CAPUCHINO CHOCOLATE CON AVELLANAS

INGREDIENTE Medida Cant (g)

Syrup chocolate con avellanas 3 bajadas 45
Leche caliente emulsionada 1 americano 180
Café Brasil (con filtro doble) 1 pocillo 60
Crema batida sellado 25
Salsa de chocolate (decoración) Cant. Necesaria
Acompañamiento autorizado 1 unidad

PROCEDIMIENTO
1- En el jarro de vidrio de capuchino colocar agua caliente de la cafetera para calentar la vajilla.
2- Desechar el agua e incorporar 3 bajadas de syrup chocolate con avellanas en la base.
3- Emulsionar la leche como lo indica el procedimiento e incorporar en el jarro de vidrio.
4- Extraer un pocillo de café Brasil con filtro doble y verter lentamente sobre la leche para favorecer la formación de las capas.
5- Utilizando la cremera de sifón, sellar la preparación y decorar a gusto con salsa de chocolate.
6- Presentar junto a una servilleta chica con acompañamiento autorizado, cuchara de trago largo y vaso de soda.

NOTAS Y OBSERVACIONES
* SIEMPRE calentar el jarro de vidrio antes de preparar esta bebida.
* Respetar el orden de los ingredientes para favorecer la separación de las capas.
* Si el cliente lo solicita, se puede preparar esta bebida con otra variedad de café (Colombia, Moka, etc.)

Dpto. de Capacitación y Entrenamiento