REPORTE PRACTICA 1

Servicio americano Roberto Joshua Victoria Ychicahua 2-“J”

Es la forma más sencilla de servicio porque los alimentos se disponen

individualmente sobre el plato (es decir, emplatados) en la propia cocina. Ha de
tenerse en cuenta que se sirve siempre al invitado por el lado derecho

Este tipo de servicio es, posiblemente, el más estandarizado y básico. Es rápido y

sencillo y muy utilizado en restaurantes a la carta y con gran afluencia de público.
Consiste en que todos los platos vienen emplatados desde la cocina. Y el
camarero sólo debe cogerlo y servirlo al cliente. Con este servicio, se pueden
llevar 3 platos en la mano izquierda y uno en la derecha.

Al salir de la cocina todos los platos ya preparados, se consigue mantener una

presentación común y cuidada para todos los platos. Y, además, cualquier
empleado aprende su funcionamiento sin necesidad de tener demasiados
conocimientos previos.

Como todo, esto tiene sus ventajas y desventajas, como las siguiente;

Ventajas:
 La presentación en cada plato es óptima.
 El servicio es muy elegante.
 Cada receta tiene su adorno específico.
Desventajas:
 La presentación de cada plato requiere mucho tiempo y mucho personal en la
cocina.
Servicio Emplatado: Este tipo de servicio, es el que comúnmente se realiza en los
restaurantes, por la variedad de platillos que se consumen en una sola mesa. En el
servicio emplatado, el mesero toma la orden a la dama de más edad que se
encuentre a la izquierda del anfitrión y proseguirá con los demás comensales
hacia la izquierda para terminar tomando la orden al anfitrión o en su caso al
varón de más edad. Esto tiene por objeto que al momento de servir las órdenes se
pongan al frente de las personas lo que pidieron sin tener que preguntar quién
pidió cada platillo y evitar un cambio de estos entre los comensales.

De esta manera, este es uno de los mejores servicios que hay en los restaurantes.