Nombre del proyecto: “Implementación de estrategias de crecimiento verde y economía circular

que contribuyan a la competitividad y la sostenibilidad de las empresas de derivados lácteos en

los departamentos de Antioquia y Boyacá”.
Región: Antioquia-Boyacá.
Entidad líder del proyecto: Corporación Centro de Ciencia y Tecnología de Antioquia – CTA
Duración del proyecto: 40 meses
Descripción de la problemática:
La falta de ciencia, innovación y tecnología ha conllevado al rezago de diversas empresas del
sector de lácteos, la cuales no contribuyen al mejoramiento de la gestión ambiental a partir de la
valoración de residuos y la economía circular.
Antioquia y Boyacá siempre han sido reconocidos por ser departamentos con una actividad
económica dirigida hacia el sector agropecuario. Este sector agropecuario está conformado por
diversas cadenas productivas dentro de las cuales se prioriza la cadena láctea.
La cadena láctea cuenta con derivados como el queso doble crema, campesino, mozzarella, pera,
también existen productos como el yogurt, kumis, mantequilla, cuajada, crema de leche, etc.
Según estudio realizado por Amezquita para el año 2012, del 80% - 90% de la utilizada para la
producción es utilizada es eliminada como lacto suero, el cual contiene el 55% del total de los
ingredientes de la leche como la lactosa, proteínas entre otros. Lo cual representa un alto grado de
desperdicio productivo.
De esta manera podemos concluir que el principal problema de estos dos departamentos gira
entorno hacia la disposición de residuos de la producción lechera, lo cual se traduce en altos
costos e impactos en los territorios.
Contexto:
De acuerdo a la problemática planteada anteriormente se hace indispensable para el desarrollo de
estos dos departamentos diseñar un estudio de gestión del lacto suero residual, donde se articulen
todas las capacidades de diferentes actores claves tales como empresas, entidades entre otras.
De este estudio se espera obtener datos como:
-Clasificación de acuerdo a la cantidad de lacto suero producido por unidad de tiempo.
-Evaluación de la calidad del lacto suero
-Destino actual del lacto suero.
-Derivación del uso con infraestructura y tecnología actual.
Con la implementación de este proyecto se espera promover el desarrollo de productos
innovadores mediante la valoración del lacto suero residual generado en las subregiones que son
objeto del proyecto.
Este proyecto busca contribuir con varios Objetivo de Desarrollo Sostenible como lo son:

ODS 3 (Salud y Bienestar): Mejorar el acceso a servicios de salud de calidad es esencial para
garantizar una vida saludable y el bienestar para todas las personas.
ODS 9 Industria, innovación e infraestructura: Avances tecnológicos con el objetivo de encontrar
soluciones a diferentes desafíos económicos y sociales.
ODS 12 Producción y consumo responsables: gestión eficiente de los recursos naturales
compartidos y la forma en que se eliminan los desechos tóxicos y los contaminantes son vitales
para lograr este objetivo.