UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE.

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.

BIENESTAR ANIMAL.
ASPECTOS A CONSIDERAR PARA EL BIENESTAR
ANIMAL EN LA CRIANZA, TRANSPORTE, SACRIFICIO
Y MANEJO EN FRIGORÍFICO DE BOVINOS.

DOCENTE:
IVONNE E DUARTE UBALDO.

INTEGRANTES DE EQUIPO:
YAIMA A. GRACIDA ZETINA.
DANIELA MOO GONZÁLEZ.
FATIMA Y. CERON CERVANTES.
ERIK F. VAZQUEZ CU.

CUARTO SEMESTRE.

GRUPO: B
ESCARCEGA, CAMPECHE, MEXICO MAYO, 2022.
 Introducción.
El presente trabajo está basado en el protocolo diseñado por el proyecto Welfare
Quality®, para evaluar el bienestar animal (El bienestar animal es un concepto
complejo, ya que involucra el cumplimiento de varios estados. Fraser (1995) lo
describe como multidimensional, puesto que integra a la salud, la comodidad, la
expresión de comportamientos, entre otros criterios, como ejes para su monitoreo.
Su estimación, por tanto, resulta de la evaluación de características directas, propias
de los animales, e indirectas no invasivas, relacionadas con el ambiente en que se
desenvuelven (Manteca, 2005)). en crianzas de bovinos de carne, presentando la
recopilación de los datos registrados, para esta evaluación nos dirigimos a la posta
zootécnica de la universidad autónoma de Campeche (Facultad de ciencias
agropecuarias, C. 53 SN, Unidad Esfuerzo y Trabajo I, 24350 Escárcega, Camp.),
donde a continuación se presenta información respecto a la calidad de vida que
llevan los animales en este entorno respecto a los criterios de bienestar animal

Objetivo General.
El objetivo de este estudio es monitorear por algunas horas el bienestar y
necesidades de las vacas de carne, con algunos cuestionamientos al encargado del
área (Narciso Torres López).

Objetivos Específicos.
 Identificar correctamente los parámetros que son realizados en los bovinos
de carne durante su establecimiento.
 Ejecutar correctamente la observación de si estos animales tienen una
correcta alimentación, buen alojamiento (espacio), buena salud y si tienen un
comportamiento apropiado.
 Dialogar y así establecer recomendaciones que ofrezcan modificaciones
para un mejor trato hacia estos animales.
 Conocer los establecimientos y compartimientos de estos animales, así como
su dieta y comederos.
 Material y métodos.
Para este reporte fue necesario acudir a la posta zootécnica de la escuela superior
de ciencias agropecuarias de la Universidad Autónoma de Campeche, en
Escárcega, ubicada en la calle 2 colonia FERTIMEX entre calle 41 y calle 47, con el
objetivo de poner a prueba un protocolo de evaluación de ganado vacuno; en este
caso nuestro protocolo realizado fue a base del protocolo de Welfare Quality® para
ganado vacuno de engorde el cual evalúa los aspectos medibles del bienestar y los
principios generales de este (buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y
comportamiento apropiado) en este caso evaluamos el bienestar animal de 3 vacas
ubicadas en esta zona (con un territorio de 4 hectáreas).
El protocolo de Welfare Quality se encuentra sub dividido en 12 criterios de
bienestar que nos ayudaron mucho a la hora de evaluar el bienestar del ganado
vacuno; pormenorizados a continuación:
1. Los animales no deben padecer hambre durante un periodo prolongado, es
decir, deben tener una dieta adecuada y apropiada.
2. Los animales no deben padecer sed durante un periodo prolongado, es decir,
deben tener un suministro de agua suficiente y accesible.
3. Los animales deben estar cómodos durante su descanso.
4. Los animales deben tener confort térmico, es decir, no deben tener ni
demasiado calor ni demasiado frío.
5. Los animales deben tener espacio suficiente para ser capaces de moverse
libremente.
6. Los animales no deben presentar lesiones, p. ej., lesiones cutáneas o
trastornos locomotores.
7. Los animales deben estar exentos de enfermedades, es decir, los directores
de la unidad animal deben mantener altos estándares de higiene y cuidado.
8. Los animales no deben sufrir dolor inducido por el manejo, conducción,
sacrificio o procedimientos quirúrgicos inapropiados (p. ej., castración,
descorné).
9. Los animales deben ser capaces de expresar una conducta social normal y
no perjudicial (p. ej., conductas asociativas vs conductas agonísticas).
 10. Los animales deben ser capaces de expresar otras conductas normales, es
decir, debe ser posible que expresen conductas naturales específicas de la
especie tales como la búsqueda de alimento.
11. Los animales se deben tratar correctamente en todas las situaciones, es
decir, los cuidadores deben promover unas buenas relaciones humano-
animal.
12. Se deben evitar las emociones negativas como el miedo, la angustia, la
frustración o la apatía, mientras que se deben favorecer las emociones
positivas como la seguridad o la satisfacción.
Una vez teniendo los materiales necesarios para evaluar el bienestar del ganado
vacuno procedimos a la realización de esta; en primer lugar le realizamos algunas
preguntas (que se encuentra en el apartado de: preguntas sobre los recursos para
evaluar el bienestar animal) al Sr. Narciso Torres López que este es el encargado
del cuidado de la posta zootécnica y las vacas evaluadas, luego nos permitieron la
entrada a las instalaciones en las que se encontraba el ganado, nos encargamos
de observar cada bebedero, comedero y ciertos puntos importantes del lugar para
finalmente pasar a la observación de las 3 vacas que se encontraban pastoreando
en el lugar.

Materiales:
 Hojas de registro del protocolo (cuadro 1, 2 y 3).
 Lápiz o pluma.
 Cámara fotográfica.
Cuadro 1. Protocolo de evaluación del ganado vacuno.
Cuadro 2. Hoja de registro de datos generales de la posta y el ganado
vacuno de engorde en la granja.

Cuadro 3. Ficha de datos de los corrales que se encuentran en la

instalación.
 Método de recolección de datos.
Buena alimentación
 Ausencia de hambre: Se observa al animal a simple vista lo que es la parte
posterior, el lomo, la cola y las vértebras para poder evaluar su condición
corporal.
 Suministro de agua: Se evalúa el tipo de bebedero, si estos contienen
suficiente agua para los animales y el número de bebederos en relación con
la cantidad de animales en la posta, además de la limpieza de estos.
Buen alojamiento
 Alojamiento: Se evalúa la limpieza de los animales desde una distancia de 2
m del animal, observando a un costado de él y la parte del bajo vientre
observando el grado de suciedad sobre estas partes.
 Libertad de movimiento: En caso de que los animales se encuentren en
corrales, se cuenta el número de animales por corral.
 Acceso a un área exterior adecuada para pastoreo y ejercicio: Se observa la
zona donde los animales pastorean y se mueven con total libertad para
realizar ejercicio, y el acceso al pasto.
Buena salud
 Ausencia de lesiones y/o enfermedades: Se evalúa si el animal presenta
cojera, lesiones o inflamaciones en la piel, zonas alopécicas, tos, secreción
nasal, secreción ocular, respiración dificultosa, diarrea, rumen hinchado.
 Ausencia de dolor inducido por el manejo: Se pregunta al dueño o director de
la unidad animal por los procedimientos de corte cola, castración.
Comportamiento apropiado
 Expresión de conductas sociales: se evalúan las conductas cohesivas
(lamido social y frote de cabeza) y agonistas (golpe de cabeza, persecución,
pelea y desplazamiento) de los animales.
 Expresión de otras conductas: Se observa y evalúa la posibilidad de acceso
a pasto en los animales.
 Buena relación humano-animal: Nos colocamos enfrente del animal a una
distancia de 3 metros, fijándonos que el animal esté atento a nuestra
 presencia, y nos iremos acercando lentamente con el brazo levantado y la
mano mirando hacia abajo, sin mirar al animal a los ojos sino al hocico, y se
evaluará la reacción del animal ante esta situación (distancia de huida).
 Estado emocional positivo: Se evalúa el lenguaje corporal de los animales, y
su interacción con otros.

Preguntas sobre los recursos para evaluar el bienestar animal.

Alimentación:
 ¿El alimento es accesible para los animales?
 Número de comederos
 Tipo de alimentación
 Veces que se les proporciona alimento a las vacas
 ¿Los comederos están limpios?
Bebederos:
 Número de bebederos por corral
 ¿Los bebederos están limpios?
 ¿Las vacas tienen fácil acceso al agua?
 ¿Cuántas pilas de agua existen?
 ¿Cuántas están en uso?
Alojamiento:
 ¿Las vacas tienen un área de ejercicios disponible?
 ¿Las vacas tienen algún área de descanso?
 ¿Existe riesgo de lesión en la zona donde se encuentran las vacas?
 ¿Tienen alguna área techada donde resguardarse de la lluvia o sol
persistentes?
 ¿El lugar donde están habitualmente se encuentra en condiciones óptimas?
 ¿Con qué frecuencia las vacas tienen acceso al exterior?
 ¿Cuál es la dimensión del lugar donde suelen pasar más tiempo las vacas?
Salud:
 ¿Con qué frecuencia se limpia el área de descanso?
 ¿Con qué frecuencia se limpian los bebederos?
 ¿Tiempo en el que se les desparasita y se les inyecta?
 ¿Alguna vaca presenta lesiones o alguna patología observable a simple
vista?
 ¿Alguna vaca presenta cojera?
 ¿Alguna vaca presenta secreciones?
 ¿Cuál es el estado de limpieza de las vacas?
 ¿Cuántos animales son descornados?
 ¿Cuántos animales tienen la cola cortada?
 ¿Se tiene algún protocolo o plan de salud para las vacas?
Social:
 ¿Con qué frecuencia son reagrupadas las vacas?
 ¿Cómo es la interacción humano-animal?
 ¿Con qué personas interactúan?
 ¿Cómo son atraídas las vacas?
 Resultados y discusiones.
Después de los cuestionamientos hechos al encargado del área y lo observado,
tenemos como resultado lo siguiente:
El alimento es accesible, ya que las vacas se encuentran en libre pastoreo, se les
suplementa únicamente con melaza (una vez al día), como se pudo observar solo
existen 4 bebederos (pero solo uno está en uso) y un comedero, los comederos y
el bebedero se encontraba relativamente limpio (la limpieza a estos se realiza cada
15 días), las vacas tienen libre acceso a los bebederos, debido a esto se encuentran
expuestas a la lluvia, ya que no existe un lugar donde ellas se puedan resguardar
de la lluvia, lo único que se noto es que existen varios árboles en los cuales pueden
tomar sombra y resguardarse del sol, siendo este el lugar donde ellas suelen pasar
más tiempo, el terreno tiene 4 hectáreas, así que pueden estar libres y cómodas.
Respecto a su salud, nos indican que las desparasitan cada 6 meses y las inyectan
cada año.
En el cuadro 2, se muestran los datos obtenidos para cada uno de los indicadores
de salud. se puede observar que los animales se encuentran levemente sucios en
el lomo y la parte baja del vientre (en especial dos vacas), a simple vista no cuentan
con lesiones, alopecias, descarga nasal, cojeras, pero si cuentan con una leve
secreción ocular y una condición corporal grado 2 en donde a simple vista se
pueden observar su esqueleto obvio.
Cuadro 2. Protocolo de evaluación del ganado vacuno ya contestado (los recuadros llenados de color verde significan lo que
presento el animal, por ejemplo: que este presenta un esqueleto obvio, que los animales se encuentran completamente
estirados, etc.).
Cuadro 4. Hoja de registro de datos generales de la posta y el ganado
vacuno de engorde en la granja (ya llenado).

Cuadro 3. Ficha de datos de los corrales que se encuentran en la

instalación (ya llenado).
 Conclusiones.
Finalmente, consideramos que al haber una evaluación que mida el bienestar, nos
ayudará a poder diferenciar un buen estado, actitud y compromiso con estos
animales, es decir, si los tratos que se llevan a cabo con los animales influyen
negativamente o positivamente en su entorno. Además, los resultados nos indicarán
si se requieren cambios introduciendo modelos que enriquezcan su entorno y se
desarrollen de una mejor manera, ya que como se mencionó antes, estos animales
están ariscos a personas extrañas, además su alimentación no parece ser
adecuada, ya que a pesar de estar en libre pastoreo, el pasto que sale no es el
adecuado para ellas y no se les siembra ninguno que sea el que a ellas les podría
proporcionar algo nutricional, es por eso que estos animales se ven tan flacos.
 Anexos.
1. Para poder determinar el bienestar en las vacas, lo primero que se realizó
fue una serie de preguntas al señor Narciso, el cual es quien atiende a las
vacas. Se le preguntó por la alimentación, salud, alojamiento, bebederos y
todo lo que conlleva los cuidados brindados por el hombre hacia el animal.

Imagen 1. Encuesta sobre el BA de las vacas.

2. Posteriormente, se evaluó las condiciones del corral, pudimos observar que

el lugar era amplio para las 3 vacas, se encontraba limpio y no había objetos
o alguna cosa que pusiera en riesgo de lesión a las vacas.

Imagen 2. Evaluación del corral.

3. Se observó las condiciones de los bebederos. El lugar cuenta con 4
bebederos, de los cuales solo 1 se utiliza debido a la cantidad de vacas que ahí se
encuentran. Se pudo observar que dicho bebedero se encontraba muy sucio.

Imagen 3. Evaluación del bebedero.

4. Se observaron los comederos, los cuales se encontraban con un poco de

melaza, pero sus condiciones eran buenas ya que estos son limpiados cada
15 días, según nos comentó don Narciso.

Imagen 4. Evaluación del comedero.

5. Se evaluó el área de manejo, dicha instalación no era la adecuada ya que los
espacios eran muy angostos, además de que tenía muchas subidas y bajadas que
podría ocasionar tropiezos en las vacas y con ello caídas y lesiones.

Imagen 5. Observación del área de manejo.

Imagen 6. Se puede ver las condiciones en las que se encuentra, además de

tener objetos que pueden provocar caídas y lesiones en las vacas.
Imagen 7. Podemos observar que igual se encontraba un poco sucio y muy
angosto para las vacas.

6. Terminando de observar y evaluar todo lo anterior mencionado, nos dirigimos

al área donde comúnmente suelen pastorear las vacas, y pudimos darnos
cuenta de que el pasto que ahí se encuentra, no es el adecuado para ellas
por lo que pudimos deducir que no se les da una alimentación adecuada ni
suficiente en cantidades.

Imagen 8. Evaluación del alimento a libre pastoreo de las vacas.

7. Se evaluó las condiciones en las que se encontraban las vacas, tomando
como referencia el protocolo de Welfare pudimos concluir que la condición
corporal de las vacas se encontraba en el número 2 en esqueleto obvio,
estando más delgada la vaca de color blanco.
En cuanto a su estado de salud, las tres vacas presentaban un poco de
secreción en los ojos, ninguna presentaba cojera, lesiones o patologías
apreciables a simple vista.

Imagen 9. imagen en donde se puede apreciar las 3 vacas juntas.

 Referencias Utilizadas.

 Salas, S. M. Á. (2017). Evaluación de bienestar de vacas lecheras en sistema

de producción a pequeña escala aplicando el protocolo propuesto por

Welfare Quality®. Revista mexicana de ciencias pecuarias. Recuperado 11

de mayo de 2022, de

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-

11242017000100053

 Wemelsfelder, F. (2017, 23 noviembre). Qualitative Behaviour Assessment

(QBA): a novel method for assessing animal experience | Proceedings of the

British Society of Animal Science. Cambridge Core. Recuperado 11 de mayo

de 2022, de https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-

british-society-of-animal-science/article/abs/qualitative-behaviour-

assessment-qba-a-novel-method-for-assessing-animal-

experience/CC8479033262E062F97224388D2E9A59

 Bottaro morosetti, c. L. A. U. D. I. A. A. N. D. R. E. A. (2009). Aplicabilidad del

protocolo welfare quality® para medir bienestar animal en crianzas de

sistemas de producción de bovinos de leche nacionales. Facultad de ciencias

veterinarias y pecuarias escuela de ciencias veterinar. Recuperado 11 de

mayo de 2022, de

https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/131316/Aplicabilidad-del-

protocolo-Welfare-Quality%C2%AE-para-medir-bienestar-animal-en-

crianzas-de-sistemas-de-producci%C3%B3n-de-bovinos-de-leche-

nacionales.pdf?sequence=1&isAllowed=y