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7 recetas con TOFU

fáciles (y propiedades
de este alimento)
| 34 votos

Por Mamá al Día

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Hoy vamos a ver cómo preparar recetas

con tofu tanto saladas como dulces,
además de ver las propiedades y
beneficios de este ingrediente cada vez
más habitual en la cocina.

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Se prepara igual que el queso, tiene su

consistencia, su textura y su color, pero…
¡no es queso! Estamos hablando del
famoso tofu
tofu, un alimento oriental a base
de soja que está de moda y con razón: el
tofu es bajo en calorías
calorías, con cantidades
importantes de proteína vegetal y muy
poca grasa
grasa.

Además es rico en hierro

hierro, tan importante
para combatir la anemia ferropénica
ferropénica. Y
si a esto le sumamos que entre otras
propiedades del tofu, dependiendo del
coagulante usado durante su
manufactura, puede también tener altos
contenidos de calcio y/o magnesio
magnesio…
¡podéis ver que estamos hablando de
un superalimento
superalimento!

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Como no se utiliza ningún producto de

origen animal en su elaboración,
el tofu es ampliamente utilizado por
quienes siguen una dieta vegetariana o
vegana
vegana. Ya veréis qué sencillo es y
cuántas recetas con tofu super ricas se
pueden preparar.

Hoy en día el tofu se consigue sin

inconvenientes en todos los
supermercados, básicamente en dos
variantes: firme o sedoso. Además, como
el tofu no tiene sabor
sabor, se comercializan
productos saborizados, ¡pero en este caso
atención a la sal agregada!

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INDICE DE CONTENIDOS

Cómo cocinar tofu

Recetas saladas con tofu
Mapo Tofu, receta tradicional china
Ensalada de remolacha con tofu
marinado a la parrila
Tofu agridulce con pimientos
Receta de tofu frito en salsa teriyaki
Tofu picante con miel y sésamo
Recetas dulces y postres con tofu
Mousse de tofu y chocolate
Pastel de zahahoria y tofu
¿Qué es el tofu?
¿A qué sabe el tofu?
Tipos de tofu
Propiedades del tofu
Una gran fuente de proteína vegetal
El tofu nos aporta grasas insaturadas
Un alimento rico en minerales
Tofu para adelgazar
Contraindicaciones del tofu
5 beneficios del tofu que debes conocer

Cómo cocinar tofu

Como os decíamos, es importante escoger

un producto de buena calidad.

Una vez que lo tenemos en casa, es

importante escurrirlo bien antes de
empezar a cocinar. Para ello, lo
colocamos dentro de un colador y
presionamos ligeramente para
eliminar el exceso de agua.

Pero esto no es suficiente, sobre todo

en el caso del tofu firme: luego
debemos envolverlo con dos o tres
capas de papel absorbente de cocina,
y luego por encima con un paño de
cocina limpio, que quede apretado.

Ahora colocamos encima un peso

(pueden ser unos libros, unos
paquetes de harina, etc) y lo dejamos
reposar así por 1 hora.

Después de tenerlo bien escurrido,

podemos cortarlo y cocinarlo
siguiendo nuestra receta preferida.

Las posibilidades son infinitas: se puede

saltear para agregar a verduras, quinoa
quinoa,
pasta, legumbres, soja texturizada
texturizada,, etc.
También se puede agregar a guiso, sopas
(prueba por ejemplo la sopa de fideos
ramen
ramen), ensaladas, potajes, ya sea
salteado, o también rebozado y frito.
Podéis usarlo, del mismo modo que lo
haríais con un queso, en el relleno de
pastas, bocadillos
bocadillos, tostas, empanadas,
etc. Si lo machacáis, se puede usar a
modo de carne picada; y si es blando, es
perfecto para salsas, purés, postres, etc.

Recetas saladas con tofu

Mapo Tofu, receta

tradicional china
Esta receta con tofu es un plato
tradicional chino muy conocido. Tiene
un sabor intenso y algo picante pero
delicioso, que lo hace muy popular. No es
muy complicada de preparar y los
ingredientes son relativamente sencillos
de encontrar.

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Los ingredientes para el Mapo Tofu no

son muy difíciles de encontrar, os
dejamos un enlace para la salsa que
quizás es lo más exótico. Este plato se
puede hacer con carne o sin ella,
convirtiéndolo entonces en un plato
vegano.

Ingredientes
Ingredientes: 350 g carne picada mixta;
320 g tofu firme; jengibre fresco; 2
cayenas; 2 ajos; 1 cebolleta; 1 cucharadita
de maicena; salsa para mapo tofu (podéis
comprarla aquí); arroz; brócoli; agua;
aceite de oliva; sal

Preparación
Preparación: Troceamos los ajos y la
parte blanca de la cebolleta, y los
ponemos en una sartén con un chorrito de
aceite de oliva, añadimos también una
cucharada de jengibre picado, y una o
dos cayenas, dependiendo de si os gusta
más o menos picante. Rehogamos unos
minutos. Añadimos la carne picada y
cuando la carne cambie de color,
añadimos un par de cucharadas soperas
de salsa para mapo tofu. Revolvemos bien
y mezclamos con la carne para que coja el
sabor. Troceamos el tofu en cubos y lo
añadimos a la carne junto a un vaso de
agua fría con una cucharadita disuelta de
maicena para espesar la salsa.
Removemos bien para integrar todos los
ingredientes y dejamos cociendo un par
de minutos. Espolvoreamos con un poco
de la parte verde de la cebolleta por
encima y servimos.

NOODLES (3 recetas con

gambas, con pollo y con
verduras)
Los noodles son
los tradicionales
fideos de la
cocina asiática:
pero a diferencia
de la pasta que
comemos en
Europa que se
elabora
mayormente con harina … Sigue leyendo

PequeRecetas 0

Ensalada de remolacha
con tofu marinado a la
parrila

Ingredientes para el tofu: 400g de tofu

firme; 6 cucharadas de aceite de oliva; 3
cucharadas de miel o sirope de ágave; 3
cucharadas de salsa de soja; 1 diente de
ajo; un chorrito de vinagre de manzana; el
zumo de 1 limón; 2 remolachas;

Para la remolacha: 3 remolachas

crudas; 2 dientes de ajo picados; 1 y ½
cucharada de vinagre balsámico; 1
cucharada de miel; 1 cucharadita de sal; 1
cucharadita de pimienta negra molida

Preparación
Preparación: Empezamos con la
remolacha que vamos a asar. Lavamos y
pelamos las remolachas. Cortamos en
trozos, salpimentamos y añadimos un
poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y
meter al horno a 180º durante ½ hora.
Sacamos del horno y mezclamos en un
bol con el resto de ingredientes para
marinarlas. Metemos al frigorífico durante
30 minutos.

Sacamos el tofu y lo dejamos en un

colador, presionándolo un poco para que
suelte el líquido. Mientras, en un bol de
cristal con tapa, ponemos el ajo picado, el
aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, el
vinagre de manzana y el zumo de 1 limón.
Mezclamos bien. Cortamos el tofu en
filetes y los ponemos en el bol,
asegurándonos que quedan cubiertos con
el marinado lo más posible. Dejamos
marinando en la nevera al menos 15-30
minutos, aunque si podéis dejarlos toda la
noche cogerán más sabor. Cuando
vayamos a preparar la ensalada
calentamos la plancha o parrilla (no es
necesario echar aceite porque el tofu
lleva), y cocinamos a fuego medio hasta
que estén doraditos.

Para montar la ensalada añadimos la

remolacha escurrida a un bol junto al tofu
caliente y espolvoreamos con perejil y si
queremos con sésamo tostado o alguna
semilla de nuestra elección.

Tofu agridulce con

pimientos

Imagen y receta adaptada de: Pickledplum

Una receta de tofu rápida y sencilla,

¡además de deliciosa!

Ingredientes para 4 raciones: 400 g

de tofu regular o firme en cubos; 1
pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
cortados en trozos de bocado; 2 o 3
cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
harina fina de maíz (Maizena) para
rebozar; para la salsa agridulce: 2
cucharadas de miel; 1 cucharada de
ketchup; 1 cucharada de salsa de soja; 3
cucharadas de vinagre de manzana; 1
pizca de sal; 70 ml de agua
Preparación: en un cuenco batimos
todos los ingredientes de la salsa, hasta
que estén bien mezclados. Ya tendremos
el tofu colado (como hemos visto antes) y
cortado en cubos; lo pasamos por la
harina fina de maíz y salteamos en una
sartén con el aceite de oliva, hasta que
todos los lados estén doraditos.
Retiramos y reservamos. En el mismo
aceite salteamos los pimientos por unos
minutos, deben quedar todavía
crujientes. Volvemos a poner el tofu en la
sartén, vertemos la salsa por encima y
removemos sobre el fuego hasta que la
salsa se distribuya bien. Retiramos del
fuego y servimos.

Receta de tofu frito en

salsa teriyaki

Ingredientes
Ingredientes: Tofu en cubitos; fécula de
maíz o pan rallado; 1 taza de salsa de soja;
1 cucharada de vinagre de arroz; 2
cucharadas de azúcar; sésamo tostado

Preparación
Preparación: Escurrimos bien el tofu y lo
cortamos en cubos que pasamos por la
maicena y freímos en una sartén hasta
dejarlos bien dorados. Los dejaremos
reposar en papel de cocina absorbente
para evitar el exceso de aceite. Por otro
lado hacemos la salsa teriyaki
teriyaki,
calentando en una sartén la salsa de soja,
el azúcar y el vinagre de arroz, y una vez
caliente incorporamos el tofu para que se
mexcle bien con la salsa. Sacamos y
ponemos en un bol espolvoreando con
sésamo tostado por encima. Servimos
caliente.

Tofu picante con miel y

sésamo

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