Organigrama vertical:

GERENTE

CONTADOR ADMINISTRADOR SECRETARIA

AREA DE AREA DE AREA DE AREA DE ALMACEN

COCINA VENTAS LIMPIEZA CONTABILIDAD

JEFE DE
CHEF CAJERO MEZEROS

MESEROS
AYUDANTES DE
HOSTESS
COCINA

Funciones de cada puesto descrito en el organigrama.

GERENTE GENERAL

Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin, determinando los

factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y metas especficas de la
empresa.
Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
A travs de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias
desarrollando planes de accin a corto, mediano y largo plazo.
 Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la
menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos
disponibles.
Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios
para el desarrollo de los planes de accin.
Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada rea funcional
liderada por su gerente.
Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la
empresa.
Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para
potenciar sus capacidades.
Ejercer un liderazgo dinmico para volver operativos y ejecutar los planes y
estrategias determinados.
Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y
grupos
Medir continuamente la ejecucin y comparar resultados reales con los planes y
estndares de ejecucin (autocontrol y Control de Gestin).
Mantiene contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas tecnologas o
materias primas, insumos y productos ms adecuados.
Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
Se encarga de la contratacin y despido de personal.
Est autorizado a firmar los cheques de la compaa, sin lmite de monto.

ADMINISTRADOR

Establecer la misin, los objetivos, las metas y la filosofa general que enmarcarn
todas las actividades de la agencia
Formular o en su caso aprobar, las polticas y presupuesto operacional de la agencia
propuestas por el gerente general.
Revisar y evaluar los resultados de las actividades desarrolladas por la agencia, y la
actuacin del gerente general.
Aprobar la designacin de los empleados de la agencia as como la asignacin de
sus respectivas responsabilidades.
 Designar a los auditores externos a los efectos de verificar la gestin financiera,
contable y funcional de la agencia.
Establecer y llevar a la prctica sistemas de control apropiados para medir la
eficacia de la actuacin financiera de las unidades de la empresa, informando de los
resultados al gerente general para que tome las decisiones y acciones correctivas de
manera oportuna.
Verificar y controlar el funcionamiento y aspecto de las instalaciones locativas.
Controlar el desempeo del personal y su ptima presentacin personal.
Elaborar y hacer cumplir los turnos correspondientes al personal de conductores y
servicios generales.
Estudiar solicitud de empleo,
Elaborar contratos de trabajo, Controlar que se hagan las afiliaciones la Seguridad
Social, Caja de Compensacin Familiar, etc.
Informar al rea financiera sobre ingresos de personal y sus novedades.
Controlar que se hagan los respectivos descuentos y deducciones que tenga cada
empleado.
Velar porque se cumpla con todos los pagos, prestaciones sociales que seala la ley.
Presentar en tiempo oportuno los presupuestos de gastos y compras.
Entregar los tiles de oficina al personal que lo requiera y controlar su uso.
Controlar los suministros de insumos para el rea de servicios generales.
Controlar la asistencia de los trabajadores.
Coordinar con el Gerente General lo concerniente a capacitacin, induccin y
mejoramiento del nivel de los empleados.
Elaborar el Reglamento Interno de trabajo sino existe y tramitarlo ante el Ministerio
de Trabajo, colocar una copia en un lugar visible.
Elaborar las comunicaciones de llamadas de atencin Al personal y hacer cumplir
las sanciones a que haya lugar.

Recibir los descargos del personal amonestado e efectuar su evaluacin.

Todas las dems inherentes al cargo que le sean asignadas.

CONTADOR

Administra el correcto mantenimiento del plan de cuantas de la empresa

Supervisa el control previo y concurrente de las operaciones econmicas y
financieras de la empresa, cautelando la correcta aplicacin de los principios y
normas vigentes.
Cautela el cumplimiento oportuno de las obligaciones tributarias de la empresa, de
conformidad con los principios y normas vigentes.
 Formula y controla el oportuno cumplimiento de la elaboracin de los sestados
financieros y balance general, de acuerdo a los principios y normas vigentes
Controla el desarrollo del anlisis de las cuentas de balance y de resultados que se
reflejan en los estrados financieros de la empresa de conformidad con los principios
y normas vigentes.
Supervisa el desarrollo oportuno de la informacin complementaria a los estados
financieros de la empresa, de conformidad con los principios y normas vigentes
Supervisa la realizacin de actividades de cierre preliminar y definitivo de los
estados financieros de la empresa.

Supervisa la elaboracin del evaluacin y desarrollo oportuno de la informacin

contable requerida por el administracin e instituciones externas cautelando la
correcta aplicacin de normas y principios vigentes.
Participa en la formulacin del plan operativo del rea administracin y de finanzas.

Supervisa la emisin oportuna de los libros principales y auxiliares (obligatorios y

no obligatorios) que respaldan las transacciones registradas en la contabilidad de la
empresa.

AREA DE CONCINA

CHEF

Organiza generalmente la concina.

Elabora y componer los mens.
Hacer los pedidos de materia prima.
Ser responsable por la utilidad de la cocina.
Capacitar al personal.
Supervisar la cocina a la hora del servicio.
Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos.
Ser responsable, en parte o completamente por el almacn, sala de lavado, etc.
para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en
cada posicin o partida.
 Es la persona que va instruir que es al matre.
Es la persona que es capaz de tener creatividad en los detalles finales del plato.

AYUDANTES DE COCINA

son las personas encargadas de dirigir en caso que el chef no este.

Son las personas que ayudante a preparar adecuadamente los platos.

AREA DE VENTAS

Tener buenos programas de atencin al cliente

Atender directamente al cliente
Informar sobre los precios reales a los clientes
Dar informacin necesaria al cliente de los distintos platos
Tener un control de los registros controles
Conocer adecuadamente el estado financiero de rea de restaurante del hotel
Estar al da en los pagos con la sunat., licencias de funcionamiento, etc.

CAJERO

Es la persona encargada de cobrar las cuentas a los clientes o meseros que llevan la
cuenta a la mesa.
Tambin se encarga de cerrar las cuentas y sacar los totales de cada mesa asi como
llevar el control de caja.

HOSTESS

Tiene la funcin de dar la bienvenida al cliente puesto q es la primera persona con la

que el cliente tiene contacto
Se encarga de asignar mesas dependiendo la cantidad de clientes
Debe tener una presentacin impecable y generalmente es mujer

AREA DE SERVICIOS

Se Recluta, selecciona y contrata al personal en base a las requisiciones de cada

departamento.
Da la Induccin bsica al personal de nuevo ingreso en base al formato establecido
y canalizacin de capacitacin con el jefe del departamento.
 JEFE DE MESEROS

Es la persona en cargada de coordinar y supervisar las tareas de los meseros

Se recarga de ayudar al servicio al cliente y ser la persona que podr resolver en
primera instancia cualquier asunto con los cliente

MESEROS

Personas encargadas de atender al cliente y brindarles un excelente servicio.

Llevar los platillos desde la cocina a la mesa y tener conocimiento del men
completo, as como poder hacer sugerencias de los platillos.
Deben tener buena presentacin.

ALMACEN
Procurar que los artculos salgan solo mediante solicitud y los ms antiguos del
almacn sean los que se utilicen en primer lugar.
Deber trabajar en estrecha colaboracin con el comprador ,a fin de mantener un
inventario pequeo en el almacn , de modo que se evite la acumulacin de