Rol del Licenciado en Nutrición y sus diversos campos de acción

Sabemos que, dentro de las ciencias de la salud, se encuentra la nutrición, y en la actualidad

se conoce como el Estado Nutricional de un individuo influye sobre la enfermedad del mismo
y viceversa. La nutrición se enfoca en pacientes enfermos y sanos, en individuos y grupos
humanos.
El licenciado. en nutrición debe lograr acciones para que la población alcance un adecuado
estado nutricional a través de la supervisión del cumplimiento de normas, el control de la
calidad alimentaria, el diseño adecuado de menús, entre otros.
Los nutricionistas deben lograr acciones para que la población alcance un correcto estado
nutricional.

Licenciado en Nutrición: Es el profesional capaz de evaluar el proceso alimentario-

nutricional de la población tanto a nivel individual como formando parte de equipos
interdisciplinarios mediante las acciones de prevención, promoción y rehabilitación.

Incumbencias del Licenciado en Nutrición

Estudia los aspectos contextuales que sirven como fundamento para las áreas de la nutrición,
como, por ejemplo:

1. Bromatología.
Incumbencias:
*promover y divulgar conocimientos higiénico-dietéticos a la población
*Determinar la calidad nutricional de los alimentos, así como también de los productos
alimenticios
2. Nutrición en el Deporte
Incumbencia:
* Informar y crear conciencia sobre las desventajas del consumo de sustancias nocivas en el
deporte.
* Adecuar la alimentación del deportista al tipo de actividad que realice.

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 3. Nutrición Institucional
* Analizar políticas y programas alimentarios
* Analizar las formas de organización de la comunidad para elaborar propuestas de alimentos
de autoconsumo
* Restaurantes, hoteles, comedores
* Manejo de la alimentación del individuo a lo largo de su ciclo vital considerando factores
fisiológicos, patológicos, económicos sociales y culturales.
* Diagnostico de la situación nutricional de la población para la planificación, desarrollo y
evaluación de programas.
* Identificación de la estructura y composición de los alimentos.
* Participación activa en políticas alimentarias desde la planificación, organización,
supervisión hasta la evaluación de las mismas.
* Planteamiento y solución a los problemas de conducta alimentaria tanto individual como
colectiva
* Actuar ético en el ejercicio de la profesión, para interpretar objetivamente la problemática
socio-económica relacionada con la nutrición y contribuir a la solución.
* Establecer diagnósticos, pronósticos, tratamientos y seguimientos sobre el E.N. a nivel
individual, grupal y comunitario.
* Participación en actividades docentes sobre temas específicos de la nutrición en los
diferentes niveles educativos.
* Promover la formación de profesionales con habilidades y actitudes hacia un trabajo en
equipo, capaces de analizar objetivamente la realidad presente.
4. Nutrición Básica
Incumbencias:
*Evaluar el E.N. del paciente
* Realizar cálculos dietéticos en las diferentes etapas del ciclo vital dependiendo de las
circunstancias de salud del paciente
* Establecer tratamientos y pronósticos de los problemas alimentarios
* Aplicar medidas de promoción y prevención en la problemática alimentaria, a través de
asesoría individual y colectiva.

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 5. Nutrición Comunitaria
* Se orienta al análisis e intervención en los determinantes socio-económicos, culturales,
demográficos y políticos en las problemáticas nutricionales.
* Realizar evaluación y atención nutricional a grupos con características comunes.
* Las actividades prioritarias incluyen: Diagnostico, planificación, investigación y educación
alimentaria.
6. Administración en Servicios de Alimentación
*Seleccionar, planear y preparar alimentos utilizando diferentes tecnicas que respondan a la
pluralidad.
* Preparar presupuestos y control de costos.
* Aplicar las normas de control de calidad a la producción, distribución, almacenamiento,
comercialización, preparación y consumo de los alimentos
7. Nutrición y Empresa
* Participa en equipos interdisciplinarios, para realizar estudios de mercado que sirvan para
comercializar alimentos inocuos
8. Investigación y Educación
* Planear y desarrollar actividades de capacitación en nutrición para recursos primarios en
salud y alimentaria.
* Aplicar el juicio crítico a la práctica docente en base a las distintas
corrientes pedagógicas que se aplican en la vida cotidiana frente al proceso enseñanza-
aprendizaje.