TEMA 4

DETERMINACION DEL PH
INTRODUCCIÓN:
El medidor de pH es un instrumento utilizado para medir la acidez o la alcalinidad de una
solución, también llamado de pH. El pH es la unidad de medida que describe el grado de
acidez o alcalinidad y es medido en una escala que va de 0 a 14.
Muchas reacciones químicas dentro de los organismos acuáticos son necesarias para la
supervivencia y crecimiento. Los organismos requieren un margen estrecho de valores de
pH. Con una disminución del pH, el agua se hace más ácida y con un aumento de pH el
agua se hace más básica.
Las razones por las que es importante usar un medidor de pH destacan las siguientes: Para
conocer los diferentes productos o ingredientes y evitar problemas de salud y tomar
conciencia de ellos.
El valor del pH se puede determinar de forma precisa mediante un potenciómetro también
conocido como pHmetro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos
electrodos, también podemos utilizar otros instrumentos que nos pueden dar un valor
aproximado no tan exacta este es el tornasol o las cintas de pH.

OBJETIVOS:
 Familiarizarse con el pHmetro.

 Clasificar los alimentos de acuerdo al pH.

 Según la escala de pH, poder determinar en qué medio se encontraba la solución

obtenida: ácido, básico o neutro.

 Calcular experimentalmente el pH de diversas soluciones de ácidos y bases de

concentración conocida, diferenciando los ácidos y bases fuertes y débiles según el
pH originado.

MATERIALES:
 Tiras de pH
 Potenciómetro o pHmetro
 Ingredientes de experimentación (leche, gaseosa, agua, orina, saliva, etc.)
 Tubos de ensayo
 Vaso de precipitados
 Rejilla
PROCEDIMIENTO:
Empezamos por colocar todas las muestras recolectadas en un tubo de ensayo para
posteriormente determinar el valor del pH de cada una de ellas, tenemos muestras de: leche,
caramelo líquido, gaseosa, chicha morada, jabón líquido, agua, tea, powerade, guaraná,
saliva y orina. Colocamos algunas muestras (leche, orina y gaseosa) en vaso de precipitados
para calcular de manera más exacta con el potenciómetro o pHmetro y poder compararlos
con el resultado de las tiras de Ph y procedemos a tomar nota de los resultados.

RESULTADOS:

 1era técnica: Tornasol (cualitativos; solo si es acido o base) cambia de color

 2da técnica: Tiras de pH (cuantitativos: 1-14)
 3ra técnica: Potenciómetro o pHmetro electrónico.

1era muestra: Leche

Papel tornasol: Cambio a color rosa por tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 6 pH
Potenciómetro: 6.08 pH (acido)

2da muestra: Caramelo liquido de naranja

Papel tornasol: Cambio de color por tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 2 pH (acido)

3ra muestra: Gaseosa

Papel tornasol: Cambio de color por tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 2
Potenciómetro: 2.516 pH (acido)

4ta muestra: Chicha morada envasada

Papel tornasol: Cambio de color por tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 3 pH (acido)

5ta muestra: Jabón liquido

Papel tornasol: Cambia de color ligeramente
Tiras de pH: Nivel 7 pH (neutro)

6ta muestra: Agua

Papel tornasol: No cambia de color
Tiras de pH: Nivel 7 pH (neutro)

7ma muestra: Saliva

Papel tornasol: Varia un poco el color
Tiras de pH: Nivel 7 pH (neutro)

8va muestra: Tea

Papel tornasol: Cambia de color por tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 3 pH (acido)
9na muestra: Powerade
Papel tornasol: Cambia de color por lo tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 3 pH (acido)

10ma muestra: Guaraná

Papel tornasol: Cambia de color por lo tanto es acido
Tiras de pH: Nivel 3 pH (acido)

11va muestra: Orina

Papel tornasol: Cambia ligeramente de color
Tiras de pH: Nivel 6
Potenciómetro: 5.09 pH

CONCLUSIONES:
 Con la práctica de laboratorio realizada se pudo sacar diversas conclusiones.

 El pH es el que indica en una solución que tan acida, básica o neutra se encuentra,
dependiendo de dicha concentración y los indicadores utilizados para estandarizar o
titular.

 Hay dos instrumentos para medir el pH: las tiras de pH; la cual nos da una medición
aproximada y el potenciómetro o pHmetro; que nos brinda una medición mucho
más exacta.

 En conclusión, al comparar los resultados del pH teórico con el pH experimental se

pudo observar que tienen algún acercamiento, pero no siempre es igual al teórico
porque puede que influya algunos otros factores.
 CUESTIONARIO

¿Qué es el pH?
El pH es una medida que indica la acidez o la alcalinidad del agua. Se define como la
concentración de iones de hidrógeno en el agua. La escala del pH es logarítmica con valores
de 0 a 14. El uno seria el valor más ácido. El 14 el valor más alcalino. Y el 7 el valor neutro.
Normalmente se usan 2 tipos de instrumentos para medir el pH. El pHmetro y las tiras de pH.
¿Cómo afecta el pH en el medioambiente?
Un pH correcto del suelo es esencial para asegurar el crecimiento óptimo de las plantas y el
rendimiento de los cultivos, ya que permite que los nutrientes estén disponibles libremente
para que las plantas las puedan absorber.
El agua de lluvia con un bajo pH, llamada lluvia ácida, causa problemas ambientales que
dañan a los animales, plantas y humanos. Además de la acidez causada por las
precipitaciones, los contaminantes pueden entrar al agua a través de las deposiciones
atmosféricas.

¿Cuál es el pH del estómago, de la piel, saliva, sangre y sudor?

1. El pH del estómago, para realizar adecuadamente la digestión, está comprendido entre

3,5 y 4. Si el pH es superior, se tiene la sensación de pesadez de estómago.

2. El valor óptimo de pH de la piel en la mayor parte del rostro y el cuerpo ronda entre
4,7 y 5,75.

3. El pH de la saliva tiene una alta implicación en la salud bucodental, ya que es un

factor protector frente a la caries. Sus niveles deben oscilar entre 6,5 y 7 para que se
mantenga el equilibrio de la salud oral.

4. El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45, pero la
contaminación atmosférica, los malos hábitos alimenticios o el estrés acidifican el
cuerpo y alteran este pH.

5. El pH del sudor es ácido, y oscila entre 4 a 6.8, dependiendo del contenido de ácido
láctico y pirúvico.

¿Cuáles son los factores que alteran el pH?

 Dióxido de carbono
 Las rocas, el suelo, corales y las formas de desechos orgánicos afectarán el nivel de
pH como el fluido sobre ellos y libera varios minerales en el medio ambiente.
 Tanto el sodio como el hipoclorito de calcio tendrá un efecto menor sobre los niveles
de pH.
 El cloro gaseoso que se convierte radicalmente reduce los niveles de pH.
 El polvo y otros contaminantes transmitidos por el aire pueden cambiar el nivel de pH
tanto por la misma razón que las rocas y el suelo.
 La contaminación del aire de la fabricación, el transporte y otras fuentes a menudo
contienen óxidos de nitrógeno y dióxidos de azufre.