UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE LA CIENEGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS
DIVISIÓN DE DESARROLLO BIOTECNOLÓGICO

GLOSARIO
“ELABORACIÓN DE CHAMPÚ BIODEGRADABLE”

MATERIA:
MODULO DE AVANCE DEL PROYECTO III
MAESTRO:
JUAN ALFREDO MORALES DEL RIO
NOMBRE:
THAILY ALTAGRACIA REYES SANTIAGO 217655728
FECHA:
27/09/2023
Aceite esencial: Un aceite esencial o aceite etéreo refiere a metabolitos
secundarios lipófilos de las plantas y altamente volátiles que alcanzan un peso
molecular por debajo de 300 unidades y que se pueden separar físicamente de otros
componentes de la planta o tejidos membranosos.
Alilpropildisulfuro: Contribuyen al sabor y olor acre de la planta del ajo.
Allicina: La alicina es el producto de la conversión de la aliina, que se encuentra en
el ajo, por intermedio de la catálisis de la enzima alinasa. Es un compuesto azufrado
que posee diversas actividades farmacológicas de interés.
Aminoácidos: Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar
proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, el resultado son los
aminoácidos.
ARN: El ácido ribonucleico es un ácido nucleico formado por una cadena de
ribonucleótidos. Está presente tanto en las células procariotas como en las
eucariotas, y es el único material genético de ciertos virus.
Bisaboleno: Los bisabolenos son un grupo de compuestos químicos naturales
estrechamente relacionados que se clasifican como sesquiterpenos
B-Sesquifelandreno: Es un sesquiterpeno que presenta actividad anticancerígena
mediante la extracción del jengibre.
Colorantes naturales: Los términos colorantes naturales y tintes naturales hacen
referencia a colorantes o tintes derivados de plantas, invertebrados o minerales. La
mayor parte de los colorantes naturales son colorantes vegetales provenientes de
plantas, y otras fuentes orgánicas como, por ejemplo, los hongos y los líquenes.
Corteza de la cebolla: El bulbo consiste de un tallo bien corto envuelto en hojas
modificadas engrosadas, y carnosas, llamadas las 'escamas' del bulbo. El tipo de
bulbo que se desarrolla en la planta de cebolla es un bulbo tonificado, del mismo
tipo que el que se desarrolla en la planta de Jacinto de agua.
Corteza del ajo: La cabeza de ajo entera recibe el nombre de bulbo de ajo, mientras
que a cada segmento se le llama diente.
Corteza del jengibre: Gran planta herbácea cuyo rizoma es perenne, nudoso,
tuberoso, con una corteza de color ceniciento y rugosidades transversas, de sabor
picante e intensamente aromático.
Curcumeno: La curcumina es un colorante natural procedente de la cúrcuma,
especia obtenida del rizoma de la planta del mismo nombre cultivada principalmente
en la India y utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones.
Dialil disulfuro: Es un compuesto organosulfurado derivado del ajo y algunas otras
plantas del género Allium. Junto con el trisulfuro de dialilo y el tetrasulfuro de dialilo,
es uno de los principales componentes del aceite de ajo destilado
Dialil trisulfuro: Es uno de los componentes más abundantes del aceite de ajo, sus
efectos benéficos son muy amplios, entre los que destacan su acción.
Dipropildisulfuro: Es un líquido fluido transparente, de incoloro a amarillo pálido,
con sabor a ajo.
Enzimas: Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de
reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente son
de naturaleza proteica, pero también de ARN.
Esteroles: Los esteroles y estanoles vegetales también conocidos como
fitoesteroles/fitoestanoles, son extractos naturales que se encuentran de forma
natural en pequeñas cantidades en muchos alimentos naturales de nuestro día a
día, tales como las frutas, verduras y hortalizas, aceites vegetales, nueces y
cereales.
Extracción con solvente: En química, la extracción líquido-líquido, también
conocida como extracción con solventes o extracción con disolventes, es un
proceso físico empleado para la separación de una sustancia que puede disolverse
en dos disolventes inmiscibles o parcialmente miscibles (por ejemplo, agua y
cloroformo, o éter etílico), con distinto grado de solubilidad y que están en contacto
a través de una interfase (materia).
Farneseno: El farneseno es un grupo de compuestos químicos que se encuentra
en plantas como el cannabis y que actúa como un terpeno.
Flavonoides: Flavonoide es el término genérico con que se identifica a una serie
de metabolitos secundarios de las plantas.
Heterósidos antracenicos: Los glucósidos o heterósidos son compuestos que
están formadas por 2 partes: una es un azúcar (p.e. glucosa) y la otra de no-azúcar
o aglucona, aglicón o genina.
Mezclado: El mezclado es el proceso de combinar varios materiales para producir
un producto nuevo y uniforme. En industrias como el procesamiento de minerales,
áridos y gestión de residuos, los productos se pueden mezclar por una variedad de
razones, tales como la reducción de polvo y la recuperación de materiales, entre
otras.
Molienda: La molienda es un proceso que persigue extraer jugos de diversos
productos de la tierra como los cereales, la caña de azúcar o la uva. También se
refiere a la pulverización y a la dispersión del material sólido, ya sean granos de
alimentos, piedras o cualquier otro material sólido.
Quercetina: La quercetina es un flavonol que se encuentra presente generalmente
como O - glicósidos en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras en
especial en la cebolla. Es el flavonoide más abundante y habitual en la dieta
humana.
Saponinas: Las saponinas son glucósidos de esteroides o de triterpenoides,
llamadas así por sus propiedades semejantes a las del jabón: cada molécula está
constituida por un elemento soluble en lípidos y un elemento soluble en agua, y
forman una espuma cuando se las agita en agua.
Solvente: Un disolvente o solvente es una sustancia química que disuelve al soluto,
resultando en una disolución; normalmente el solvente es el componente de una
disolución presente en mayor cantidad.
Taninos: El término tanino se usó originalmente para describir ciertas sustancias
orgánicas que servían para convertir las pieles crudas de animales en cuero,
proceso conocido como curtir.
Trazas de alcaloides: Los alcaloides son uno de los grupos de metabolitos
secundarios más diversos encontrados en los organismos vivos. Este grupo incluye
alrededor de 12,000 productos, entre los cuales se encuentran los alcaloides
indólicos, alcaloides derivados del triptófano que conforman alrededor de la cuarta
parte de todos ellos.
Triacilglicéridos: Los triglicéridos son un tipo de grasa (lípidos) que se encuentran
en la sangre. Cuando comes, el cuerpo convierte todas las calorías que no necesites
usar de inmediato en triglicéridos. Los triglicéridos se almacenan en las células
grasas.
Viscosidad: La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las
deformaciones graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones de
tracción en un fluido. Por ejemplo, la miel tiene una viscosidad dinámica mucho
mayor que la del agua.
Vitaminas: Las vitaminas son moléculas orgánicas imprescindibles para los seres
vivos en forma de micronutrientes, ya que al ingerirlos en la dieta de forma
equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico
y del metabolismo.
Zingibereno: Es un monocíclico sesquiterpeno que es el componente
predominante del aceite de jengibre, de la que recibe su nombre. Puede constituir
hasta un 30% de los aceites esenciales en los rizomas de jengibre. Este es el
compuesto que da el jengibre su distintivo aroma.