… Sembrando futuro!!!

CONCLUCION ATENCIO BARRANTES GABRIELA :

Podemos concluir que la muestra analizada esta fuera del rango en materia seca,
determinando que la palta se encuentra en estado de maduració n.
Por lo tanto, no es apta para su exportació n, pero si para la venta del mercado
local.

Calle 8 de Diciembre Mzna. 30-Lote 17, Urb.

Huando Huaral. Telefono: 4573667
www.portal.isthuando.edu.pe
direccion@isthuando.edu.pe
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1. Primero seleccionamos la palta sin pedú nculo y procedemos a pesar

determinando su calibre.

2. Una vez seleccionada y determinado su calibre con ayuda de un cuchillo

cortamos la base del fruto colocamos el lado plano hacia abajo para cortar
por la mitad dividiendo longitudinalmente.

3. Extraemos el hueso con el cuchillo, removemos el endocarpio o cutícula,

procedemos a pelar la cascara con el pelador de una de las mitades del fruto
separando la cascara de la pulpa.

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4. Con ayuda del pelador procedemos a cortar y obtener capas muy finas de
pulpa.

5.Procedemos a pesar 10 g de la muestra en una balanza que sería el peso hú medo

neto (peso inicial)

6.A continuació n, colocaremos la muestra 10 gr el microondas, por cinco

minutos a una potencia de 80 °C

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7.Sacamos la muestra del microondas y pesamos la muestra pesamos

obteniendo como resultado 3.05.

53.484 – (69.5 x 0.576)

% de aceite = 13.452

= 13.45

RESULTADOS

Porcentaje de materia seca:

% MS= 3.05 x 100 = 30.5

10

Porcentaje de humedad:

% H = (100 –
30.5) = 69.5 %

Porcentaje de aceite de acuerdo a las variedades de palta:

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