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Alimentación Saludable

28 pag.

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 Alimentación en
tiempos de Covid
Margarita Luzmila Alfaro Tinoco

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 TU PLATO
ESTA
DISTRIBUIDO
ASÍ?

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 Porcentaje de muertes en
Arequipa

https://covid19.minsa.gob.pe/sala_situacional.asp

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 La Desnutrición

Se han identificado varios factores que empeoran el

HTTPS://CLINICALNUTRITIONESPEN.COM/ARTICLE/S2405-
4577(21)00155-8/FULLTEXT
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pronóstico de esta infección, como la edad, la presencia
de comorbilidades (enfermedad cardiovascular,
hipertensión, diabetes, obesidad y enfermedad
pulmonar obstructiva crónica) y también el estado
nutricional. Según la SGA, los ingresados por infección
por COVID-19 presentaban desnutrición.
La desnutrición entre los pacientes hospitalizados es
muy frecuente. De hecho, varios estudios han
demostrado que hasta el 60% de los pacientes mayores
en entornos de atención aguda están desnutridos, y
estas tasas de prevalencia son aún mayores cuando los
pacientes tienen enfermedades asociadas.
Un estado nutricional deficiente en este entorno afecta
negativamente los resultados clínicos, como las
complicaciones, la duración de la estancia y la
mortalidad

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 ¿Cómo saber que
tengo desnutrición?
Los síntomas de la desnutrición calórica son
los siguientes:
Falta de energía para hacer las acciones
diarias y cotidianas.
Delgadez y aspecto demacrado.
Aspecto pálido.
Retraso en el crecimiento de los niños.
Mareos.
En cuanto a la desnutrición proteica, los
síntomas son los siguientes:
Problemas de desarrollo en los niños.
Debilidad ante cualquier esfuerzo.
Acumulación de agua en las piernas y
en el vientre.
Fracturas de huesos.
Caída del cabello.

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EL IMC

Para valorar si existe o no, se utiliza el

índice de masa corporal (IMC), que
establece una relación entre el peso y la
talla de una persona.

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El sobrepeso
Recientemente, se han publicado los primeros
estudios que sugieren que los sujetos con obesidad
tienen más riesgo de desarrollar coronavirus.

En concreto, los estudios muestran que la obesidad

es un factor de riesgo para la hospitalización, el
ingreso en UCI y el desarrollo de consecuencias
graves que llevan a la muerte, en caso de
enfermedad por COVID-19.

Estudios han puesto de manifiesto que las personas

con obesidad tardan más en eliminar el virus.

HTTPS://WWW.SCIENCEDIRECT.COM/SCIENCE/ARTICLE/PII/S0212656720301657

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 La alimentación en la Biblia
La Dieta Original

En el relato Bíblico de la creación encontramos la

dieta original que Dios dispuso para el hombre,
antes de que el pecado entrara en el mundo.

Génesis 1:29 – “Dios dijo además: ‘He aquí que os

he dado toda planta que da semilla que está sobre
la superficie de toda la tierra, y todo árbol cuyo
fruto lleva semilla; ellos os servirán de alimento.”

Ejemplos de “plantas que dan semillas”:

CEREALES.
FRUTAS
OLEAGINOSAS

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La Dieta Después Del
Pecado

Después de la caída, Dios agregó

a la dieta original: “comerás
plantas del campo.” Y el hombre
perdió el derecho a la vida
eterna, el derecho al árbol de la
vida.
Los cereales, las frutas carnosas,
las oleaginosas y las legumbres
constituyen el alimento escogido
para nosotros por el Creador.

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 Con la caída por el pecado, el
hombre perdió el acceso al
árbol de la vida que servía
para prolongar su vida física.

Por lo tanto comenzó en el

hombre el envejecimiento, la
degradación (tanto mental
como física), el desgaste, el
cansancio… la muerte.

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¿Cuándo comenzó el hombre
a consumir CARNE?

La descendencia de Caín, antes del

diluvio, comía carne. Pero el consumo
de carne no había sido autorizado por
Dios.

“Gozaban matando los animales; y el

consumo de la carne como alimento
los volvía aún más crueles y sedientos
de sangre, hasta que llegaron a
considerar la vida humana con
sorprendente indiferencia.”(Patriarcas y
profetas pag 71)

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 Después del diluvio

Génesis 9:3-4 – “Todo lo que se

desplaza y vive os servirá de
alimento. Del mismo modo que las
planta, os lo doy todo. Pero no
comeréis carne con su vida, es
decir sangre.

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 CRA pg. 446.1 – “Después del diluvio la
gente comía mayormente alimentos de
origen animal. Dios vio que las
costumbres del hombre se habían
corrompido, y que él estaba dispuesto a
exaltarse a sí mismo en forma orgullosa
contra su Creador y a seguir los
dictámenes de su propio corazón. Y
permitió que la raza longeva comiera
alimentos de origen animal para abreviar
su existencia pecaminosa. Pronto
después del diluvio la raza humana
comenzó a decrecer en tamaño y en
longevidad.”

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¿Cristo comió
CARNE?
Efectivamente, Cristo consumió
carne de pescado (Juan 21:9-13).

Como vimos anteriormente, en

los días de Cristo, los hombres
estaban autorizados de comer
animales limpios (Levítico 11)

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 Primera
mano
“Los que comen carne no hacen más
que comer cereales y verduras de
segunda mano, pues el animal recibe
de tales productos el alimento que lo
nutre. La vida que estaba en los
Primera
cereales y en las verduras pasa al
organismo del ser que los come. mano
Nosotros a nuestra vez la recibimos
al comer la carne del animal. ¡Cuánto
mejor sería aprovecharla
directamente, comiendo el alimento
que Dios dispuso para nuestro uso!” Segunda
(El ministerio de curación, p. 241) mano

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 “Los que esperan la venida del
Señor, con el tiempo eliminarán el
consumo de carne; la carne dejará
de formar parte de su régimen.
Siempre debiéramos tener este fin
en cuenta, y esforzarnos para
avanzar firmemente hacia él. No
puedo pensar que en la práctica
del consumo de carne nos
hallemos en armonía con la luz que
a Dios le ha agradado darnos”.
(Consejos sobre el régimen
alimenticio, p. 455)

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 Más información

PREGUNTAS
FRECUENTES
SUSTITUTOS Y MÁS

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 Alimentación en tiempos
de Covid
Se debe consumir vitamina A, D, B, C, Zinc,
hierro y ácidos grasos omega 3, pues han
demostrado beneficio en este tipo de
pacientes. La deficiencia de vitamina D ha
sido asociada a mayor susceptibilidad de
infección por virus. La vitamina A es llamada
“antiinfecciosa” dado que muchas defensas
corporales contra las infecciones dependen
de su suplencia adecuada.

HTTPS://CNP.ORG.PE/WP-CONTENT/UPLOADS/2020/04/HOSPITALIZADOS.PDF
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 La vitamina D, aproximadamente el
20% de esta vitamina se consigue a
través de la alimentación, mientras que
el 80% restante procede de los
rayos solares”
Los datos de países en los que la
deficiencia de vitamina D es frecuente
indican una mayor cantidad de casos
de infección por COVID-19 y
consecuencias más graves para la
salud, incluida la muerte, según la Dra.
June McKoy, profesora adjunta de
Medicina, en la Facultad de Medicina
Feinberg de Northwestern University.

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Vitamina B

La vitamina B12 ofrece una nueva terapia prometedora

para los pacientes con COVID-19. Las propiedades
antiinflamatorias y antioxidantes de la vitamina B12 y las
transcobalaminas pueden modular la inflamación
sistémica, que contribuye a la cascada de citocinas que
conduce al SDRA.

Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo

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LA VITAMINA C
El papel potencial de la vitamina C en la prevención de
la fase crítica de COVID-19, de infecciones respiratorias
agudas, y de otras enfermedades inflamatorias. La
suplementación de la vitamina C podía mantener
promesa pues un agente preventivo o terapéutico para
COVID-19 - de corregir una deficiencia enfermedad-
inducida, reduce la tensión oxidativa, aumenta la
producción del interferón, y soporta las acciones
antiinflamatorias de glucocorticosteroids.

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 EL ZINC
El déficit de zinc se ha asociado con una
inmunidad deprimida.
Los micronutrientes, como las vitaminas
D y C o el zinc, son fundamentales para
el buen funcionamiento del sistema
inmunológico y desempeñan un papel
vital para la salud y el bienestar
nutricional

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EL HIERRO:
La anemia en COVID-19 se asocia de
forma independiente con mortalidad,
progresión de la enfermedad,
necesidad de ventilación mecánica e
ingreso en UCI. “Se ha comprobado
además una mayor mortalidad si el
paciente ya presentaba anemia o
deficiencia de hierro antes de la
infección”

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¡MUCHAS GRACIAS!
¡NOS VEMOS A LA PRÓXIMA!

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