Diagnóstico interno y externo del ingenio carmelita.

Para realizar un diagnóstico interno y externo del ingenio carmelita debemos como grupo

de trabajo primeramente realizar un análisis exhaustivo de cuáles son los componentes que

componen la parte interna y la externa del ingenio, ya posterior a esto podemos detallar con más

profundidad cada una de las diferentes variables que componen el ingenio, pero primeramente es

importante definir que es un análisis interno en un ingenio

El diagnóstico interno de un ingenio azucarero en Colombia puede involucrar varias

cosas, entre ellas:

Producción: Este componente involucra revisar y evaluar los procedimientos de

producción del ingenio, desde la recepción de la caña de azúcar hasta la obtención de los diversos

productos derivados del proceso de elaboración del azúcar, como la melaza y el bagazo. Revisar

la capacidad de producción, la calidad de los productos terminados y los indicadores de eficiencia

es crucial. Es por esto que para realizar los diversos procesos productivos el ingenio carmelita

cuenta con diferentes áreas donde se aplican estos entre los que destacan el área de fábrica se

integra por los Procesos de extracción, clarificación, evaporación, cristalización, centrifugación,

secado, envase, bodega y embarques y los procesos de servicios de tratamiento de aguas,

calderas, planta eléctrica, mantenimiento, instrumentación y almacén de materiales, estos

diferentes procesos son muy relevantes al momento de la producción del azúcar en el ingenio

carmelita dado el caso de que no se pudieran involucrar estos procesos, sería inviable llevar a

cabo el proceso productivo

 Entrando más a detalle en el proceso productivo que abarca el ingenio carmelita debemos

tener en cuenta los siguientes aspectos que se realizan para poder efectuar los diversos procesos

productivos, en primera instancia se realiza un proceso de adecuación, preparación y siembra el

cual consiste en:

Llevar la tierra o los lotes vírgenes mediante la construcción de drenajes, jarillones,

estaciones de bombeo, carreteras internas, electrificación, de manera que queden listos para

cultivo

Posterior a esto se realiza un proceso de adecuación, en este transcurso se deja la tierra

lista para la siembra, incluye las siguientes labores:

 Topografía: Definir el área, los accidentes del suelo y la viabilidad del cultivo a sembrar.

 Diseño: En el levantamiento topográfico y su proyección.

 Nivelación: definición las pendientes del terreno.

Ilustración 1 Adecuación proceso productivo ingenio carmelita

 Preparación:

Acondicionar el terreno para la siembra de caña. Incluye las siguientes actividades.

 Rastrillos Descepadores: Remueven la capa superficial del suelo, eliminando vegetación y

residuos no aptos para el cultivo.

 Rastrillos Pulidores: Segmentan los grandes trozos de tierra (terrones) en más pequeños y

facilitan la nivelación o la surcada.

 Arado-Cincel: Rotura el suelo a profundidades de 40 cm., para oxigenarlo.

 Subsuelo: Al igual que el Arado Cincel rotura el suelo; pero a una profundidad mayor de

60 cm.

 Pulida con Rastra: Desmenuza los terrones para facilitar la surcada.

 Surcada: Hace la cama para sembrar la semilla, la cual es tapada manual o

mecánicamente.

Ilustración 2Preparacion proceso productivo ingenio carmelita

 Siembra: Administración de los semilleros y siembra de caña de azúcar dependiendo de

su variedad y las condiciones agro ecológicas, incluye labores de:

 Aprovisionamiento

 Bandereo del lote

 Distribución y acomodada de la semilla

 Tapada de semilla y riego de germinación

El área de cosecha cuenta con un plan de innovación y desarrollo competitivo de los

procesos y tecnologías para garantizar el suministro oportuno de caña a la fábrica. El proceso

de cosecha se encuentra organizado en tres frentes administrativos:

Corte: Se cortan los tallos de la caña de azúcar que poseen las condiciones de

maduración adecuadas. Esta se puede realizar de manera mecanizada

Ilustración 3 Corte de caña ingenio carmelita

 Alce: Se recoge del suelo la caña que ha sido cortada manualmente a través de

máquinas alzadoras y se descargan en vagones, ya sea del frente de tiro directo o autovolteo.

Transporte: Se traslada la caña desde las diferentes tierras hacia el Ingenio por medio

de tres frentes:

 Frente 1 (Tiro Directo)

 Frente 2 (Autovolteo)

 Cosecha Mecanizada

Ilustración 4 Alce y transporte de caña ingenio carmelita

2. Maquinaria y equipo: En este sentido, se deberá revisar el estado de la maquinaria y

equipo utilizado en el proceso productivo, incluyendo molinos, evaporadores, clarificadores,

centrífugas, entre otros. Para garantizar un rendimiento óptimo, se debe realizar un

mantenimiento preventivo y correctivo con regularidad.

 Dicho esto anteriormente el ingenio carmelita consta de diferentes maquinas, las cuales

podemos identificar en la siguiente imagen donde se lleva a cabo el proceso productivo de la caña

de azúcar

Ilustración 5 Proceso productivo caña de azúcar y su maquinaria

 Máquina de preparación: Banda transportadora industrial

 Filtro separador del jugo de caña

 Molinos

 Caldera turbogeneradora de electricidad

 Calentador de jugo

 Tanque de encalado

 Clarificador

 Evaporadores

 Condensador barométrico
  Tanque de condensados

 Equipos de cristalización en frio

3. Recursos humanos: Es crucial evaluar las condiciones de trabajo de los empleados, su

formación técnica, sus niveles de motivación y su compromiso con el proceso productivo. La

eficacia y el calibre del proceso de producción pueden mejorarse con una fuerza de trabajo

bien capacitada y motivada.

Es por esto que el ingenio carmelita tiene como base fundamental la seguridad y salud en

el trabajo dado que, en todas las empresas, independientemente del número de personas por las

que esté constituida, es indispensable realizar y gestionar los procesos de la empresa, que deben

ser planificados previamente para el logro de los objetivos.

Las personas que integran la empresa, las cuales desempeñan un rol y una función

específica, supervisan los procesos y miden los resultados obtenidos al final de los mismos,

determinando si el objetivo se ha alcanzado en mayor o menor medida. (Reviso, 2018)

Es importante recalcar que en el ingenio carmelita se menciona que (Ingenio Carmelita)

S.A. generamos bienestar para las personas, rentabilidad económica, social y ambiental, además,

contribuimos al posicionamiento de nuestros aliados, a través de un desarrollo competitivo hecho

con el corazón.

Somos una compañía agroindustrial, dedicada al procesamiento de caña de azúcar y a la

producción y comercialización de azúcar y derivados de excelente calidad, estamos enfocados en

aumentar la satisfacción del cliente, fortalecer el compromiso social, la conservación del

ambiente, el cuidado y la salud de las personas y su entorno, garantizando la sostenibilidad y

mejora del Sistema de Gestión Integral en concordancia con la legislación vigente

4. Medio ambiente y seguridad: Es fundamental evaluar el proceso de producción en los

efectos ambientales de la planta, así como las condiciones de trabajo para la salud y la seguridad.

Para garantizar la viabilidad a largo plazo del proceso de producción y la protección de los

empleados, el cumplimiento de las normas ambientales y de seguridad en el trabajo es crucial.

Es por esta razón que el ingenio carmelita tiene como objetivo:

Realizar prácticas sostenibles con el medio ambiente haciendo uso racional de los

recursos naturales.

Objetivo Específicos

 Implementar prácticas de uso eficiente, ahorro y protección del recurso hídrico al interior

de los procesos del ingenio Carmelita.

 Fomentar el uso eficiente y ahorro de la energía en el ingenio carmelita adoptando buenas

prácticas en el proceso de elaboración de azúcar y sus derivados y en las labores

administrativas.

 Garantizar la gestión adecuada de los residuos generados en el ingenio carmelita.

 Promover el seguimiento a las emisiones atmosféricas en las actividades de los procesos

del Ingenio Carmelita.

 Fortalecer las competencias ambientales del personal garantizando la sensibilización en el

manejo adecuado de los recursos naturales y el cuidado del medio ambiente, alineado al

plan anual de capacitación del ingenio Carmelita.

 5. Finanzas: Este componente examina la situación financiera del ingenio azucarero,

incluyendo su rentabilidad, costo de producción, control de recursos financieros y liquidez. Para

garantizar la continuidad y expansión de la planta, es imperativo que sea rentable y viable a largo

plazo.

Análisis externo del ingenio carmelita

Para realizar un diagnóstico externo se requiere un análisis exhaustivo de los factores

externos que pueden afectar el desempeño y el éxito comercial de un ingenio azucarero. Para

realizar un diagnóstico externo, primero debe:

Determinar las influencias económicas externas, como la demanda y los precios del

mercado mundial del azúcar. Es crucial examinar cómo estos elementos pueden afectar la

rentabilidad del ingenio azucarero.

Identificar los factores políticos y legales externos que pueden afectar la producción y

comercialización del azúcar, como las políticas y regulaciones gubernamentales. Es crucial

examinar cómo estos elementos pueden afectar el mercado y la capacidad de competir del

ingenio azucarero.

Determinar las influencias sociales y culturales externas, como las tendencias del mercado

de productos alimenticios saludables y las preferencias de los consumidores por tipos particulares
de azúcar. Es fundamental examinar cómo estos elementos pueden afectar tanto la demanda del

consumidor como la forma en que el mercado ve el ingenio azucarero.

Determinar las influencias tecnológicas externas, como los avances en la producción de

azúcar y los nuevos desarrollos en el sector alimentario. La competitividad del ingenio azucarero

en el mercado debe examinarse a la luz de estos factores.

Es crucial examinar cómo estas fuerzas externas afectan al ingenio azucarero después de

haber sido identificadas para identificar oportunidades y amenazas potenciales, así como también

cómo mitigarlas. Este análisis puede ser muy útil para identificar áreas que podrían mejorar y

formular planes para la expansión y viabilidad comercial del ingenio azucarero.