UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PRODUCTO:

Primer Avance del proyecto

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

CLINICA Y ZOOTECNIA PORCINA

DOCENTE:

M.V.Z. Tere G. Ramirez Perez

ALUMNOS:

CRISTOPHER YAHIR VAZQUEZ CU

ERIK FERNANDO VAZQUEZ CU

CITLALI GUADALUPE VIVEROS SOSA

DIANA VIOLETA LANDERO CANTERO

SÉPTIMO SEMESTRE GRUPO B

ESCÁRCEGA, CAMPECHE. 31 DE AGOSTO, 2023.

Introducción

En este proyecto se pretende abordar los requerimientos y diferentes

características que poseen las granjas porcinas, lo que incluye su ubicación,
métodos de producción, razas utilizadas, medidas, gastos e infraestructura
necesaria para su mantenimiento y desarrollo, por ende para cumplir con nuestros
objetivo se va a investigar de forma práctica una unidad de producción porcina real
con el fin de recabar información sobre su estructura interna, funcionamiento y
cómo se realizó su construcción.
El objetivo del proyecto es comparar y buscar mejoras significativas que puedan
ayudar a una unidad de producción porcina de nuestra elección y por ello se
requiere conocer las características de una unidad de producción porcina y cuales
son las diferencias y similitudes que tienen con la granja que escogimos así por
ejemplo determinar si las medidas de seguridad son suficientes para el tipo de
ganado que se maneja, también si los animales cuentan con el suficiente
enriquecimiento ambiental para que puedan mantenerse en buen estado o por otro
lado si es que cuentan con las medidas necesarias para albergar cómodamente a
cada uno de los animales que ahí se encuentran.
La granja de elección se encuentra en Ley Federal de la reforma
agraria, Champoton.

Sistema de producción
La granja se dividía en diferentes recintos para satisfacer todas sus necesidades y
por ende ser una granja de tipo ciclo completo, en la zona A reproducen y crían a
los cochinos y la zona B está destinada a su engorde.
El sistema de producción que más se asemeja al utilizado en la granja que se
investigó es de tipo tradicional y por el número de animales que se encontraban al
mismo tiempo en la granja es similar a una de traspatio por no superar los 192
animales. Así mismo las instalaciones visitadas no cuentan con una gran inversión
y son en su mayoría rudimentarias.

La infraestructura
● La estructura completa es de 11 x 15 mts y cada chiquero 3x5 mts
● Cuenta con bastantes entradas de luz y la mayor parte del día
recibe iluminación natural además de permitir la entrada y salida de
aire.
● El techo está formado por vigas de madera y la formacion del techo es de
dos aguas, que se diferencian en dos secciones, una más alta que la
otra.
● En el techo se utilizó láminas de zinc las cuales ayudan a la reducción
del calor.
Medidas de seguridad.
Entre las medidas de seguridad se encuentran:
Distancia de la granja:Se debe adecuar un aislamiento de las granjas de factores
que constituyen un riesgo para el rebaño porcino, como son vías de comunicación
principales, mataderos, otras explotaciones porcinas que por lo general deben estar
a 5 km de distancia de otra granja (Bavera, 2006).
Ubicación: el lugar donde se asentará la instalación principal, donde se considera
que se debe realizar sobre un terreno alto, bien drenado, protegido de los fuerte
vientos y con facilidad de acceso durante todo el año.
Control del aire: se debe dar la máxima aireación en climas cálidos como el clima
que presenta la región de escárcega
Vientos: optimización de los vientos que permita utilizar los vientos suaves para la
ventilación y los vientos fuertes se limiten por las estructuras naturales o
construcciones del medio
Sol: Orientación de la granja en pro al eje mayor de las instalaciones en climas
cálidos como los de escárcega.
Temperatura: la temperatura debe oscilar entre los 15 y 21° C
Funcionalidad: Las instalaciones deben permitir el manejo de animales,
comodidad y circulación.

Criterios/adecuación Adecuada No adecuado Desconocido

Distancia

Ubicación

Control del aire

Vientos

Sol

Temperatura

Funcionalidad
Distribución
Razas- La raza utilizada en su mayoría en esa unidad de producción en la
Yorkshire Machos- 10
Hembras- 16

2.1.- Alojamiento y manejo sanitario

El principal objetivo de la unidad de destete y de cebo es proporcionar un

ambiente confortable que aporte las condiciones óptimas para obtener óptimos
índices de crecimiento y de conversión alimenticia.

Factores a considerar en el alojamiento en el área de destete

● Ubicación: Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto,

bien drenado y con fuente de agua.
● Clima: Se debe tomar en cuenta la orientación de los vientos para evitar
problemas de malos olores.
● Destete: los lechones se destetan a los 28 días.
● Espacio: 4-5 lechones por m2.
● Traumatismo: altas posibilidades de presentar síntomas físicos y
psicológicos por separación de la madre.

Pueden ser utilizados dos tipos de alojamiento en esta área y la elección de

cualquiera de los dos dependerán del manejo en la UPP, estos son mediante
jaulas elevadas y en piso

La infraestructura de la granja que escogimos es de:

Estructura completa: 11x15mts
Cada chiquero: 3x5 mts

Los espacios inadecuados en una granja de cerdos pueden afectar

negativamente la salud y el bienestar de los animales, así como la eficiencia de
la producción. Sin embargo, con algunas estrategias y consideraciones
cuidadosas, es posible transformar un espacio inadecuado en un ambiente
más óptimo para los cerdos.

Enfermedades más comunes y prevención

Las enfermedades más comunes en cerdos de destete pueden variar según la

ubicación geográfica, las prácticas de manejo y otros factores, pero algunas de
las enfermedades más comunes incluyen:

Diarrea del destete: Es una de las enfermedades más frecuentes en cerdos

destetados. Puede ser causada por diversas bacterias, virus y parásitos. La
prevención incluye:
Mejora de la higiene: Mantener las instalaciones limpias y secas para evitar la
acumulación de patógenos.
Control de la alimentación: Evitar cambios bruscos en la dieta y proporcionar
alimentos de calidad.
Vacunación: Consulta con un veterinario para determinar si es necesario
vacunar contra enfermedades específicas.

Neumonía enzoótica: Es una enfermedad respiratoria común en cerdos

destetados y puede ser causada por bacterias como Mycoplasma
hyopneumoniae. Las medidas preventivas incluyen:

Estrictas medidas de bioseguridad: Evitar la introducción de cerdos

infectados en la granja.
Control de la densidad: Evitar el hacinamiento y garantizar una buena
ventilación en las instalaciones.
Vacunación: Consultar con un veterinario sobre la vacunación contra la
neumonía enzoótica.

Cólera porcina: Es una enfermedad bacteriana que puede afectar a cerdos de

todas las edades. Las medidas preventivas incluyen:

Bioseguridad: Evitar la entrada de cerdos infectados y controlar la exposición

a animales silvestres.
Vacunación: Consultar con un veterinario sobre la vacunación contra el cólera
porcino.
Control de roedores y vectores: Mantener un control efectivo de roedores y
moscas que pueden transmitir la enfermedad.

Rotavirus y coronavirus: Son virus que causan diarrea en cerdos destetados.

La prevención incluye:

Higiene: Mantener las instalaciones limpias y desinfectadas.

Manejo del destete: Realizar un destete gradual para reducir el estrés.
Vacunación: Consultar con un veterinario sobre la disponibilidad de vacunas.

Coccidiosis: Es una enfermedad parasitaria que afecta el sistema digestivo de

los cerdos. Las medidas preventivas incluyen:

Higiene: Mantener las instalaciones limpias y secas.

Uso de coccidiostáticos: Adicionar coccidiostáticos a la dieta de los cerdos.
Rotación de pastos: Si se crían en pastos.

Circovirus porcino tipo 2 (PCV2): Puede causar síndrome de debilidad

congénita y otros problemas de salud. La prevención incluye:
Vacunación: Consultar con un veterinario sobre la disponibilidad de vacunas.
Mejora del manejo:Reducir el estrés y garantizar una nutrición adecuada.

La prevención de enfermedades en cerdos de destete se basa en prácticas de

manejo adecuadas, buenas medidas de bioseguridad, vacunación cuando sea
necesario y una atención cercana a la higiene y la nutrición.

Nutrición

El control nutricional en el área de destete de cerdos es esencial para

garantizar un crecimiento saludable y la prevención de enfermedades, estas
son algunas de las medidas que se pueden tomar para mejorar esta área en la
producción seleccionada:

Formulación de la Dieta: Las dietas para cerdos de destete deben ser

cuidadosamente formuladas para satisfacer sus necesidades nutricionales
específicas. Esto implica proporcionar la cantidad adecuada de proteínas,
energía, vitaminas y minerales esenciales.
- La transición de la leche materna o sustituto de leche a alimentos sólidos
debe hacerse gradualmente para permitir que el sistema digestivo de los
cerdos se adapte.

Alimentos de Calidad:
-Utiliza alimentos de alta calidad que estén libres de contaminantes y que
cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.
- La calidad de los ingredientes utilizados en la dieta es fundamental. Los
ingredientes deben ser frescos y de origen confiable.

Nutrientes Clave:
- Proteínas: Los cerdos destetados requieren proteínas de alta calidad para
el crecimiento. Asegúrate de que la dieta contenga la cantidad adecuada de
aminoácidos esenciales.
- Energía: Proporciona una fuente de energía adecuada, como carbohidratos,
para mantener el crecimiento y la actividad.
- Vitaminas y minerales: Asegúrate de que la dieta sea equilibrada en
términos de vitaminas y minerales esenciales. Puedes considerar suplementos
si es necesario.

Control de la Alimentación:
- Establece un programa de alimentación regular y monitorea el consumo de
alimentos de los cerdos.
- Evita el desperdicio de alimentos y ajusta la cantidad de alimento ofrecida
según las necesidades de los cerdos en crecimiento.

Agua Fresca y Accesible:

- Proporciona acceso constante a agua fresca y limpia. Los cerdos
destetados pueden deshidratarse rápidamente, por lo que el suministro de
agua es crítico para su salud y crecimiento.

Monitoreo de Peso y Condición Corporal:

- Realiza un seguimiento regular del peso y la condición corporal de los
cerdos. Esto te ayudará a evaluar si están recibiendo la cantidad adecuada de
nutrientes.

Adaptación al Destete:
- Durante el proceso de destete, es importante supervisar de cerca a los
cerdos para asegurarse de que se están adaptando bien a la nueva dieta y que
no están experimentando problemas de salud.

Alojamiento en engorde

Alojamiento para animales de engorda. Estos corrales se pueden usar

tanto para la engorda inicial, como para el crecimiento y la finalización.

En tres tipos de corrales: Los lechones entran primero en un corral de

engorda inicial de 3.0 m de ancho X 3.3 m de largo, con capacidad hasta de 20
lechones. Cuando alcanzan un peso vivo de 40 kg, se cambian al corral de
crecimiento con capacidad para 10 animales. Al alcanzar 70 kg, los animales
se cambian a los corrales de finalización para engordarlos hasta los 100 kg.

La infraestructura de la granja que escogimos es de:

Estructura completa: 11x15mts
Cada chiquero: 3x5 mts

Enfermedades y control sanitario

Los cerdos de engorde son susceptibles a diversas enfermedades, algunas de

las más comunes incluyen:

Neumonía enzoótica: Causada principalmente por la bacteria Mycoplasma

hyopneumoniae y agravada por infecciones virales como el virus del síndrome
respiratorio y reproductivo porcino (PRRSV). La prevención incluye la
vacunación y medidas de bioseguridad para evitar la introducción de
infecciones.

Diarrea posdestete: A menudo causada por una variedad de bacterias, virus y

parásitos, como Escherichia coli (E. coli). La prevención incluye un manejo de
destete adecuado, alimentación controlada y limpieza de instalaciones.

Cólera porcina: Causada por la bacteria Actinobacillus pleuropneumoniae. La

prevención incluye la vacunación, el control de roedores, la bioseguridad y el
manejo adecuado de desechos.

Salmonelosis: Causada por varias especies de Salmonella. La prevención

implica la higiene en la alimentación y el agua, el manejo adecuado de
excretas y la detección temprana y el tratamiento de cerdos infectados.

Colibacilosis: Causada por E. coli. La prevención incluye buenas prácticas de

higiene, manejo de alimentos y agua de calidad, y el uso de antibióticos según
las indicaciones de un veterinario.

Coccidiosis: Una enfermedad parasitaria que afecta el sistema digestivo. La

prevención incluye una higiene adecuada y, en algunos casos, el uso de
coccidiostáticos en la alimentación.

Parvovirus porcino: Puede causar abortos en cerdas y disminución de la tasa

de natalidad. La prevención incluye la vacunación de las cerdas y el control de
la bioseguridad.

PRRS (Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino): Un virus que

puede causar una variedad de problemas de salud. La prevención incluye el
control de la bioseguridad, la cuarentena de animales nuevos y la vacunación
cuando sea necesario.

Influenza porcina: Un virus que puede causar síntomas similares a la gripe en

cerdos. La prevención incluye la vacunación y el control de la bioseguridad.

Para prevenir estas enfermedades en cerdos de engorde, se recomienda lo

siguiente:

Bioseguridad: Implementar estrictas medidas de bioseguridad para evitar la

entrada de enfermedades a la granja. Esto incluye el control de visitantes, la
desinfección de vehículos, la cuarentena de cerdos nuevos y la separación de
grupos de cerdos según su estado de salud.

Vacunación: Consultar con un veterinario para desarrollar un programa de

vacunación adecuado y seguir las recomendaciones específicas para tu área y
condiciones de producción.

Control de roedores y vectores: Mantener un control efectivo de roedores y

moscas que pueden transmitir enfermedades.

Manejo de alimentos y agua: Proporcionar alimentos y agua de alta calidad y

mantener una higiene adecuada en comederos y bebederos.

Monitoreo de la salud: Realizar un monitoreo regular de la salud de los

cerdos para detectar problemas tempranamente y tomar medidas correctivas.

La prevención es clave en la producción porcina, y un programa de manejo

sanitario bien diseñado y un enfoque proactivo en la bioseguridad pueden
ayudar a prevenir muchas de las enfermedades comunes en cerdos de
engorde.

Alimentación

El control nutricional en el engorde de cerdos es fundamental para lograr un

crecimiento óptimo, un aumento eficiente de peso y la rentabilidad de la
producción porcina. Estas son algunas pautas clave para un adecuado control
nutricional en esta etapa:

Formulación de Dietas: El primer paso es formular dietas equilibradas que

satisfagan las necesidades nutricionales de los cerdos en engorde. Esto
incluye:

Proteína:Proporciona una cantidad adecuada de proteína de alta calidad. La

cantidad de proteína puede variar según la genética, el peso objetivo y otros
factores, pero generalmente se encuentra en el rango del 16-20% en la dieta.

Energía: Asegúrate de que la dieta proporcione suficiente energía en forma de

carbohidratos para el crecimiento y las actividades diarias de los cerdos.

Vitaminas y Minerales: Añade vitaminas y minerales esenciales en las

cantidades adecuadas. La mayoría de las dietas comerciales ya contienen
suplementos vitamínicos y minerales, pero es importante verificarlo.

Fibra: Controla la cantidad de fibra en la dieta para evitar problemas

digestivos.

Programa de Alimentación: Establece un programa de alimentación regular y

controlado. Los cerdos en engorde deben recibir la cantidad adecuada de
alimento en función de su edad, peso y el objetivo de peso final.

Monitoreo del Consumo de Alimento: Controla el consumo de alimento de

manera regular. Esto te ayudará a identificar problemas de salud o
alimentación, y ajustar la dieta si es necesario. Asegúrate de que todos los
cerdos tengan acceso al alimento y que no haya competencia excesiva.

Control de Peso: Realiza un seguimiento del peso de los cerdos para

asegurarte de que estén alcanzando los objetivos de crecimiento. Esto te
permite ajustar la alimentación y el programa de alimentación según sea
necesario.

Agua Fresca y Accesible: Proporciona acceso constante a agua fresca y

limpia. Los cerdos en engorde necesitan una hidratación adecuada para un
crecimiento saludable.

Adaptación a Cambios de Dieta: Si es necesario realizar cambios en la dieta,

hazlo gradualmente para evitar trastornos digestivos. Los cerdos son sensibles
a los cambios abruptos en la alimentación.

Consulta con un Nutricionista o Veterinario: Trabaja con un nutricionista o

veterinario especializado en porcicultura para desarrollar y ajustar el plan
nutricional según las necesidades específicas de tu rebaño y los objetivos de
producción.

Cumplir con las Etiquetas de los Alimentos Comerciales: Si estás

utilizando alimentos comerciales, asegúrate de seguir las recomendaciones y
pautas proporcionadas en las etiquetas de los alimentos. Esto garantiza que
los cerdos reciban los nutrientes necesarios.

Buenas Prácticas de Higiene: Mantén un ambiente limpio y desinfectado en

las instalaciones para reducir el riesgo de enfermedades y mejorar la eficiencia
de la conversión alimenticia.

El control nutricional en el engorde de cerdos es una parte esencial de la

producción porcina. Un enfoque equilibrado y bien gestionado garantiza que
los cerdos alcancen su peso objetivo de manera eficiente, lo que es
fundamental para la rentabilidad de la operación. Además, un monitoreo
constante y la capacidad de realizar ajustes en la dieta son clave para el éxito
en la producción porcina.
 Flujo productivo

Semana Manejo Vacunación Desparasitació Alimentación y otros

s n

Lactaci 1 (1) Nacimiento -

ón (2) descolmillado Dia 7: Vacuna Aplicación de
contra mycoplasma Dextrana con hierro.
Corte de cola bovis
Aplicación de golpe
vitamínico
Suministrar
Concentrado
iniciador.

Castración Dia 14 al 21:

Vacunación contra Replicación de
Colibacilosis y dextrana con hierro
micoplasma
2

3 Dia 28: aplicación Se inicia con la

Aplicación de de la vacuna contr alimentación con un
Golpe vitamínico Rinitis, Erisipela y 1era 20% de proteína y
Pasteurella desparasitación pesaje
interna.
 4 4000 unidades
Vacunación contra internacionales de
Cólera porcino vitamina A por cada
kilo de alimento y
Destete. 4000 UI de vitamina
D.

Pre-Ce 5 Aplicación de la Desparasitación

bada Inicio de la pre vacuna contra el con
cebada Cólera ivermectinas 1%
porcino(1era) a dosis de 1 ml
por cada 33 kg
de peso vivo

7 Baño preventivo
Contra
infestaciones de
piojo, acaros y
larvas cada 14
dias

8 Aplicación de
Rinitis, Erisipela y
pasteurella(2da)

9 Baño preventivo Dia 60: administrar

Contra altas concentraciones
infestaciones de de proteína Bruta (16
piojo, ácaros y o 18%)
larvas cada 14
días

12 Una vez al año Desparasitación

contra peste interna
porcina

Cebada 15 Una dosis cada 4 Baño acaricida

meses contra a la entrada al
fiebre aftosa cebadero

17 Desparasitación
a los 15 días
 después de la
entrada al
cebadero

20 Baño preventivo
Contra
infestaciones de
piojo, ácaros y
larvas cada 14
dias

23 Baño preventivo
Contra
infestaciones de
piojo, ácaros y
larvas cada 14
días

24 Control de peso y Aplicación de

saca a mercado cólera porcino,
Parvovirus,
Leptospira y
Erisipela,
Mycoplasma, Cada
6 meses

Cálculo de lugares

Ciclo reproductivo de la cerda (X1):

X1=V1+V2+V3
X1= 16+3+1
X1=20
Número de partos por semana (X2):
X2= Vt/X1
X2= 16/ 20
X2=0.8
X2=1
Número de verracos:
Un macho por cada 10 hembras, tomando en cuenta que es una granja pequeña.
Número de lugares en área de servicio y gestación (X3):
X3= X2 (V1+V3)=
X3= 1(16+1)
X3= 1(17)
X3=17
Número de lugares o jaulas de maternidad (X4):
X4=X2(V2+1)
X4= 1(3+1)
X4=1(3)
X4=3
Número de maternidades o galpones (X5):
X5= V2+1
X5= 3+1
X5=4
Número de lugares en cunas (X6):
X6=X2(LD)(SC+1)

X6=1(10)(3+1)
X6=1(10)(4)
X6=1(40)
X6=40
Número de lugares en inicio (X7):
X7=X2(LD)(S1+1)
X7=1(10)(6+1)
X7=1(10)(7)
X7=1(70)
X7=70
Número de lugares en desarrollo (X8):
X8=X2(LD)(SD+1)
X8=1(10)(4+1)
X8=1(10)(5)
X8=1(50)
X8=50
Número de lugares en engorde (X9):
X9=X2(LD)(SE+1)
X9=1(10)(12+1)
X9=1(10)(13)
X9=1(130)
X9=130
Resumen de espacios
Lugares para servicio-gestación = 17
Jaulas de maternidad = 3
Número de galpones (maternidades) = 4
Número de espacios en cunas = 40
Número de espacios en inicio = 70

Número de espacios en desarrollo =50

Número de espacios en engorde = 130
Clase de Área m2 Animales por Área N° N° corrales Área total
instalacion /cerdo corral corral espacios necesarios (5x3)
es recomendad recomendado (1x2) requeridos (4/2)
a

Verracos 4.00-5.00 1 4-00-5.00 2 2 8.00-10.00

C. 1.20 1 1.20 17 17 21
gestantes
y vacías
(jaulas)

Paritorios 3.78 1 3.78 4 4 16

(jaulas)

Cunas 0.28 15-18 5.00 40 3 15

Inicio 0.54 15-18 10.00 50 4 40

Desarrollo 0.70 18-25 17.50 50 2-3 35-52.5

Engorde 1.20 18-25 13 130 6-8 78-104

Distribución de áreas de la granja

2.4 Diseño de registro productivo

E F MA A M J J AG SE O N DI PROME
N E R B AY U U O PT CT O C DIO
E B R N L V

N° total 15 20 17 15 25 15 16 10 15 15
de
cerdas

N° de 7 10 12 10 14 11 12 7 10 10
servici
os

N° de 5 2 2 2 1 3 5 2 3 4
servici
os a
reempl
azos

% 12 13 8.8 10 10. 12 24 23. 6.3 12

repetici .8 .5 3 .1 .5 5
ones

Tasa de 87 86 81. 87 76. 82 80 80. 86. 84

parició .5 .5 3 .5 7 .6 .6 4 6
n

N° de 10 15 12 11 22 13 14 8 10 15
partos

NLNT 10 15 11 11 15 10 11 10 12 180
0 0 0 0 0 0 0 0 0

Promed 13 11 11. 12 10. 11 11 11. 9.8 11

io de .4 .7 8 .2 3 .5 1
LNT

NLNV 95 11 80 85 11 75 83 91 97 130
0 5

Promed 11 10 10. 11. 10. 11 10 11. 11. 10

io de .3 .4 5 2 3 .3 5 1
LNV

LNM 0. 0. 1 0. 1 0. 0. 1.1 0.5 1

por 9 7 5 8 6
camada

Momifi 1. 0. 0.3 0. 0.3 0. 0. 1.7 0.3 1

cados 2 6 55 4 8
por
camada

% 3. 2. 1.1 0. 2.1 2. 0. 1.4 1.7 2

mortali 1 1 3 6 8
dad

N° de 50 55 30 45 50 40 43 32 42 50
lechon
es
desteta
dos

Promed 9. 10 10 11. 9.4 9. 9. 10. 9.4 10

io de 5 .3 2 1 3 9
LD por
cerda

Peso 5. 4. 5.5 6. 6.1 5. 6. 5.8 6.6 6

promed 22 88 2 8 4 45 15 7
io al
destete
Edad al 16 17 21. 20 20. 18 19 22 22. 20
destete .5 2 .9 7 .5 .5 1

Conclusión
Anexos
Bibliografía

Manual de manejo tecnico integral de produccion de porcinos.

Indesol.

URL:https://classroom.google.com/w/NjE4NTIwNDQyNDc3/t/all

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCINAS. (2007). TESIS, LUIS ENRIQUE CRUZ

GONZALEZ. Recuperado de

http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/6007/T1

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Marias S.G 2013. Explotaciones porcinas: clasificación. Agroterra. Pp 1-3

Marotta, E. Lagreca, L., Revidatti, M.A. 1998. Compendio de Producción Porcina.
Facultad de Ciencias Veterinarias. UNNE. Corrientes. Argentina.