Croquetas de Atún

INGREDIENTES 1. Sancochar las papas en agua con sal. Una vez sancochadas
pasarlas por el prensapapas.
½ kilo de papa blanca
2. Mezclar la papa, atún, un huevo, kétchup, perejil, sal y pimienta
al gusto.
3. Cuando todo esté bien mezclado hacer unas bolitas.
1 lata de atún 4. Batir el huevo restante.
5. Pasar las bolitas por el pan rallado y el huevo.
6. Freírlas en aceite bien caliente.
2 huevos 7. Una vez fritas escurrirlas en papel toalla.

1 cucharada de perejil picado

1 taza de pan rallado

2 cucharadas de kétchup

1 taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
 Ají de Gallina
INGREDIENTES
 1 pechuga de gallina
 1 cebolla picada muy finito
 2 dientes ajos picados o licuados
 1/4 taza ají amarillo
 Sal, comino con pimienta
 2 pecanas finamente picadas
 4 rebanadas pan de molde (parte blanca)
 1 y 1/2 taza caldo de la gallina
 1/4 taza leche evaporada
 Perejil picado
 Arroz
 Papa sancochada
 Lechuga
 Huevo sancochado
Paso 1
Debemos tener ya lista la gallina deshilachada y el pan
remojado en una taza del caldo, luego licuamos y reservamos.
Doramos cebolla y ajos, luego que esté transparente la cebolla
agregamos los condimentos y el ají, si es necesario se le agrega
la cúrcuma, dependiendo el color que nos guste. Agregamos la
gallina, luego lo licuado, las pecanas picadas removemos
dejamos hervir por 5 a 8 minutos si es necesario se le agrega un
poco más de caldo o la leche rectificamos sazón y servimos.
Paso 2
Servimos sobre una hoja de lechuga y rodajas de papa,
decorando con huevo, aceituna, perejil picado acompañado de
arroz, también se sirve como entrada, pero sin arroz. Buen
provecho

 Aceituna

PREPARACIÓN
INGREDIENTES
CAUSA LIMEÑA pasta de pollo que no esté seca. Si es necesario, agregar un poco
más de mayonesa.
 1,5 kilo de papas 3. Para montar la causa limeña, poner un aro de 20 cm (pueden usar
la parte de afuera de un molde desmontable) sobre un plato para
 Sal Y pimienta servir. Colocar la mitad del puré de papas, luego untar con
mayonesa por toda la superficie. Distribuir las láminas de palta,
 2 cdas de aceite seguir con la pasta de pollo y terminar con el resto del puré de
papas. Con cuidado, sacar el aro. Decorar la causa con huevo duro,
 2 a 3 cdas de pasta de ají amarillo tomatitos, aceitunas y cilantro.

 Jugo de un Limón

 1 pechuga de pollo, cocida VER PRODUCTO

 4 cucharadas de mayonesa (para el pollo y para poner en el

montaje de la causa)

 2 paltas, laminadas VER PRODUCTO

 Huevo cocido

 Tomate

 Cilantro

 Aceitunas

PREPARACIÓN
1. Poner las papas a cocer en agua salada, por 20 minutos o hasta que
estén blandas. Una vez listas, escurrir y moler hasta obtener un
puré. Agregar el aceite de oliva, pasta de ají amarillo, jugo de
limón, sal y pimienta, mezclar hasta integrar.
2. Desmenuzar la pechuga de pollo cocida, agregar el Condimento
para Pollo, la mayonesa y sal a gusto. Mezclar hasta tener una