UNIVERSIDAD DE PANAMÁ

FACULTAD DE FARMACIA

LIC. EN FARMACIA

Asignatura:

Biología celular y molecular

Profesor:

Rito Herrera

Tema:

Asignación N°1- Carbohidratos

Estudiantes:

Reishel Pérez 8-1017-1246

Angeli Cedeño 8-1026-950

Año:

2,022
 Asignación N°1

1. Utilización de los carbohidratos en la medicina

Estos son utilizados como componentes del medicamento diferentes al principio activo
y que son inertes, se utilizan para conseguir la forma farmacéutica deseada
(soluciones, comprimidos, capsulas, etc.), su propósito es facilitar la preparación,
conservación y administración del medicamento. Y estos actúan como eluyentes,
disolventes, adhesivos, lubricantes, desintegrantes, conservadores, estabilizadores y
como vehículos, del preparado farmacéutico.

Pero hoy en día no son considerados del todo inertes, debido a que pueden ser
ingredientes activos, pero no en el sentido farmacológico que interfieran con el
funcionamiento de la sustancia activa y la degradación de la misma, es decir, no
perjudica su estructura ni actividad en el organismo. Por esta razón en ciertos
pacientes pueden desarrollarse reacciones de hipersensibilidad o alergias, también
pueden estar contraindicados con patologías, un ejemplo es la glucosa en pacientes
diabéticos.

2. Tipos de carbohidratos son buenos para la salud

Existen tres tipos principales de carbohidratos:

Azúcar. El azúcar es la forma más simple de carbohidratos. Se encuentra naturalmente en

algunos alimentos, como frutas, verduras, leche y lácteos. Los tipos de azúcar incluyen
azúcar de frutas (fructosa), azúcar de mesa (sucrosa) y azúcar de leche (lactosa). Los
azúcares agregados pueden encontrarse en muchos alimentos, como las galletas dulces,
las bebidas azucaradas y las golosinas.
Almidón. El almidón es un carbohidrato complejo. Esto significa que está hecho de
muchas unidades de azúcar unidas. El almidón se encuentra naturalmente en verduras,
granos y frijoles (alubias, porotos) y guisantes (arvejas, chícharos) secos cocidos.

Fibra. La fibra también es un carbohidrato complejo. Se encuentra naturalmente en frutas,

verduras, granos integrales y frijoles (alubias, porotos) y guisantes (arvejas,
chícharos) secos cocidos.

3. Tipos de carbohidratos que ayudan a prevenir enfermedades

Los llamados glicobióticos son formulaciones que se obtienen a partir de azúcares

alimentarios comunes, como la fructosa o la glucosa, y que ayudan a prevenir y curar las
enfermedades de inflamación intestinal, favoreciendo una flora bacteriana beneficiosa y el
fortalecimiento del sistema inmunitario.
4. Papel de los carbohidratos en la industria farmacéutica.

•El almidón y la pectina, un agente cuajante.

•La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes.

GOMAS Y
SACAROSA:
MUCILAGOS:

Emulsiones y
Jarabe simple
suspensiones.

Recubrimient Laxantes
o de
cápsulas. mecanicos.

•El sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.

•El almidón actúa muy bien como espesante en condiciones normales, pero tiene
tendencia a perder líquido cuando el alimento se congela y se descongela.

Algunos derivados del almidón tienen mejores propiedades que éste, y se utilizan
también:

•Fosfato de dialmidón: Estos almidones entrecruzados dan geles mucho más viscosos a
alta temperatura que el almidón normal y se comportan muy bien en medio ácido, resisten
el calentamiento y forman geles que no son pegajosos, pero no resisten la congelación ni
el almacenamiento muy prolongado.

•Cuando se hace reaccionar el almidón con anhídrido acético se obtiene el acetato de

almidón hidroxipropilado y si se hace reaccionar con tripolifosfato se obtiene fosfato de
monoalmidón. Estos derivados son muy útiles para elaborar alimentos que deban ser
congelados o enlatados, formando además geles más transparentes.

Agente de Fabricación de Agente

dispersión. dextrosa.DE
ALMIDÓN ALMIDÓN
lubricanteDE
ALMIDÓN:
PAPA: MAIZ:

Excipiente para
Ligante activo los
de tabletas y comprimidos. Aglutinante y
productos Relleno de diluyente.
•La goma de celulosa no es tóxica y se hace muy viscosa al combinarse con agua. Se
utiliza como espesante para alimentos y como estabilizador de emulsiones. La goma de
celulosa también es un componente de lubricantes personales, pastillas de dieta13.

•Los más importantes glicosoaminoglicanos en la fisiología son el ácido hialurónico, el

dermatán sulfato, el sulfato de condroitina, la heparina, el heparán sulfato, y el keratan
sulfato.

•Heparina: La heparina es una mezcla compleja de polisacáridos lineales con diversas

cantidades de sulfatos en los sacáridos constituyentes. La heparina se usa en la medicina
como un anticoagulante. La hidrólisis de los grupos acetatos favorecen la formación de
enlaces de hidrógeno intermoleculares que son responsables por la acción gelificante.

•El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los
alimentos y como medio para el cultivo bacteriano; también en la preparación de
emulsiones.

d
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A
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L
 Ilustración: Agar.

• Pectinas: Actúan como coadyuvantes, influye en el tiempo de coagulación.

• Goma tragacanto: Agente de suspensión, agente emulsionante y adhesivo de

píldoras.

Bibliografía

 Bellamý, F. (2016). Carbohidratos en La Farmaceutica. Toluca, México:

Publicaciones de Libros-Scribd.
https://es.scribd.com/document/307001461/Carbohidratos-en-La-Farmaceutica#

 Clinic, E. p. (2018). Carbohidratos: cómo pueden formar parte de una alimentación

saludable. https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-
eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705.
 Sevilla, V. d. (2011). Carbohidratos para prevenir y curar enfermedades. Sevilla,
España: https://www.agenciasinc.es/Noticias/Carbohidratos-para-prevenir-y-curar-
enfermedades#:~:text=Los%20llamados%20glicobi%C3%B3ticos%20son
%20formulaciones,el%20fortalecimiento%20del%20sistema%20inmunitario.