Introducción a la Ing.

Industrial
Clave: 160006

Semana 02-Sesión 01
El proceso y su simbología

M.D.D. Laura L. García Rivas

 Agenda
Objetivos de clase:
• Presentar los contenidos a desarrollar durante la materia en la semana 2.
• Presentar lo relacionado al proceso y su simbología.

Tema Duración (Min)

Presentación de agenda de semana 2 y cronograma 5 Min
Presentación de Av. 2 de P.F. 15 Min

Concepto de ing. Ind. 5 Min

Ing. Ind. Y de sistemas 5 Min
El papel y funciones del Ing. Ind. Y de sist. 5 Min
Empleabilidad 5 Min
Proceso, método y operaciones 5 Min
Lenguaje y símbologia 10 Min
Diagrama de flujo de proceso, ejemplo 20 Min
Total 75 Min

2
 Cronograma
16 a 21 de marzo

Aquí estamos

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6

22 puntos 36 puntos

3
 L
08-mar

Realización de
5
16-mar M
diagrama de flujo
6
X

17-mar Cuestionario

Realización de
S2 : 36 puntos

solución de
8
X

17-mar problemas
prácticos
V

18-mar
M

Av. 2 Proyecto
17

24-mar
Actividades de Semana 2

4
 Formatos de actividades y tareas
• Presentar las tareas en hojas blancas nuevas o recicladas, siguiendo el siguiente formato y lineamientos:

Tarea #, Parcial #
Tarea 4, Parcial 1
Grupo: M 6
Tarea 4, Parcial 1 M6
Apellido paterno Apellido materno
M6
Métodos de optimización
García Rivas
Métodos de optimización Fecha en que se entrega: (día, mes, año)
5-06-2019

Hojas consecutivas
Primera hoja

Apellido Paterno Apellido materno García Rivas

García Rivas
1/5 # de pág./# total de páginas 2/5

5
 Formatos de actividades y tareas
• Presentar las tareas en hojas blancas nuevas o recicladas, siguiendo el siguiente formato y lineamientos:

Tarea #, Parcial #
Grupo: M 6
Apellido paterno Apellido materno
Métodos de optimización
Fecha en que se entrega: (día, mes, año)

Apellido Paterno Apellido materno

# de pág./# total de páginas

6
 Bibliografía formato APA
• http://www.cva.itesm.mx/biblioteca/pagina_c
on_formato_version_oct/apa.htm

7
 Bibliografía formato APA
• http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarr
ollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-
citas-y-referencias-en-formato-apa
Cita textual corta

Tiene menos de 40 palabras y se incorpora al texto que se está redactando entre comillas dobles.

Cita textual corta con énfasis en el contenido

El contenido de la cita va en primer lugar entrecomillado y al final entre paréntesis el autor o autores, el año
y la página. Ejemplo:

"La incorporación de la mujer al mercado del trabajo…es la acción explicativa más importante en la
configuración modal de la familia chilena" (Muñoz, Reyes, Covarrubias y Osorio, 1991, p. 29).

(Universidad Nacional Autónoma de México, s.f.)

8
 Bibliografía formato APA
• http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarr
ollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-
citas-y-referencias-en-formato-apa
Cita textual corta con énfasis en el autor

Se anota primero el apellido del autor(es), seguido por el año que va entre paréntesis, a
continuación la cita entre comillas y finalmente, entre paréntesis también, la página de donde se
tomó la cita. Ejemplo:

Muñoz, Reyes, Covarrubias y Osorio (1991) señalan que "la incorporación de la mujer al mercado
del trabajo…es la acción explicativa más importante en la configuración modal de la familia
chilena" (p. 29).
(Universidad Nacional Autónoma de México, s.f.)

9
 Bibliografía formato APA
• http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarr
ollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-
citas-y-referencias-en-formato-apa
Cita textual corta con énfasis en el año
En este caso se anotará primero el año seguido del nombre del autor, la cita entrecomillada y al final, entre paréntesis, la página.
Ejemplo:

En 1991, Muñoz, Reyes, Covarrubias y Osorio señalaron que "la incorporación de la mujer al mercado del trabajo…es la acción
explicativa más importante en la configuración modal de la familia chilena" (p. 29).

Cuando se omite parte del texto en una cita, éste se reemplaza en la oración con puntos suspensivos (…), como se aprecia en los
ejemplos anteriores. Cuando se agrega una idea ajena al documento original ésta debe ir entre corchetes [ ]. Ejemplo:

"Este diseño [diseño con posprueba únicamente y grupo de control] incluye dos grupos, uno recibe el tratamiento experimental y el
otro no (grupo de control)".

(Universidad Nacional Autónoma de México, s.f.)

10
 Bibliografía formato APA
• http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarr
ollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-
citas-y-referencias-en-formato-apa
Cita textual larga
Es mayor de 40 palabras y se escribe en una nueva línea sin comillas. Todo el párrafo se pone a una distancia de 1.3 cm
desde el margen izquierdo y no se utiliza el espaciado sencillo. A continuación se ejemplifica una cita textual larga con
énfasis en el autor:

Para Dennis Coon (1998); La comprensión es el segundo objetivo de la psicología se cumple cuando podemos
explicar un suceso. Es decir, comprender por lo general significa que podemos determinar las causas de un
comportamiento. Tomemos como ejemplo nuestra última pregunta ¿por qué? La investigación sobre la “apatía del
espectador” ha mostrado que las personas a menudo no ayudan cuando se encuentran cerca otras personas que
podrían ayudar (p. 7).

(Universidad Nacional Autónoma de México, s.f.)

11
 Bibliografía formato APA
• http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-
informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en-formato-apa

Cita no textual o indirecta

La cita no textual o indirecta consiste en un resumen breve o parafraseado de una parte de la obra o de toda ella. Existen dos
tipos de citas no textuales, la específica y la general.

Cita no textual específica

Se refiere a una parte de la obra, se escribe sin comillas e incluye la o las páginas de donde se ha resumido. Ejemplo:

Martínez de Souza, J. (1999) considera que las tablillas de arcilla son el soporte más antiguo que se conoce del libro… (p. 41).

Cita no textual general

Resume el contenido total de un escrito va sin comillas y no se agrega el número de páginas. Ejemplo:

Romero (1993) señala que…

Romero y Arias (1994) son de opinión que…
Villouta, Rodríguez y Zapata (1985) se refiere a…

Al igual que las citas textuales, las citas no textuales pueden enfatizar el autor, el contenido de la cita o el año de publicación.

(Universidad Nacional Autónoma de México, s.f.)

12
 Bibliografía formato APA
Cita de cita

Es cuando se menciona un texto citado por otro autor y del que no se ha

conseguido el original, la cita debe contener la expresión citado por.

La enciclopedia se puede definir como “aquella obra de referencia que reúne el

saber y la experiencia de una determinada clase de sociedad y relaciona los
nombres que esa sociedad conoce por artículos o entradas en un orden,
comúnmente alfabético o sistemático, abarcando bien áreas generales o
particulares del conocimiento y da, al menos, una explicación básica de cada uno
de los términos empleados. (Martín, p. 95-96 1995, citado por Escalona 2001).

Al igual que en la redacción de las citas textuales y las citas no textuales, las
citas de citas también pueden enfatizar el autor, el contenido de la cita o el
año de publicación.
(Universidad Nacional Autónoma de México, s.f.)

13
 Concepto de ingeniería industrial
• Baca, (2014), describe:
La práctica de la ingeniería industrial se caracteriza por ser multi e
interdisciplinaria. La multidisciplina implica el uso de muchas o múltiples
disciplinas en una sola área de estudio, en este caso, en la teoría y la
práctica de la ingeniería industrial. [...]investigación de operaciones, los
sistemas de información, la medición de la productividad, la gestión de la
calidad, la logística, las matemáticas, la estadística y la simulación. [...]Por
otro lado la interdisciplina es la interacción de diferentes diciplinas para
la solución de un problema determinado. (Págs. 20 y 21)

14
 Concepto de ingeniería industrial
• El Instituto de Ingeniería Industrial (IIE, por sus
siglas en inglés), en el libro de Baca, (2015),
menciona la definición para ingeniería
industrial:
[...]lo concerniente con el diseño, mejoramiento e instalación de los
sistemas integrados de personas, materiales, información, equipo y
energía, soportado por el conocimiento especializado y la habilidad
de las matemáticas, la física y las ciencias sociales que, junto con los
principios y métodos de análisis de la ingeniería y el diseño,
especifican, predicen y evalúan los resultados que serán obtenidos de
cada uno de los sistemas de la industria. (P. 21)

15
 Ingeniero Industrial y de sistemas, y ¿el de sistemas?

• 1954, se funda la Sociedad para el avance de la

Teoría General de Sistemas.
• 1956, la sociedad publicó el libro Sistemas generales,
en él Ludwing Von Bertalanfy expone los propósitos
de las disciplina de sistemas.
• 1957, cambia su nombre a la de Sociedad para la
Investigación General de Sistemas.

16
 Ingeniero Industrial y de sistemas, y ¿el de sistemas?

• Los propósitos de la disciplina de sistemas, según

Ludwing Von Bertalanfy:
– Existe una tendencia general hacia la integración de las diferentes ciencias,
naturales y sociales.
– Esta teoría puede ser un medio importante para llegar a la teoría exacta de los
campos no físicos de la ciencia.
– Esto puede conducir a la integración muy necesaria de la educación científica.

• Miembros de la sociedad generar el concepto de sistema, analogía del

cuerpo del ser humano. Baca (2014) menciona en su libro:
El concepto básico de suprasistema significa que si se observa, por ejemplo, una enfermedad en los
pulmones, no es suficiente con estudiar éstos, sino que dado que el sistema respiratorio está conectado
con todos los otros sistemas corporales, y éstos a su vez se encuentran conectados entre sí, de una manera
compleja, para comprender dicha enfermedad hay que observar no sólo al suprasistema, sino también la
dependencia que existe entre los sistemas individuales. (p. 11)

17
Ingeniero Industrial y de sistemas, y ¿el de sistemas?

• Pilar para el desarrollo de la Teoría General de Sistemas, fue el filósofo alemán

George Hegel, él declaró, sin referirse de manera específica a los sistemas:
• El todo es más que la suma de sus partes.
• El todo determina la naturaleza de las partes.
• Las partes no pueden comprenderse si se consideran en forma aislada del todo.
• Las partes están dinámicamente relacionadas o son interdependientes.

Similitudes
Sistema corporal = Sistema de la industria particular = Sistema de la empresa

18
El papel y funciones del ingeniero industrial y de sistemas
Antecesor Ing. Mecánico en E.U.A.

Métodos de trabajo.

Compromiso a mejorar: Diseño de herramientas.

Ing. Ind. Y de sistemas

Condiciones, lugar y
ambiente de trabajo.

materia prima

Controlar inventarios de:

Funciones
producto terminado.

Planear y controlar la
producción.

Controlar estadísticamente
la calidad.

Leyes
Ser sensible hacia los
aspectos sociales, entender
y tener información
actualizada sobre :
Reglamentos

19
 La ingeniería industrial y su método de trabajo...

Ciencias
económico
administrativas Diseño

Materiales

Ciencias exactas:
* Física
* Química
Ing. Mejoramiento Optimizar
* Matemáticas Industrial Sistemas
* Estadística
recursos

• Especificar
Instalación • Predecir
Ciencias sociales • Evaluar

20
 Empleabilidad

Los licenciados en Administración, Contaduría y los Ingenieros Industriales

son los empleados más solicitados por las empresas mexicanas, de acuerdo
con el estudio Tendencias de Empleabilidad 2018, elaborado por OCC
Mundial.

(Forbes México, 2019)

21
 Ing. César Omar Ing. Antonio Bravo
Ing. Victor Eduardo Montes de Oca
González Ortiz Macías Cortez Quality Assurance
Gerente de Unidad Logistics Supervisor Engineer
de Negocio Mexichem Amazon
Oben Group Cartagena, Colombia Seattle, E.U.A.
Lima Perú

EGRESADOS
 Habilidades a desarrollar...
• Definir y analizar un proceso.

• Identificar y determinar las operaciones de un proceso.

• Realizar diagramas de operaciones a través de visio.

23
 ¿Qué es un proceso?
Proceso

Transforma

Entrada Salida
Temperatura
Químicos
Cortar
Limpiar

24
 ¿Qué es un proceso?
Proceso

Transforma

Entrada Salida

Conjunto de tareas a las que se somete a un material o

materiales desde que se da la orden de fabricación hasta
que se sirve al cliente (interno o externo).

25
 Método
• Secuencia de operaciones definidas para llevar
a cabo una determinada tarea.

26
Métodos de trabajo para el estudio de procesos

Lenguaje

Diagramas Describen

Se utiliza
(Herramienta)
procesos

Proceso

=
Secuencia de
Símbolos

actividades
productivas u
operaciones.

27
 Operación
• Movimientos para llevar a cabo una tarea.

Ejemplos

Clavar Mezclar Taladrar

28
 Definir a las operaciones
• Verbo en infinitivo.
• Descripción simple del proceso y operación analizada.
• Deseable incluir especificaciones.

Especificaciones
Ejemplo:
Aplicar manualmente tres capas cera en el interior de la puerta.
Verbo en
infinito
Descripción simple

29
 Definir a las operaciones
• Verbo en infinitivo.
• Descripción simple del proceso y operación analizada.
• Deseable incluir especificaciones.

Especificaciones
Ejemplo:
Cubrir puerta interior, superficies inferiores, con el espesor mínimo (2 micras) de grasa para retardar corrosión.

Verbo en
infinito Descripción simple

30
 Para desarrollar un diagrama se necesita...

▪ 1. Observar

▪ 2. Analizar

▪ 3. Registrar

▪ 4. Conocer el lenguaje y simbología de la ing. ind.

31
Lenguaje y símbolos

32
 4. Lenguaje y símbolos
Significado Símbolo Ejemplos

Operación
Mezclar Taladrar
Clavar

Transporte
Mover material c/
personal
Mover material c/ banda Trasladar mat.

Almacenamiento Herramientas
en almacén Documentación en
Producto sobre tarimas archivero

esperar
Retraso elevador
o
demora Mat. Sobre piso a ser procesado Doc. en espera a ser
archivados

Analizar
Inspección formas
Examinar material impresas
Leer medidor

* Símbolos publicados por ASME (Sociedad Americana de Ingenieros Mecánicos) en mayo de 1947, 1974.

33
 4. Lenguaje y símbolos

Significado Símbolo
Significado Símbolo
Decisión
Una operación y
un transporte se
llevan a cabo
simultáneamente
Generación de un
registro
Se lleva a cabo una
inspección en
conjunto con una
Información operación
agregada a un
registro

34
4. Convenciones de lenguaje, el flujo del proceso

Procesos con unión Procesos sin unión

Línea de flujo
Línea de flujo vertical
vertical

Línea de conexión
horizontal
Línea de conexión
horizontal

3
Rutas alternas Retrabajo Ej.:

01 ¿Corr
Sí
ecto?

No

35
 Cursograma analítico o diagrama de flujo de
proceso (material, máquina y/o operario)

Cursograma

• Es la descripción de forma breve y por

actividad (operación, inspección, transporte,
etc.) del desarrollo del proceso en el estudio.
• Indica lo que se hace, quién lo hace, los
medios empleados, la distancia recorrida en Diagrama
caso de transportes y el tiempo utilizado.

36
 Ejercicio, ejemplo 1
• Por la tarde el Sr. García desea limpiar sus zapatos, las actividades que realiza son: ir al clóset a sacar la
caja de boleado, tomar un paño, tomar sus zapatos, dirigirse a la sala, tomar asiento, abrir la caja, limpiar
los zapatos con el paño, tomar tinta, cubrir con una capa de tinta ambos zapatos, esperar a que seque,
revisar táctilmente que los zapatos estén secos, si están secos limpiar nuevamente con el paño, si no están
secos seguir esperando hasta que sequen y después proceder con la limpieza del paño.

Resumen
Actividad Símbolo Actual
Operación

Inspección

Espera

Transporte

Almacenamiento

37
 Ejercicio, ejemplo 1
• Por la tarde el Sr. García desea limpiar sus zapatos, las actividades que realiza son: ir al clóset, tomar caja
de boleado, sacar la caja de boleado, tomar un paño, tomar sus zapatos, dirigirse a la sala, tomar asiento,
abrir la caja, limpiar los zapatos con el paño, tomar tinta, cubrir con una capa de tinta ambos zapatos,
esperar a que seque, revisar táctilmente que los zapatos estén secos, si están secos limpiar nuevamente
con el paño, si no están secos seguir esperando hasta que sequen y después proceder con la limpieza del
paño.

Proceso: Limpieza de zapatos

No. De Descripción de operación (actividad) No. De Descripción de operación (actividad)
act. act.
1 Ir al clóset. 8 Abrir caja de boleado.

2 Tomar caja de boleado. 9 Limpiar zapatos con paño.

3 Sacar caja de boleado. 10 Tomar tinta.

4 Tomar un paño. 11 Cubrir con una capa de tinta ambos zapatos.

5 Tomar zapatos. 12 Esperar secado.

6 Ir hacia la sala. 13 Revisar táctilmente secado.

7 Tomar asiento. 14 Decidir si está seco.

15 Limpiar por segunda vez con paño

38
 Ejercicio, ejemplo 1
Inicio

Proceso: Limpieza de zapatos

1
No. De Descripción de operación (actividad)
act. 1
1 Ir al clóset.
2
Resumen
2 Tomar caja de boleado. Actividad Símbolo Actual
3 Operación 10
3 Sacar caja de boleado.

Tomar un paño.
4 Inspección 1
4
5 Tomar zapatos. 2 Espera 1

Transporte 2
6 Ir hacia la sala. 5
Almacenamiento 0
7 Tomar asiento. 6
Total 14
8 Abrir caja de boleado.
7
9 Limpiar zapatos con paño.
8
10 Tomar tinta.
9
11 Cubrir con una capa de tinta ambos zapatos. Nota:
1 El proceso indica que hay que
12 Esperar secado. esperar hasta que la tinta seque.

13 Revisar táctilmente secado. 1 La decisión es parte de la

Decidir si está seco.
No inspección, por eso no se
14 ¿seco? contabiliza en el resumen.
15 Limpiar por segunda vez con paño Sí
1
0

Fin 39
 Bibliografía

• Baca, G. e. (2014). Introducción a la ingeniería industrial. D.F.: Grupo Editorial Patria.

• Navarro, M. (18 de julio de 2018). Forbes México. Obtenido de https://www.forbes.com.mx/estas-son-las-carreras-mas-
solicitadas-por-empresas-mexicanas/
• Universidad Nacional Autónoma de México. (s.f.). Bibliotecas UNAM dBG. Obtenido de
http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en-formato-apa

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