FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE NUTRICIÓN

GUÍA DE PRÁCTICA Nº 12
CASO CLINICO

ALUMNA:

Pinedo Rios Ariana

DOCENTE:
TRUJILLO- PERÚ
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SALUD PROGRAMA DE
NUTRICIÓN
La alimentación juega un papel fundamental antes, durante y después del ejercicio físico
Antes del ejercicio:
1. Energía y nutrientes: Una alimentación adecuada previa al ejercicio proporciona la energía y los
nutrientes necesarios para mantener un buen rendimiento físico. Los carbohidratos son especialmente
importantes, ya que son la principal fuente de energía durante la actividad física.

2. Hidratación: Es esencial estar bien hidratado antes del ejercicio para asegurar un buen
funcionamiento del cuerpo. Beber suficiente agua ayuda a mantener una adecuada temperatura
corporal y un buen equilibrio de electrolitos.

Durante el ejercicio:
1. Hidratación: La hidratación continua durante el ejercicio es crucial para reponer los líquidos perdidos
a través del sudor y evitar la deshidratación. Se recomienda beber pequeñas cantidades de agua de
forma regular.

2. Carbohidratos de rápida absorción: En actividades físicas de larga duración o intensidad moderada a

alta, puede ser beneficioso consumir carbohidratos de rápida absorción, como bebidas deportivas o
geles energéticos. Estos aportan energía de manera rápida y ayudan a mantener los niveles de glucosa
en sangre.

Después del ejercicio:

1. Recuperación muscular: Después del ejercicio, es importante proporcionar al cuerpo los nutrientes
necesarios para la recuperación muscular. Las proteínas desempeñan un papel clave en este proceso, ya
que ayudan a reparar y construir tejido muscular.

2. Reposición de líquidos y electrolitos: Durante el ejercicio, se pueden perder grandes cantidades de

líquidos y electrolitos a través del sudor. Por lo tanto, es importante reponerlos mediante la ingesta de
agua y, en casos de ejercicio intenso o prolongado, bebidas deportivas.

En resumen, una adecuada alimentación antes, durante y después del ejercicio proporciona los
nutrientes necesarios para un rendimiento óptimo, previene la deshidratación y favorece la
recuperación muscular.

CASO CLINICO:
Deportista, ciclista varón de 25 años, competirá 8 am. Prueba o modalidad: Pista 250 mts . Peso al
inicio: 70 kg Talla: 1.80. Peso al final 67.5 Requerimientos pre, durante y post.(FR)
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Momento ALIMENTO Gr. Medida casera KCAL PROT LIP CHO

Bowl de Avena + dos plátanos de la isla + 1 vaso de

yoguart natural + kiwicha pop + estevia

1 bowl de avena 1 bowl

100 224 1.3 0.5 19.9
cocida

2 unidad
2 plátano de isla 105.4 158.1 2.52 0.21 41.10
medianas

PRE 1 vaso de yogurt

100 1 vaso mediano 56 5.7 0.2 7.7
natural

Cucharadita
Estevia 5 0 0 0 0
colmada

Kiwicha pop 1.06 1 cucharada llena 44.4 1.57 1.06 7.14

papa con pollo + ensalada de espinaca, zanahoria, alverja y

choclo + dos litros de agua

papa amarilla
162.25 1 unidad mediana 167 3.3 0.7 37.2
peruanita

1 porción
pollo 114.3 136 24.4 3.5 0
mediana de filete

espinaca 7.6g 1 cucharada 24 2.1 0.5 3.7

1 cucharaditas al
Ajo molido 2.7 g 3 0.2 0 0.7
ras
DURANTE

zanahoria 34 g 3 14 0.2 0.2 3.1

cucharadas
llena
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2
alverja 13 g 14 1 0.1 2.5
cucharadas

4
choclo 42g 54 kcal 1.4 0.3 11.6
cucharadas

2litro de agua

POST
Huevo de gallina + pechuga de pollo + ensalada mixta + un batido de plátano

Huevo de gallina 59,9 1 unidad 93 7,6 6,6 0

mediana

Trocitos de media Unidad 182 4,7 0

153,1 32,8
pechuga de pollo mediana

1 porción
Lechuga 24 3 0.3 0 0.5
pequeña

½ unidad
Tomate 48 9 0.4 0.1 2.1
mediana

½ unidad
Pepinillo 41 5 0.2 0 1.1
pequeña

TOTALES: 1308.12 60.4 65.56 184.86

REFERENCIAS:

1. Rivas J, Roy O, Cipriano M. TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE

ALIMENTOS [Internet]. Gob.pe. [citado el 27 de junio de 2023]. Disponible en:
https://repositorio.ins.gob.pe/bitstream/handle/20.500.14196/1034/tablas-
peruanas-QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y

2. .P. Bruto (g) P. Neto (g) [Internet]. Gob.pe. [citado el 27 de junio de

2023]. Disponible en:
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NUTRICIÓN
https://web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/deprydan/
tablasAuxiliares/2013/4_Frutas%202013.pdf

3. Luis P, León M, Ernesto C, Donayre B, Zavaleta Martínez-Vargas A, Pepe L, et

al. Tablas AuxiliaresTablas Auxiliares para la Formulación es para la
Formulación y Evaluación de Regímenes Alimentarios y Evaluación de
Regímenes Alimentarios [Internet]. Gob.pe. [citado el 27 de junio de
2023]. Disponible en:
https://web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/deprydan/
tablasAuxiliares/2014/6_TAFERA_1_compressed.pdf

4. Serra A. Qué comer antes, durante y después de salir en bicicleta [Internet].

BICIO. 2021 [cited 2023 Jun 27]. Available from: https://www.sport.es/bicio/que-
comer-antes-durante-y-despues-de-bicicleta/amp/

5. AngelaBonachera. Qué comer antes, durante y después de hacer ejercicio

[Internet]. CNN. 2018 [cited 2023 Jun 27]. Available from:
https://cnnespanol.cnn.com/2018/03/12/que-comer-antes-durante-y-despues-de-
hacer-ejercicio/

6. Sánchez Muñoz C, Zabala Díaz M. ASPECTOS BÁSICOS DE LA DIETA PARA

CICLISMO [Internet]. Munideporte.com. [cited 2023 Jun 27]. Available from:
https://www.munideporte.com/imagenes/documentacion/ficheros/200801151844
47aspectos_basicos_dieta_ciclismo.

7. MANUAL PARA CICLISTAS [Internet]. Dietana.es. [cited 2023 Jun 27]. Available from:
https://dietana.es/wp-content/uploads/2019/06/Manual-diet%C3%A9tico-para-
ciclistas.pdf
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