CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO
3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO
A. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que
usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas,
Tipos: orgánica y convencional; variedad: blanca y roja, nombre científico
Chenopodium Quinoa. Es uno de los granos andinos mas conocidos en la
Region de Puno, su forma de produccion es popeada, que es un proceso donde
se desarrolla a bajas temperaturas o se tuesta para obtener el cereal. Una de las
problematicas es el consumo execibo de comida enlatada y comida chatarra, y
preferencua de muchos niños y jovenes; y esta realidad el segmento de
demanda no degustan de los cereales andinos, es por ello la propuesta de
mezclarlo con chocolate seco natural, pues basta saber que satisface la
necesidad basica de salud, siendo muy importante para el crecimiento y
desarrollo de los niños y jovenes.

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B. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
• VITAMINAS, este cereal tiene un alto contenido de proteína, minerales y
fibra dietética. Naturalmente libre de gluten.
• DISPONIBILIDAD: Todo el año.
• BENEFICIOS: La quinua pop es obtenida a través de un proceso con
bajas temperaturas manteniendo sus propiedades esenciales.
Es un producto recomendado en caso de intolerancia a las harinas de
trigo, avena, cebada o centeno. Contiene los aminoácidos esenciales para
la alimentación humana, puede suplir a la leche y huevos si se sigue una
dieta vegetariana. Ayuda al desarrollo de las células cerebrales,
fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendizaje.
• APLICACIONES: Complementa tus ensaladas de frutas, yogurt, granola y
helados
• CONTENIDO ALIMENTICIO

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C. DISEÑO DE LA MARCA Y ETIQUETA
NOMBRE DE LA MARCA: la eleccion de la marca es “Quinua Max” da
entender los beneficios psicologicos en el termino Max, que describe en
un nivel del subconciente la fuerza atraves de la quinua, se que obtienes
atravez de la quinua, queriendo expresar la satisfaccion de la salud.

TIEMPO DE VIDA: Dentro de la misma descripcion se presenta la fecha

de caducidad de 1 año, 12 meses almacenados en condiciones
adecuadas
DISTRIBUCION: numero de contacto de la empresa: direccion, numero
de celular
INGREDIENTES: tambien se describe los ingredientes dentro de la
etiqueta: quinua natural, azúcar impalpable, leche chocolate en polvo
seco.
RAZON SOCIAL: Nombre de la empresa a distribuir.
MARCA PERU: se pone la marca de 100 % peruano, debido al aumento
del mercado de contrabando, y sobre todo porque todo producto peruano
es bien distribuido y reconocino a nivel mundial

DISEÑO DE LA IMAGEN: para el

desarrollo de la marca, se inicia con una
imagen inpactante, El raton segmenta el
cliente final con respecto a los niños y
jovenes en edad escolar de 5 años a 17
años de edad, representa la atraccion
personal por los animales, significado
del Raton, tiene que ver con lo
pequeño, El raton es silvestre vive en
las laderas de los cerros de nuestra

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 provincia de San Roman. Esta imagen es de diseño propio, siendo esta
imagen patente de marca y original.

ETIQUETA: En el fondo es de color amarillo, por ser inpactante a la vista

de los niños.

2020
ENE
FEB
FECHA DE VENCIMIENTO

MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV

A
DIC

Dirección: Urb. Amauta Mz. A 6 Lot. 5 - Juliaca

Pedidos: Telf.: 910801615/ 992388359/ 974411111
Ingredientes: quinua natural, azúcar impalpable, leche, chocolate
DISTRIBUCIONES fa nel´S

ENVASE: Según las encuestas la

preferencia del consumidor en
bolsa polietileno transparente, para
poder visualizar el producto, en un
tamaño de bolsa polietileno es de
la medida de 4x8x2 (siendo una
bolsa mas gruesa y especial),
agregado con un juguete
promocional de taps, y siendo el
segmento de los niños es
necesario para su consumo una
cucharilla de plástico, la etiqueta y
la cucharilla van separados del
producto

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EMPAQUE: para la venta al por mayor se entira en la cantidad de 12 unidades,
en cintas especiales de carton, el cintescosh es especial por tener mayor
cantidad de goma.

EMBALAJE: para la venta al por mayor, y la mejor distribución se embalara en

una caja de cartón, por la cantidad de 20 docenas, cerrado con cintescosh de
carton.

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 3.2. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION
A. DESCRIPCION DE LAS ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Primer proceso: Obtención de la materia prima principal, que es la quinua
blanca, se acopia de la provincia de Chucuito, distrito de Yunguyo, por ser
agricultores de la quinua orgánica, pues sigue su proceso natural de crecimiento
y tiene un costo mas elevado en la adquisición de la materia prima. Compra de
ingredientes para la mescla azúcar blanca en polvo, chocolate seco en cacao en
polvo, leche en polvo

Azúcar glaseado

Quinua Blanca

Cacao en polvo
Leche en polvo (chocolate)

Segundo proceso: “Modulo De Perlado Para Quinua Y Otros Cereales Andinos”

Perlado de la quinua mediante la función de dejar al grano libre de impurezas
por medio del retiro del epispermo del grano de quinua para obtener como
producto terminado el grano de quinua perlado para el proceso de elaborar la
popeada.

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Tolva de Recepción del grano acero inoxidable c16
Soporte en acero estructural A-36
Placas de anclaje en hierro A36 hacia el piso
Motor monofasico para el escarificador 7.5HP

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TERCER PROCESO Consiste en el calentamiento a presión del grano
humedecido dentro de un artefacto llamado “cañón esponjador”, obteniendo
como resultado la expansión brusca de los granos y expulsión de la humedad
interna en forma de vapor lo que provoca su reventado o expandido que es un
producto ligero y de buen volumen.

CUARTO PROCESO: Es mesclado de la quinua pop con el azúcar, el cacao, la

leche, que le dará el sabor y el color del producto. Este proceso es dentro de la
misma maquina mientras se va evapora la parte liquida de la quinua, mesclando
juntamente con la maquina hasta que quede en el punto requerido.

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QUINTO PROCESO: secado al aire libre de la quinua popeada, para que no
quede pegajoso para su envase, un secado de 24 horas expandido en mallas
especiales.
SEXTO PROCESO: selección de granos enteros para el consumo, para el
descarte con aquellos granos de quinua que resultaron pegados o no se
procesaron bien a causa del exceso de azúcar, un control de calidad para tener
un grano fino y requerido como producto antes de su envasado

SÉPTIMO PROCESO: Para el envase se llena un vaso con medida de 4

centímetros donde da un peso de 25 gramos de la quinua popeada.

OCTAVO PROCESO: envasado en las bolsas polietileno y sellado del producto

principal, quinua popeada.

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NOVENO PROCESO: etiquetado con cucharilla y juguete; para este proceso se
desarrolla conjuntamente, y procede a sellar.

DECIMO PROCESO: Se entira para la venta al por mayor con la cinta especial
pegafan que contiene mas goma es para uso industrial, la cantidad de cada tira

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es de 12 unidades, y se procede a enbalar por 20 docenas en cada caton para la
venta al por mayor.

ONCEAVO PROCESO: Almacenamiento, se procede al guardado del producto

para su distribucion y comercializacion.

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 B. FLUJO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

INICIO

1.- COMPRA y ACOPIO MATERIA PRIMA

QUINUA BLANCA e insumos, azúcar glaseado,
cacao en polvo, leche en polvo

2. PERLADO DE QUINUA

3. POPEDO EN EL CAÑO ESPOJADOR

4. MESCLADO CON INSUMOS

PRODUCCIÓN
azúcar, leche, chocolate

6.- SECADO DE LA QUINUA

POPEDA

5. CONTROL DE CALIDAD, Producto para el

NO
escoger los granos juntados o secado y separación
pegados

7.- ENVASADO, Y PESAJE 25 gr SI

8.- envasado en bolsa

polietileno mas sellado del
producto

9.- ETIQUETADO con cucharilla y juguete

10.- ENTIRADO por 12 unidades

11.- ALMACENAMIENTO en embalaje por

20 docenas, comercialización y distribución

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FIN