARGETNI NAP
LARGETNI NAP NOC LARGETNI NAP NÓMAJ /C NAP LARGETNI NAP
ODATANSED ADATANSED IMES ODATANSED ADATANSED IMES ODATANSED ODATANSED ADATANSED IMES
RUGOY EHCEL ED OSAV RUGUOY EHCEL ED OSAV RUGUOY RUGUOY EHCEL ED OSAV
SATURF
ED AINODECAM AJNARAN ANAZNAM IWIK IKAK SANIRADNAM 2 AREP
OGNIMOD ODABÁS SENREIV SEVEUJ SELOCRÉIM SETRAM SENUL
LANAMES UNEM
LISTA DE LA COMPRA

12
 CÓMO MONTAR TU PROPIO MENÚ

El menu semanal es una sugerencia para facilitarte la preparación de las

comidas y mantener la variedad de alimentos. Lo puedes repetir por el tiempo

que desees, pero si quieres cambiarlo e incluir tus recetas tradicionales,

perfectamente lo podrás hacer.

Para ello hemos diseñado un Menú interactivo, en el que montarás tu menú

semanal a tu gusto, eligiendo los alimentos que abundan en tu localidad y sobre

todo, priorizando los alimentos de cada estación. Así comerás más fresco y rico.

Para montar tu Menú interactivo, encontrarás en las próximas páginas un Menú

Base donde se indica qué grupos de alimentos se deben combinar en cada

comida y las fichas con los alimentos que pertenecen a cada grupo.

Verás que las fichas de cada alimento tiene el mismo color que el grupo al que

pertenece, por ejemplo, las futas son rosas, verduras son verdes, etc.

Si falta alguna fruta o verdura, por ejemplo, de tu localidad, podrás añadirlos a

mano, en una plantilla de fichas que dejamos en blanco.

Crear tus propios Menus es muy sencillo:

Imprime el Menú Base y la siguiente Hoja de las fichas con los alimentos. Lo

puedes plastificar para que dure más tiempo. Recorta las fichas y con un cúter,

haz pequeños cortes en el menú base, sobre cada grupo de alimento.

13
 CÓMO MONTAR TU MENÚ

Para montar tu Menú personalizado, basta fijar con un clip el alimento

elegido sobre su categoría. Para facilitar la asociación, tanto el alimento

como la categoría siempre tienen el mismo color.

MENU BASE FICHAS

PLÁTANO

LECHE

AVENA

NUECE
S

UR
YOG

O
REPOLL

PATATA

BACALAO

FRESA

14
 15
ociélo otla losarig
ed etieca o artxe negriv avilo ed etieca :sasarg / sadicoc o ropav la ,sadurc :sarudrev / ).cte ,nap ,atsap ,zorra :.je( selargetni selaerec :raziroirP
ATURF ATURF OETCÁL OETCÁL ATURF OETCÁL ATURF
ANÍETORP OTARDIHOBRAC
ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP

ANEC
/LAEREC
ARUDREV
ARUDREV ARUDREV ARUDREV ARUDREV ARUDREV ARUDREV
ERBMUGEL
OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARD DIIHHOOBBRRAACC

ADNEIREM
/LAEREC
ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP /LLAAEERREE C
C
ANÍETORP
/LAEREC
OETCÁL ATURF ATURF OETCÁL ATURF O
OEETTC
CÁALL ATURF
ATURF ATURF ATURF ATURF ATURF ATURF ATURF
ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP

ADIMOC
ANÍETORP ANÍETORP ANÍETORP
OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC ARUDREV OTARDIHOBRAC
/LAEREC ARUDREV /LAEREC
/LAEREC /LAEREC /LAEREC
ARUDREV ARUDREV ERBMUGEL ARUDREV ARUDREV ERBMUGEL ARUDREV

ANAÑAM
AIDEM
ATURF OETCÁL OETCÁL ATURF OETCÁL ATURF OETCÁL
ASARG ASARG ASARG ASARG ASARG ASARG ASARG
OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC OTARDIHOBRAC

ONUYASED
/LAEREC /LAEREC /LAEREC /LAEREC /LAEREC /LAEREC /LAEREC
OETCÁL OETCÁL OETCÁL OETCÁL OETCÁL OETCÁL OETCÁL
ATURF ATURF ATURF ATURF ATURF ATURF ATURF
OGNIMOD ODABÁS SENREIV SEVEUJ SELOCRÉIM SETRAM SENUL
OVITCARETNI ESAB UNEM
 16
SATES ELIHC AHCALOMER SOHCAN SABA SONADNARA
SOCES OTURF SANIRAH
SAFOHCACLA ALUCÚR ED ALLITROT SAIDUJ AVU
OVEUH OLLAPAZ AGLECA SALOMES SAJETNEL ASERF
SODACASEP
SORTO SEDREV SAIDUJ ACANIPSE UGAS SOZNABRAG AJNARAN
AHCURT OTNEIMIP ROLF ILOC SUOCSUOC SERBMUGEL ADANARG
AZULREM ETAMOT ILOCORB ATNELOP OCSERF OSEUQ AYAPAP
AOHCNA OCINABAR ONIPEP ATLEPSE RIFÉK IUQAC
EUQNERA LOC SARUDREV OGROS ADAJAUC OGIH
ANIDRAS SOGARRÁPSE ATAN OJIM RUGOY NOLEM
NÓMLAS AIROHANAZ SANUTIECA ONETNEC EHCEL AIDNAS
SASOTIECA
OALACAB OLLOPER SASLAS ANEVA OETCÁL OCOC
ALLABAC ORREUP ILO ILA ADABEC SOLITRIM AÑIP
NÚTA OIPA ODARUC OSEUQ NAP AYOMIRIHC ALEURIC
OVEUH OJA ANIRAGRAM OTNARAMA OGNAM AZEREC
OLLOP ALLOBEC ALLIUQETNAM ATSAP NÓTOCOLEM IWIK
OJENOC ENRAC NÍCABALAC ASENOIAM AONIUQ ABAYUG ANIRADNAM
OREDROC ENRAC ANEJNEREB ETACAUGA OLCOHC/ ZIAM ÁYUCARAM AREP
ODREC ENRAC AGUHCEL LOSARIG ETIECA ATATAP OLEMOP ANAZNAM
ACAV ENRAC ODRAC AVILO ED ETIECA ZORRA AYAUGARAP ONATÁLP
OTARDIHOBRAC
ANÍETORP ARUDREV ASARG LAEREC ANIRATCEN ATURF
ahcif adac
lanameS ovitcaretnI úneM ut raerc arap sahciF atrocer
y emirpmI
 17
ERBMUGEL
ANÍETORP ARUDREV ASARG LAEREC OETCÁL ATURF ahcif adac
atrocer
roiretna ajoh al ed sahcif sal ne
y atelpmoc
sodajelfer nartneucne es on y etnemlautibah semusnoc euq sotnemila sol noc setelpmoc euq arap sahciF ,emirpmI
 SALUD FÍSICA - PUNTOS DE ATENCIÓN

Estar alerta ante estos problemas, ayuda a preservar la salud física y evitar la malnutrición.

Recuerda que tu mejor aliado es una alimentación saludable y la vigilancia de los factores

de riesgo. Cada cuadrado abajo representa un factor de riesgo para la malnutrición y la

combinación de más de un factor, representa un mayor riesgo. Debes estar atenta/o y

vigilar estos puntos para evitarlos o solucionarlos a tiempo

POLI
MEDICACIÓN

TRASTORNOS FALTA DE
ADAPTATIVOS APETITO

PROBLEMAS FALTA DE AUMENTO DEL

EN LA BOCA DENTICIÓN METABOLISMO

MALA MAL PROBLEMAS

ABSORCIÓN NUTRICIÓN DIGESTIVOS

DISCRIMINA SOLEDAD DIETAS

CIÓN SOCIAL RESTRICTIVAS

FALTA DE PÉRDIDA DE
MOVILIDAD AUTONOMÍA

DEPENDENCIA

18
 GUÍA RÁPIDA - ALIMENTOS A PRIORIZAR

Imprime esta guía y recuerda siempre

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA A
estos 4 aliados de una alimentación
PARTIR DE LOS 70
equilibrada.

LAS LEGUMBRES
Cuando hablamos de una
Se trata de alimentos muy
alimentación saludable y equilibrada,
importantes por su alto aporte en

no sólo es importante la distribución fibra y de minerales como el hierro.

Para aumentar la absorción de hierro
entre los diferentes grupos de
se debe de ingerir con un alimento
alimentos, también lo es la elección ácido como puede ser el tomate.
Deben ingerirse unas tres veces a la
de los alimentos de cada grupo.
semana
Podemos priorizar ciertos alimentos

que nos aportarán más vitaminas y

LAS VITAMINAS
minerales. Además, existen diferentes
El consumo de frutas y verduras crudas
modos de preparación que fomentan aseguran el aporte de las diferentes
vitaminas necesarias. A tener en cuenta:
la presencia y conservación de estos

componentes. Vitamina C: Naranja, mandarina,

pomelo, kiwi, melón, fresas, pimientos,
etc.
Vitamina E: Frutos secos, aceite de
Por ejemplo, cuando quieras incluir
girasol, etc.

proteínas, prioriza el consumo de Vitamina A: Zanahorias, pimientos,

remolacha, etc.
pescado.
Hay que tener en cuenta que los zumos no
aportan fibra, por ello siempre es mejor

Cuando vayas a preparar papas, tomar frutas enteras

pescados o verduras, elabóralos de

EL PESCADO
manera que sean hervidos o al vapor,

en lugar de fritos.
Es recomendable tomas más pescado
que carne e incluir pescado azul un día

Para acordarnos de las vitaminas, a la semana (atún, salmón, caballa,

boquerón, lubina, pez espada, etc)
podemos mirar a nuestro plato. Si es

lo suficientemente colorido,

garantizaremos una ingesta variada VARIAR LOS DIFERENTES TIPOS DE

de estos nutrientes.
COCCIÓN
Conviene alternar cocidos y fritos
con preparaciones de menos

¡Recuerda mirar esta pequeña guía a contenido graso como el uso de la

plancha o el horno
la hora de montar tu Menú semanal!

19
 FICHA TÉCNICA - DISFAGIA

Se conoce como disfagia a la incapacidad que tienen

QUÉ ES algunas personas para deglutir alimentos, líquidos o

sólidos, desde la cavidad bucal hasta el esófago

Pueden tener problemas al tragar su propia saliva, no sólo

SÍNTOMAS
alimentos

El esófago es un tubo muscular que conecta la boca con el

estómago. Está formado por anillos, también llamados

POR QUÉ OCURRE esfínteres de las partes inferiores y superiores, que

producen movimientos de contracción y relajación para

permitir el paso de los alimentos

Cabe destacar que la disfagia no es una enfermedad, sino que se trata de un síntoma que

padecen enfermos de diferentes patologías, pudiendo tener consecuencias graves para la

salud, afectando a la calidad de vida de los pacientes

El tratamiento nutricional de los pacientes con disfagia debe ser

individualizado según el tipo y grado de disfunción. Pero es importante

tener en cuenta lo siguiente:

Estos pacientes suelen sufrir de desnutrición, por lo que lo principal es

selanoicirtuN sovitejbO

mantener un estado nutricional correcto, gracias a la ingesta

adecuada de alimentos.
:RATART OMOC

Hacer que la deglución sea más fácil, adaptándose a la facilidad de

masticación de cada paciente.

Facilitar una correcta hidratación, usando aguas gelificadas o bebidas

espesadas.

Impedir los problemas asociados como la aspiración o el

atragantamiento.

Satisfacer al paciente y hacer que la comida sea agradable para que

así mantenga la alimentación oral el mayor tiempo posible.

20
 CONSIDERACIONES
FINALES

RFM

Según has visto en este programa, tener una dieta equilibrada y saludable en la
vejez es posible y sencillo, principalmente si te organizas. Para ello, el Menu
semanal es un buen aliado, ya que permite planificar la compra y la
elaboración de las comidas, evitando improvisos y que acabes no incluyendo
alimentos de todos lo grupos en la dieta. Recuerda que además, cuentas con
un Menú Interactivo para crear tus propias combinaciones, respetando la
distribución equilibrada de los diferentes grupos de alimentos (Proteína,
Lácteos, Cereales/Carbohidratos, Legumbre, Frutas, Verduras y Grasas). Si
tienes alguna duda sobre a qué grupo pertenence algún alimento en concreto,
siempre podrás consultarnos en: info@refrescamelamemoria.com.

Te invitamos a que la persona mayor también partícipe del cambio en su dieta

y haga de la alimentación un ejercicio de estimulación, tanto para la memoria,
como para el lenguaje y los sentidos. Para ello, podrás usar la plantilla de
seguimiento del consumo de algunos grupos de alimentos, y siempre que se
haga un "snack" o que se pique algo, verificar primero qué raciones ya ha
tomado y apuntar la que va a tomar, De esta forma, si ya ha tomado algún
dulce, por ejemplo, podrá priorizar tomar una fruta. Verás que transformarlo en
una rutina es un ejercicio entretenido y estimulante.

Además, podrás imprimir y tener a la vista las recomendaciones generales de

nutrición en la vejez, como una forma de recordar detalles importantes que
suman en el día a día, como tomar agua, utilizar grasas buenas como el aceite
de oliva o el aceite de girasol alto oléico, priorizar el pescado en lugar de la
carne roja, hacer las verduras cocidas o al vapor, en lugar de fritas o rebozadas,
etc.

Esperamos que disfrutes de todo el contenido de este ebook. ¡Es un verdadero

placer acompañarte en todo este proceso!

Un abrazo, Maria, Aitor y Camila 21

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