SERVICIO AMERICANO:

Este tipo de servicio es, posiblemente, el más estandarizado y básico. Es rápido y sencillo y muy
utilizado en restaurantes a la carta y con gran afluencia de público. Consiste en que todos los
platos vienen emplatados desde la cocina. Y el camarero sólo debe cogerlo y servirlo al cliente.
Con este servicio, se pueden llevar 3 platos en la mano izquierda y uno en la derecha.

Al salir de la cocina todos los platos ya preparados, se consigue mantener una presentación común
y cuidada para todos los platos. Y, además, cualquier empleado aprende su funcionamiento sin
necesidad de tener demasiados conocimientos previos.

Este tipo de servicio, es el que comúnmente se realiza en los restaurantes, por la variedad de
platillos que se consumen en una sola mesa. En el servicio emplatado, el mesero toma la orden a
la dama de más edad que se encuentre a la izquierda del anfitrión y proseguirá con los demás
comensales hacia la izquierda para terminar tomando la orden al anfitrión o en su caso al varón de
más edad. Esto tiene por objeto que al momento de servir las órdenes se pongan al frente de las
personas lo que pidieron sin tener que preguntar quien pidió cada platillo y evitar un cambio de
estos entre los comensales.

CARACTERISTICAS DEL SERVICIO AMERICANO:

Es la forma más sencilla de servicio porque los alimentos se disponen individualmente sobre el
plato (es decir, emplatados) en la propia cocina. Ha de tenerse en cuenta que se sirve siempre al
invitado por el lado derecho. En ocasiones cuando se quieren servir alimentos calientes el plato
puede ir cubierto con una campana.

EN EL RESTAURANTE:

Este tipo de servicio, es el que comúnmente se realiza en los restaurantes, por la variedad de
platillos que se consumen en una sola mesa. En el servicio emplatado, el mesero toma la orden a
la dama de más edad que se encuentre a la izquierda del anfitrión y proseguirá con los demás
comensales hacia la izquierda para terminar tomando la orden al anfitrión o en su caso al varón de
más edad. Esto tiene por objeto que al momento de servir las órdenes se pongan al frente de las
personas lo que pidieron sin tener que preguntar quien pidió cada platillo y evitar un cambio de
estos entre los comensales.

Se halla servicio americano en cafeterías y en la mayor parte de los restaurantes. En los lugares
hay menos comensales, y el mesero puede dedicar más tiempo a las delicadezas de servicio, como
vaciar ceniceros, limpiar vasos. Debido al menor número de miembros del personal y de platos y a
la circulación más rápida, este tipo de servicio es relativamente barato. Aunque se requiere del
personal menos conocimientos que en el servicio francés, sin embargo, en el servicio americano el
mesero debe conocer perfectamente la minuta y los ingredientes contenidos en los platillos por
servir. Se espera que el mesero sepa que condimentos y guarniciones acompañan a cuáles viandas
y cómo servir y cómo servir al cliente y airosamente.
Entrada y salida del plato.

Los platillos se sirven por el lado derecho del comensal. Al terminar de comer, el cliente coloca sus
cubiertos formando una cruz o en forma vertical y paralela en el centro del plato. Esta es la señal
que le indica al mesero que se puede retirar el plato, por el lado izquierdo.

Para servir el vino.

Instantes previos a la llegada del primer platillo a la mesa, el personal retira el aperitivo por el lado
izquierdo y sirve en cinco movimientos el primer vino en la copa, por el lado derecho del
comensal.

Para pedir la cuenta.

Después del último tiempo o del café, el mesero debe estar al pendiente y tener lista la cuenta
para cuando el cliente se la pida de manera verbal o con un ademán en la mano.

Ventajas del servicio.

El servicio es muy rápido, y requiere de menos meseros, por lo cual es más barato, además de eso
los meseros no deben recibir ninguna instrucción de nivel educacional antes de empezar a ejercer
su trabajo.

Desventajas del servicio.

Los meseros deben conocer todos los ingredientes de todos los platos, así como de las
guarniciones y saber también de condimentos, un mesero con poca experiencia puede dejar en
duda la calidad del restaurante.

Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muy sencillas. Servir los
alimentos por la derecha, la bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda.