FASE 2 PLANEACION

PROPUESTA DISEÑO Y PLAN ESTRATEGICO

VEGAN SAUSAGE

Presentado por:
Sandra Milena Chimborazo
Nubia Cecilia Castillos Sánchez
Sandra Milena Barahona Bohórquez
Mónica Rodríguez Baquero
Mayra Alejandra Guzmán Rada

SENA Centro Biotecnológico del Caribe Regional Cesar

Gestión de Mercados 2104688

Presentado a:
Katty Lorena Turizo Moreno.

31 de agosto del 2020

 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción………………………………………………………………………………3
2. Identificación de producto o servicio…………………………………………………..4
3. Segmentación del mercado acorde con producto o servicio……………………….5
4. Propuesta de diseño de empaque o envase…………………………………………8
5. Normatividad que le aplica al empaque………………………………………………9
6. Argumentos de porque realiza la propuesta………………………………………...11
7. Plan de marketing Vegan Sausage…………………………………………………..12
7.1 Factores claves…………………………………………………………………….12
7.2 Valor agregado…………………………………………………………………….12
7.3 Aseguramiento de la calidad……………………………………………………..12
7.4 Higiene y sanidad……………………………………………………………….…13
7.5 Servicio al cliente…………………………………………………………………..13
7.6 Imagen corporativa………………………………………………………………..13
7.7 Formulación estratégica………………………………………………………….14
7.8 Valores corporativos………………………………………………………………14
7.9 Eslogan……………………………………………………………………………..15
7.10 Logotipo………………………………………………………………………….15
7.11 Estrategias de distribución……………………………………………….……15
7.12 Estrategia de posicionamiento………………………………………………..16
7.13 Políticas………………………………………………………………………….17
7.14 Objetivos del plan de marketing………………………………………………17
7.14.1 Objetivos financieros……………………………….………………………17
7.14.2 Objetivos de mercadotecnia………………………………………………17
7.14.3 Estrategia publicitaria………………………………………………………18
8. Conclusiones……………………………………………………………………………19
9. Cibergrafía…………………………………………………………………………….20
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 1. INTRODUCCION

Por medio de la investigación de mercado se quiere llegar a brindar un embutido a base

de proteína vegetal (salchicha) como una solución u opción saludable a un costo
asequible, donde se pueda contemplar una comida nutritivita, exquisita con los
nutrientes y las proteínas vegetales, que pueden llegar a ser reemplazados por carne
de origen animal, la cual no todas las personas pueden consumir ya sea por costos, por
salud o porque en su alimentación no está contemplada.

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 2. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Empresa / Fabricantes de embutidos veganos salchicha (VEGAN SAUSAGUE), se

elaboran a base de proteína. Así mismo nuestros productos son beneficios para la
salud de esta manera permitirá a las personas introducir en su vida una nueva
alternativa de alimentación, diferente a la que comúnmente se está acostumbrado

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 3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON PRODUCTO O
SERVICIO

Para este proyecto identificamos el segmento del mercado

VEGAN SAUSAGE SEGMENTACION DE

VARIABLE MERCADO
Ciudad Principales Bogotá, Identificamos en
que región
Geográfica tendríamos una
mayor participación
de mercado.
El segmento es de 20 a 50 años preocupados Identificamos a que
por su salud, la sostenibilidad y los animales / rango de edades
Demográfica personas con dieta que no consumen esta nuestro
productos de origen animal. producto.
Estratos socio-económicos 3, 4, 5 y 6 estas Identificamos a que
zonas residen personas con una cultura de clase social estaría
Socioeconómica consumo sana vegetariana, que además llegando nuestro
posee mayor facilidad de adquisición producto
del producto.
Restaurantes especializados en comida Identificamos el
Vegana, delicatessen o charcuterías en manejo que se le
Psicológicos comida vegetariana, Almacenes de Grandes daría al producto
Superficies. (restaurantes,
puntos de venta
especializado)

Características particulares del producto o servicio a tener en cuenta en el empaque

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Presentación del producto

Producto vegetal elaborado a partir de proteína de lenteja, aceite vegetal; es un

alimento embutido en funda de celulosa, cuyo principio de conservación se basa en el
manejo de temperaturas y sellado al vacío, con el fin de garantizar un alimento apto
para el consumo humano.
Tiene una fuente de hierro, magnesio, potasio, fósforo, cobre y zinc; en menor cantidad
selenio y calcio. Aporta ácido fólico (alrededor del 90% del valor diario recomendado).
Son ricas en vitamina C, B1, B3 y B6. Siendo así un buen alimento nutritivo para las
personas.

Descripción del Producto

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Salchicha Vegana De Lenteja
VEGAN SAUSAGE
Tipo de Producto Vegetariano y funcional
Definición Embutido a base de proteína de origen vegetal tipo
salchicha, obtenido de culteado y embutido
Ingredientes Proteína a base de lenteja, harina de avena,
zanahoria, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal marina,
pimienta negra molida, pimentón en polvo, achiote,
agua, aceite vegetal.
Características Organolépticas Olor: Característico a Salchicha
Sabor: Característico a Salchicha
Color: Café
Textura: Grumosa
Usos Ideal para picar en tabla, para consumir en
preparaciones y como ingrediente en un sin número
de recetas. Si desea calentar se recomienda en
sartén caliente, es opcional agregar aceite.
Beneficios Producto natural, nutritivo con alto contenido proteico
Peso 250 g (8 unidades)
Empaque Bolsa de polietileno, empacado al vacío
Vida Útil 20 días
Almacenamiento Mantener refrigerado entre 0 – 4 °C, una vez abierto
consumir en el menor tiempo posible.

4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE

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Contamos con dos empaques el primero es la fibra celulosa, que es donde se va a
encontrar el producto en sí, y el segundo será elaborado a base de polietileno donde se
empacaran las 8 unidades al vacío.

5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE

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Requisitos de rotulado y etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados en
Colombia, se rinden a la resolución 5109 del 2005 del ministerio de Protección Social.

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado y

etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados en materias primas de alimentos
para consumo humano.

Normatividad Descripción

Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
Resolución 682
materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en
de 2012
contacto con alimentos y bebidas.

Establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben

Resolución cumplir los materiales, objetos, envases y
4142 de 2012 equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto con alimentos y
bebidas.

Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
Resolución materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos, elastoméricos y
4143 de 2012 sus aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas
para consumo humano.

Reglamento técnico sobre requisitos sanitarios que deben cumplir

Resolución 834 los materiales, objetos, envases y equipamientos celulósicos y sus
de 2012 aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para
consumo humano.
Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
Resolución 835 materiales, objetos, envases y equipamientos de vidrios y cerámicas
de 2012 destinados a estar en contacto con alimentos y bebidas para el consumo
humano.

Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado

Resolución 333
nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
de 2011
humano.

Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que

Resolución
deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
5109 de 2005
para consumo humano.

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 6. ARGUMENTOS DE PORQUE REALIZA LA PROPUESTA

En la actualidad debido a los cambios y rutina diaria que llevamos en nuestro trabajo, la
difícil movilidad en las grandes ciudades, ha dado la opción para realizar cambios
nutricionales que favorezcan a mantener nuestra salud física y mental, mejorando la
calidad de vida de las personas.

La mayoría de productos en el mercado son pocos saludables, con muchos

conservantes, sabores artificiales, azúcar añadido, altos en sodio con grasas saturadas
que aplican en su mayoría en los alimentos ultra procesados. Causando a mediano,
corto y largo plazo perjuicios a la salud humana, con el único fin de obtener rentabilidad,
olvidan el valor nutricional que aporten beneficios a la salud y también afectan e
impactan el medio ambiente. También en los problemas que se encuentran acerca de la
mala alimentación son la desinformación y el temor de la mayoría de las personas en
Colombia a los productos vegetarianos que cubren el aporte nutricional igual al de
origen animal hablando en el caso de las proteínas.

Con el proyecto de salchicha vegana (Vegan Sausage), se quiere ofrecer una “comida
rápida” saludable y nutritiva donde el ingrediente principal es una proteína de origen
vegetal perteneciente a la familia de las leguminosas utilizaremos la lenteja donde se
quiere dar nuevas y novedosas alternativas a la hora de realizar preparaciones o
recetas con la tranquilidad y conciencia de que se está alimentando de la mejor manera
con el mejor precio.

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Se sabe que el grupo poblacional más atractivo para nuestra marca Vegan Sausage
son las generaciones Millennial nacidos desde 1981 a 1996 y Centennial nacidos desde
1997 a 2012, quienes desean productos saludables y sobre todo amigables con el
medio ambiente.

7. PLAN DE MARKETING VEGAN SAUSAGE

7.1 Factores claves

Se pretende que esta empresa, tenga una importante diferenciación con las
comercializadoras y punto de venta, que se encuentran actualmente en el mercado,
utilizando como principal herramienta la diferenciación del producto base de proteína
vegetal, permitiendo que el comprador pueda adquirir un producto diferente a los que
se encuentran en la categoría de embutidos en cuanto precio,

Calidad, sabor y salud los cuales se establecen a través de las siguientes ventajas
competitivas.

7.2 Valor agregado

A través de procedimientos estandarizados, que pretenden obtener un producto que

ofrezca las características organolépticas que satisfagan el gusto y necesidades del
consumidor.

7.3 Aseguramiento de la calidad

Teniendo presente que s e elaborar la ficha técnica, basada en “la norma general de
Codex alimentarnos para los productos vegetales (Codex Stan 175 //1989)”, con el fin
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de garantizar unas características adecuadas para la comercialización del producto, lo
cual determinara una diferencia con la oferta del mismo.

7.4 Higiene y sanidad

Este aspecto se obtiene, comenzando por la elección de la materia prima, ya que es de

vital importancia ofrecer productos inocuos, Así mismo, la presentación del producto y
su almacenamiento refrigerado, será de importante cuida ya que esto contribuye a
mantener en buen estado el producto para lo cual se realizaran labores permanente de
verificación de la calidad para mantener uniforme la calidad: desde el inicio del proceso
hasta la obtención del producto final.

7.5 Servicio al cliente

Nuestro producto Vegan Sausage se encontrara en Grandes Cadenas en la sección de

carnes frías, Charcuterías, Delicatesen, Tiendas Especializados en la ciudad de Bogotá
inicialmente donde se capacitara al personal que labora en esta sección, en la marca
brindando sus beneficios nutricionales, procedencia y conservación del producto para
satisfacer sus necesidades.

7.6 Imagen corporativa

Se pretende generar una buena imagen del producto y de la empresa Vegan Sausage,
ya que esta se ubica en el mercado de producto de primera calidad, y cuenta con
condiciones higiénico- sanitarias adecuadas y de presentación apropiada, buscando
siempre que el consumidor ubique a la empresa como una marca que se relacione con

12
calidad en los productos que va tras el mejoramiento continuo en todos sus procesos y
actividades de maneja que genere beneficios reales para sus clientes.

7.7 Formulación estratégica

MISION

Ofrece a nuestro cliente, productos a base de proteína vegetal de alta calidad para
contribuir a la salud y bienestar de los consumidores. A si como brindar un trato
amigable y respetuoso, compartiéndonos a ofrecer un excelente servicio con la
finalidad de tener a los clientes satisfechos ayudándolos a buscar un estilo de vida
natural y sana.

VISION

Ser una empresa de embutido Veganos reconocida a nivel nacional. Manteniendo la

innovación y calidad de nuestros productos naturales, preservando la eficiencia
nuestra calidad y sabor ofreciendo una cultura basada en el bienestar, nutrición y vida
sana; de esta forma contribuir una buena calidad de vida a los colombianos.

7.8 Valores corporativos:

• Liderazgo
• Integridad
• Lealtad
• Respeto
• Solidaridad

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• Compromiso
• Sentido de pertenencia
• Responsabilidad social
• Interés por lo que se hace
• Disciplina
• Trabajo en equipo

7.9 Eslogan:
Aliméntate Natural, Aliméntate Sano

7.10 Logotipo:

14
.

7.11 Estrategias de distribución

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Contaremos con un equipo humano altamente capacitado en manipulación y transporte
de alimentos que requieran cadena de frio, compuesto por vendedores y
transportadores, realizando un cubrimiento del 100% en la ciudad de Bogotá
Para la distribución y entrega de los productos utilizaremos una camioneta con
refrigeración tipo Termo King y el equipo necesario para realizar la operación bajo altos
estándares de seguridad.
Los canales principales a penetrar serán Almacenes de Cadena, Charcutería,
Delicatesen y tiendas Especializadas.

7.12 Estrategia de posicionamiento

Como estrategia de posicionamiento optamos por colocar un precio más bajo

comparándonos con la competencia, de esta manera entrar en el mercado de una

manera equitativa con las demás empresas competidoras y motivar el consumo de

Salchicha Vegana

El posicionamiento que va a adoptar la empresa en el segmento al que está dirigido se

basará en las ventajas que ofrece el producto, ubicándolo en una estrategia de precio

según la competencia.

La forma en que se logrará este objetivo será con el lanzamiento de una campaña

publicitaria dando a conocer a los clientes potenciales todos los beneficios que ofrece la

empresa, los cuales son:

 Excelente y cómoda presentación de la salchicha Vegana

 Puntos de compra rápido.

 Atención de calidad.

 Seguridad de procesos para sobre todo preservar el medio ambiente.

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7.13 Políticas

 Ofrecer la salchicha Vegan Sausage como inocuo de alta calidad a través de

la aplicación de buenas prácticas de manufactura, uso de procedimientos
operacionales estandarizados cumpliendo con la normativa vigente.

 Empaque y distribución bajo estrictos parámetros de calidad y control de

procesos, para asegurar la conservación de las cualidades organolépticas del
producto
 Almacenamiento adecuado del producto en áreas frescas, libres de humedad
y conservando la cadena de frio, para evitar el riesgo de contaminación
fúngica, o daños a la presentación física del producto.
 Distribución responsable del producto en cantidades y momento adecuado lo
cual garantice la satisfacción de los clientes.
 Relaciones comerciales a largo plazo con nuestros proveedores y
consumidores, logrando fidelidad y un impacto directo en nuestras ventas.
 Protección del medio ambiente, desarrollo sostenible y responsabilidad social
con nuestro entorno.

7.14 Objetivos del plan de marketing

Los siguientes son las metas para que la salchicha vegana (Vegan Sausage), logre
impacto en los sectores del mercado con el que vamos a trabajar

7.14.1 Objetivos financieros

 Fomentar el consumo de la salchicha Vegan Sausage en la ciudad de Bogotá.
 Generar altos ingresos para las mejoras y sostenimiento de la empresa.

7.14.2 Objetivos de mercadotecnia

 Introducir nuestro producto vegano al nicho de mercado y con ello llegar a la
mente de nuestros clientes.
 Identificar posibles necesidades de los consumidores.
 Lograr una lealtad por parte del cliente meta hacia el producto.
17
7.14.3 Estrategia publicitaria

La Salchicha Vegan Sausage al ser un producto de consumo comparativo

que su ingrediente principal es la proteína vegetal no muy conocida por el

público en general, así mismo las redes sociales son importantes toda vez

que enseñan una nueva alternativa de alimentación a través de una

campaña publicitaria.

Brindando recetas versátiles afines al cuidado del medio ambiente con el

empaque biodegradable bajo consumo de recursos naturales en

comparación a la ganadería.

Con nuestra página www.vegansausage.com encontraran nuestro portafolio

de servicios de atención personalizada.

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 8. CONCLUSIONES

 Luego de haber realizado y analizado nuestro plan estratégico, diseño de empaque

y segmentación del mercado encontramos la viabilidad de Vegan Sausage para

afrontar el reto comercial de producto Vegana.

 Podremos determinar que, según el estudio realizado, nuestras propuestas le

brindaran las herramientas necesarias para alcanzar los objetivos propuestos y de

esta manera posesionar el producto en el mercado no sin antes validar su

capacidad financiera frente a las estrategias propuestas.

 Nuestra propuesta de diseño de empaque y plan estratégico está acorde a la

información recogida y las normas estipuladas para el manejo de productos de

consumo humano cumpliendo con los estándares de calidad implementados por el

Ministerio de Salud y Protección Social.

 Podremos concluir que la salchicha Vegan Sausage tiene toda la facilidad de

cumplir con la visión propuesta.

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 9. CIBERGRAFIA

https://www.google.com/search?
q=salchichas+veganas&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwii-Y-
FwcHrAhWDwFkKHfK1CmcQ_AUoAXoECAwQAw&biw=1366&bih=608#imgrc=qp3Wz3
sDtDKyYM.

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn
%3AANd9GcQmPc5wPpk65ZT9IKK3QpZthQaJku37nr8jBg&usqp=CAU

https://www.invima.gov.co/documents/20143/1402493/26.+Instructivo+para+la+Vigilanci
a+del+Rotulado+de+Alimentos%2C+Bebidas+y+sus+Materias+Primas.pdf

https://www.ccb.org.co/Sala-de-prensa/Noticias-sector-agricola-y-
agroindustrial/Noticias-2017/La-importancia-del-empaque-en-la-eleccion-del-producto

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