Embutidos (CHORIZOS Y VARAS)

Código:76619

Nombre: Luis diego Otálora

Estudiante de: Ingeniería de alimentos

INTRODUCCION.

Desde tiempos inmemorables la humanidad se ha caracterizado por innovar en la industria

alimentaria y en otros ámbitos, evolucionando sus alimentos enfatizando en su sabor, olor, color,
textura, durabilidad y uno de los alimentos que más ha sido modificado son los embutidos
cárnicos en base a esa evolución han venido afectando a niños, mujeres en estado de embarazo
personas de la tercera edad por ciertas sustancias que son empleadas en ellos.

En base a lo anterior la presente propuesta de trabajo hace énfasis en el análisis de componentes

o adictivos utilizados en los productos de la empresa CHORI VARA, concluir sus efectos positivos o
negativos para la población vulnerable mencionada anteriormente y tomar decisiones para
cambiar dichos componentes llevando estos productos al consumo tranquilo y saludable de todos
sus consumidores.

OBJETIVO GENERAL

Nuestro objetivo principal es lanzar algunos productos cárnicos al mercado que generen varios
beneficios a la salud del consumidor y que complementen su nutrición diaria requerida con
compuestos y con menor impacto negativo en la salud del mismo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Suspender el uso del promax utilizado para generar consistencia o ligue en los alimentos
dando cavidad al plasma bovino el cual aporta múltiples beneficiosa la salud del
consumidor.
 Suspender la utilización de nitritos y nitratos en la producción de nuestros productos ya
que generan un daño en la salud del consumidor.
 Promover el consumo saludable de embutidos cárnicos y concientizar a la población de
que no somos partidarios del uso de nitrito en nuestros productos y de sus afecciones en
el cuerpo por medio de la etiqueta 5106.
 JUSTIFICACION

El presente Proyecto se planea en base a las necesidades del mercado actual el cual ha Sido
afectado por bastantes industrias del sector cárnico las cuales buscan su beneficio propio y deja en
segundo plano el bienestar del consumidor agregándole sustancias, condimentos, conservantes
que podrían generar un daño o afectación en la salud y el bienestar del consumidor.

En ese orden de ideas es donde entra a trabajar CHORI VARA ya que soy una persona natural y del
común y me intereso en el bienestar y la salud de mis clientes donde mis agregaciones a la materia
prima son mínimas y procuro que mis productos sean lo más natural posiblemente y excluimos en
su totalidad el uso del nitrito o sal Praga de nuestros productos ya que tren consigo una serie de
efectos secundarios y complicaciones para la salud.

PROCESOS DE ELABORACION DEL PRODUCTO.

Se panifica y se toma nota de las ventas

Se compran las materias primas acorde
de la semana que entra
a los pedidos realizados.

Se pesan las materias primas que se

Moler las carnes. emplearan en el proceso.
Añadir los condimentos a al a carne. Mezclar la carne con los
condimentos.

Amarrar. Embutir.

Ahumar o cocinar.
Dejar reposar a temperatura
ambiente.

Refrigerar.
Empacar.
 FORMULACION

VARAS.

CHORIZOS

PRESENTACIONES

LOS CHORIZOS

Los chorizos se empacan en bandejas de icopor y su embalaje es en papel vinipel

Cada bandeja contiene 5 unidades el costo de cada bandeja es de $5.000

Cada unidad tiene una medida de 17 centímetros.

 LAS
VARAS

Las varas se empacan en bolsas transparentes a la medida

Cada bolsa contiene 10 unidades de varas y su valor es de $12.000

Cada unidad tiene una longitud de 43 centímetros.

 BIBLIOGRAFIAS.
 https://photos.google.com/u/0/album/AF1QipPBc1KRkp_dF1Rj_hBM4ntJ-
MUpKUDIAfa5_U62?hl=es
 https://www.eldiariodelarepublica.com/nota/2015-7-26-10-25-0--el-plasma-
bovino-es-muy-nutritivo