CAMPUS HISPANO

VERTICAL DE NEGOCIOS
LICENCIATURA CUATRIMESTRAL
CICLO 03/20

REPORTE DE SESIONES PRÁCTICAS

Nombre del alumno: Vargas Fernández Samantha, Emmanuel Alejandro Mayorga Campos, Loera Flores Juan Pablo, Monroy
Santiago Cesar, Piedras Blancas Irving
Sesión No.: 3 Práctica: 2
Fecha: 04/Sep./2003 Materia: Servicio de Bebidas y Cocteleria Grupo: 1

NOMBRE DE LA RECETA: Conga

Evidencia (Foto):
INGREDIENTES:
Jugo de naranja 3 Oz.
Jugo de piña 3 Oz.
Jugo de toronja 3 Oz.
Granadina .005 L
Hielo 3 Pza.
Abanico piña con cereza o
rodaja de naranja 1 Pza.

PROCEDIMIENTO:

Preparación:
1.- Elaborar la garnitura

Elaboración:
1.- Verter en vaso highball hielo.
2.- Añadir partes iguales los jugos (no importa el orden)
3.- Remover con cuchara de bar.
4.- Añadir el dash de granadina.
5.- Decorar
6.- Poner un agitador al vaso para su presentación

MATERIALES UTILIZADOS: NOTAS:

Copa tulipán Tener cuidado con los líquidos a
Bailarina
Hielera
la hora de colocarlos en el vaso
Cuchillo mondador si se quiere lograr el degradado
Tabla verde
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REPORTE DE SESIONES PRÁCTICAS

Nombre del alumno: Vargas Fernández Samantha, Emmanuel Alejandro Mayorga Campos, Loera Flores Juan Pablo, Monroy
Santiago Cesar, Blancas Piedras Irving
Sesión No.: 3 Práctica: 2
Fecha: 04/Sep./2003 Materia: Servicio de Bebidas y Cocteleria Grupo: 1

NOMBRE DE LA RECETA: Clamato Natural

Evidencia (Foto):
INGREDIENTES:
Jugo de limón 1 Oz.
Salsa Maggi .010 L
Salsa Inglesa .010 L
Salsa Tabasco .005 L
Clamato .250 L
Sal .002 KG
Pimienta Negra .001 KG
Apio .005 KG Sal para escarchar
Hielo 3 – 4 Pz
PROCEDIMIENTO:

Preparación:
1.- Exprimir y colar el jugo de limón.
2.- Cortar el apio en bastones.

Elaboración:
1.- Escarchar vaso highball.
2.- Agregar hielo, jugo de limón, salsas (en forma de “Dashes”), sal y pimienta.
3.- Verter clamato.
4.- Remover con cuchara de bar.
5.- Decorar con apio.

NOTAS:
MATERIALES UTILIZADOS: Destaca mas sabor de la salsa maggi
Copa tulipán
Bailarina
Hielera
Cuchillo mondador
Tabla verde
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REPORTE DE SESIONES PRÁCTICAS

Nombre del alumno: Vargas Fernández Samantha, Emmanuel Alejandro Mayorga Campos, Loera Flores Juan Pablo, Monroy
Santiago Cesar, Blancas Piedras Irving
Sesión No.: 3 Práctica: 2
Fecha: 04/Sep./2003 Materia: Servicio de Bebidas y Cocteleria Grupo: 1

NOMBRE DE LA RECETA: Piñada

Evidencia (Foto):
INGREDIENTES:

Jugo de Piña 5 Oz.

Leche evaporada 1 Oz.
Crema de Coco 1 Oz.
Hielo 6 – 8 Pza.
Abanico de Piña con cereza
1 Pza.
PROCEDIMIENTO:

Preparación: 1.- Elaborar la garnitura

Elaboración:
1.- Verter 3 – 4 cubos de hielo al shaker.
2.- Verter jugo de piña, leche y crema de coco.
3.- Agitar (por 1 minuto).
4.- Verter en vaso highball o copa tulipán 3 cubos de hielo.
5.- Agregar el contenido del shaker.
6.- Decorar con abanico de piña con cereza.
7.- Poner un agitador para su presentación.

MATERIALES UTILIZADOS: NOTAS:

Copa tulipán Buen sabor pero falto un poco de
Bailarina azúcar
Hielera
Cuchillo mondador
Tabla verde
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REPORTE DE SESIONES PRÁCTICAS

Nombre del alumno: Vargas Fernández Samantha, Emmanuel Alejandro Mayorga Campos, Loera Flores Juan Pablo, Monroy
Santiago Cesar, Blancas Piedras Irving
Sesión No.: 3 Práctica: 2
Fecha: 04/Sep./2003 Materia: Servicio de Bebidas y Cocteleria Grupo: 1

NOMBRE DE LA RECETA: Naranjada

Evidencia (Foto):
INGREDIENTES:
Jugo de naranja 3 Oz.
Jarabe Natural 1 Oz.
Agua mineral con gas
.220 L
Hielo 3 – 4 Pza.
Rodaja de Naranja 1 Pza
PROCEDIMIENTO:

Preparación:
1.-Elaborar la garnitura de naranja.

Elaboración:
1.- Verter vaso highball con hielo.
2.- Añadir jugo de naranja y jarabe natural.
3.- Verter agua mineral.
4.- Remover con la cuchara de bar.
5.- Decorar con la rodaja de Naranja.
6.- Poner un agitador para su presentación

MATERIALES UTILIZADOS: NOTAS:

Copa tulipán Más jarabe
Bailarina
Hielera
Cuchillo mondador
Tabla verde
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REPORTE DE SESIONES PRÁCTICAS

Nombre del alumno: Vargas Fernández Samantha, Emmanuel Alejandro Mayorga Campos, Loera Flores Juan Pablo, Monroy
Santiago Cesar, Blancas Piedras Irving
Sesión No.: 3 Práctica: 2
Fecha: 04/Sep./2003 Materia: Servicio de Bebidas y Cocteleria Grupo: 1

NOMBRE DE LA RECETA: Bitter Lemon

Evidencia (Foto):
INGREDIENTES:
Jugo de limón 1 Oz.
Jarabe Natural 1 Oz.
Agua Quina .220 L
Hielo 3 Pza.
Twist de limón 1 Pza
PROCEDIMIENTO:
Preparación: 1.-.Exprimir y colar el jugo de limón. 2.- Hacer la garnitura.
Elaboración: 1.- Verter vaso highball con hielo. 2.- Añadir jugo de naranja y jarabe natural. 3.- Verter agua quina. 4.- Remover
con la cuchara de bar. 5.- Decorar con twist de naranja. 6.- Poner un agitador para su presentación

MATERIALES UTILIZADOS: NOTAS:

Copa tulipán Todo bien
Bailarina
Hielera
Cuchillo mondador
Tabla verde
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REPORTE DE SESIONES PRÁCTICAS

Nombre del alumno: Vargas Fernández Samantha, Emmanuel Alejandro Mayorga Campos, Loera Flores Juan Pablo, Monroy
Santiago Cesar
Sesión No.: 3 Práctica: 2
Fecha: 04/Sep./2003 Materia: Servicio de Bebidas y Cocteleria Grupo: 1

NOMBRE DE LA RECETA: Cranberry Ale

Evidencia (Foto):
INGREDIENTES:
Jugo de Arándano 2 Oz.
Jugo de limón .005 L
Ginger ale .120 L
Hielo 2 Pza.
Cereza 1 Pza
PROCEDIMIENTO:
Preparación:
1.-.Exprimir y colar el jugo.
2.- Hacer una pequeña incisión a la cereza en la parte de abajo para poder ponerlo en el borde del vaso.

Elaboración:
1.- Verter los jugos en vaso old fashioned.
2.- Añadir hielo al vaso.
3.- Verter ginger ale.
4.- Remover con la cuchara de bar.
5.- Decorar con una cereza en el borde del vaso.
6.-Poner un agitador para su presentación.

MATERIALES UTILIZADOS: NOTAS:

Copa tulipán Todo bien
Bailarina
Hielera
Cuchillo mondador
Tabla verde