Ximena es una de las figuras más reconocidas en el panorama

peruano. Ella es chef y conductora del programa televisivo

Ximena en Casa, donde se enfoca en enseñar recetas caseras.
Ximena estudió Hotelería en Montemar y ha trabajado tanto en
Italia como en Francia.
Canastas de masa phyllo
• 5 hojas de masa phyllo
• 100 g. de mantequilla derretida
• 1 brocha y moldes para armar las
canastas

Relleno de poro
• 2 poros grandes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo enteros
• Sal y pimienta
• Ramitas de tomillo
• 1 taza de leche evaporada – ½ taza de
agua

Cocción de langostinos
• 36 colitas de langostinos
• Sal y pimienta
• Ralladura de 3 limones
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 4 dientes de ajo molidos
• Mantequilla y aceite de oliva
• ½ taza de whisky o ron
1. Cortar los poros en aros delgados.
En una sartén calentamos un poco
de aceite de oliva con mantequilla y
agregamos los poros con una rama
de tomillo. Agregamos sal y pimienta
y movemos cada cierto tiempo hasta
que quede bien suave. Luego le
agregamos la leche evaporada.
2. Para limpiar los langostinos
retiramos la cáscara y realizamos un
pequeño corte del lado del lomo para
retirar el intestino. Una vez limpios
los cortamos en 3. En una sartén
calentamos aceite y mantequilla,
agregamos los langostinos y les
damos una cocción bien rápida.
Agregamos sal y un chorro de ron.
Retiramos y ponemos en la sartén
con el poro.
3. La masa phyllo hay que mantenerla
siempre tapada para que no se
reseque. Con la ayuda de una tijera
hacemos cuadrados a la masa
phyllo. En una olla aparte derretimos
mantequilla y con un pincel vamos a
pintar un poco del cuadrado de masa
phyllo. Ponemos un cuadrado de
masa phyllo sobre el cuadrado ya
enmantequillado. Hacemos 5 capas
de masa phyllo, y las ponemos
sobre un molde de cupcake.
Cocinamos hasta que la masa
quede tostada aproximadamente 10
minutos.
4. Desmoldamos la masa phyllo y
rellenamos con los poros,
langostinos y un poco de la salsa.
Decoramos con ramas de tomillo.