COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

OAXACA
“Educación pública de calidad”

COBAO PLANTEL 29 GUICHICOVI

Materia: Temas Selectos de Biología II

Nombre del proyecto: Reinó fungí

Número del equipo: Equipo2

Nombres de los integrantes:

 Antonio Miramón Rosa Lilia

 Beltrán de Jesús Estrella
 Jiménez Zacarias Shelsy Oswayna
 María Juan Cecilia
 Pérez Tepetitla Karen Liseth
 Ramírez Gonzales Yuridia

Docente: Doc. Hernández Gaspar Miguel

Propedéutico: Quimico-Biologo

Semestre: Sexto semestre.

Grupo: 603

SAN JUAN GUICHICOVI, 29 DE MAYO DEL 2023.

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 PRESENTACIÓN

Estimado lector o lectora, un gusto saludarte, te doy la bienvenida y pongo a tu

disposición este reporte experimental que trata sobre el “REYNO FUNGI”, elaborado
por un grupo de alumnos del 603, que tienen por propedéutico Químico-biólogo en el
Cobao PL. 29 Guichicovi.

Este manual fue realizado a través de una práctica experimental realizada con distintos
alimentos en el laboratorio, con fin de adquirir nuevos conocimientos sobre los hongos y
así poder facilitar la comprensión de clases futuras

Les invitamos a aprovechar al máximo la información recopilada que les brinda que este
manual y sobre todo valorar el esfuerzo para presentar este proyecto.

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índice
Portada exterior......................................................................................................1

Presentación ...........................................................................................................2

Introducción............................................................................................................3

Objetivos.................................................................................................................5

1.1 Objetivos generales...........................................................................................5

1.2 Objetivos específicos.........................................................................................5

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 INTRODUCCIÓN

En el colegio de bachilleres del Estado de Oaxaca Cobao plantel, 29 está dividido en

componentes de formación para trabajo, de las cuales nuestros profesores preparan a los
alumnos proporcionándoles infinidad de conocimientos.

En el propedéutico Quimico-Biologo, se conforma de distintas materias prácticas y

teóricas como lo es temas selectos en biología

En la cual estudian la relación de los seres vivos como lo son las plantas, animales,
hongos y microorganismo y sus alteraciones con el entorno. Para poner en práctica cada
una de los temas vistos en clase e investigaciones se realizó una actividad experimental
con el fin de conocer las estructuras específicas de los hongos, ya que estos organismos
requieren humedad para crecer por esta razón utilizamos distintos cereales para hacer la
practica como lo es el pan bimbo, pan dulce y la tortilla. Sabemos que el suelo es el medio
donde se desarrolla la vida de innumerables formas de organismos que tienen una gran
variedad de actividades, y que contribuyen a incrementar la capacidad productiva del
mismo. En un solo gramo de tierra podemos encontrar millones de microorganismos
benéficos; bacterias, actinomicetos, hongos, algas y protozoarios. Y es por eso que le
presentaremos este breve manual.
Esperando que el lector pueda enriquecer sus conocimientos acerca del reino fungí.

Objetivo

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 El objetivo de nuestro experimento consiste en crear microorganismos (hongos) en
alimentos como los son: la tortilla, el pan bimbo, y un pan dulce, introduciéndolos a
distintos espacios.

Objetivo general

 Conocer organismos del reino fungí

Objetivo específico

 Conocer las estructuras específicas del reino fungí

 Su reproducción y los tipos de hongos que existen

JUSTIFICACIÓN

La elección de este tema está fundamentada tras un análisis de la realidad, en la que

evidenciamos un interés específico del alumnado, surgió porque es un tema muy diverso

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porque normalmente podemos desarrollarlo de manera teórica como práctica sobre el
reino fungí

Ya que que creemos que la mayoría de las personas que interactúan con estos
organismos diariamente no conoce su verdadera importancia, Además de que cada día
los hongos son más usados en aspectos ecológicas y económicos por la sociedad por
otra parte que tipos de hongos son dañinos para nuestra salud. Este reino es muy
importante por la cantidad de productos que nos brindan tanto para consumos como para
el ambiente y la descomposición

MARCO TEORICO

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Un hongo es en general, un organismo eucarionte heterótrofo unicelular, pluricelular o
multicelular cuyas células se distinguen por tener una pared celular con el polisacárido
quitina. Los hongos constituyen un grupo muy amplio de
organismos y suelen clasificarse en 2 reinos. Los llamados hongos “verdaderos” son

aquellos que constituyen el reino Fungí y que tienen las características antes

descritas, otros hongos se clasifican entre los protoctistas y tienen características

especiales. Entre los hongos “verdaderos” podemos distinguir tres grandes grupos según
su morfología; a saber:
 Hongos filamentosos
 Levaduras
 Setas
Aunque esta clasificación no tiene valor taxonómico resulta práctica para agrupar distintos
tipos de hongos por sus características afines. Los hongos son organismos eucariotes
cuyas células contienen mitocondrias, un núcleo bien definido y otros organelos rodeados
de membrana, carecen de clorofila y cloroplastos, por lo que no fotosintetizan. Las células
de los hongos están rodeadas de paredes constituidas por quitina, un polímero que
consiste en subunidades de un azúcar nitrogenado y es el componente más resistente
que la celulosa a la degradación por microorganismos. Dado que son heterótrofos, son
incapaces de sintetizar su propia materia orgánica, pero no ingieren alimento. Los hongos
secretan enzimas digestivas y después absorben el alimento predigerido a través de su
pared celular y membrana plasmática

Obtienen nutrimentos de otros organismos vivos a los que parasitan o de materia orgánica
muerta a la que descomponen.
La mayoría de los hongos están constituidos por finas fibras, que contienen protoplasma,
llamadas hifas. Éstas a menudo están divididas por tabiques llamados septos. En cada
hifa hay uno o dos núcleos y el protoplasma se mueve a través de un diminuto poro que
ostenta el centro de cada septo. También existen hifas llamadas cenocíticas porque no se
dividen en células individuales, sino que tienen el aspecto de una célula gigante
multinucleada alargada. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por
ramificación. La proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio.

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Fig.1estructura de un hongo. Mostrando hifas, micelio y cuerpo fructífero
Los hongos se desarrollan mejor en hábitats oscuros y húmedos, requieren humedad y
pueden obtener agua de una atmosfera húmeda, así como del medio en que vive. Cuando
el ambiente se toma demasiado seco, los hongos sobreviven entrando en una fase latente
o produciendo esporas resistentes a la desecación. El pH óptimo para ellos es de 5.6, sin
embargo, algunos hongos toleran ambientes con pH de 2 a 9 y pueden desarrollarse en
soluciones salinas concentradas, o en azucaradas como jalea, que dificultan o impiden la
proliferación de bacterias. Los hongos también prosperan en un amplio intervalo de
temperatura. Los hongos se desarrollan mejor en hábitats oscuros y húmedos, requieren
humedad.

Los hongos se reproducen por medio de esporas microscópicas, que carecen de flagelos
y son estructuras reproductivas inmóviles, dispersadas, lo que permite que las esporas
sean llevadas por el viento a nuevas zonas. En algunos hongos las hifas aéreas forman
estructuras reproductivas grandes y complejas a las cuales se producen esporas. Estas
estructuras se denominan cuerpos fructíferos o esporocarpos

Los hongos pueden producir esporas de manera sexual o asexual. Las células fungales
por lo general poseen núcleo haploide. En la reproducción sexual, las hifas de dos tipos
de apareamiento genéticamente distinto de hongos (ascomicetos y basidiomicetos), las
hifas se fusionan, pero los dos núcleos distintos no se fusionan de inmediato, si no que
permanecen separados dentro del citoplasma fungal. Cuando la espora fungal entra en
contacto con una fuente de alimento adecuada, germina y comienza a desarrollarse. Una
hifa filiforme emerge de la diminuta espora y crece, ramificándose con frecuencia.
Clasificación de los hongos

La clasificación de los hongos se basa sobre todo en las características de su

heterotrofismo, formación de esporas, presencia de quitina en sus paredes y cuerpos
fructíferos. Después de las últimas modificaciones hechas en el Congreso Internacional
de Micología de 1994, donde se han introducido muchos cambios, el reino queda dividió
en 4 filos: Chytridiomycota (quitridios), Zygomicota(zigomicetos), Ascomycota
(ascomicetos) y Basidimycota (basidiomicetos)

Factores físicos
La humedad ya que esta debe encontrarse en alto porcentaje de lo contrario
enhongo no podrá desarrollarse; de igual manera necesita de agua especialmenteen
forma libre, ya que de esto depende la germinación de esporas. La
temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo de los hongos se encuentra entre los

25 y 30ºC, y puede llegar a los 40 y 45 ºC, sin embargo,

hayexcepciones con especies que crecen a 0 ºC y 55 ºC sin ningún problema

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Factores químicos

PH los hongos tienen la capacidad de tolerar intervalos de PH entre (2,5 - 7,5) esto
significa que soportan más el medio acido que el alcalino. Es importante decir que los
hongos tienen la propiedad de modificar el PH por medio de los ácidos orgánicos
del alimento y los excretados por bacterias acidificantes los cuales utilizan como energía.
En cuanto a la riqueza del sustrato los hongos no son exigentes en cuanto al punto
nutricional, ya que ellos se nutren de los macro elementos y microelementos
existentes el sustrato, sin embargo, el hierro y el zinc son importantes para el desarrollo
de los hongos.
Factores biológicos

La presencia de insectos ayuda a la multiplicación de los hongos ya que el metabolismo

del insecto ayuda al aumento de la humedad

ALIMENTACION DE LOS HONGOS

La nutrición de los hongos es siempre heterótrofa, o sea, no pueden generar su propio

alimento como las plantas, sino que deben descomponer la materia orgánica proveniente
de otras formas de vida vegetal o animal. Dependiendo de cómo es su nutrición, existen distintos
tipos de hongos:
Hongos saprófitos. Se nutren de la descomposición de restos de materia orgánica de
otros organismos (cadáveres y desechos corporales), ya sea específica o no, es decir, de
cierto tipo exclusivo de materia orgánica o de cualquiera en general.

Micorrizógenos. Se nutren mediante una relación simbionte con las plantas, colonizando
sus raíces e intercambiando con ellas agua y diferentes nutrientes minerales, generados
por el hongo, a cambio de carbohidratos y vitaminas que el hongo es incapaz de sintetizar
por su cuenta. Esto se conoce como micorriza.

Liquenizados. Se nutren a través de relaciones simbióticas producto de la unión del

hongo y un alga o cianobacteria, que establecen una relación tan estrecha que pueden
considerarse un mismo individuo. Son semejantes a los micorrizógenos.

Parásitos. Se nutren directamente del cuerpo de otros seres vivos y para eso se pueden
establecer en su superficie o colonizar el interior de su cuerpo, lo que les causa a esos
organismos daños diversos que pueden ser leves o incluso letales.

Algunos ejemplos comunes de hongos son:

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Levadura de cerveza. (Saccharomyces cerevisiae). Se utiliza en la fabricación de pan,
cerveza y vino

El hongo champiñón (Agaricus bisporus). Se cultiva en granjas y forma parte de la dieta

regular de muchos países.

El hongo del pie de atleta (Trichophyton rubrum). Es una de las 42 especies de hongos
parásitos que pueden infectar la piel humana cuando se halla constantemente sometida
a humedad.

El hongo pan de indio (Cyttaria harioti). Es una especie que parasita los troncos de los
árboles del sur americano (Chile y Argentina), y genera tumores o “nudos” amarillentos
que obstruyen los conductos de la savia, así como frutos comestibles llamados “pan de
indio”.

El hongo del maíz (Ustilago maydis). Llamado también huitlacoche o cuitlacoche, es un

hongo que crece entre los granos del maíz, y genera estructuras comestibles que en
México y otros países se consideran un manjar.

omo los alcaloides) que son tóxicos para humanos y otros animales. Las enfermedades
fúngicas afectan a humanos, otros animales y plantas; en estas últimas, afecta a la seguridad
alimentaria y al rendimiento de los cultivos.

Parte experimental

MATERIALES

 1 pieza de pan dulce

 1 pieza de tortilla
 1 pieza de pan integral bimbo
 agua simple
 3 bolsas transparentes
 Cinta mastic y un marcador

PROCEDIMIENTO

PASO 1: agarramos los productos y observamos que estén en perfectas condiciones

antes de humedecerlo.

PASO2: posterior humedecemos los tres cereales que queden completamente mojados

PASO3: Después de realizar este procedimiento, insertamos cada uno de ellos en una
bolsa transparente, con sus respectivos nombres y la hora en que se hizo el experimento

PASO 4: dejamos pasar en un determinado tiempo (una semana), para registrar dicha
observación

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 PASO 5: después de una semana desembolsamos los productos puestos a practica y
registramos los resultados finales.

Observaciones del experimento

En el primer día del experimento, registramos los siguientes en datos:

producto Fecha y Fecha y hora Observación al finalizar el evidencias

hora del al terminar experimento
experimento con el
experimento
03/05/23 Observamos que como la
tortilla 7:15 10/05/23 tortilla ha cambiado bastante a
7:30 pm comparación del primer, se
observa manchas grises,
bancos, negros sobre ella.

Pan 03/05/23 10/05/23 Tiene una textura blanda. No

dulce 7:18 7:33 pm está del todo del despuesto y
es el menos afectado solo se
observa pequeñas manchas.

Pan 03/05/23 10/05/23 Tiene un olor desagradable, su

integral 7:20 7:35 pm textura es muy frágil, solo en la
parte exterior se encuentra
afectada por el hongo.

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