Descripcion de Cargos

Objetivo principal:
Describir las funciones principales de cada cargo, delimitando la amplitud,

naturaleza y campo de acción de la misma, así como también, determinar los cargos
dentro de la estructura operativa y las funciones que le competen según corresponda
DESCRIPCION DEL CARGO:
DEPARTAMENTO: A&B (OPERATIVO)
CARGO: GERENTE SUPERVISOR INMEDIATO: DIRECTOR(ES)

OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Es quien tiene a su cargo una gran responsabilidad que repercute directamente en
los procesos de la empresa. Por lo tanto, la buena gestión de cada una de las fuerzas de
trabajo están bajo su tutela para brindar la mejor experiencia al cliente final, asimismo, es el
principal responsable de que toda la información de ventas y compras de la empresa llegue
de manera precisa y al tiempo al departamento de administración, por lo cual es garante de
vigilar que todo el funcionamiento del local sea llevado a cabo de manera eficaz
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Indistinto
 Nivel Académico mínimo: Técnico Superior (Preferiblemente)
 Edad: Comprendida entre 35 y 45 años
 Estar domiciliado cerca de la zona
 Experiencia comprobable en cargos similares (mínimo 05 Años)
 Excelente presencia y cuidado personal
 Facilidad de expresión, comunicación para atención al cliente y al personal en
general
 Amplios conocimientos de los procedimientos y funciones del servicio al cliente
 Conocimientos sobre efectividad organizativa y gestión de operaciones
 Capacidad para trabajar bajo presión y con altos volúmenes de personas
 Ser capaz de mantenerse de pie durante largos periodo de tiempo
 No poseer inconvenientes con el horario de trabajo establecido
 Contar con disposición de aprender, capacitarse y ser proactivo al momento de
realizar tareas
 Habilidad para resolver conflictos
 Capacidad de tomar decisiones a nivel estratégico
 Habilidades numéricas y de coordinación
 Poseer excelentes habilidades interpersonales y un fuerte espíritu de liderazgo
 Responsabilidad
 Poseer certificado de Salud (Obligatorio)
FUNCIONES DEL CARGO:

A continuación, las funciones más comunes del gerente operativo:
 Encargado de contratar a personal adecuado para cada cargo operativo
 Organizar la estructura operativa para el correcto funcionamiento del local, delegar
funciones y tareas a cada jefe de área
 Asegurar el buen desarrollo de las operaciones que se llevan a cabo diferentes
grupos de trabajo mediante la supervisión CONSTANTE
 Debe estar al tanto de lo que sucede en todos los departamentos operativos y qué
funciones realiza cada empleado en general
 Supervisar los diferentes procesos u operaciones que se realizan frecuentemente en
la empresa, esto es, estar al tanto de cada movimiento que se realice antes, durante y
después de la jornada laboral
 Verificar junto al asistente de operaciones la organización de la sala y demás áreas
antes de apertura del local, a fin de que todo este preparado para iniciar operaciones
 Confirmar reservaciones realizadas con las personas encargadas del dpto.
 Autorizar las bebidas de los Djs´ y verificar que se cumpla (única persona
autorizada)
 Realizar briefing diariamente de por lo menos 15 min con los empleados a fin de
establecer los parámetros de organización (establecidos por cada jefe de área), previos a la
apertura del local, tales como: rango de cada empleado, responsabilidades de cada uno
según el área; planificación de la jornada en cuanto a eventos, promociones, reservaciones,
etc.
 Verifica el cumplimiento de las ordenes de compras enviadas al departamento
correspondiente
 Vigilar el almacén de licores, el inventario inicial de licores y hacer la revisión del
inventario final para bajar del sistema y establecer posibles diferencias, para ello, el
asistente de operaciones debe realizar previamente el trabajo de levantamiento de
información con el jefe de bares
 Fijarse que cada jefe de área cumpla con las responsabilidades previamente
establecidas, en caso contrario, tiene total potestad de implementar las medidas correctivas
que considere necesarias, tanto para los jefes de área como para el resto del personal
operativo
 Establecer los controles necesarios y encajarse en las operaciones regulares de la
empresa
 Efectuar recorridos frecuentes en el establecimiento durante toda la jornada,
no podrá bajo ninguna circunstancia quedarse por largos periodos de tiempo en un
mismo sitio, debe tener una visión AMPLIA de la operación del local
 Revisar que cualquier defecto en la infraestructura o equipos, previo reportes, sean
canalizados adecuadamente a fin de evitar que se afecte la operación del local
 Verificar que todo esté funcionando según lo planificado y que cada uno este
abocado a sus tareas
 Estar preparado para cualquier eventualidad posible y tomar las decisiones
correspondientes
 Verificar con el asistente de operaciones que el cierre de las cuentas de cada
mesonero se realice cuando así lo decida
 Encargado de determinar el momento oportuno para el cierre del local
 Realizar verificación de cierres de caja con las supervisoras de cada caja y verificar
la emisión de todos los reportes necesarios para el dpto. administrativo
 Realizar la emisión de reportes mediante e-mail a los propietarios del local, donde
indicara las incidencias del fin de semana y cualquier posible sugerencia que desee emitir;
dichos reportes se deben enviar los días Lunes sin falta
 Asimismo, debe asistir los días lunes a realizar revisión del inventario final para
emitir las posibles órdenes de compra con los datos correctos
 Demás funciones inherentes al cargo
DEPARTAMENTO: A&B (OPERATIVO)
CARGO: ASISTENTE DE SUPERVISOR INMEDIATO: GERENTE

GERENTE OPERATIVO OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Es la persona que ayuda en sus labores gerente de operaciones, cuyo trabajo garantiza que
los empleados de la compañía realicen su trabajo eficazmente y sin distracciones, hace
seguimiento exhaustivo de todas las áreas de la empresa y su deber principal es verificar
que la compañía o negocio funcione eficientemente.
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Indistinto
 Nivel Académico mínimo: Técnico Superior (Preferiblemente)
 Experiencia comprobable en cargos similares (mínimo 02 Años)
 Facilidad de expresión, comunicación para atención al cliente y al personal en
general
 Conocimientos en estructuras organizativas (cadenas de mando) y cumplimiento de
la misma
 Conocimientos sobre efectividad organizativa y gestión de operaciones
 Capacidad para trabajar bajo presión y con altos volúmenes de personas
realizar tareas
 Habilidad para resolver conflictos, inquietudes y reclamos
 Capacidad para sugerir decisiones a nivel estratégico
 Poseer excelentes habilidades interpersonales y un fuerte espíritu de liderazgo
 Responsabilidad y respeto
 Poseer certificado de Salud (Obligatorio)

A continuación, las funciones más comunes del gerente operativo:
 Encargado de guiar y adiestrar al personal para cada cargo operativo una vez sea
contratado
 Tratar en forma directa y respetuosa con jefes inmediatos y jefes de áreas, y estar al
tanto de las situaciones presentadas con las personas a su cargo
 Supervisar que la organización de la estructura operativa provenida del gerente
operativo sea cumplida a cabalidad, en caso contrario, manifestarlo a su jefe inmediato
 Debe estar al tanto de lo que sucede en todos los departamentos y qué funciones
realiza cada empleado, a fin de evitar entretenimientos en sus labores
 Mantenerse al tanto de la organización de la sala y demás áreas antes, durante y
después de apertura del local
 Dar seguimiento a las instrucciones del gerente de operaciones, cumplir y hacer
cumplir las órdenes emitidas por el mismo
 Asistir a los empleados en sus distintos puestos de trabajo
 Emitir los formatos de control necesarios para realizar los inventarios diarios y
semanales (licores, insumos, herramientas), entregarlos al jefe de bares y vigilar que los
mismos sean realizados al iniciar y terminar la jornada laboral
 Es el responsable de distribuir la mercancía solicitada por el jefe de bares para
iniciar operaciones, previa requisición de mercancía
 Realizar la revisión de los inventarios entregados por el jefe de bares, cotejar
mediante comandas y existencia en depósitos, verificar cualquier posible error, hacer la
recepción de dichos formatos, los cuales deben estar firmados por las personas encargadas
y a su vez entregarlos al gerente de operaciones para que el mismo realice las
comparaciones necesarias
 Encargado de vigilar los controles establecidos por el gerente de operaciones
 Efectuar recorridos frecuentes en el establecimiento durante toda la jornada, a fin de
vigilar que no se presente ningún inconveniente ni con clientes ni con empleados
 Verificar que todo esté funcionando según lo planificado
 Estar preparado para cualquier eventualidad posible y antes de tomar cualquier
decisión debe notificarlo al gerente operativo
 Verificar el cierre de las cuentas de cada mesonero
 Seguir los lineamientos con cada empleado una vez se determine el cierre del local
(verificar cierres de cuentas, limpieza del bar, mantenimiento general del local)
 Realizar inventarios diarios y semanal de depósitos y almacenes junto al jefe de
bares
 Realizar orden de compra según los requerimientos de cada área (sala, bares,
mantenimiento), discutirla con el gerente de operaciones el cual a su vez se encargará de
emitir la orden de compra final al dpto. administrativo
 Identificar y poner en conocimiento de la gerencia los requerimientos técnicos ,
humanos y logísticos necesarios para cumplir con las operaciones del local
 Programar al personal operativo para jornada de limpiezas los días Miércoles de
manera OBLIGATORIA
 Organizar DIARIAMENTE las rutas del transporte del personal basado en el ruta
grama emitido por el Dpto. de RR.HH
 Participar cuando se requiera de su presencia, en las reuniones gerenciales las cuales
son estrictamente CONFIDENCIALES
 Realizar la emisión de reportes mediante e-mail a los propietarios del local y
administración, donde indicará las incidencias del fin de semana y cualquier posible
sugerencia que desee emitir; dichos reportes se deben enviar los días Lunes sin falta
 Asimismo, debe asistir los días lunes a realizar revisión del inventario final para
emitir las posibles órdenes de compra con los datos correctos
 Demás funciones inherentes al cargo y los que su supervisor inmediato le establezca
DEPARTAMENTO: A&B
CARGO: JEFE DE SALA SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Es el profesional que planifica y organiza el servicio del local, coordinando la barra
con la sala, dirigiendo y supervisando el servicio de mesas y atendiendo las necesidades del
cliente
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Indistinto (Masculino/ Femenino)
 Nivel Académico mínimo: Bachiller (Preferiblemente)
 Experiencia en atención al público y cargos similares
 Facilidad de expresión, comunicación y buena dicción
 Capacidad para trabajar bajo presión
 Ser proactivo al momento de realizar tareas
 Espíritu de liderazgo y capacidad para dar directrices a
 Gestión del estrés y empatía
 Ser Honesto y respetuoso
 Poseer certificado de Salud( Obligatorio)
A continuación, las funciones más comunes de un Mesonero:
 Vigilar que el personal de sala en su conjunto funcione debidamente
 Debe conocer perfectamente el reglamento, la organización del servicio y actuar
como intermediario entre la barra y el personal de sala
 Asignar funciones específicas a cada mesonero a su cargo
 Verificar que todos los miembros del equipo (sala) cumplan con las funciones que
tienen asignadas
 Establecer rangos de mesoneros y dictar las directrices necesarias para una mejor
ejecución del servicio
 Supervisión continua a los empleados de sala mediante recorridos frecuentes
 Establecer comunicación con los clientes a fin de conocer la opinión respecto al
servicio prestado
 Autorizar la apertura de cuentas, y ser responsable de cada una de ellas
 Vigilar y evaluar el desempeño del personal de sala
 Vigilar las aperturas de cuentas de los propietarios, verificar mediante comandas
firmadas y asegurarse de que las firmas correspondan
 Velar por el buen servicio en todo su conjunto con el fin de brindar la mejor
experiencia al cliente superando sus expectativas
 No abrir cuentas y enfocarse solo en atender mesas, para eso debe delegarse dichas
tareas a los empleados a su cargo
 Preguntar al jefe de bares antes de iniciar cada jornada laboral, cuales son los
productos de baja rotación a fin de generar el impulso de ventas
DEPARTAMENTO: A&B
CARGO: MESONERO (A) SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE SALA
OBJETO DEL CARGO:

Brindar servicio al cliente, cálido y eficiente a fin de crear una experiencia divertida
y excepcional para todos los clientes. El mesonero deberá asegurarse en todo momento de
que el cliente reciba la atención adecuada, tomando en cuenta el tiempo y cada
requerimiento solicitado; además debe velar por el cuido y buen uso delos bienes materiales
del establecimiento.
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Indistinto (Masculino/ Femenino)
 Experiencia en atención al público
 Facilidad de expresión, comunicación y buena dicción para atención al cliente
 Conocimientos básicos de los procedimientos y funciones del servicio al cliente
realizar tareas
 Habilidades numéricas y de coordinación (para tomar pedidos de clientes)
A continuación, las funciones más comunes de un Mesonero:
 Organizar la sala antes de apertura del local,
 Verificar reservaciones con el supervisor inmediato
 Una vez aperturado el local, darle la bienvenida a los clientes, presentarse (nombre
y apellido), guiarlos a sus mesas de ser necesario y brindarles servicio, una vez estén
ubicados describir los productos disponibles y promociones del día, hacer recomendaciones
y dar respuesta a cualquier inquietud sobre las bebidas ofertadas
 Tomar nota de los pedidos realizados y entregar la comanda en el bar para su
posterior preparación
 Servir las bebidas y velar por el disfrute de los clientes; en este caso, deben estar
atentos siempre (en la medida de lo posible) a fin de que el cliente no sienta ausencia en la
atención
 Controlar la zona del local que les haya sido asignada previamente (rango) y
mantener la comunicación tanto con los clientes, como con el personal del bar, a los fines
de garantizar la mejor atención al cliente.
 Entregarles la Pre cuenta a los clientes, recibir su pago o, en su defecto, guiarlos a la
caja.
 En caso de haber propina de por medio debe ser el cliente quien notifique en caja o
en caso contrario, al supervisor inmediato de la cantidad que desee dejar, a fin de tener
claridad en las cuentas
 El mesonero debe asegurarse en caja el pago realizado a fin de cerrar cuentas
 Por último, debe agradecer a los clientes por su visita y verificar que todo marche
bien
DEPARTAMENTO: A&B
CARGO: ANFITRIONA(HOST) SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Es la persona que está en la primera entrada del local; dentro de sus
responsabilidades se encuentran saludar a los clientes y darle la bienvenida, acompañarlos
al interior del local y asegurarse de dejarlos a cargo de un mesonero para que éste inicie el
servicio al cliente, En último término, crea la impresión más agradable de los visitantes,
garantizando que vivirán una experiencia agradable
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Femenino
 Estar domiciliada cerca de la zona
 Experiencia en atención al público Excelente presencia y cuidado personal
 Amplios conocimientos de etiqueta y protocolo
 Ser simpática, con actitud enérgica y amigable con los clientes (sin abusar de la
confianza)
 Orientación al servicio al cliente.
 Sonreír constantemente a los clientes
 Ser prudente, paciencia, resistencia al estrés;
 Ser físicamente atractiva y con buen gusto en la vestimenta
Las principales funciones de una anfitriona o host son las siguientes:
 Antes de aperturar el local la anfitriona debe organizar su área de trabajo, verificar
reservaciones y en caso de haber algún evento debe tener a la mano los brazaletes a
entregar a los clientes,
 Una vez aperturado, ésta debe inicialmente poseer una actitud entusiasta, simpática,
con cuerpo erguido al momento de recibir a los clientes
 Recibir a los clientes con una sonrisa, usar frases de bienvenida en todo momento,
sin instalarse a una conversación con los clientes para no descuidar a los demás,
 En caso de poseer brazaletes, según sea el caso, debe colocarlos al cliente siempre
iniciando con las damas y luego los caballeros
 Darle ingreso a local acompañándolos hasta su mesa y tratando de ubicar a un
mesonero para dejarlos bien atendidos
 En caso de haber reservaciones ésta debe tener previamente la lista de las
reservaciones solicitadas con el fin de verificar cuando ingresen los clientes, el número de
personas por reservación y a su vez ubicarlos según la solicitud del cliente previamente
realizada, esto debe canalizarlo con el mesonero según su rango
 En caso de existir una queja de algún cliente, debe canalizar la información con su
supervisor inmediato
 Debe poseer organización y compostura para con los clientes
 Al Cerrar la puerta principal debe encargarse de supervisar las mesas de los clientes
para verificar que estén bien atendidos
DEPARTAMENTO: A&B
CARGO: JEFE DE BARES SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Encargado de que el bar funcione sin problemas, con suficiente inventario y
personal en todo momento. El jefe del bar presta mucha atención a todos los detalles
operativos para garantizar la comodidad, seguridad y disfrute de los clientes, así como
prosperar en un ambiente dinámico y acelerado durante la jornada, y a su vez hacer uso
efectivo del tiempo de inactividad de los empleados detrás de la barra.
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Indistinto (Masculino/femenino)
 Amplios conocimientos prácticos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
 Competencia en gestión de recursos y control de inventarios
 Orientación al servicio al cliente.
 Contar con disposición de aprender, capacitarse con nuevas tendencias y ser
proactivo al momento de realizar tareas
 Habilidades de organización y planificación
Las principales funciones de un jefe de bar son las siguientes:
 Selecciona evalúa y capacita a los bartenders
 Supervisa el trabajo de los bartenders en cuanto a:
-Servicio general.
-Higiene durante la preparación del mise and place
-Porcionamiento de los productos
 Monitorear el inventario de bebidas para asegurar que se mantenga un stop
adecuado
 Solicitudes de requisición de abastecimientos de bares según sea necesario mediante
formatos establecidos
 Supervisar la limpieza del personal y del área física de las barras
 Resolver las quejas de los clientes con prontitud y de acuerdo con las directrices de
la empresa
 Supervisar la preparación de las bebidas y asegurar la calidad del producto servido
 Disposición de aconsejar a los clientes sobre los productos que más se acercan a sus
gustos
 Vigilar que se mantenga la limpieza de los vasos, las copas y el área de trabajo en
general
 Organizar las herramientas y utensilios en su sitio después de usarlos
 Realizar el inventario al final de cada jornada previa supervisión del jefe inmediato
 Realizar listado de insumos requeridos cada vez que finalice su jornada, entregarlo a
su supervisor inmediato a fin de que éste sea enviado al dpto. de compras para la
adquisición de los mismos
 Avisar antes de cada jornada al jefe de sala los productos de baja rotación que
necesiten darle impulso con el fin de que todos los productos circulen
DEPARTAMENTO: A&B
CARGO: BARTENDERS SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE BARRA
OBJETO DEL CARGO:

Crear un ambiente armónico y agradable. El bartender es la persona que combina y
sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes, registra el consumo, organiza, limpia
y cuida la barra, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición al
jefe inmediato
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Indistinto (Masculino/femenino)
 Facilidad de expresión y comunicación fluida para atención al cliente
 Conocimientos básicos en preparación de cocteles
 Contar con disposición de aprender, capacitarse con nuevas tendencias y ser
proactivo al momento de realizar tareas

Las principales funciones de un bartender son las siguientes:
 Organizar el bar, preparar el mise and place antes de la apertura del local
 Verificar que todo esté limpio y ordenado previo a la apertura
 Controlar el stock mínimo del bar y en caso de que haga falta algún insumo,
reportarlo al supervisor inmediato.
 Recibir a los clientes con amabilidad, siempre que los mismos se ubiquen en la
barra, en este caso, preguntar a los clientes qué van a tomar y aconsejarles sobre los
productos que más se acercan a sus gustos.
 Preparar las bebidas de la carta que demanden los clientes: cócteles, infusiones, etc.
 Distribuir y servir las bebidas y los acompañamientos a los mesoneros mediante
comandas pre-elaboradas por los mismos
 Mantener limpios los vasos, las copas y el área de trabajo en general
 Organizar las herramientas y utensilios en su sitio después de usarlos
 Gestionar el almacén de mercancías y su stock minino requerido
 Realizar el inventario al final de cada jornada previa supervisión del jefe inmediato
 Notificar cualquier eventualidad presentada en barra durante la jornada laboral
 Realizar listado de insumos requeridos cada vez que finalice su jornada, entregarlo a
su supervisor inmediato a fin de que este sea enviado al dpto. de compras para la
adquisición de los mismos
DEPARTAMENTO: ADMINISTRACION
CARGO:SUPERVISORA SUPERVISOR INMEDIATO: GTE OPERATIVO

DE CAJERA ADMINISTRADOR
OBJETO DEL CARGO:

Asegurar la calidad de la atención a los clientes que visitan el local, brindando un
excelente acompañamiento a la labor de las cajeras a su cargo, motivando e incentivando la
cultura de servicio, trabajando en pro de su bienestar, tratando de que el cliente se sienta
cómodo y confiado al momento de realizar sus pagos
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Preferiblemente Femenino
 Buena atención al cliente, mostrar actitud de amabilidad
 Manejo de POS y los distintos sistemas de cobro
 Capacidad de liderazgo
 Capacidad para identificar autenticidad de billetes
 Poseer ética laboral y sentido de responsabilidad
 Habilidades de organización y planificación para emitir controles en caja
 Ser honesta
 Habilidad para administrar las quejas que se presenten en caja, claridad en las
cuentas
 Capacidad para trabajar bajo presión (imprescindible)
 Poseer certificado de Salud
Las principales funciones de una supervisora de caja son las siguientes:
 Asegurarse de que las cajeras organicen su área de trabajo antes de la apertura del
local (verificar funcionamiento de equipos)
 Recibir la solicitud emitida por las cajeras, de insumos necesarios para ejecutar su
jornada (lapiceros, marcadores, ligas, etc.), a su vez verificar que efectivamente sea
necesaria dicha solicitud
 Autorizar la apertura de la caja, para ello es necesario informar previamente de las
promociones del día, las cuentas prepagadas y revisión de precios en general
 Controlar y supervisar el comportamiento y desarrollo de las funciones del personal
de cajas y a su vez, reportar inmediatamente las irregularidades que se presenten con el
manejo de los valores en las cajas
 Aplicar medidas de prevención de robos, verificar que se cumplan dichas medidas
 Evaluar el desempeño de las cajeras durante la jornada laboral
 Estar preparado para solucionar inconvenientes con equipos de la caja o bien con las
cuentas de los clientes, por lo cual debe estar al tanto de cualquier acontecimiento
presentado en caja
 Encargada de hacer efectivo los egresos de dinero solicitados bien sea por los
propietarios o para el pago de alguna factura por caja, para ello debe asegurarse en todo
momento de tener un soporte que justifique tal egreso
 Encargada de recepcionar todas las cuentas a crédito y verificar que estén
previamente autorizadas por las personas a cargo
 Supervisar el cierre de caja, revisarlo junto a la cajera y verificar que el cierre sea
exitoso
 Dirigirse a la oficina del gerente Operativo para realizar el cuadre de caja final
 La Supervisora de caja es la única responsable de las operaciones realizadas por las
cajeras
 Queda Prohibido divulgar cualquier información con respecto al dinero al personal
del local, puesto que es un tema netamente CONFIDENCIAL
DEPARTAMENTO: ADMINISTRACION
CARGO: CAJERA SUPERVISOR INMEDIATO: GTE OPERATIVO

SUP. DE CAJA-ADMINISTRADOR
OBJETO DEL CARGO:

Recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo, a fin de lograr la recaudación
de ingresos totales recibidos durante la jornada. La cajera es, además, responsable en
primera instancia de brindar servicio al cliente al momento de cobrar los consumos
realizados por éstos, asesorar sobre cuestionamientos,
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Preferiblemente Femenino
 Buena atención al cliente, mostrar actitud de amabilidad
 Manejo de POS y los distintos sistemas de cobro
 Capacidad para manejar cuentas simultáneas
 Emisión de facturas
 Capacidad para identificar autenticidad de billetes
 Habilidades de organización
 Ser honesta
 Habilidad para administrar las quejas
 Capacidad para trabajar bajo presión(imprescindible)
Las principales funciones de una cajera son las siguientes:
 Organizar su área de trabajo antes de la apertura del local (verificar funcionamiento
de equipos)
 Realizar la solicitud de insumos necesarios para ejecutar su jornada (lapiceros,
marcadores, ligas, etc.) y entregarla a la supervisora de caja
 Realizar apertura de la caja, para ello es necesario informarse previamente de las
promociones del día, las cuentas prepagadas y revisión de precios en general
 Llevar el control de manera organizada de las cuentas aperturadas por los
mesoneros, mediante las comandas
 Llevar el registro y control de los RRPP (regalías por relaciones públicas) emitidos
mediante formato asignado, con su respectivo soporte de autorización
 Emitir pre-cuentas solicitada por los mesoneros, con el fin de que los clientes tengan
conocimiento de su consumo,
 En caso de tener alguna solicitud de egreso de efectivo, cuentas a créditos y facturas
por pagar, informar inmediatamente a la supervisora de caja, la cual es la única encargada
de realizar dichas operaciones previa autorización y mediante soportes de los mismos
 Estar atenta a cualquier solicitud de los mesoneros en cuanto a botellas de djs,
colocar cuentas a créditos sin autorización previa, cambio de billetes para uso personal, etc,
en este caso notificar a su supervisora inmediata para que ésta tome las medidas de
corrección necesarias
 Elaborar facturas para los clientes y realizar la gestión de cobranza según el método
de pago
 Vigilar el funcionamiento de la barra en general (no debe despacharse nada sin
consentimiento de la cajera)
 Realizar el cierre de la caja, imprimir “reportes z” y verificar que el reporte de caja
plasme toda la información necesaria para realizar el cierre, cuentas a crédito, soportes de
factura, métodos de pago, etc
 Vaciar toda la información de venta en el formato de cuadre de caja manual emitido
por el dpto. administrativo
 Realizar un primer cierre junto a su supervisora y luego dirigirse a la oficina del
gerente operativo para realizar el cuadre de caja final
 Queda Prohibido divulgar cualquier información con respecto al dinero al personal
del local, puesto que es un tema netamente CONFIDENCIAL
DEPARTAMENTO: SEGURIDAD
CARGO: JEFE DE SEGURIDAD SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Coordina el funcionamiento del personal a su cargo y los sistemas de seguridad de
la empresa. Organiza, dirige e inspecciona al personal de seguridad durante la jornada
laboral. Propone los sistemas de seguridad más adecuados en cada caso, supervisa su uso,
el funcionamiento y la conservación o mantenimiento
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Preferiblemente Masculino
 Amplia Experiencia en cargos similares
 Comunicación asertiva
 Capacidad para persuadir y evitar problemas
 Conocimiento de los procedimientos regulares a desarrollar en cada caso

Las principales funciones del jefe de seguridad son las siguientes:
 Analizar situaciones de riesgo en el local, planificar y programar las actuaciones
precisas del personal de seguridad en relación al posible riesgo
 Vigilar que los sistemas de seguridad establecidos resulten pertinentes durante la
jornada laboral
 Verificar que todos los miembros del equipo cumplan con las funciones que tienen
asignadas
 Vigilar que los filtros de acceso al local cumplan con las políticas establecidas por
la empresa, entre ellos, código de vestimenta, prohibición del ingreso de botellas ajenas al
local, y de armas de fuego o cualquier arma blanca, entre otros
 Controlar la formación permanente del personal de seguridad bajo su dependencia, a
fin de brindar un mejor servicio al cliente y a sus compañeros de trabajo
 Supervisión constante de todas las áreas del local, así como de los empleados a su
cargo, mediante recorridos frecuentes de manera OBLIGATORIA
 Ser responsable sobre la custodia y el traslado de armas u objetos de los cuales no se
permita el ingreso al local
 Prestar ayuda y servir de apoyo a cualquier requerimiento que el cliente le solicite,
sin pasar por encima de su supervisor inmediato
 Estar pendiente de las directrices emitidas a través de los radios para hacer fluir de
manera eficaz la comunicación
 Prohibido permanecer por largos periodos de tiempo en una misma área, puesto que
es un cargo de CONSTANTE SUPERVISIÓN
 Reportar al supervisor inmediato la llegada de cualquier organismo de seguridad, a
fin de que el mismo se encargue de la posible situación a presentarse
CARGO: SUPERVISOR DE SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE

SEGURIDAD SEGURIDAD
OBJETO DEL CARGO:

Vigila que las directrices dictadas por el jefe de seguridad al personal del área sean
cumplidas a cabalidad y en el orden especifico en que fueron establecidas. Es el principal
apoyo del jefe de seguridad por lo cual debe estar al pendiente de que cada oficial de
seguridad haga fiel cumplimiento de sus labores
PERFIL REQUERIDO:
 Amplia Experiencia en cargos similares
 Habilidades de organización, planificación y liderazgo
 Habilidad para tratar con clientes conflictivos
 Conocimiento de los procedimientos regulares a desarrollar en cada caso

Las principales funciones del supervisor de seguridad son las siguientes:
 Capacidad para analizar situaciones de riesgo en el local, notificarlas a su jefe
inmediato y seguir las instrucciones del mismo
 Vigilar los controles de acceso al local, y que estos cumplan con las políticas
establecidas por la empresa
 Verificar que todos los miembros del equipo cumplan con las funciones que tienen
asignadas
 Supervisión contante y de manera OBLIGATORIA en todo el local
 Inspeccionar constantemente el orden de las áreas del local en general, a fin de estar
al tanto de cualquier eventualidad antes, durante y después de la jornada laboral
 Notificar a su supervisor inmediato cualquier acontecimiento o incidencia ocurrida ,
tanto con el personal como con los clientes, a fin de tomar las medidas necesarias
 Evitar por todos los medios el consumo de estupefacientes dentro de las
instalaciones, en todo caso, notificar al supervisor inmediato y proceder según sus
directrices
 Velar por el correcto funcionamiento y cuido de las instalaciones en general
 Verificar que todo esté en orden al momento de la culminación cierre de la jornada
laboral
 Asegurarse del completo abandono de las instalaciones tanto del personal como de
los clientes
CARGO: OFICIAL DE SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE

SEGURIDAD SEGURIDAD
OBJETO DEL CARGO:

Garantizar la seguridad y el resguardo de las instalaciones, y, principalmente de los
clientes que asisten al local a través de vigilancia permanente. Monitorear al supervisor de
cualquier novedad que se presente fuera de lo normal. Proteger y resguardad los bienes y
personas puestos a su cuidado.
PERFIL REQUERIDO:
 Experiencia Previa En Seguridad
 Poseer noción de los procedimientos regulares a desarrollar en cada caso

Las principales funciones de un oficial de seguridad son las siguientes:
 Organizar su área de trabajo antes de la apertura del local (colocación de barreras,
barandas, etc)
 Efectuar controles de acceso al local:
-Con los empleados: Verificar bolsos, carteras, etc
-Con los clientes: Verificar edad, código de vestimenta, etc, según las políticas
establecidas por la empresa
 Brindar protección tanto a los empleados como a los clientes en general
 Vigilancia constante y protección de bienes, mediante las rondas constantes
 Evitar actos delictivos, en todo caso, notificar a su supervisor inmediato
 Apoyar en el cumplimiento de las políticas de seguridad
 Realizar recorridos en las instalaciones del local, asegurando el resguardo del
mismo
 Vigilar que las bebidas expedidas en el interior del local se consuman dentro del
mismo y no sean, en ningún supuesto, sacadas al exterior.
 Prohibir el acceso del público a partir del horario de cierre del local.
 Informar inmediatamente al supervisor inmediato, de las alteraciones del orden que
se produzcan en los accesos o en el interior del establecimiento, con el fin de velar por la
integridad física de las personas y los bienes, cuando la urgencia lo requiera
 Al finalizar la jornada laboral, el seguridad en turno debe hacer chek-list del
personal (revisión) y de todas las áreas del local
CARGO: PARQUERO SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO-ASISTENTE OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Garantizar la seguridad de los vehículos que se parqueen en el estacionamiento del
local y monitorear constantemente los vehículos puestos a su cuidado.
PERFIL REQUERIDO:
 Experiencia Previa cargos similares
 Poseer licencia de conducir y certificado médico al menos de 3° grado

Las principales funciones de un parquero son las siguientes:
 Organizar su área de trabajo antes de la apertura del local (colocación de conos,
barandas etc)
 Velar por el orden del estacionamiento
 Tratar en todo momento a los clientes de una manera amable y respetuosa
 Sugerir puestos de estacionamiento a los clientes
 Custodiar y organizar los vehículos en los linderos del estacionamiento, con miras a
que todos los autos sean debida y ordenadamente aparcados (sin preferencia por los
clientes)
 Brindar protección a los carros de los clientes en general
 Vigilancia constantemente, mediante las rondas frecuentes por todo el
estacionamiento
 Evitar actos delictivos con los vehículos estacionados, en todo caso, notificar a su
supervisor inmediato
 Apoyar en el cumplimiento de las políticas de seguridad
 En caso de que el cliente le deje la llave de su vehículo, es el único responsable de
lo que suceda mientras permanezca la llave en su poder, en este caso en el momento que el
cliente salga del local el parquero debe hacer entrega de la llave y asegurarse que la persona
pueda acceder a su vehículo sin ningún inconveniente,
 Evitar por todos los medios de permanecer sentados sin atención a los clientes que
llegan al estacionamiento
 Evitar por todos los medios de atosigar al cliente a través de la solicitud de propinas
 No retirarse del lugar hasta que se haya retirado el último vehículo del
estacionamiento
 Una vez finalizado el trabajo proceder a recoger los instrumentos de trabajo y
asegurarse en todo momento de su resguardo
DEPARTAMENTO: SONIDO
CARGO: DISC JOCKEY (DJ) SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Encargado de Garantizar el iniciar ya sea una fiesta, mantener activa la misma y
llegar al público de una manera homogénea, entretenida y profesional.
PERFIL REQUERIDO:
 Buen aspecto físico, higiene y buena presentación
 Experiencia comprobada
 Habilidad para entretener a los clientes
 Mantenerse actualizado en relación a nuevas tendencias
 Poseer capacidad de innovación y producción
 Conocimientos especiales: Manejo de Programas especializados para realizar
mezclas.

Las principales funciones de un dj son las siguientes:
 Ambientar la fiesta, mantenerla activa
 Crear músicas, remix propios basado en el mercado actual
 Realizar mezclas musicales
 Vigilar minuciosamente el cuidado de todo el equipo asignado
 Mantener su área de trabajo en orden
 Mantener un control de luces y música de acuerdo al evento
 Participar en la organización y realización de eventos, preparación de escenarios,
decoración del programa musical del evento, diseño de iluminación, selección de repertorio
musical
 Dirigir una noche de baile, actuar como gerente, presentador y supervisor de la
ejecución de un programa musical.
DEPARTAMENTO: SONIDO
SUPERVISOR INMEDIATO: DJ/
CARGO: TECNICO DE SONIDO GTE OPERATIVO
OBJETO DEL CARGO:

Participar en el montaje, instalación y operación del equipo de sonido para el
desarrollo de eventos recreativos
PERFIL REQUERIDO:
 Buen aspecto físico, higiene y buena presentación
 Experiencia comprobada en montaje y operación de los equipos de sonido
 Tener iniciativa
 Capacidad para seguir ordenes
 Amplios conocimientos en la operación de equipos de sonido,
 Mantenerse actualizado en relación a nuevas tendencias
 Conocimientos especiales: Manejo de Programas especializados para realizar
mezclas
 Poseer certificado de salud

Las principales funciones de un técnico de sonido son las siguientes:
 Instalar y operar el equipo de sonido requerido para la cobertura de los eventos
conforme a procedimientos establecidos.
 Realizar las pruebas de sonido con anticipación, verificando las condiciones
operativas de los equipos y calidad del audio, informando a su supervisor inmediato
cualquier anomalía para su atención oportuna.
 Realizar el traslado y montaje de los equipos de sonido según el área que
corresponda
 Participar activamente durante la preparación y desarrollo de los eventos pre-
establecidos
 Verificar el funcionamiento del equipo electrónico asignado, accesorios y
materiales, reportando las necesidades de mantenimiento, reparación y suministro para
conocimiento de su supervisor inmediato
 Una vez terminada la jornada, reunir los equipos usados para ser trasladado al
depósito asignado
DEPARTAMENTO: MANTENIMIENTO
CARGO: JEFE DE MTTO SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OPERATIVO/ADMINISTRADOR
OBJETO DEL CARGO:

Encargado de gestionar el mantenimiento integral de las instalaciones del local.
Además, es el responsable de contratar y capacitar al personal bajo su cargo y de garantizar
que dichas instalaciones estén en buenas condiciones y mantenerlas seguras en todo
momento
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Masculino
 Nivel Académico mínimo: Bachiller
 Experiencia comprobable en cargos similares
 Sólidos conocimientos técnicos de todas las áreas pertinentes (Infraestructura, áreas
generales, carpintería, etc.)
 Excelentes habilidades de planificación y liderazgo.
 Ojo para los detalles
 Excelentes habilidades de planificación y liderazgo.
 Liderazgo, responsabilidad y compromiso

Las principales funciones del supervisor de mantenimiento son las siguientes:
 Inspeccionar las instalaciones periódicamente para determinar problemas y el
mantenimiento necesario
 Preparación de programas de mantenimiento semanales y asignación de trabajo.
 Contratación, supervisión y formación de operarios de mantenimiento
 Inspeccionar y supervisar a las personas contratadas durante las instalaciones,
reparaciones o mantenimiento (electricistas, obreros, etc.)
 Monitorear el inventario de materiales y equipos
 Participar en la coordinación de proyectos (renovaciones)
 Planificar las políticas de mantenimiento según sus conocimientos sobre las mismas
para crear métodos adecuados
 Asegurar el correcto funcionamiento de la maquinaria, instalaciones y herramientas
de trabajo
 Coordinar las acciones del mantenimiento preventivo para evitar accidentes y
futuros problemas técnicos
DEPARTAMENTO: MANTENIMIENTO
CARGO: OPERARIO DE MTTO SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE MTTO
OBJETO DEL CARGO:

Realizar actividades de limpieza y mantenimiento en todas las instalaciones del
local. Cumplir con el plan de mantenimiento y llevar registro fiel diario del check list de las
áreas que le corresponden.
PERFIL REQUERIDO:
 Sexo: Masculino/Femenino
 Nivel Académico mínimo: Bachiller (no limitativo)
 Mostrar actitud de amabilidad
 Poseer iniciativa
 Flexibilidad Trabaja duro
 Excelentes habilidades de servicio al cliente
 Mostrar responsabilidad y compromiso

Las principales funciones de un operario de mantenimiento son las siguientes:
 Ejecutar las actividades asignadas por su supervisor inmediato
 Realizar la solicitud de insumos necesarios para ejecutar su labor (escobas, mopas,
bolsas, etc.)
 Realizar limpieza de las áreas comunes (pasillos, entradas, y adyacencias, entre
otros)
 Mantener los baños limpios y abastecidos con jabón, papel sanitario y demás
insumos
 Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos e instrumentos
que utiliza en el desarrollo de sus actividades, reportando cualquier anomalía o daño
importante que se presente a su supervisor inmediato,
 Una vez realizado el cierre del local realizar de manera general una limpieza a las
instalaciones a fin de dejar las instalaciones en estado aceptable para el mantenimiento
diurno
 Recoger y sacar toda la basura acumulada durante la jornada de trabajo y depositarla
en el cuarto de basura
 Realizar cualesquiera otras actividades inherentes al cargo que le sean asignadas por
su a su supervisor inmediato

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Objetivo principal:

Describir las funciones principales de cada cargo, delimitando la amplitud,

DEPARTAMENTO: A&B (OPERATIVO)

CARGO: GERENTE SUPERVISOR INMEDIATO: DIRECTOR(ES)

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

DEPARTAMENTO: A&B (OPERATIVO)

CARGO: ASISTENTE DE SUPERVISOR INMEDIATO: GERENTE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: JEFE DE SALA SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

CARGO: MESONERO (A) SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE SALA

OBJETO DEL CARGO:

CARGO: ANFITRIONA(HOST) SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

CARGO: JEFE DE BARES SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

CARGO: BARTENDERS SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE BARRA

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO:SUPERVISORA SUPERVISOR INMEDIATO: GTE OPERATIVO

OBJETO DEL CARGO:

CARGO: CAJERA SUPERVISOR INMEDIATO: GTE OPERATIVO

OBJETO DEL CARGO:

CARGO: JEFE DE SEGURIDAD SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: SUPERVISOR DE SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: OFICIAL DE SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: PARQUERO SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: DISC JOCKEY (DJ) SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: JEFE DE MTTO SUPERVISOR INMEDIATO: GTE

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

CARGO: OPERARIO DE MTTO SUPERVISOR INMEDIATO: JEFE DE MTTO

OBJETO DEL CARGO:

FUNCIONES DEL CARGO:

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