Universidad de Ciencias de Administración

UCAD
Materia: Bioquímica
Cuatrimestre: 3er cuatrimestre
Tarea: Funciones de polisacáridos estructurales

Docente: Tea Ruiz

Nombre: Isidro Jonathan Hernández Carmona
Matricula: 12311219
Fecha de entrega: 14 de julio del 2023
 Funciones de polisacáridos estructurales
VEGETALES
Celulosa:
es un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de
monosacárido) compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es
rígido e insoluble en agua.

Estructura:
larga cadena polimérica; se forma por la unión de moléculas de β-
glucosa mediante enlaces β-1,4-O-glucosídico. Por hidrólisis da glucosa.

Funciones:
forma parte de los tejidos de sostén en plantas, la pared de una
célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa.
En el intestino de los rumiantes, de otros herbívoros y de termitas, existen
microorganismos, muchos metanógenos, que poseen una enzima llamada
celulasa que rompe el enlace β-1,4-glucosídico y al hidrolizarse la molécula de
celulosa quedan disponibles las glucosas como fuente de energía.
Hay microorganismos (bacterias y hongos) que viven libres y también son
capaces de hidrolizar la celulosa.
Facilita la digestión y defecación, así como previene los malos gases.
Quitina:
La quitina fue aislada por primera vez en 1811 por Braconnot de algunos hongos
superiores como una fracción resistente al álcali y lo llamo fungina. En 1823 Odier
aisló un residuo insoluble a soluciones de KOH del elitro de un escarabajo y le dio
el nombre de quitina, del griego chiton, túnica o cobertura. Odier identificó quitina
en el caparazón desmineralizado del cangrejo y sugirió que es el material base
del exoesqueleto de todos los insectos y posiblemente de los arácnidos.
Estructura:
La quitina tiene una estructura cristalina altamente ordenada. Se han encontrado
tres formas polimórficas, α-, β- y γ-quitina, las cuales difieren en el arreglo de las
cadenas dentro de las regiones cristalinas. En la α-quitina las cadenas están
antiparalelas, en la β-quitina están paralelas y, en la γ-quitina dos cadenas están
hacia arriba por una hacia abajo. La forma que parece ser la más estable es la α-
quitina, toda vez que la β- y γ-quitina pueden con-vertirse a la forma α por un
tratamiento apropiado. Por mucho, la forma más abundante y la más
extensamente investigada es la α-quitina que se encuentra en la cutícula de los
artrópodos y en ciertos hongos. La β-quitina se encuentra en el calamar y existe
como un hidrato cristalino de baja estabilidad ya que el agua puede penetrar entre
las cadenas de las capas. La γ-quitina se encuentra en los capullos de los
escarabajos. La conformación de la α-quitina es una celda ortorrómbica (a=4.74Å,
b=18.86Å y c=10.31Å.
Funciones:
La quitina se sintetiza en el organismo a partir de glucosa con la ayuda de
algunas enzimas entre ellas la quitinasintetasa. La hidrólisis enzimática de la
quitina a acetilglucosamina se realiza por un sistema consistente de dos
hidrolasas: quitinasa y quitobiasa. Las quitinasas son enzimas ampliamente
distribuidas y son sintetizadas por bacterias, hongos y glándulas digestivas de los
animales cuya dieta incluye quitina.
Pectina:
Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados.
Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria de células
vegetales. En presencia de aguas forman geles. Determinan la porosidad de la
pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de
los enzimas implicados en las modificaciones de la misma.
Las pectinas tienen tres dominios principales:
Homogalacturonanos (HG)

Compuestos por residuos de ácido D-galacturónico (GalU) unidos por un enlace

α(1 →4). Los grupos carboxilo del C6 (carbono número 6 del GalU) pueden estar
metil-esterificados o permanecer libres. Los grupos carboxilo libres, si están
disociados, dan lugar a enlaces de calcio entre las cadenas de HG vecinas,
formando la denominada estructura en caja de huevos. Para que una región de
HG sea sensible al enlace de calcio son necesarias diez moléculas de GalU sin
esterificar, la formación de enlaces de este tipo está relacinada con la detención
de la extensión de la pared celular y, por tanto, con el cese del crecimiento y el
aumento de rigidez de la pared. El GalU puede encontrarse acetilado en O2
(oxígeno número 2 del GalU) o en O3.

Ramnogalacturonano I (RGI)

GalU enlazado en α(1-4) con restos de L-ramnosa (Rha) intercalados con un

enlace α(1-2); es decir: [(1-2)-α-L-Rha-(1-4)-α-D-GalU]n, donde n puede ser mayor
de 100. Estos restos de Rha son el anclaje de cadenas laterales,
aproximandamente la mitad estan unidas por el C4 a cadenas de arabinanos,
formados por α-L-arabinosa (Ara) enlazadas en α(1-5) como eje principal que
pueden estar sustituidas con las cadenas Ara(1-2)-α-Ara(1-3) y/o Ara(1-3)-α-Ara(1-
3); o Arabinogalactano I (AGI), cadenas de β-(1-4)-D-galactosa (Gal), con
ramificaciones C6-Gal. Pueden estar sustituidas también e α(1-5)Ara en el C3 de
Gal.

Ramnogalacturonano II (RGII)

Polisacárido pequeño de estructura muy compleja; formado por GalU, Rha, Ara,
Gal y pequeñas cantidades de azúcares poco frecuentes como apiosa, o ácido
acérico. Los restos Rha pueden estar sustituidos en C3; en C3 y C4, en C2, C3, y
C4 o ser terminales. El arabinogalactano del RGII presenta ramificaciones en C3
y C6 de Gal y en C3 y C5 de Ara. Las cadenas laterales contienen un alto número
de residuos distintos unidos con diversos enlaces, aun así el RGII tiene una
estructura altamente conservada y puede formar dímeros mediante un puente
borato, con dos enlaces éster.

Arabinanos y galactanos del RGII de la familia Amaranthaceae pueden

asociarse a ácido ferúlico mediante un enlace éster, lo que posibilita el enlace de
varias cadenas por puentes diferulil, mediante la acción de las peroxidasas.
También se provocan enlaces por la dimerización de ácidos hidroxicinámicos
enlazados a arabinanos y galactanos del RGI debido a la acción de peroxidasas.

Funcion:
En presencia de aguas forman geles.
Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de
los sustratos de los enzimas implicados en las modificaciones de la misma.
Proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico.

Humanos

Ácido Hialurónico:
Es un polisacárido del tipo de glucosaminoglucanos con enlaces ß, que presenta
función estructural, como los sulfatos de condroitina. De textura viscosa, existe en
la sinovia, humor vítreo y tejido conjuntivo colágeno de numerosos organismos y
es una importante glucoproteína en la homeostasis articular.[1] En seres humanos
destaca su concentración en las articulaciones, los cartílagos y la piel. En un
hombre medio de 70 kilogramos de peso puede haber una concentración de 15
gramos de ácido hialurónico en su cuerpo, y un tercio de éste se degrada y
sintetiza cada día.
Estructura:
Está constituido por cadenas de carbohidratos complejos, en
concreto unos 50000 disacáridos de ácido N-acetil glucosamina y ácido
glucorónico por molécula y deriva de la unión de aminoazúcares y ácidos
urónicos. Esta cadena se sitúa formando espirales con un peso molecular
medio de 2 a 4 millones.
Funciones:
El ácido hialurónico posee la capacidad de retener el agua en un porcentaje
equivalente a miles de veces su peso. Es por ello que se emplea para hidratación
de la epidermis ya que reconstituye las fibras que sostienen los tejidos de la piel.
Se utiliza en la viscososuplementación, una técnica para sustituir el líquido sinovial
perdido durante las artroscopias[7] y como tópico o en sesiones de mesoterapia.
Por ello, en crema previene arrugas y ayuda a retener el agua.

La función principal del ácido hialurónico es como material de relleno en cirugía

estética utilizándose en implantes y rellenos.[7] Este material, además de alisar los
pliegues subcutáneos estimula la producción de colágeno, lo que multiplica y
prolonga el resultado rejuvenecedor. Su utilización destaca en la voluminosidad de
los labios y pómulos, así como para alisar la frente y las marcas cutáneas aunque
también se administra para reducir las cicatrices del acné severo y otros
problemas cutáneos que ocasionen pérdida de piel.[8] El ácido hialurónico se
inyecta donde no hay músculo justo bajo la piel donde está la arruga.

Condroitina:
Sustancia química, la encontramos en los cartílagos que
se encuentran alrededor de las articulaciones.
Forma parte de una molécula proteica llamada proteoglicano. Esta molécula es
la que proporciona elasticidad al cartílago
Estructura:
Es un glucosaminoglucano sulfatado compuesto por una cadena
de disacáridos de N-acetilgalactosamina y N-ácido glucurónico alternados.
Funciones:
La condroitina es el componente mayoritario de la matriz
extracelular de la mayoría de los tejidos vertebrados y representa un elemento
importante en el mantenimiento de la integridad estructural de los tejidos con
una gran matriz extracelular esta función es típica de los proteoglicanos de alto
peso molecular como el agrecano, versicano, brevicano y neurocano.

Como parte del agrecano, la condroitina es el componente mayoritario del

cartílago. El nivel de agregación y las fuertes cargas de los grupos sulfato de la
condroitina le dan la propiedad de retención de agua a estos proteoglicanos, lo
que provee al cartílago de su característica de resistencia a la compresión.
En las enfermedades articulares degenerativas, tales como la artrosis, se
produce un deterioro y una pérdida del cartílago articular. Una fase clave en el
proceso degenerativo artrósico es la pérdida de proteoglicano (formado por
condroitina) del cartílago y la exposición de su red de colágeno a un mal
funcionamiento mecánico.
La capacidad interactiva de condroitina con las proteínas de la matriz
extracelular se debe a las cargas negativas de la molécula. Estas interacciones
son importantes para regular un abanico diverso de actividades celulares.
Aunque dichas funciones no están del todo tan bien caracterizadas como las
del sulfato de heparina o la heparina, quedan muchos nuevos roles por
descubrir para los proteoglicanos de la condroitina. Por ejemplo, cuando
existen lesiones en el sistema nervioso central, los niveles de proteoglicanos de
condroitina se ven incrementados, de manera que actúan impidiendo la
regeneración de las terminales nerviosas dañadas.

Heparina:
Es una cadena de polisacáridos con peso molecular entre 4 y 40 kDa.
Biológicamente actúa como cofactor de la antitrombina III, que es el inhibidor
natural de la trombina. Es un glucosaminoglucano formado por la unión de ácido-
D-glucorónico o ácido L-idurónico más N-acetil-D-glucosamina, con una repetición
de 12 a 50 veces del disacárido, y se encuentra naturalmente en pulmones,
hígado, piel y células cebadas (mastocitos).
Estructura:
Es un glucosaminoglucano formado por la unión de ácido-D-
glucorónico o ácido L-idurónico más N-acetil-D-glucosamina, con una repetición
de 12 a 50 veces del disacárido, y se encuentra naturalmente en pulmones,
hígado, piel y células cebadas (mastocitos).
Funciones:
Actúa como cofactor de la antitrombina III, que es el inhibidor
natural de la trombina. Actúa sobre la trombina, que desempeña un importante
papel en
la formación del coágulo en la sangre. La heparina clásica ejerce su efecto
anticoagulante
acelerando la formación de complejos moleculares entre la antitrombina III,
mientras que
los factores II (protrombina), IX, X, XI y XII quedan inactivados. Tiene particular
importancia la acción ejercida sobre la trombina y el factor X.

Referencias:
https://www.quimica.es/enciclopedia/Heparina.html
https://www.quimica.es/enciclopedia/%C3%81cido_hialur%C3%B3nico.html#googl
e_vignette
https://www.quimica.es/enciclopedia/Pectina.html