PAN CIABATTA

PAN TRADICCIONAL ITALIANO

-Es un tipo de pan italiano, originario de la región de Venecia, que se caracteriza por
su corteza crujiente y su miga suave y aireada. Se prepara con una masa de harina
de trigo, levadura, agua, sal y aceite de oliva, que se amasa durante largos periodos
de tiempo para desarrollar el gluten y obtener la textura distintiva del pan. El
ciabatta es especialmente popular en la elaboración de sándwiches debido a su
forma alargada, que permite cortarlo en rebanadas finas pero resistentes para
soportar el relleno sin desmoronarse.

INGREDIENTES:

– 500 gramos de harina de trigo (preferiblemente harina 00)

– 350 ml de agua tibia

– 10 gramos de sal

– 7 gramos de levadura seca

– Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Mezcla la harina, la sal y la levadura en un tazón grande.

2. Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas la masa.

3. Sigue mezclando hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante una hora en un lugar cálido.

5. Después de una hora, la masa habrá duplicado su tamaño. Transfiérela a una

superficie enharinada y amasa durante unos minutos para liberar el gas acumulado.

6. Divide la masa en dos partes y dales forma ovalada.

7. Coloca los panes en una bandeja enharinada, cúbrelos con un paño y déjalos
reposar durante 30 minutos más.

8. Precalienta tu horno a 220 grados Celsius.

9. Antes de hornear, rocía con aceite de oliva sobre los panes y haz algunas
incisiones diagonales en la parte superior.

10. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

TABLA NUTRICIONAL POR UNIDAD DE PAN (60 g)

Calorías -------------------------- 155 kcal

Grasas Totales -------------------- 1.6 g

Grasas Trans ---------------------- 0g

Grasas Saturadas -------------------- 0.3 g

Sodio -------------------------------- 371 mg

Carbohidratos Totales ------------- 28.9 g

Fibra ------------------------------- 1.3 g

Azúcares --------------------------- 2.8 g

Proteínas -------------------------- 5.7 g

ATRIBUTOS:

· Bajo en azúcares.

· Bajo en grasas saturadas.

· Favorece la digestión.