Los germinados aportan ligereza y frescor a los platos, pero también muchos sabores

y son ideales para completar multitud de recetas. Te mostramos ideas para incluirlos
en tus menús.

QUÉ GERMINADOS USAR EN LAS RECETAS:

Tenemos disponibles muchos tipos de germinados. Descubre con qué
alimentos combina mejor cada uno.

o Alfalfa. Es ideal en bocadillos, tortillas y ensaladas, y da un toque

ligero y decorativo a canapés. Su sabor recuerda al guisante y su
textura es crujiente.
o Judía mungo. La mal llamada "soja verde" o "soja" a secas es la
más popular de las legumbres germinadas, sabrosa, tierna y ligera.
Aparte de cruda en todo tipo de ensaladas, se puede emplear
en salteados y rellenos.
o Trigo. Con el trigo semigerminado se elaboran el bulgur, y un tipo
de pan de sabor dulzón que no precisa levadura ni azúcar. Es ideal en
salteados, licuado, en ensaladas y combinado con legumbres.
Aunque el gluten se transforma, no es aconsejable para los celiacos.
o Remolacha. Crujiente y exquisita, se utiliza en ensaladas, bocadillos
y como decoración de platos.
o Rábanos. Su sabor es parecido al de los berros. Son adecuados
para ensaladas, tortillas y sopas.
o Lentejas. Las variedades grandes necesitan más tiempo de remojo.
Son buenas para preparar purés, en ensaladas y para acompañar
con cereales.
o Cebolla y puerros. Son excelentes en ensaladas, sopas y rellenos, y
también con pasta, arroz, queso o verduras.
o Garbanzos. Son deliciosos en ensaladas, pero también se pueden
utilizar, bien triturados, para elaborar un humus o paté vegetal de
garbanzos.