➔ Fosfato de disquina acetilado (E1414)

El fosfato de dialmidón acetilado es un aditivo utilizado en la industria

de alimentos principalmente por sus propiedades como agente
espesante y estabilizadora. Entre las aplicaciones más comunes se
encuentran:

● Salsas y sopas

● Mayonesas

● Productos cárnicos

● Aderezos para ensalada

● Productos congelados

● Postres, natillas y pudines

● Yogures

● Quesos

● Dulces

● Rellenos de panificación

● Productos para infantes

El almidón es parte de uno de los cuatro macrocompuestos de los

alimentos (agua, hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y la
interacción que se establece entre ellos determina en buena medida la
textura y las propiedades reológicas de los alimentos. La gelatinización
y retrogradación son las dos principales reacciones a que se somete el
almidón y que más influyen en esa textura.
 ➔ Hidroxipropil Distarch Phosphate (E1442)

El fosfato de dialmidón hidroxipropilo (E1442) tiene una alta tolerancia

al proceso, lo que significa que las formulaciones resultantes son más

estables en condiciones alcalinas y tienen excelentes capacidades de

congelación y descongelación, Este se utiliza como estabilizante,

espesante, aglutinante y emulsionante en la elaboración de alimentos y

cosméticos. .

➔ El almidón de maíz

Es un polímetro de la dextrosa constituido por cadenas de

amilopectina y amilosa. El almidón o fécula de maíz es un producto de

grado alimenticio y farmaceutico que ofrece una gran diversidad de

aplicación a un bajo costo pudiendo clasicar los mismos en 2 grandes

grupos: alimentarios e industriales.

En la industria farmacéutica el almidón de maíz se emplea como

agente lubricante, aglutinante, diluyente, y desintegrante.

 Bibliografía

➔ Almidón Modificado. (s/f). Ingredion.com. Recuperado el 1 de

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➔ Desarrollos, A. Y. (s/f). ALMIDON NATIVO DE MAÍZ. Adisa.mx.

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