TEMA 2: ¿ QUE ME CONVIENE COMER?

BLOQUE 3: LA TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN QUÍMICA

INTRODUCCIÓN

En la región norte de Sinaloa, el cultivo de nopal presenta un crecimiento importante debido a la gran
demanda que este alimento tiene en el mercado local. Ante esto surge la idea de elaborar un
producto cuyo objetivo es aprovechar el nopal como una materia prima con bajo costo de producción
y sustentabilidad para el medio ambiente.

La diabetes es una enfermedad que se presenta cuando el nivel de glucosa en la sangre es

demasiado alto. Las personas que son diabéticas tienen una dieta, por así decirlo, diferente a lo que
una persona consumiría normalmente; dicha dieta tiene un plan de alimentación saludable con alto
contenido de nutrientes naturales y de bajo contenido de grasas y calorías. Nopalazo es el producto
ideal para personas que padecen actualmente esta enfermedad (diabetes), ya que contiene diversas
vitaminas y alto contenido en fibras que proporcionan beneficios a la salud.

Con la finalidad de unificar 2 proyectos que se pueden enlazar por ser el fertilizante que se les puede
aplicar a las plantas de nopal por ello maxiflora y nopalazo trabajamos juntos.

PROPÓSITO

Este proyecto "Nopalazo" se hizo con el propósito de que personas con diabetes puedan tener una
opción de un producto saludable y no dañino para su salud.

El uso de fertilizantes, plaguicidas y abonos químicos afectan grandemente al suelo haciendo que las
condiciones de la tierra sean insostenibles, además, son altamente peligrosos para el ser humano.

El abono

El uso de abonos orgánicos o naturales contribuye al mejoramiento de las estructuras y fertilización

del suelo a través de la incorporación de nutrimento y microorganismos. Todo lo contrario que su
contraparte química, la cual afecta gravemente a las tierras donde la echan además de ser toxica
para el ser humano y otros seres vivos.

Función del abono

El uso de abono permite una mayor producción agrícola y, también contiene mezclas ricas en en
nutrientes, los cuales mejoran las características del suelo, logrando que las plantas crezcan fuertes
y sanas con una mayor producción agrícola.
Beneficios del abono

-Mejoran la estructura del la tierra.

-Ayudan a retener los nutrientes.

-Mejora su retención de agua.

-Favorece la actividad de microorganismos

-Reduce la aplicación de productos químicos

-Favorece la restitución del fósforo y potasio al suelo

-Alimentos permitidos para personas diabéticas.

-Se les permite consumir frutas y verduras, también granos integrales, como trigo, arroz, cebada,
quinua y avena; proteínas, como carnes magras, pollo, pavo, pescado, huevo, nueces, etc, al igual
que productos lácteos descremados o bajos en grasa.

Se ha comprobado científicamente que el nopal es una verdura eficaz en la prevención de la

diabetes, ya que logra estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre. En personas con
colesterol elevado, el consumo de nopal ayuda a eliminarlo, evitando que se absorba gran parte de
éste y no se acumule en venas y arterias.

Los plaguicidas y herbicidas destruyen directamente muchos insectos y plantas no deseadas, y

reducen la disponibilidad de alimentos para animales más grandes.

Por tanto, la pérdida de biodiversidad no se limita a la fase de preparación de la tierra en el

desarrollo agrícola, sino que continúa mucho después y los fertilizantes. Además de contribuir a las
emisiones de gases de efecto invernadero, el exceso de fertilizante suele llegar, por efecto de la
lluvia o del deshielo, a ríos y arroyos, y desde ahí acaba en los océanos y en los suministros de agua
potable Y los abonos químicos.
PROCEDIMIENTO DE MAXIFLORA.

El procedimiento fue colocar tierra en una cubeta y arriba desechos orgánicos, con el tiempo varios
bichos y microorganismos harán el trabajo de descomponer la materia para transformarla en abono.

El nopal y la diabetes

Personas diabéticas en el mundo Se dice que la diabetes afecta al 9.3% de la población mundial.

El número de personas que sufre de esta condición ha aumentado a lo largo de los años.
(porcentaje)

Aspectos negativos.

El precio un poco elevado, ya que esta elaborado con productos de calidad. Nopalazo

Aspectos positivos.

Contiene diversas vitaminas y alto contenido en fibras que proporcionan beneficios a la salud, lo que
lo hace un producto ideal para diabéticos.

MATERIALES E INGREDIENTES UTILIZADOS

Cuchara

Licuadora

Cacerola

Platos o recipientes

Exprimidor

Tazas medidoras

Cucharas medidoras

Báscula

Ingredientes

2 5 0 g de nopal
Cascaras de una manzana verde
1 / 2 de taza de jarabe de agave

Una cucharadita de zumo de limón

1 / 2 limón

1 / 2 de taza de agua

Una pizca de bicarbonato

PROCEDIMIENTO

1. Pela las manzanas, corta las cascaras y colócalas en una olla con agua para ponerlas a
hervir.
2. Encárgate de lavar muy bien los nopales, luego utilizando el agua donde herviste las cascaras
licúalos.
3. Vierte el contenido de la licuadora en una cacerola, agrega el jarabe de agave y lleva a fuego
medio por 5 – 10 minutos. Así se caramelizarán los nopales.
4. Cuando esté hirviendo es momento de agregar el bicarbonato junto al zumo de limón. Debes
retirar la espuma y remover constantemente para evitar que se pegue.
5. Cuando deje de hacer espuma y al moverla veas el fondo del recipiente la cocción de la
mermelada de nopal habrá terminado.

CONCLUSIONES

•Aprendimos que la mermelada se puede hacer sin el azúcar y que se puede sustituir por algo
mas "saludable”.

•Nos faltó organizarnos mejor.

•Se puede mejorar aprendiendo de los errores para así mejorar

ENCUESTA

1-¿Padeces o tienes algún familiar o persona cercana que padezca diabetes? ( ) Si ( ) No ( )

Talvez 2-¿Sabes como se puede prevenir la diabetes? ( ) Si ( ) No

3-¿Sabes que nutrientes aporta el nopal? ( ) Si ( ) No

4-¿Qué tipo de dieta sigues? ( ) Vegana ( ) Vegetariana ( ) Otra ( ) Ninguna

5-¿Qué harías con el nopal (aparte de mermelada)? ( ) Comida ( ) Productos de higiene ( ) Otra

6-¿Has consumido o usado productos con nopal? ( ) Si ( ) No ( ) Talvez

7-¿Has consumido un producto similar a "Nopalazo"? ( ) Si ( ) No

8-¿A que ingredientes de "Nopalazo" eres alérgico(a)? ( ) Nopal ( ) Jarabe de agave ( ) Manzana
( ) Otro ( ) Ninguno

9-¿Crees que "Nopalazo" es un producto de buena calidad? ( ) Si ( ) No ( ) Talvez

10-¿Te gustaría probar nuestro producto? ( ) Si ( ) No ( ) Talvez