Rol del Licenciado en Nutricion - Teoría

¿Qué es un rol?
Parte dinámica de “Posición” (Actividades)
Newcomb “Los roles satisfacen simultáneamente motivos personales y
necesidades funcionales de la sociedad”

Aspectos del Rol

Objetivo → Funcional, Operativo
Subjetivo → Caract. propias

Rol del Lic. en Nutrición

La nutrición se enfoca en pacientes enfermos y sanos, en individuos y grupos
humanos
El licenciado en nutrición debe lograr acciones para que la población alcance un
adecuado Estado Nutricional
➔ Cumplimiento de Normas
➔ Control de calidad alimentaria
➔ Diseño de Menues
➔ Eval. Antropométrica
➔ etc

Licenciado en Nutrición
Profesional capaz de evaluar el proceso alimentario nutricional de la población
tanto a nivel individual como formando parte de equipos interdisciplinarios
mediante acciones de prevención, promoción y rehabilitación

Ejercicio de la profesión
Entre las actividades que incumben al Lic. en nutrición encontramos:
• Manejo de la alimentación del individuo
• Diagnóstico de la situación nutricional de una población
• Identificación de la estructura y composición de los alimentos
• Participación en Políticas alimentarias
• Actuar ético en el ejercicio de la profesión

LEY 24301
Ley que regula el “Ejercicio profesional del Licenciado en Nutrición”
Sancionada: Diciembre 7 de 1993.
Promulgada: Enero 5 de 1994
Estructura: Títulos y Artículos

Artículo 3
“(…) los licenciados en nutrición realicen en la promoción, protección,
recuperación y rehabilitación de la salud, dentro de los límites de su
competencia que derivan de las incumbencias del respectivo título habilitante.”
“(…) será considerado ejercicio profesional la docencia, dirección, investigación,
administración, planificación, evaluación, asesoramiento y auditoría sobre temas
de su incumbencia, así cualquier otro tipo de tareas que como la ejecución de se
relacionen con los conocimientos requeridos para las acciones enunciadas
anteriormente, que se apliquen a actividades de índole sanitaria y social y las de
carácter jurídicopericial.”

Artículo 4
Desempeño de la actividad profesional.
“(…) El licenciado en nutrición puede ejercer su actividad en forma individual o
integrando grupos interdisciplinarios; en forma privada o en instituciones
públicas o privadas.” “(…) puede atender a personas sanas o enfermas, siendo
estas últimas derivadas por profesionales médicos. Todo ello, sin perjuicio del
ejercicio en otras áreas que se reglamenten.”

Artículo 12
Prohibiciones “(…) A) realizar acciones o hacer uso de instrumental medico que
excedan o sean ajenos a su competencia.
B) prescribir, administrar o aplicar medicamento (…)

Áreas de desempeño

Nutrición básica
• Aspectos contextuales que sirven como fundamento para el área de nutrición
• Conocimientos higienico-dieteticos
• Calidad nutricional de alimentos
• Composición Química de alimentos
• Modificaciones alimentarias

Nutrición clínica
• Evaluar el EN del Paciente
• Planes Alimentarios para cada una de las diferentes etapas del ciclo vital
• Establecer tratamientos y pronósticos de los problemas alimentarios
• Nutrición Deportiva

Nutrición comunitaria
• Análisis e intervención en los determinantes socioeconomicos, culturales,
demográficos y políticos en las problemáticas comunitarias
• Evaluación y atención nutricional a grupos

Salud pública
• Prevención, promoción y rehabilitación de la salud
• Investigaciones en Salud
• Prácticas profesionales
Nutricion y Educacion
• Educación Nutricional
• Educación en los diferentes niveles
• Consejería Nutricional

Laboratorios
• Participación en el diseño y desarrollo de productos
• Participación en la evaluación sensorial de alimentos
• Participar en el rotulado nutricional

Marketing
• Elaborar textos técnicos-científicos del material promocional
• Elaborar planificación de marketing para productos alimentarios

El licenciado en Nutrición debe reconocer que su profesión está ligada a

procesos complejos.
Debe ser un profesional capaz de cumplir su rol dentro de un equipo
interdisciplinario, como así mismo, como individuo dentro de la sociedad.