RECETA DE WILLY

Coquilles Ingredientes
12 Coquilles Saint Jacques (3 p/p)

Saint Jacques
●
● Prei (of andere groente)

alla beurre
● Harina
● Olijf olie en Butter

noisette
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
280 calorías
Preparación
1. Coquilles. Se secan bien las coquinas y se
pasan bien por harina. Sacudir para quitar
exceso de harina.
2. Prei. Se cocinan los aros en un cazo con
un poco de agua.
3. Feir. Se pone buena cantidad de aceite de
oliva en la sartén y se lleva a muy alta
temperatura. Cuando empiece a humear
se baja a 8 y se colocan las coquinas
enharinadas. Se deja un minuto cocinar y
se añaden dos bloques de mantequilla a
ambos laterales y se deja cocinar un par
de minutos más hasta que estén bien
doradas. Darle la vuelta a las coquinas y
cocinarlas otros 3 minutos
4. Enplatar. Colocar las coquinas junto al
prei y se añade la salsa de la sartén sobre
las coquinas. El aspecto de la salsa tiene
que ser marroncito (es la mantequilla que
se ha quemado un poco y que da nombre
a la técnica del plato)

Consejos
No pasarse de tiempo de cocinado o las
coquinas se volverán duras.
No dejar freír mucho rato la mantequilla que
se quema.