Taller

Alimentación
Consciente

1
Indice
Alimentación consciente 3

Atención Plena 4

Etiquetar las emociones 5

Ventajas de la Alimentación
conciente 6

Hierbas
recomendadas 8

Recetario 11
 ¿Qué es la alimentación
consciente?
“La alimentación consciente es una meditación, porque comer de manera consciente es elegir los alimentos y
cocinarlos sabiendo que lo estamos haciendo con todo nuestro foco puesto ahí. Saborear los alimentos,
masticarlos, tratar de visualizar todo el recorrido que hace el alimento dentro de nuestro organismo. Comer con los
5 sentidos. Saber que lo que estamos comiendo va a estar nutriendo todas las células de nuestro cuerpo”
Piqui Méndez, Health Coach.
La alimentación consciente consiste principalmente
en ser actores activos en nuestra alimentación y tomar
las riendas de nuestra dieta. Con esto, se pretende
prestar más atención a lo que se come, haciendo
especial énfasis en las cantidades y diferentes
alimentos que ingerimos, siendo ideal conseguir una
dieta equilibrada.
Es decir, hay que convertir el tiempo de comer en un
tiempo exclusivo para ello y dedicado exclusivamente
a la comida. A partir de esto, surgen dos conceptos
claves que están directamente ligados a la
alimentación consciente: el autocontrol y la atención
plena.

Autocontrol y
autoconsciencia: claves en la
alimentación consciente
El autocontrol y la autoconciencia son dos conceptos
básicos en la alimentación consciente. Esto se debe a
que para tener el control de nuestra alimentación debe-
mos, en primer lugar, evaluarnos internamente. ¿Qué
nos gusta? ¿Realmente tenemos hambre? ¿A qué se
deben las ganas de comer que tengo? Porque seamos
sinceros, no siempre comemos por hambre. En muchas
ocasiones, comemos por ansiedad, por aburrimiento, o
simplemente, porque tenemos comida delante, simple
gula.
Para tomar el control de nuestra alimentación, debe-
mos hacer un trabajo de reflexión interna para apren-
der a diferenciar las diferentes motivaciones que susci-
tan nuestra hambre. Y con este trabajo, una vez dife-
renciadas las motivaciones de ansiedad o aburrimien-
to, debemos descartarlas, y centrarnos en las ganas de
comer por tener hambre, pues son éstas las que son
beneficiosas para nuestra salud.
Otro punto importante es el aprender a rechazar comi-
da. No siempre que nos ofrezcan debemos aceptarla,
sino que con un autocontrol trabajado seremos capa-
ces de rechazar la comida cuando no nos conviene, o
cuando esa ingesta supondrá un desequilibrio en nues-
tro ciclo digestivo.
Atención plena
También es un concepto muy importante en la ali-
mentación consciente el hecho de centrarnos en la
alimentación, o en otras palabras, ejercer una aten-
ción plena durante nuestra alimentación.
Cuantas veces, mientras comemos, estamos pensan-
do en otras cosas, o directamente haciendo otras
cosas. Demasiadas, los tiempos que dedicamos a
comer deberíamos dedicarlos únicamente a comer,
centrándonos en cada bocado, cada textura, cada
sensación. Hay que hacer de cada comida una expe-
riencia y disfrutar de ella, ya que el comer debería ser
placentero, y el placer necesita de nuestra atención.
También deberíamos comer sin prisa, entender que la
hora de comer es un espacio en nuestra agenda que
no puede ser aplazado o acortado, ya que para poder
disfrutar plenamente de nuestra alimentación necesi-
tamos tiempo.
Haz pausas entre plato y plato, o incluso entre bocado
y bocado. Algunos sabores necesitarán más tiempo
para ser procesados, y las nuevas sensaciones debe-
rían tener el tiempo que necesitan para sorprender-
nos gratamente.

Ejercicio para
las emociones
Durante esta semana presta atención a cada una de
las emociones que surgen en vos.
Presta atención en cómo se manifiesta en tu cuerpo:
… ¿Dónde la sientes? ¿En la garganta, en el pecho,
en los ojos, en el estómago…?
… ¿Cómo se manifiesta?...
… Si tuvieras que darle una forma, una textura, una
cualidad de peso o ligereza,
de temperatura, de amplitud, un color… ¿Cuál
sería?
Permanece con esa emoción y respira con ella.
Respírala en vez de evitarla.
… Mira a ver qué sucede…
Esta semana presta atención a tus emociones y a
como estas se reflejan en tu cuerpo.
ETIQUETAR
LAS EMOCIONES
Cuando el objeto de nuestro “darnos cuenta” es neu-
tral, como puede ser el sonido, por ejemplo, etiquetar
puede separarnos de la experiencia directa. Cuando
algo nos molesta etiquetar nos ayuda a mantener la
relación con el sentimiento sin ahogarnos.
Nombrar las emociones, sobre todo las difíciles (sole-
dad, tristeza, miedo, confusión…) nos ayuda a perma-
necer con ellas y sobre todo a comprender que no
somos eso.
Esta semana cuando percibas una emoción difícil
etiquétala siguiendo los siguientes pasos:
Notar: vuélvete con consciencia hacia la experiencia
emocional interna. Sin muchas palabras, algo así como
un “¡Ajá!” o un “¡Oh, sí!” interno.
Respirar: mientras permaneces con ese notar sin
muchas palabras, recuerda anclarte en la respiración,
de forma que ambas cosas, la emoción y la respiración
estén en tu consciencia.
Poner nombre: nombra ese sentimiento o emoción de
forma breve y sin juicio, con una actitud amable de
fondo y sin recriminación interna. Puede sonar algo así
como “esto es miedo”, “esto es tristeza”, “esto es
dolor”… Puede pasarte que no encuentres un nombre
para ponerle a tus emociones, así que puedes utilizar
frases cortas como “a punto de estallar”.
De nuevo vuelve a la respiración, esta vez como si
“respirases esa emoción”. Aunque esto puede parecer-
te un poco extraño al principio, enseguida le encontra-
rás el sentido: respira esa emoción durante unos segun-
dos.
Etiquetar las emociones te ayuda a poder conducirlas y
relacionarte más hábilmente. Esto nos ayuda a conser-
var la calma de manera de tomar mejores decisiones.
Ventajas de la
Alimentación Consciente
Enseña a escuchar las señales del
cuerpo, para reconocer qué, cuán-
to, cuándo y cómo comer.
Despierta los sentidos, aprendien-
do a disfrutar la comida de una
manera nueva y satisfactoria.
Brinda herramientas para decodi-
ficar pensamientos y emociones
frente a la comida.
Antes de sentarse a comer o de
llevarse una golosina a la boca,
meditar acerca de las razones para
alimentarse e intentar calificar de 1
a 10 la sensación de hambre, sien-
do 1 nada de hambre y 10 muchísi-
mo hambre.
Llevar un registro de comidas y
analizar semanalmente lo anotado
puede ayudar.
Pensar en qué clase de hambre se
tiene: físico, emocional, olfativo,
mental, visual, del corazón, auditi-
vo, celular. Cada uno de ellos nos
direcciona a un tipo de alimenta-
Ayuda a eliminar el sentimiento de
culpa con respecto a los alimentos.
Ayuda a liberarse de dietas restric-
tivas en calorías.
Brinda herramientas prácticas
para “resetear” conductas automá-
ticas y pensamientos autodestruc-
tivos.
Enseña a comer conscientemente
Algunos tips para
comer mejor
ción.
Practicar respiración consciente y
meditar ayudará a controlar los
impulsos de la ansiedad por comer.
Un objetivo importante en la ela-
boración de recetas de alimenta-
ción consciente es la preservación
del sabor, y al mismo tiempo, de las
cualidades energéticas de los ali-
mentos originales. Estas recetas
han sido pensadas para ser inge-
niosas, interesantes y prácticas,
pero principalmente para ayudar a
la persona a individualizar y hacer
consciente su dieta para profundi-
y reforzar la auto-aceptación y el
auto-cuidado.
Es ideal para tratar patologías que
requieren de una alimentación
especial, como diabetes, celiaquía,
intolerancias, etc., ya que ayuda a
entender los cambios alimentarios
y a adaptar el paladar a sabores
nuevos.
zar sobre su constitución orgánica
y fisiológica.
Las recetas de Alimentación Cons-
ciente, nos llevarán a un giro, lige-
ramente, nuevo en la combinación
de alimentos. Los conceptos tradi-
cionales acerca de la combinación
de alimentos se referían a cuestio-
nes tales como los de no combinar
frutas con verduras, hidratos de
carbono con proteínas, etc. En el
enfoque de la Alimentación Cons-
ciente, estas tradicionales preocu-
paciones todavía tienen una cierta
importancia, sin embargo, ahora,
Sigue en la página 7
6
Viene de la página
les estamos agregando el balance y
equilibrio que tienen las personas
en su organismo. El balance es
diferente en cada individuo, por lo
que cada uno tiene su propio y
especial conjunto de retos y atribu-
tos. Por ejemplo, desde la perspec-
tiva ayurvédica (medicina tradi-
cional de la India), es mejor si uno
no combina dos alimentos pesa-
dos. Aunque el aguacate es una
fruta y, teóricamente, podría com-
binarse con otras frutas, si se com-
bina con la banana, u otra fruta
pesada, causará un desequilibrio,
especialmente para kapha (en la
medicina tradicional india es el
principio estructural del cuerpo.
Proporciona estabilidad y firmeza;
genera reservas de fortaleza y
resistencia físicas en las estructuras
sólidas y pesadas). Para una perso-
na pitta, es decir una persona en
cuyo organismo, según la medici-
na tradicional india, predomina la
bilis, se trata de no combinar ali-
mentos que sean todos desequili-
brantes.
Según los hindúes, la bilis es res-
ponsable de cualquier actividad
relacionada con la transmisión y
transformación de la energía:
*La vista
*El mantenimiento de la tempera-
tura corporal
*La digestión
*Las actividades hormonales
*El color del pelo y de los ojos
*El conocimiento y la precisión del
intelecto
Los alimentos con mayores accio-
nes opuestas, tales como los ali-
mentos lácteos y la carne, es mejor
no combinarlos. Por otro lado, se
puede optar por combinar alimen-
tos y hierbas que modifiquen esta
acción recíproca.
Las personas vata, según la medi-
cina tradicional india, tienen la
principal fuerza de movimiento en
el cuerpo y la mente. Cuando estas
personas están saludables, los
movimientos del cuerpo son gra-
ciosos, sin impedimentos, sin
embargo, controlados. Los gar-
banzos, que desequilibran a estas
personas, se pueden comer con
tahini (pasta de sésamo), con ajo y
con limón, que equilibran a estas
personas, haciendo una buena
combinación que podemos disfru-
tar en forma de humus.
Mediante la adición de hierbas
caloríficas (que activan el fuego
digestivo) a las verduras que, nor-
malmente, desequilibran al orga-
nismo, podemos ampliar la gama
de alimentos que una persona
puede comer sin ser sacada de su
equilibrio.
Desde una perspectiva autonómi-
ca y metabólica, la preocupación
acerca de la combinación de ali-
mentos es la proporción de hidra-
tos de carbono, proteínas y grasas
(que debe ser la misma en cada
comida). Estas proporciones
varían de acuerdo a la constitución
de cada persona ya sea del tipo
oxidante rápido, oxidante lento,
parasimpático o simpático. En este
contexto, la preparación de ali-
mentos se convierte en una tarea
artística.
Debido a que la individualización
del tipo metabólico y autonómico
depende de la ingesta total de
carbohidratos, proteínas y grasa
para toda una comida, esta infor-
mación no se proporciona para
cada plato.
La Cocina de la Alimentación
Consciente, tiene como objetivo,
apoyar y fomentar el crecimiento
personal, así como la constitución
personal.
Con el fin de aprovechar los benefi-
cios de todas las enzimas en los
alimentos, se recomienda consu-
mir jugos frescos, idealmente,
dentro de los treinta a sesenta
minutos de haber sido exprimido.
7
Hierbas recomendadas
para una alimentación consciente
Pimienta: es picante, calorífica.
Alivia las flatulencias, promueve la
peristalsis, y estimula el
metabolismo. Es mejor para el
otoño, el invierno y la primavera.
Anís es picante: calorífico. Alivia
las flatulencias y favorece la
digestión. Deriva de las diminutas
semillas del Anisum vulgare y del
Anisum officinalis. En la India, se
lo conoce corno "hinojo
extranjero". Es mejor para el otoño,
el invierno y la primavera.
Asafétida: es picante, calorífica. Es
un poderoso estimulante del fuego
digestivo y disipa los gases
i n t e s t i n a l e s, e l d o l o r y l a
hinchazón. Es una de las mejores
hierbas para eliminar el
desequilibrio en el colon. Viene de
la resina seca del rizoma viviente de
varias especies de Ferula que crece
en la India, en Cachemira y en
Afganistán. Si está disponible, es
preferible comprar asafétida en
cristales, porque cuando está en
forma de polvo, a menudo, se le
añade goma árabiga, cebada, trigo,
o harina. En forma de cristales no
tiene olor. Cuando se muele, la
asafétida tiene un aroma parecido a
la cebolla, debido a los compuestos
de azufre y a sus aceites volátiles.
Es mejor para el otoño, el invierno
y la primavera.
Albahaca: es picante, calorífica. Se encuentra en el sur de la India y en
dice que la albahaca abre el Sri Lanka. La vaina del
corazón y la mente. Hay una cardamomo puede ser utilizada
variedad de plantas de albahaca. entera para lograr un efecto leve.
La albahaca más famosa se llama Para log rar un efecto más
albahaca tulsi, o albahaca santa, en aromático, las semillas o la vaina
la India. Es buena para todas las entera pueden ser molidas. Viene
estaciones, pero menos en el en tres colores: verde, blanco y
verano. negro. El blanco es, en realidad, un
Hojas de laurel: son picantes, verde blanqueado. Es preferible el
calorífica. Estimulan la digestión y verde natural. El cardamomo
alivian las flatulencias. Las hojas Sigue en la página 9
de laurel de la India son las hojas
del árbol de Cassia. Este árbol crece
en la India y en el este de Asia. Las
hojas de laurel americano, son más
picantes, así como más caras. Son
mejores para el otoño, el invierno y
la primavera.
Pimienta neg ra: es picante,
calorífica. Es un poderoso
estimulante digestivo que alivia las
flatulencias, neutraliza las toxinas
y quema la mucosidad. Se ha
utilizado en alimentos y en
ceremonias desde tiempos
ancestrales. Es buena para todas las
estaciones.
Cardamomo: es picante, dulce,
calorífico. Es una de las mejores
hierbas para mejorar la digestión,
para aliviar las flatulencias, y para
el fortalecimiento del estómago. El
Te recomendamos y lo podes
cardamomo es el fruto de la planta encontrar en la tienda de la web:
Eleftaria cardamomum, que se
www.eldespertaryoga.online
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Viene de la página 8
negro, es menos picante. Es bueno
para todas las estaciones.
Pimienta de Cayena: es muy
picante y muy calorífica. Tiene la
capacidad de aliviar los escalofríos
internos y externos. La pimienta
de Cayena también ayuda a aliviar
l a i n d i g e s t i ó n , e s t i mu l a l a
digestión y quema las toxinas en el
sistema digestivo. Es buena para la
circulación. Placenteramente,
calorífica en un día frío de
invierno. Hay muchas categorías
de pimientas de Cayena con
diferentes grados de picor y de
calor que derivan de la misma
planta de pimienta. La pimienta
de Cayena es, un término general,
para una pimienta llamada chile
piquin, que se utiliza para hacer la
salsa Tabasco. A otros chiles rojos
también se les da el nombre de
Cayena. Los pimientos o chiles
deshidratados vienen en vainas
también en forma de polvo Es
mejor para el otoño, el invierno y
la primavera.
Canela: es picante, dulce, es
astringente, y calorífica. Estimula
la digestión y alivia las
flatulencias. Proviene de la corteza
del árbol de Cassia, Cinnamomum
Cassia. Esta forma de canela es
más fuerte que la canela que
proviene de la corteza de la
Cinnamomum Zylanicum, o
canela dulce canela verdadera. La
canela se puede utilizar en rama,
molida o aplastada. Es buena para
todas las estaciones.
C l avo d e o l o r : e s p i c a n t e,
calorífico. El clavo de olor
estimula la digestión y el
metabolismo y elimina las
flatulencias. Proviene de los
cogollos deshidratados de la
planta de Syzygium Aromaticum,
originaria de las islas Molucas, en
el este de Indonesia. Es mejor para
e l o t o ñ o, e l i nv i e r n o y l a
primavera.
Coriandro: es amargo, es picante,
y es refrescante. Ayuda en un
caluroso día de verano. Las
semillas de coriandro de color
blanco son tomadas de la planta
Coriandrum Sativum. Las hojas
de esta planta son muy aromáticas.
Las semillas de coriandro son una
de las especias principales en el
curry. Las hojas frescas, se utilizan
en la preparación de alimentos en
la misma forma en que se usa el
perejil. En las tiendas chinas y
japonesas, recibe el nombre de
perejil chino. Es también conocido
como cilantro, especialmente, en
las naciones de habla española y
portuguesa. Es bueno para todas
las estaciones.
Comino: es amargo, picante,
refrescante. Estimula la digestión y
alivia las flatulencias. El comino se
presenta en semillas de color
blanco o verde provenientes de la
planta Cumin Cyminum. Se
asemeja a las semillas de
alcaravea. El comino se utiliza en
preparaciones alimenticias
españolas, mexicanas, africanas,
antillanas y de Medio Oriente.
También hay un comino negro o
real que proviene de la planta
Cuminnum Nigr um. Esta
variedad es más suave y más dulce,
crece en forma silvestre en Irán y
en los valles de Cachemira, y es
menos frecuente que otros tipos de
comino. Las semillas de cebolla
negra y las semillas de alcaravea
son, a menudo, erróneamente
denominadas como comino
negro. Es bueno para todas las
estaciones.
Hoja de curry (hoja de Neem):
picante, dulce, y calorífica.
Proviene de la aromática hoja de la
planta llamada Muralla koeniggi,
que crece hasta seis-ocho pies de
altura. El curry es una antigua
especia utilizada en la preparación
védica de alimentos y es la base del
curry en polvo con el que muchos
están familiarizados y que usan
con frecuencia. Las hojas frescas
se mantienen, alrededor, de dos
semanas en el refrigerador. Está
disponible en hojas secas, pero es,
aproximadamente, un tercio más
potente. Las hojas de curry se
utilizan, con frecuencia, en guisos
indios de lentejas y vegetales. Es
mejor para el otoño, el invierno y
la primavera.
Tengan en cuenta que el curry en
polvo no es una sola hierba, sino
que es un masala. Un masala está
compuesto de una combinación
de especias, de especias y hierbas o
de especias, hierbas y vegetales de
estación (tales como la cebolla o el
ajo). Es mejor para el otoño, el
invierno y la primavera.
Eneldo: es picante, amargo y
refrescante. El eneldo ayuda a la
digestión y es una buena hierba
refrescante para el verano. El
eneldo indio y europeo está,
estrechamente, relacionados y
ambos pueden presentarse, ya sea,
en forma silvestre o en forma
cultivada. Es bueno para todas las
estaciones.
Hinojo: es dulce, picante, y
refrescante. Las semillas de hinojo
se asemejan al comino, pero son
más grandes. El sabor del hinojo,
parecido al del regaliz, lo hace,
Sigue en la página 10
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fácilmente, distinguible de otras
hierbas. El hinojo, es una ayuda
digestiva tan buena que, en la
India, es utilizado como la menta
para después de la cena. Es bueno
para todas las estaciones.
Fenogreco: es amargo, dulce,
picante, y calorífico. Ayuda a la
digestión. Los brotes de
fenogreco son buenos para la
indigestión. La semilla del
fenogreco es, en realidad, una
leguminosa o un grano. Es bueno
para todas las estaciones.
Ajo: es picante, calorífico. Es
estimulante digestivo, disipa las
flatulencias, y es un gran sanador,
en general. Contiene casi todos
los sabores menos el ácido. En su
forma secada al sol, el aroma
característico del ajo y sus
cualidades estimulantes están,
significativamente, disminuidas.
Es mejor para el otoño, el
invierno y la primavera.
Jengibre: es picante, dulce,
calorífico. Estimula la digestión,
alivia las flatulencias si no se
consume en exceso y ayuda a
desintoxicar el cuer po,
especialmente, el hígado. Es
bueno para desintoxicar durante
un ayuno con jugos.
Botánicamente, el jengibre es un
rizoma aromático de la planta
tropical Zingiber Afficinale. Un
rizoma es un tallo horizontal que
se asemeja a la estructura de la
raíz de una planta que envía
raíces desde debajo de la
superficie y envía tallos desde su
superficie de arriba. Cuando el
jengibre es orgánico, está recién
cortado y es joven no necesita ser
pelado. Es bueno para todas las
estaciones, pero menos en el
verano.
Rábano picante: es picante,
calorífico. Ayuda a aliviar el
moco y estimula la digestión. Es
mejor tornarlo en pequeñas
cantidades. Es mejor para el
otoño, el invierno y la primavera.
Semillas de mostaza: son
picantes, caloríficas. Estimulan la
digestión y alivian las
flatulencias. Provienen de la
planta de la mostaza, llamada
Brassica. Algunas semillas de
mostaza son prensadas para
hacer aceite de mostaza, que
también es calorífico. Es mejor
para el otoño, el invierno y la
primavera.
Nuez moscada: es picante,
calorífica y dulce. Aumenta la
absorción de los alimentos,
particularmente, en el intestino
delgado. Ayuda a aliviar el colon.
La nuez moscada, es la nuez del
arbol Myristica Fragrans. A
menudo, se usa con cardamomo.
La cubierta de la nuez es una
membrana de color rojo que se
muele y se utiliza como una
especia llamada macis. Se conoce
que consumir demasiada nuez
moscada tiene un efecto
desorientador para la mente. Es
mejor para el otoño, el invierno y
la primavera.
Cebolla: es picante, dulce, sutil y
refrescante para el tracto
digestivo en su efecto post
d i ge s t ivo. S u d u l z u r a , s u s
p r o p i e d a d e s a c u o s a s, y e l
enlentecimiento después de la
digestión pueden desequilibrar a
la persona si fue consumida en
exceso. Hay muchas variedades
d e c e b o l l a s, t o d a s p o s e e n
diferentes fuerzas. Es mejor para
e l o t o ñ o, e l i nv i e r n o y l a
primavera.
Cúrcuma: es amarga, astringente,
picante, y calorífica. Es buena
para la digestión, alivia las
f l a t u l e n c i a s, y a u m e n t a e l
peristaltismo.
Mejora y equilibra el
metabolismo en el cuerpo. Es un
rizoma de la planta llamada
Curuma langa que es la especia
que le da su color al curry en
polvo. Se dice que purifica los
canales nerviosos sutiles del
cuerpo. Es bueno para todas las
estaciones.
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RECETARIO

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Curry Básico Picante
Crudo en Polvo
1/2 taza de semillas de cilantro
3 cucharadas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
1 ½ cucharadas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de fenogreco
10 vainas secas chile rojo
20 hojas de curry (el doble, si no es fresco)

Moler en una licuadora y guardar en un frasco her-

mético. Se almacena bien por un máximo de hasta
tres meses. Para un mejor almacenamiento, secar las
hojas de curry en un deshidratado antes de usar.

Paté de Vegetales
1 taza de semillas de girasol remojadas
1 taza de zanahorias picadas
1/2 taza de brócoli picado
1/4 taza de cilantro
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miso suave

Licuar todos los ingredientes, excepto el miso. Mez-

clar el miso con la mano y servir.

Pan de Tres Nueces

y Zanahorias
1 12 tazas de zanahoria rallada
1 taza de brotes de su elección
1 taza de perejil
3/4 taza de nueces remojadas
1/2 taza de semillas de girasol remojadas
1/4 taza de piñones remojados
1/2 aguacate grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo Licuar todos los ingredientes, a excepción de los
1 diente de ajo pimientos rojo y amarillo, hasta que la mezcla esté,
1 cucharadita de pimienta negra ligeramente espesa. Dar forma de pan y adornar con
Hojas de alga Nori (opcional) pimientos o envolver en hojas secas de alga Nori.
Rinde 2-3 porciones.
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Masa para Pizza Italiana
4 tazas de brotes de trigo sarraceno
4 tazas de semillas de girasol remojadas
1 taza de cilantro fresco
1 taza de albahaca fresca
3 cucharadas de orégano
3 cucharadas de Masala para Pizza
1 cucharada de sal del mar Celta
2 cucharadita de asafétida
Homogeneizar todos los ingredientes con el extrac-
tor de jugo con la placa en blanco, o con un procesa-
dor de alimentos con una cuchilla en S. Formar la
mezcla en una masa de pizza y deshidratar durante
10-12 horas. Cubrir con una salsa para pizza y con
verduras. Rinde 4-6 porciones.

Espagueti
2 zucchinis (calabacines)
2 zanahorias
1 batata o papa
2 remolachas

Para hacer los fideos, cortar las verduras en hebras de

espagueti con el fabricante de fideos. Servir con la
salsa a elección. Se recomienda salsa con albóndigas
o salsas con queso.

Sopa Crema de Brócoli

1 manojo mediano de brócoli
4 tazas de Leche de
¼ de taza de perejil suelto
2 cucharaditas de levadura nutricional
½ cucharadita de asafétida
sal del mar Celta a gusto

Licuar todos los ingredientes hasta que quede una

preparación suave.

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