UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO DE TESIS
“OBTENCIÓN DE INFUSIÓN DE SACHA CULANTRO (Eryngium
foetidum) Y HOJA DE ALGODÓN (Gossypium barbadense)
ATREVES DEL MÉTODO DE SECADO ARTIFICIAL”

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL

AUTOR:
LAZARENOCALLE, Janeth Karolay

ASESOR:
CAJO PINCHE, María Isabel

Puerto Maldonado, agosto, 2023

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Actualmente, las enfermedades y problemas como la aceleración del parto,
dolor de estómago, espasmos, fiebre, flatulencia, gripe y resfrío y vómito
son factores que afectan con frecuencia a las personas. El uso de hierbas
medicinales para tratar o prevenir esta enfermedad no está difundida en el
Perú. Sin embargo las personas optan por consumir productos naturales, en
este sentido, además de existir un problema de cultura de prevención de
esta enfermedad, muchas veces no se considera los métodos de medicina
natural como son las hierbas medicinales como sacha culantro y las hojas
de algodón, que son mucho más saludables y económicos en comparación
con los tratamientos tradicionales como las pastillas.
OBJETIVOS
Objetivo general: Formular una infusión filtrante por el método de
deshidratación artificial para la aceleración del parto a base de
sacha culantro (eryngium foetidum) y hoja de algodón (gossypium).

Algodón (Gossypium barbadense)

Objetivos específicos
Formular su concentración más aceptada de las mezclas de
sacha culantro (Eryngium foetidum) y hoja de algodón
(Gossypium barbadense).
Analizar las características fisicoquímicas, microbiológicas y
organolépticas.
Investigar la efectividad y rapidez en el momento del parto.

Sacha culantro (Eryngium foetidum)

OPERCIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE
Tabla 1: Cuadro de operacionalización de la variable.
 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación busca formular una infusión a base de sacha
culantro (eryngium foetidum ) y hoja de algodón (gossypium), con el fin de dar
valor agregado a estas materias primas. En tal sentido, se justifica la
formulación de una infusión que brinde las facilidades de la obtención rápida
de medicina tradicional basada en las plantas, llegando a ser parte de la
solución para las dolencias que aquejan en nuestra región de madre de dios.
Se llevará a cabo esta investigación porque se desea dar a conocer nuestros
productos amazónicos de la región, para así aumentar la demanda de los
productores agrícolas, aprovechar las partes de la producción de algodón
como son las hojas y así incursionar en la producción de infusión filtrante.
Mediante su producción se tenderá a dinamizar la economía local, generando
empleos, tecnología y aumentar el valor agregado.
MARCO TEORICO
El sacha culantro
Es una hierba aromática muy similar a
culantro o cilantro (como es conocido en
otros países). En el sabor y aroma, la
especie es muy parecida al culantro
(coriandrum sativum), pero son diferentes en
la forma de hoja. Se encuentra distribuido en
toda la región amazónica. Su cultivo se
realiza a nivel de huerto familiar.
Planta de algodon
Es originaria de África y Asia, pero su introducción a otros
continentes ha provocado que llegue a catalogarse como
invasora. Es una planta muy apreciada por su hermosa
floración y propiedades medicinales. Las hojas durante su
formación están cubiertas al igual que los tallos jóvenes por
la densa capa de filamentos blancos; luego de desarrollarse
los pierden exhibiendo una coloración verde oscura.

Secado por aire caliente

Este método necesariamente requiere una deshidratadora para usarla como fuente de
energía (gas, petróleo, electricidad, etc.). Esta máquina es primordial para el
calentamiento del aire y la reducción de la humedad relativa, seguidamente se hace
pasar por la materia prima fragmentada o trozada con apoyo de ventiladores. La
temperatura que difiere entre los trozos de materia prima y el aire caliente es la que
interviene para la inversión del agua libre comprendida entre partículas y de esta manera
es eliminada por evaporación.
CAPITULO III: METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN
TIPO DE ESTUDIO

El tipo de estudio de este informe de Investigación es de tipo cuantitativo y experimental.

DISEÑO DEL ESTUDIO

 POBLACION Y MUESTRA

POBLACIÓN
Para este presente trabajo de investigación la población será de 1 kg de
sacha culantro

MUESTRA
Para nuestro análisis de características organolépticas y sensoriales; la
muestra es de 1.2 gramos

METODOSY TECNICAS

LUGAR DE EJECUCIÓN
La investigación se realizará en las instalaciones del laboratorio de procesos de Ingeniería
Agroindustrial de la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios.

MATERIA PRIMA
Para este presente trabajo de investigación materia prima será del fundo Sol Naciente de la
propietaria Karen Milagros Urquía Grifa que cuenta con 06 huertas de cultivo de sacha
culantro ubicado en el kilómetro 110 carretera a Planchón en la comunidad San pedro.
METODOLOGIA

FLUJOGRAMA DE
INFUSIÓN DE SACHA
CULANTRO (Eryngium
foetidum) Y HOJA DE
ALGODÓN (Gossypium)
MUCHAS GRACIAS