Facultad de Industrias Alimentarias

SEMINARIO I

PERFIL DEL
INGENIERO
2023-I
 Logros de
aprendizaje Conoce el perfil del ingeniero en la
Industria Alimentaría.

Conoce herramientas para la

búsqueda de información científica.
 Pilares de la IA
Ciencia Ingeniería
La ciencia de alimentos La ingenieria de alimentos
está orientada al está orientada al estudio de
estudio de los alimentos los fenómenos de transporte
a través de las ciencias y operaciones unitarias que
ocurren enlos procesos de
básicas y la aplicación
transformación,
de esos conocimientos
conservación y control de
en los alimentos.
alimentos.
Tecnología
La tecnología de alimentos
está orientada a la
aplicación de los
conocimientos de ciencias,
análisis y operaciones
unitarias para el diseño y
desarrollo de procesos de
alimentos.
Ingeniería de Alimentos y Productos
Agropecuarios
Director: Dr. Valerio Salas Departamentos
Correo: diapa@lamolina.edu.pe
FIAL

Tecnología de Alimentos y Productos

Agropecuarios
Director: Dr. Eduardo Morales
Correo: dtapa@lamolina.edu.pe
M alla curricular 2019
 Líneas de
Frutas y hortalizas transfor
mación
Procesos postcosecha hasta su transformación en
pulpas, bebidas, pastas, conservas, deshidratados,
etc.

Tubérculos y raíces
Procesos postcosecha hasta su transformación en
harinas, snacks y extracción de almidones.

Cereales y granos andinos

Procesos postcosecha hasta su transformación en
harinas, productos de panificación y extrusión.
 Líneas de
Legumbres y oleaginosas transfor
mación
Procesos postcosecha hasta su transformación en
harinas y derivados como aceites y proteínas.

Carne y productos cárnicos

Control de calidad de carcasas hasta su
transformación en salchichas, jamones, etc.

Leche y productos lácteos

Control de calidad de leche hasta su
transformación en quesos, mantequilla, yogurt, etc.
 Actividad grupal

Escogeuna línea de Integrantes

transformación y describe Línea de transformación
ejemplos de productos y Ejemplos de productos
empresas Ejemplos de empresas
 Áreas de desempeño
Producción Calidad
Control de procesos e Control decalidad de
indicadores. Estandarización materias primas, insumos,
de parámetros. procesos y producto final.
Asegurar la calidad e
Aumentar la productividad
inocuidad de los productos
Investigación
Estudio de los alimentos y
procesos a través del
método científico.
Generar conocimiento
 Áreas de desempeño

Comercial Desarrollo Docencia

Asesoramiento técnico para la Gestión deproyectos de Gestión del proceso de

compra y aplicación de reformulación y desarrollo enseñanza-aprendizaje.
aditivos, maquinaria, envases. de productos. Aumentar la
Aumentar ingresos y clientes Desarrollar productos y compet it ividad
líneas de proceso
 Repositorio BAN UNALM
Búsqueda de
información
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https://scholar.google.es/schhp?hl=es http://tumi.lamolina.edu.pe/virtual/
 Tarea

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describir un proceso de alimentos
GRACIAS
2023-I